香菇肉碎茄子

主料

茄子适量；香菇适量；肉碎适量；蒜苗适量；蒜蓉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；豆瓣酱适量；

香菇肉碎茄子的做法步骤

1：香菇用温水泡发变软洗净备着。

2：茄子洗净。

3：切好的茄子用淡盐水泡5分钟，捞出沥干水备着。（据说泡过淡盐水的茄子不易变黑）。

4：准备好蒜蓉，蒜苗，猪肉碎。

5：锅中放入多些的油，放入茄子开始煎炸。

6：用小火慢慢煎至两面微焦。（翻茄子时应从下至上翻，不要太过猛炒，不然会碎的）。

7：茄子暂出锅沥下油。

8：锅中热油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。

9：放入香菇和猪肉碎，炒散。

10：一汤匙豆瓣酱，一汤匙半生抽，少许盐。

11：把茄子倒入，按口味调好盐，从下至上翻匀。

12：过至砂锅中，盖上盖子焖2分钟即可。（锅中无需放水放油）。

肉碎青豆

主料

青豆100g；碎肉50g；

辅料

玉米粒20g；

肉碎青豆的做法步骤

1：油热后，放入肉碎干煸出油，让肉碎煎香。

2：倒入青豆和玉米粒翻炒，加入一勺开水，盖上锅盖焖3分钟，让青豆从外面到里面成熟。

3：加入盐调味即可出锅。

碎肉芦笋馅饺子

主料

葱适量；碎肉适量；芦笋适量；

辅料

酱油适量；盐适量；油适量；姜蓉适量；

碎肉芦笋馅饺子的做法步骤

1：芦笋

2：葱

3：碎肉，芦荟，葱，剁碎混合，加入姜蓉，酱油，盐，油混合。

4：再剁碎

5：馅做好了

6：包饺子步骤省略

7：口感粗细刚好，鲜咸可口。

8：再来一张，好吃不过饺子哟。

9：好吃不过饺子哟

碎肉豌豆

主料

碎肉半斤；豌豆半斤；胡萝卜1根；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

碎肉豌豆的做法步骤

1：豌豆洗净，胡萝卜切丁。

2：胡萝卜、豌豆焯水断生（加水量盐）。

3：热锅冷油，小火、姜蒜米炒香。

4：下碎肉，小火慢炒，炒干水分，加料酒一勺、盐少量、生抽两勺、蚝油一勺，继续小火炒。

5：加入焯水好的胡萝卜、豌豆（不用加盐、）。

6：装盘，起锅。无论是下饭还是作为绍子都好吃得很。

小窍门

1、热锅冷油。2、小火爆姜蒜，否则蒜很容易糊。3、喜欢吃得焦香的，可以多爆爆肉和豌豆。4、蚝油不要下早了，否则容易粘锅。

肉碎豆酥烤茄子

主料

茄子适量；猪肉末适量；青红柿子椒适量；豌豆适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；白糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；蒜适量；豆瓣酱适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；

肉碎豆酥烤茄子的做法步骤

1：将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；

2：坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干

3：烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；

4：将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可

碎肉茄子---家常菜

主料

茄子400g；碎肉500g；

辅料

蒜米整个；

配料

辣椒适量；

碎肉茄子的做法步骤

1：茄子切成方条，一根手指的长度

2：肥猪肉先丢锅里炼油，可以节省用油，因茄子很吸油，这样就可以省油。注意要小火炼油不然小心被油飞到手哦

3：炼油后倒入茄子，大火炒5分钟

4：盖盖子，中火焖8-10分钟，就可以出锅了

5：风骚放碗里成果

碎肉茄子

主料

黑茄子2根；蒜末10克；料酒5克；花生油适量；酱油10克；

辅料

梅头肉200克；姜末4克；辣椒酱适量；胡椒粉1克；蚝油10克；

碎肉茄子的做法步骤

1：梅头肉洗净去皮

2：切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

3：黑茄子洗净切成长条状

4：中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

5：直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

6：中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

7：倒入碎肉，快速翻炒均匀

8：加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

9：两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

10：倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

11：.放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅

12：成品

碎肉玉米

主料

玉米粒1个；

辅料

青瓜适量；碎猪肉100g；

调料

蚝油1勺

碎肉玉米的做法步骤

1：猪瘦肉切碎，放入一小勺淀粉勾芡，加入蚝油、盐腌制备用，玉米剥粒备用，青瓜切成小丁备用。

2：玉米粒焯水3分钟左右捞出沥干。

3：碎肉下锅炒熟，加入玉米粒炒匀片刻，最后加入青瓜丁翻炒均匀即可出锅。

4：很清爽的一款。

猪肉碎

主料

猪瘦肉500克；姜10克；花椒粉1茶匙；胡椒粉1茶匙；

辅料

料酒4茶匙；盐1茶匙；海椒面1茶匙；菜油2茶匙；

猪肉碎的做法步骤

1：猪瘦肉。

2：洗净后，放入冷水锅、加料酒、姜片煮15分钟；

3：捞出放凉；

4：切顺丝。

5：放入面包机；

6：启动果酱挡；

7：凉后倒入料理机，点动3-4次；

8：再次倒入面包机，启动果酱挡；

9：在后30分钟，放盐、花椒粉、海椒面、胡椒粉、菜油；

10：凉后，再倒入料理机、点动3-4次；

11：拌菜、夹面包，直接吃均可。

番茄碎肉意大利面

主料

番茄3个；瘦肉150克；洋葱0.5个；意大利面400克；

辅料

蒜3棵；番茄酱3勺；

番茄碎肉意大利面的做法步骤

1：半个洋葱切丁备用

2：蒜切碎备用，碎肉也是碎，加一点嫩肉粉，盐，料酒备用。

3：烧热水，加一点盐，等开始下锅炒料后同步煮意大利面，煮10分钟左右。

4：三个番茄，我做的是三人份的量。

5：番茄洗净，切碎。

6：碎番茄备用。

7：准备番茄酱，盐，鸡精。

8：先爆炒洋葱，蒜。

9：然后加入碎肉，翻炒。

10：加入番茄一起炒。番茄汁出来后加入番茄酱，盐，最后撒一点鸡精，可以起锅了。

11：面在炒料时同时煮，要先加入盐，10分钟左右，沥水捞出，装盘。

12：好了，可以开吃啦！