杂蔬炒毛豆

主料

毛豆250克；杏鲍菇1个；胡萝卜1段；肉100克；香肠1条；

辅料

盐1勺；蚝油1茶匙；

杂蔬炒毛豆的做法步骤

1：材料，除了毛豆都切丁

2：肉末切丁，用料酒酱油淀粉腌制一会

3：锅里放油下胡萝卜和杏鲍菇炒一会

4：杏鲍菇软后放入肉末

5：炒一会放入毛豆，放一勺盐，翻炒均匀

6：放一碗水焖一会

7：汁收干加蚝油调味，开吃

8：装盘

豌豆炒杂蔬

主料

猪肉少许；豌豆一碗；土豆一个；洋葱1/4个；香菇4朵；

辅料

盐适量；生抽少许；花生油适量；干辣椒一个；

豌豆炒杂蔬的做法步骤

1：所有菜洗干净，豌豆控干水分，土豆，洋葱，香菇切丁。

2：猪肉切丁，葱姜切碎，辣椒切圈。

3：锅里下少许底油，放入肥肉丁煸炒出油后再放瘦肉丁翻炒，炒至猪肉变色后放入葱姜辣椒。

4：炒出香味后放入土豆丁，翻炒至透明后添入一碗水，盖锅盖焖一下。

5：水剩下一半后放入豌豆和洋葱翻炒。

6：最后放入香菇丁翻炒。（如果水干了再添半碗水，焖煮一会。）

7：最后放盐和生抽调味。

8：出锅。

杂蔬炒豆皮

主料

豆腐皮1张；金针菇1把；

辅料

青椒3个；胡萝卜1个；木耳适量；

调料

葱适量

生抽20ml

蚝油2勺

白糖5g

姜适量

蒜适量

花椒油适量

杂蔬炒豆皮的做法步骤

1：豆皮洗净，青椒胡萝卜切片，金针菇去根，木耳泡发。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中烧水焯金针菇，然后捞出。

4：生抽蚝油白糖调汁。

5：锅中放葱姜蒜花椒油稍炒胡萝卜片。

6：放入木耳青椒煸炒断生。

7：放入焯好的金针菇，然后倒入调好的汁，炒匀。

8：装盘。

鸭杂炒甜豆

主料

鸭杂150g；甜豆250g；胡萝卜半截；

辅料

蒜片适量；姜丝适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

料酒适量

糖1匙

胡椒粉1匙

淀粉2匙

水适量

鸭杂炒甜豆的做法步骤

1：甜豆两端头尾择去，清洗干净。

2：鸭杂切片，焯水去腥。

3：胡萝卜切片、蒜片、姜丝。

4：用酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉和水拌成一个酱汁，备用。

5：起锅热油，炒香蒜片。

6：倒入甜豆、胡萝卜片。

7：加适量的盐炒至断生，铲起备用。

8：锅中再次放油，炒香姜丝。

9：放入焯过水的鸭杂。

10：大火爆炒至熟。

11：倒入酱汁，大火将汤汁收至粘稠。

12：最后倒入甜豆，翻拌均匀后出锅。

13：成品。荤素搭配，非常开胃。

豆皮炒杂蔬

主料

豆腐皮1张；金针菇1包；油菜6棵；胡萝卜1根；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽20ml

蚝油2勺

豆皮炒杂蔬的做法步骤

1：豆腐皮切丝，金针菇去老根泡洗干净，胡萝卜去皮切丝。

2：油菜放洗米水中，泡洗干净。

3：油菜对半切开。

4：焯豆腐皮和金针菇，然后捞出控水。

5：锅中放葱姜蒜花椒油，炒胡萝卜至变软，捞出。

6：锅中留油炒油菜断生。

7：生抽，蚝油，料酒调成汁。

8：锅中放豆腐皮和金针菇，胡萝卜，倒入调好的汁，炒匀。

9：盛出。

杂蔬炒豆腐

主料

豆腐400g；胡萝卜半根；木耳两朵；青椒一个；红椒一个；

辅料

蒜两瓣；生抽一勺；蚝油一勺；淀粉水一碗；盐适量；葱适量；

杂蔬炒豆腐的做法步骤

1：豆腐用盐水浸泡半小时，捞出后切三角形状。

2：胡萝卜、青红椒、木耳切小块，大蒜切片。

3：水淀粉中放入一勺生抽、蚝油，搅拌均匀待用。

4：锅中热油，放入豆腐。

5：两面煎香装盘待用。

6：热锅下油，倒入大蒜、胡萝卜、木耳翻炒。

7：倒入青红椒翻炒。

8：加入少许盐。

9：倒入豆腐。

10：倒入料汁。

11：煮沸后关火，撒入葱花即可。

12：一道杂蔬炒豆腐就做好了～

小窍门

豆腐下锅前，把清水泡豆腐换成淡盐水，豆腐易烂的情况就会改善很多，还能去掉豆腥味。

干豆腐卷杂蔬

主料

干豆腐4张；

辅料

大葱2根；胡萝卜1根；苦苣4棵；

调料

肉丝100g

香其酱1袋

干豆腐卷杂蔬的做法步骤

1：准备食材。

2：苦苣洗净控水。

3：胡萝卜用擦丝器擦成细丝。

4：大葱切丝。

5：猪肉切成粗一点的丝。

6：干豆腐用水煮一下，增加韧性。

7：取一张干豆腐铺在砧板上，依次摆入三种蔬菜，每一张干豆腐上面摆的顺序都要一致，这样切出来的刀口才好看。

8：把卷好的干豆腐卷斜切二刀，去掉头尾，切成斜刀段，这样摆盘时能够立住。

9：摆入盘中，中间空隙正好放装酱的碗。

10：锅内放油，热锅凉油下入肉丝，这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅。

11：肉丝炒至颜色发白时加入香其酱。

12：加入葱花增香，盛到小碗里。

13：成品图。

豆米香干杂炒

主料

豆米适量；香干适量；鸡胸肉适量；

辅料

蚝油适量；淀粉适量；盐适量；白糖适量；

豆米香干杂炒的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，洗净，用适量耗油淀粉提前腌制。

2：香干切丁。

3：热锅热油

4：倒入鸡丁。

5：中火滑熟鸡肉丁，捞起待用。

6：锅里再加入适量油。

7：油热后倒入豆米翻炒。

8：翻炒时可以加入少许水。

9：炒到8成熟，倒入香干丁继续翻炒。

10：加入少量盐和白糖。

11：稍加翻炒，加入少量耗油。

12：倒入鸡丁，稍加翻炒，起锅装盘。

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

因为加入耗油，所以加盐要少。因为有耗油提味，所以不必使用鸡精味精(少食更健康)等调料。鸡肉丁可以用猪肉丁等替代。豆米香干翻炒过程中需要适当点少许水。

杂鱼干

主料

鱼干50克；虾干20克；

辅料

姜丝2克；生抽3克；花生油4克；

杂鱼干的做法步骤

1：鱼干虾干用开水洗干净，装起来备用，然后上面铺些姜丝

2：煲饭时把杂鱼干一起蒸

3：蒸好了

4：把所有配料放下去即可食用啦

家常杂炒豆干

主料

豆腐干适量；

辅料

五花肉适量；圆葱适量；木耳适量；胡萝卜适量；蒜仔适量；香菜适量；

配料

丹丹豆瓣酱适量；水淀粉适量；精盐适量；味素适量；十三香适量；酱油适量；

杂炒豆干的做法步骤

1：准备食材

2：别忘这两样

3：入水焯，木耳略烫下

4：油蒜仔五花肉豆瓣酱十三香圆葱调理余下所有食材先后下锅。最后淀粉勾芡下香菜段翻炒出锅！

小窍门

比较下饭岁数大的人群可以把菜在稍炖上几分钟比较入味且更绵软