薯粉

主料

薯粉250克；

辅料

葱头8个；鱼露2克；食盐3克；鸡油1勺；鸡汤200ml；

薯粉的做法步骤

1：薯粉！

2：用开水浸泡两分钟，然后洗干净，洗干净后再用冷水浸泡半小时！

3：把浸泡好的薯粉洗干净，捞起来备用！

4：葱头拨洗干净！

5：这是鸡油！

6：把鸡汤倒入锅里煮开！

7：把薯粉倒入到煮开的锅里煮！

8：翻动下，以免焦底！

9：把葱头倒入锅里，和薯粉一起煮，然后下配料调味就可以了！

10：煮好了，好香啊！

米粉饺子

主料

米粉200克；面粉300克；

辅料

韭菜300克；前腿肉300克；

调料

盐10克

生抽10克

米粉饺子的做法步骤

1：把肉垛碎，韭菜切好放盐，抓一会去生，把肉和韭菜放盐，生抽，油，味精拌均。

2：米粉和面粉加10克盐拌均。

3：加水搓成面团。醒10分钟。

4：擀成饺子皮。因为有米粉，皮要厚一点。

5：用饺子皮包馅做成饺子。

6：锅里加水烧开，把饺放上去蒸15分钟。

7：出锅。

番薯粉山芋饺

主料

芋头6；番薯粉适量；白萝卜一根；

辅料

香菇适量；木耳适量；五花肉适量；鱿鱼干适量；花生仁适量；

配料

盐适量；食用油适量；鸡精适量；

番薯粉山芋饺的做法步骤

1：白萝卜擦成丝

2：泡发木耳切丁

3：五花肉切丁，最好剁下，我懒的剁直接切成丁，香菇鱿鱼干都切成小丁

4：将所有配量倒入翻炒均匀，加入盐调味，最后放入萝卜丝翻

5：加花生仁，放鸡精出锅

6：芋头放锅里煮熟

7：去掉外皮，搅成泥，不能有颗粒

8：加入适量番薯粉，越多越筋道

9：揉成团，不能太硬，否则会开口，不好捏

10：取点面团，捏成小窝

11：捏成三角形，也可以捏成自己喜欢的形状

12：放入蒸锅，因为内馅是熟的，五分钟就可以出锅了

13：最后的成口，趁热吃，很筋道，也可以放点青菜煮汤，或炒都很好吃。可以多做点放冰箱冷冻起来，随吃随取。

小窍门

有红萝卜最好，颜色好看，味道也更好，家里因为没有，就没放了，不过还是很好吃

江西薯粉饺子

主料

红薯粉500g；白萝卜半个；瘦肉200g，或五花肉；大蒜苗适量；

辅料

辣椒酱适量；

江西薯粉饺子的做法步骤

1：白萝卜洗净切丝切碎。

2：切好萝卜后放点盐把萝卜水分逼出来，一会儿包饺子的时候没那么多汤汁。

3：大蒜苗洗净切碎备用。

4：肉剁成肉沫（孩子不喜欢肥肉所以都是瘦肉，也可以用腊肉或者五花肉）。

5：锅内倒入食用油，把蒜苗，萝卜，肉放进锅内炒熟。

6：加入调料（盐，料酒，生抽，老抽，鸡精适量，根据自己口味）。

7：炒好后如图装碗备用。

8：另起一锅烧开水，烧开水的同时把红薯粉准备好如下图。

9：量杯量了两杯，多少看自己的。粉里面可以放点盐，更有韧劲。

10：水一定要烧得滚烫，开始和面。水要慢慢地加，一边加一边用筷子搅拌（一个人边拍边做饺子的，有些步骤不方便拍）。

11：加开水揉面，图上的是还没揉好的，还要继续揉。面不能太黏手，也不能太干，这个要控制好。

12：把揉好的面分成小个，一个刚好一个饺子。

13：擀面杖把饺子皮擀好就可以放炒的馅料包了。

14：把饺子按自己的方法包好。

15：所有饺子包好，水烧开后下饺子（水里可以放些盐）。盖上盖子煮饺子。

16：煮好后的饺子如图。（时间匆忙就只煮了一锅，我们老家做法还可以拌，煎，蒸，焖，炸）。

17：放了点辣椒酱和醋，味道还不错。外婆纯手工做的红薯粉，颜色很白，很干净，无沙子，很有嚼劲。

18：这个是以前煎的，下次有时间传一次煎的。

小窍门

和面的水一定要烧的滚烫，边加开水边搅拌，掌握好开水的份量。馅料也可以换成生的，我们家喜欢吃炒好的，有些喜欢生的，可以把大蒜苗换成葱花。

粉汤饺子

主料

猪肉馅100克；凉粉300克；胡萝卜1个；洋葱1/3个；韭菜苔50克（或韭菜）；平菇几片；西红柿1个；葱适量；普通面粉160克左右；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；醋适量；花椒适量；十三香适量（或五香粉）；食用油适量；蚝油适量；辣椒粉适量；味精适量；

粉汤饺子的做法步骤

1：准备好原料。

2：面粉加水和成软硬适中的面团松弛备用。

3：肉馅化开后加入葱末姜末盐生抽耗油鸡精拌匀调味，加入小半个胡萝卜切成的胡萝卜碎拌匀。

4：调拌好的肉馅用筷子把上面稍微抹平，撒上适量的十三香或五香粉，锅烧热倒入一点油烧七成热，浇在五香粉上，这样五香粉的香味就出来了，调拌均匀，饺子馅就制作好了。

5：将松弛好的面团，搓成长条，切成剂子，擀成面皮。

6：包好饺子，越小越好，我这个还是有点大了，包好所有的饺子备用。

7：洋葱西红柿半根胡萝卜蘑菇切成小块，凉粉切1.5厘米的小块，韭菜苔1.5厘米小段葱切碎蒜切片姜切丝或切片（吃的时候方便挑出来）另外多切了一根火腿肠，事实证明是多余的，可不加。

8：热锅热油，中小火放入花椒葱姜蒜和适量辣椒粉炒出香味，放入胡萝卜洋葱炒至断生，放入蘑菇西红柿炒一分钟左右，放入一半的韭菜苔，调入一点白糖增鲜，加入一大汤匙生抽翻炒均匀。

9：放入凉粉翻炒1—2分钟。

10：加入清水烧开。

11：锅开后下入饺子煮熟（煮饺子的时候可以少加一点凉水，盖上锅盖，这样可以让饺子熟得快些）或者是，下入饺子大火煮开后，调小火慢慢煮，保持锅中一直是滚开的状态就可以了，所以饺子越小越好煮熟。调入适量的盐、味精、陈醋和剩下的韭菜苔即可（韭菜最好，我没买到）。

12：附加一个储存肉馅的方法，是我学来的，觉得很好用。把用不完的肉糜装进一个厚实点的保鲜袋里。

13：用手先略微压平，然后把保鲜袋封口向下折叠压住，用擀面杖擀平擀匀。

14：用工具分割成四块，平放在冰箱冷冻保存。

15：或者对着后冷冻保存。用多少取多少很方便，而且比较薄也很容易化开。

饺子皮紫薯饼

主料

紫薯1个；饺子皮8张；

辅料

牛奶少量；

饺子皮紫薯饼的做法步骤

1：一个紫薯洗净去皮切片摆在盘子里。

2：把紫薯放到ACA北美电器小白蒸烤箱由下往上第二格，启动蒸模式E—9程序，如果没有蒸烤箱的就用蒸锅也是一样的，把紫薯蒸熟就可以了！只不过蒸烤箱相对更方便一些，不需要关注锅。

3：蒸熟的紫薯里加入适量牛奶。

4：压成泥。

5：取一张饺子皮擀大擀薄。饺子皮上放入适量紫薯泥，如果想吃爆浆的，可以在紫薯上再加一些芝士碎。

6：像包包子一样捏紧收口！

7：收口朝下，压扁。

8：全部做好。把饼放入到不粘锅里，不用放油，小火慢慢煎熟，翻面继续煎熟就可以了！

9：无油无糖，外脆内软，又好吃又健康，真是太棒了！

红薯栗子饺

主料

红薯1个；栗子5个；

辅料

蜂蜜少许；

红薯栗子饺的做法步骤

1：红薯和栗子煮熟

2：煮熟后，红薯去皮压成泥，加适量蜂蜜调味，如果红薯泥比较松散，可加少许凉开水伴匀。

3：垫一张保鲜膜，放上红薯泥和栗子。

4：将保鲜膜收口并拧紧，，打开保鲜膜即可

5：最后放上一颗杏仁

韭菜粉条饺子

主料

面粉500g；饺子馅适量；

辅料

水100g；

韭菜粉条饺子的做法步骤

1：面粉，用开水烫一下。这样的面团有筋道。然后，静置半小时。

2：活面，切一小份面块，搓成条状，切一个一个小面团。

3：擀面杖擀成薄皮，我采用的是心里厚边上薄，是军营里的那种。

4：取馅。包饺子，上个作品的成果。

5：包的饺子

6：煮好的成品

7：再来个包的饺子

小窍门

包饺子的馅是熟的，所以煮的时候，水开后，加两次水，饺子皮熟了就可以出锅了

白薯猪肉饺子

主料

面粉适量；猪肉适量；白薯适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；生抽适量；十三香适量；调汁适量；

白薯猪肉饺子的做法步骤

1：备猪肉，白薯，香葱。

2：白薯去皮，肉切丁。

3：白薯去皮切碎，肉用料理机打成肉泥，香葱切末。

4：加盐，生抽，十三香拌匀待用。

5：面粉少许。

6：放点清水合匀。

7：揉成面团醒一时。

8：搓成条。

9：切成小剂子。

10：擀成面皮。

11：放上拌好的馅。

12：捏成饺子形。

13：捏好的饺子。

14：放进蒸锅里蒸熟。

15：蒸熟的饺子配上配好的调汁上桌蘸汁吃。

麻辣粉丝饺子

主料

粉丝适量；饺子适量；

辅料

麻辣汁适量；盐适量；鸡精适量；

麻辣粉丝饺子的做法步骤

1：泡好的粉丝，

2：蒸熟的饺子，

3：汤锅里倒进高汤烧开，

4：放进麻辣汁，

5：再次烧开，

6：放进粉丝，

7：放点盐，

8：将粉丝煮软，

9：倒进饺子，

10：撒上鸡精，

11：撒上胡椒粉，香葱即成。