红烧豆腐泡

主料

豆腐泡适量；

辅料

青辣椒适量；独蒜1个；番茄酱2勺；生抽2勺；蚝油1勺；白糖少许；凉开水适量；食用油适量；红辣椒适量；

红烧豆腐泡的做法步骤

1：准备好以上食材，香菇、青红辣椒切好，独蒜拍开待用。

2：将所有调味料加入量杯中用适量凉开水调和好备用

3：起油锅，先将大蒜和香菇下过翻炒至香后加入豆腐泡翻炒片刻

4：加入调和好的汁，中下火慢慢焖煮8分钟左右

5：再加入青红辣椒翻炒至断生、收汁，淋上少许麻油搅拌均匀即可关火

6：我觉得豆腐泡这样做比肉肉还好吃，健康又低脂。

小窍门

我觉得耗油和生抽的味道已经够了，所以没放盐，调味料还是根据自己的口味来调整哈。

蒜苗烧豆泡

主料

油豆腐适量；蒜苗适量；

辅料

红辣椒1段；

调料

葱1段

姜1片

花椒10几粒

干辣椒1个

郫县豆瓣酱1小勺

酱油1匙

蚝油1匙

盐适量

蒜苗烧豆泡的做法步骤

1：豆泡从中间切开。

2：蒜苗、红辣椒洗净，斜刀切断。

3：葱、干辣椒切断，姜切丝。

4：锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、花椒、辣椒炒香。

5：加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6：放入豆泡翻炒一下，加入适量清水烧开加入酱油和蚝油，翻炒2分钟。

7：放入蒜苗、红辣椒翻炒几下。

8：成品图。

红烧鸭肉豆腐泡

主料

鸭700克；豆腐泡150克；

辅料

大葱一根；大蒜一把；八角两颗；料酒30克；酱油适量；盐适量；

红烧鸭肉豆腐泡的做法步骤

1：半片西洋鸭切块，再洗净沥干水

2：直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻

3：倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角

4：翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟

5：将豆腐泡准备好

6：将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右

7：关火，撒上少许香葱末

8：鸭肉软烂而有嚼劲儿

9：豆泡也吸足了鸭汤，香香的

小窍门

不用放一滴油，将鸭皮朝下，煸炒出皮中的油脂来，这样吃起来更香；盐可根据口味酌量添加，建议在中途或者起锅前加入，这样菜的表面有盐味，就不会摄取过多的盐了；豆腐泡可以根据喜好增减；也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜，也很美味。

红豆烧饼

主料

低筋面粉240克；泡打粉5克；糖粉100克；牛油30克；鸡蛋4个；蜂蜜2勺；牛奶2勺；

辅料

红豆馅适量；

红豆烧饼的做法步骤

1：材料大集合

2：4个鸡蛋白，2勺蜂蜜，糖粉混在一起打发

3：器皿一：4个鸡蛋白，2勺蜂蜜，糖粉混在一起打发；器皿二：4个蛋黄，低筋面粉，泡打粉，溶化的牛油，倒一起，先不要搅拌，放着备用

4：4个蛋黄，低筋面粉，泡打粉，溶化的牛油，倒一起，先不要搅拌，放着备用

5：器皿一的蛋白用中速打发成原体积的2-3倍，打发时间大概2分钟。然后倒进器皿二

6：器皿二，搅拌均匀之后，加2勺牛奶。面糊调成！

7：大火烧热平底锅，不要油。锅热透之后转小火，并保持全程小火煎面糊。每次摊一大勺面糊，碗口大小最为合适。

8：耐心等待，看到面糊布满洞洞就可以用平底锅专用的铲子翻面了。

9：翻面之后，再煎3-4分钟，用铲子推一下，不怎么粘底就是全熟了。做好的放到通风处摊凉

10：完全凉透后涂上红豆馅，两两粘合

小窍门

记得摊凉再涂红豆馅，热的时候很软，容易弄破饼皮

豆泡烧肉

主料

豆泡适量；猪肉适量；豆干一包；

辅料

葱一棵；蒜两瓣；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

油适量

豆泡烧肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：食材切好备用。

3：锅内放油，爆香蒜，在放入肉翻炒。

4：放入豆泡，豆干翻炒，放盐，生抽，蚝油调味，加适量水，炖20分钟。

5：最后放入葱，翻炒一下，出锅。

6：装盘。

泡椒红烧带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

泡萝卜适量；米醋适量；葱适量；生抽适量；大蒜适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；泡辣椒适量；白糖适量；

泡椒红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟

2：大蒜切成片，葱切段

3：泡酸萝卜切长条，泡椒切小段

4：锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄

5：炸好的带鱼捞出，控油备用

6：锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香

7：再加入一小撮花椒粒炒香

8：加入适量清水，小火熬煮3分钟

9：1勺米醋，一勺白糖小火炖制

10：再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽

11：炖制10分钟后，调入适量的精盐

12：大火收汁即可

小窍门

1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。3.做红烧带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂4.在做红烧带鱼时放一个酸萝卜更提味。5.烧鱼时放醋有什么好处呢?6.烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉

土豆泡椒烧鸡

主料

土豆适量；

辅料

鸡适量；小辣椒2-3个；姜少许；蒜少许；泡椒7-8个；干辣椒5-6个；花椒少许；

土豆泡椒烧鸡的做法步骤

1：准备好食材，鸡用开水煮一下捞出切块备用。

2：热油顺序放入食材。

3：最后干辣椒和花椒。

4：然后放入鸡。

5：再加入土豆然后加入少许水盖上锅盖焖煮。

6：中间打开盖翻一翻，继续焖，7-8分钟后打开差不多这样收汁。

7：起锅，不用放其他调料了，泡椒有咸味。

烧鱼泡

主料

鱼泡200g；

辅料

料酒2汤匙；青蒜1根；八角2个；鸡精少许；盐1汤匙；胡椒少许；干辣椒8个；老抽1汤匙；青椒2个；生姜5片；清水300ml；

烧鱼泡的做法步骤

1：鱼泡洗净后，锅中放入料酒、姜片和八角，汆水去腥。沸腾后5分钟捞出鱼泡。

2：捞出后冲水洗净沫子

3：食用油烧至7成热，放入干辣椒、青蒜、姜片一并煸香，倒入鱼泡翻炒，加1汤匙老抽、1汤匙盐。加入清水没过鱼泡，加入青椒，大火煮开。

4：大火烧开后，转小火，待鱼泡烧至口感软绵，加入胡椒、鸡精。

5：小火收汁，起锅前翻炒均匀，香辣美味的烧鱼泡可以开吃啦，下酒、配白饭，都很配咯。

小窍门

烧前建议一定要汆水去腥，这到菜关键要去腥成功，腥的话就很难吃了。

油豆腐泡红烧肉

主料

五花肉500克；油豆腐泡300克；

辅料

葱段3节；姜片4片；干辣椒10个；八角4个；香叶5片；桂皮2片；食用油2勺；食盐半勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；

油豆腐泡红烧肉的做法步骤

1：准备香料。

2：五花肉洗净切小块。

3：油豆腐泡也清洗一下。

4：锅中烧油倒入香料。

5：倒入五花肉翻炒。

6：加入食盐、料酒、生抽、老抽、加入清水没过食材，煮一个小时。

7：放入油豆腐泡再煮15分钟。

8：成品图。

泡椒红烧猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

香葱适量；葱结适量；老姜适量；蒜适量；

配料

菜籽油适量；泡姜适量；泡椒适量；大料适量；三奈适量；香叶适量；郫县豆瓣适量；白酒适量；白糖适量；胡椒面适量；花椒粒适量；鸡精适量；

泡椒红烧猪蹄的做法步骤

1：首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，最后把猪蹄剁成块状。

2：把猪蹄冷水放入锅中，大火烧开加白酒煮出血末。

3：猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。

4：把泡姜、泡椒切好，另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。

5：热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。

6：然后倒入猪蹄、葱结。

7：翻炒均匀，加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。

8：加入开水没过猪蹄，大火烧开。

9：烧开后倒入砂锅中，小火慢炖。

10：小火煲至两个小时左右。

11：捞出猪蹄至小砂锅中，过滤汤汁。（小砂锅提前用开水烫过）

12：撒上葱花，一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦！