家庭腌咸蛋

主料

鸡蛋8只；二锅头1/4杯；煮过冷却水约2杯；

辅料

盐适量；

家庭腌咸蛋的做法步骤

1：用厨房纸沾满二锅头，把鸡蛋擦遍全身；

2：然后放在太阳下暴晒一下午；

3：在把蛋放入容器里，倒入饱和的盐水，盖好盖子，大概腌三周就可以了。

小窍门

一、用高度酒擦拭鸡蛋壳是主要是为消毒；二、暴晒鸡蛋也是为鸡蛋壳消毒；三、腌蛋的盐水一定要饱和够咸，否则蛋很容易变坏。

家庭版蛋包饭

主料

剩饭适量；鸡蛋2个；

辅料

辣白菜适量；

蛋包饭的做法步骤

1：辣白菜切碎，锅里热油，油热倒入切好的辣白菜，翻炒出香味。

2：加入剩饭，还有一点水，就一点即可，把米饭炒开。

3：米饭炒好备用，用平底锅煎个蛋饼即可，把一半的蛋饼放入盘子中，把辣白菜炒饭放在一般的蛋饼中。

4：蛋饼翻过来扣上。

5：淋上番茄酱即可。好吃的蛋包饭做完了，可以恰饭了。

家庭肠粉

主料

粘米粉100克；淀粉10克；水100ml；

辅料

鸡蛋1个；葱1棵；香菇5个；

家庭肠粉的做法步骤

1：粘米粉加水加一点淀粉搅拌成糊状，不要太干，否则肠粉太硬。

2：粘米粉市场就有卖

3：锅里放入蒸架架上盘子，盘底抹油

4：将调好的迷糊用勺子均匀洒入盘中，加一点蛋液，用勺子搅匀，平整。

5：大火盖盖蒸一分钟即可，用刮板刮下来即可。

6：葱和香菇切好，也可放肉末。

7：锅中炒香加生抽，老抽一点颜色好看，加盐鸡精，少量水淀粉。稍微成糊即可。

8：将汁淋上即可，放点肉馅的汁更美味！

家庭腌咸蛋

主料

鸡蛋8只；高度酒1/4杯；盐适量；家用薄膜适量；

辅料

大密封罐子1个；

家庭腌咸蛋的做法步骤

1：把鸡蛋擦干净，放在高度酒里滚一滚；

2：在薄膜卷上煎段薄膜下来，中间放盐，稍摊开；

3：趁着鸡蛋还湿，在盐上滚满盐粉；

4：然后在蛋上面加些盐，把鸡蛋包好，有太阳时，拿出去晒晒；

5：下雪天、阴天和木有阳光的时候，开烤箱300°F预热2-3分钟，然后记住把烤箱电源关掉，用手稍探探烤箱是否很热，太热时开烤箱门把热量散一些，一直到手稍伸入烤箱时感觉到手在午间太阳猛照的温度，比体温热一点点，就象太阳曝晒的感觉，把包好的鸡蛋放进烤箱，关上门，放8-12小时，期间不要开烤箱；

6：时间到后，把鸡蛋放入比较密封的大瓶里，盖好盖，在盖上面标明时间，约35-40天，就可以食用了。

小窍门

一、做咸蛋时经过曝晒，也许是加速盐、酒和蛋的融合，也有些网友说不晒也可以，可能时间会长点吧；二、还有就是掌握好温度了，温度手感温暖象在猛烈太阳下晒就可以了，比体湿稍感热一点点，不过太热哦，一定要记住保证把烤箱完全熄火，记得我有个贴叙述晒腊肉的，当时天气太潮怕发霉，也是把腊肉放在温暖的烤箱里，谁知那位网友没看清楚我的贴，没有把烤箱熄火，把腊肉烤熟了，就跟贴来抱怨，本人只能说，您为什么不把全文看明白再做呢？三、家里有烤箱，感觉想把它的效用发挥到了极致，能用则用，您在厨房里占那么大的地儿，把您买来那么贵，得好好工作才行哦，所以，只要把温度掌握好，用来“晒”腊肉、“晒”咸蛋和把面发酵挺方便的。四、腌咸蛋用的酒，酒精度高点好，我用的是56度的老二，用粬酒也行，住在国外不容易搞到这些酒，可以用伏特加、威士忌和白兰地，但最好酒精度40度或以上，正所谓条件差要上，没有条件创造条件也要上。

家庭拌饭

主料

米饭2勺；韩国辣酱2匙；

辅料

生菜适量；黄瓜适量；蕨菜适量；豆芽适量；桔梗适量；

家庭拌饭的做法步骤

1：笋瓜洗净切小片状

2：豆芽洗净，放锅里炒一下，这样比较好吃

3：生菜黄瓜切小段放好

4：蕨菜提前用温水泡，泡好了放锅里煮熟。

5：这个是最重要的韩国辣酱，网上买的，这家口味比较正宗，现做的。

6：桔梗，可以放，也可以不放，看个人喜好。

7：所有食材摆放好，两勺米饭，一个五分熟鸡蛋，两匙辣酱。（这里我就不摆放美观了，因为待会还要拌匀）。

8：拌好就可以吃了！

家庭蛋挞

主料

蛋挞皮6~8个；

辅料

鸡蛋1个；旺仔牛奶120~150ml；白糖适量；

家庭蛋挞的做法步骤

1：准备蛋挞皮，旺仔牛奶，鸡蛋，过滤网。

2：自制蛋挞液：将鸡蛋打进碗里，倒旺仔牛奶，加点白糖（喜欢甜的可以多加一些）搅拌均匀。

3：烤箱200°十五分钟。即可。

家庭鸡蛋煎饼

主料

面粉300克；鸡蛋4给；纯牛奶1盒；

辅料

蜂蜜适量；白沙糖少许；番茄酱适量；冷开水少许；

家庭鸡蛋煎饼的做法步骤

1：准备好食材

2：将鸡蛋打入碗中。{可按自己的需求放鸡蛋。}

3：用筷子打散鸡蛋，最好用打蛋器

4：加入纯牛奶

5：加些蜂蜜

6：这时就可以放面粉了。

7：放少许冷开水

8：用打蛋器搅拌成糊状

9：冷锅下少许食用油

10：等油烧热后倒入面粉糊（大概是家里汤勺两勺）手拿锅晃动好让面粉糊变成圆圆薄饼

11：等面粉糊成型后翻转煎

12：将两面煎成黄色拿出放到切菜板上

13：在煎饼上涂上番茄酱

14：把番茄酱抹匀

15：抹匀后用刀把煎饼切成小块摆盘。这样营养美味的鸡蛋煎饼就做好了。

小窍门

做鸡蛋煎饼火候一定要把握好！小火煎最好，小孩子吃加上纯牛奶和蜂蜜的煎饼，营养又健康！

家庭蛋糕

主料

低筋面粉50克；鸡蛋2个；

辅料

糖粉40克；玉米油25克；

家庭蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加入糖粉用打蛋器打发成乳白绵绵蛋浆，提起打蛋器拉出三角形蛋浆即可

2：分两次筛入低筋面粉用上下翻动方式进行搅拌均匀

3：加入玉米油搅拌均匀

4：170°预热烤箱，将倒到蛋糕模的蛋糕糊放到烤箱中层烤20分钟即可，注:由于每个家庭烤箱功能不一，建议烤的时候不定时观察预防温度过高烤糊

小窍门

制作过程中，蛋糕模打蛋盘用厨房纸巾抹干水份，普通白糖直接用料理机打成糖粉方便使用。

家庭版茶叶蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

盐2勺；酱油1勺；茶叶3勺；姜片1块；八角3个；桂皮1块；香叶10片；

家庭版茶叶蛋的做法步骤

1：先用清水把鸡蛋煮熟，然后趁热捞出来放入凉水中，这样好脱壳。

2：把所有的调料都放入锅中，然后把晾凉的鸡蛋用勺子敲碎也放入锅中。

3：重新加入清水，大火烧开后转中火，煮10分钟后关火。

4：把锅中所有东西都倒在一个大盆里，让鸡蛋在里面浸泡一夜。

5：这是第二天早上的样子，吃之前可以再热一下。

6：开吃啦！

小窍门

喜欢咸点的可以多加点盐，还可以让鸡蛋在卤汁里多泡一段时间。

家庭牛排

主料

牛里脊肉5片；土豆2个；西兰花半个；胡萝卜半个；

辅料

洋葱1个；蒜5瓣；姜3片；黑胡椒5g；酱油4勺；原味沙拉酱3勺；盐1g；百里香3g；

家庭牛排的做法步骤

1：首先做土豆泥配餐部分！胡萝卜擦成丝、西兰花切开，分别放在开水里抄1分钟，备用

2：抄过的胡萝卜丝切碎备用

3：土豆切薄片，入锅煮10分钟左右，直到能轻易夹断就可以出锅了。

4：土豆片用勺子捣烂，同时放入胡萝卜碎、原味沙拉酱、盐，一起拌匀。土豆泥就OK了。

5：下面做黑胡椒汁。洋葱碎、蒜碎、姜片一起放入油锅炒。

6：菜都炒软后加水、酱油、百里香。盐可根据口味放或不放。

7：最后加入水淀粉，使整个酱汁变浓稠。

8：开始做牛排。将买来的牛里脊切2厘米厚片。

9：锅里放油，油开始冒烟后，将牛肉放进去。两面各煎一分钟，拿出放在一边凉1-2分钟，再重复上一步骤，就可以出锅了。这时牛肉基本是七分熟。

10：最后将土豆泥和牛排摆盘！放入抄好的西兰花，再浇上美味的黑椒汁就大功告成了！！

小窍门

煎牛肉之前，用刀背捶打牛肉，可以让牛肉口感更好。