青椒八角鱼

主料

八角鱼适量；青椒适量；姜适量；蒜瓣适量；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；生抽适量；味精适量；十三香适量；

青椒八角鱼的做法步骤

1：食材；

2：切丝，

3：姜炒香，

4：倒进八角鱼，淋上醋炒匀。

5：大火快炒，

6：炒干水分，

7：放进辣椒，

8：炒匀，

9：放盐入味，

10：淋上生抽，

11：放进芹菜，大蒜，撒上味精炒匀。

12：装盘。

外酥里糯的香酥烤薯角

主料

土豆450g；

辅料

椒盐粉3g；

调料

孜然粉3g

食用油1勺

香酥烤薯角的做法步骤

1：土豆洗干净削皮。

2：切成大小均等的块儿。

3：加入椒盐粉，孜然粉和食用油。

4：调料抓匀，使每块土豆都均匀蘸上调料。

5：平铺在烤盘上。

6：烤箱预热，上下火200度烤30分钟就可以了。

7：快烤好的时候可以观察一下薯角的状态，边缘焦黄中间软糯就可以拿出来了，根据自家烤箱调节。

8：酥酥脆脆真的超好吃呀！

小窍门

喜欢吃辣的可以放点辣椒粉，也可以蘸番茄酱，咸淡可以根据自己口味调节一下。

花椒八角桂皮焖猪头骨！

主料

猪头骨半个；

辅料

黄豆酱2匙；姜3块；

调料

花椒适量

八角4个

桂皮5块

香叶10片

香果2个

蚝油3匙

酱油2匙

胡椒粉1匙

花生油2匙

盐适量

料酒5匙

清水5碗

焖猪头骨的做法步骤

1：猪头骨剁块，姜，料酒煮沸后焖三分钟去腥。

2：捞出用清水冲洗干净。

3：下好花椒八角等配件下五碗清水煮沸！

4：水煮沸后加入洗干净的猪头骨一起炖！

5：加入全部调味料一起大火慢炖哦！

6：中途记得翻两次让猪头骨两面都入味均匀哦！

7：大火烧开后转小火慢炖二十分钟收汁就可以试味出锅品尝！

小窍门

1、猪头骨一定一定一定要下姜，葱，料酒去去腥。2、喜欢吃辣的可以下小米辣四五个或下辣椒酱。3、花椒八角桂皮吃多了容易口渴记得多喝水！

十八褶的酥子包

主料

低筋面粉150g；白砂糖90g 3g；盐1/4小勺；水适量；

辅料

酥子60g；色拉油3大勺；酵母2g；

十八褶的酥子包的做法步骤

1：酵母、盐和3g白砂糖混合，

2：加水调匀，静置几分钟，

3：把酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，（水不够就加清水，）

4：直至成为基本物干粉状，

5：和成团，（成团即可。不要过多揉搓，）

6：用保鲜膜盖起来，烤箱38度左右发酵一个小时，直至发酵到原来的2-2.5倍大，（天气热常温即可发酵，现在天气太凉，自然发酵时间太长，）

7：烤制过的酥子，（或者用炒锅翻炒过的也行，）

8：用料理机打磨成碎，

9：加入1.5倍的白砂糖，

10：搅拌均匀，

11：加入色拉油，（一定要搅拌均匀再加色拉油，不然最后和成的馅料会不均匀，）

12：用手指沾一点面粉，把手指按进面团里，如果既不下陷，也不回缩，就说明发酵好了，

13：排进面团里的空气，

14：分成等量的小剂子，

15：轻轻擀成小圆片，（不要太薄，不然蒸出来就没有那种松软的口感了，）

16：放上馅料，（配方里的馅料我是全部都包完的，馅料放得比较足，）

17：包成十八褶的包子，（多练几次就能包出十八褶了，）

18：放在蒸锅上，静置20min,

19：大火烧开，转小火蒸20min左右即可，

20：包子出炉，趁热吃才更好吃呢，

羊角酥

主料

普通面粉230g；猪油50g；盐2g；水110g；黄油70g；

辅料

糖5g；

羊角酥的做法步骤

1：全部用料

2：面粉、盐、糖和猪油倒入食物料理机中

3：点动式开动料理机，搅打均匀

4：开动料理机，分次加入水

5：料理机会迅速将面混合成面团，关闭料理机

6：将面团取出用保鲜膜或者保鲜袋包好面团，放冰箱冷藏松弛半个小时左右

7：把70g裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

8：松弛好的面团取出，板子上撒一层面粉防粘。把面团放在案板上，擀成长方形，厚薄尽量均匀。

9：把冷藏好的黄油片取出来，撕去保鲜袋，放在面片上，面片的长度是黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些。今天我擀的不太规整，有些大了

10：把面片的一端向中间折过来，盖在黄油片上

11：另一端也折过来把黄油片包裹在面片里

12：把面片的一端压紧，用手慢慢向另一端轻轻按压，排出里面的空气，把面片的另一端也压紧

13：把包好黄油的面片擀成长方形

14：一端向中间叠起

15：另一端也向中间叠起

16：再对折，完成第一轮四折

17：把折好的面皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

18：松弛好的面皮取出，再次擀成长方形面片

19：两端向中间折起

20：再对折完成第二次四折

21：重复以上步骤，再做一次四折，一共做三次四折即可

22：取出折好的千层酥皮，将其擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。

23：然后切成宽2.5CM，长40CM的长条

24：取一根长条，在上面刷上一层全蛋液

25：刷蛋液的那面向外，从一端开始卷起

26：卷好后，在表面撒上一层白砂糖，收口压在底部

27：如果没有螺旋管，也可以用火腿肠代替

28：烤箱200度上下火预热。送入预热好的烤箱，15分钟左右，烤到表面金黄即可

29：烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入喜欢的馅料即可。

小窍门

羊角酥烤好后，可以在吃之前再填入馅料。

美到极致的中式小点心——八角酥

主料

低粉100克；

辅料

冷水30克；豆沙馅适量；猪油40克；

八角酥的做法步骤

1：将40克低粉和20克猪油搓成油酥面。

2：姜60克低粉、20克猪油、30克冷水揉成水油面。

3：豆沙馅备用

4：水油面内包入油酥面。

5：用擀面杖将面团擀开，成厚薄均匀的片状，再从一边卷拢成筒状。

6：下剂子，包入细沙馅。

7：收口朝下，再用手按扁。

8：用刀均匀地分成8等份。

9：捏成八角形

10：摆在烤盘上，刷上蛋液。

11：放在预热好的烤箱里

12：200度烤15分钟即可。

小窍门

1、用“硬币”放在圆心位置，更方便计算并均匀切出8刀。2、每个花瓣捏均匀做出的成品才漂亮哦！3、我在点心中间放了一颗葡萄干作为点缀，结果变黑了，最好是放上一颗干果，会更增加饼干的口感和营养。

香酥糖角

主料

面粉500ml；白砂糖100ml；

辅料

食用油10ml；

香酥糖角的做法步骤

1：活好面揉成面团，用刀分成小块准备擀皮，记住和面的时候面粉里面要加白砂糖和食用油，食用油最起码要加一大勺，这样做出来的糕点会酥！

2：擀成像饺子皮一样的圆形状。

3：然后包成饺子状！

4：锅里倒满油，等油热了放饺子炸至金黄色！

5：捞出即可

八角瓜烧蛋

主料

八角瓜2条；鸡蛋2个；

辅料

虾皮1小把；枸杞少许；

调料

盐2小勺

味达美臻品料酒少许

味达美初榨炒菜香生抽少许

八角瓜烧蛋的做法步骤

1：准备的食材如图。

2：把八角瓜刨皮切成滚刀状备用。

3：鸡蛋磕入碗中，放入少许盐。

4：倒入少许料酒搅拌均匀。

5：锅里放入稍微多一点油烧热。

6：倒入蛋液煎成厚蛋皮。

7：盛入盘中。

8：切成片状。

9：煎蛋后留底油，放入八角瓜翻炒均匀。

10：加入2小勺盐炒匀。

11：倒入适量开水烧个2分钟左右。

12：加入鸡蛋再烧个2分钟左右。

13：加入虾皮翻炒均匀。

14：再加入少许枸杞。

15：起锅前加入味达美初榨炒菜香生抽略炒一下。

16：盛入盘中即可享用。

17：盛入盘中即可享用。

18：成品图。

小窍门

八角瓜和丝瓜有所区别，前者表面有棱角，后者表面光滑，口感也有所不同，丝瓜偏软，我们家喜欢吃八角瓜。

中点传奇—八角酥

主料

低筋面粉250克；猪油70克；瓜子仁适量；

辅料

鸡蛋1个；青梅适量；

八角酥的做法步骤

1：原料有，低粉，红豆沙，瓜子仁，鸡蛋，猪油，青梅

2：首先做油酥皮，称100克低粉加40克猪油擦做成干油酥，

3：然后在称150克低粉加30克猪油加适量水做成水油皮，

4：然后将干油酥包入水油皮中，擀平，然后将油酥面皮卷起来，摘成一个个小剂子

5：然后取一个剂子，擀成比饺子皮小的面皮，包入豆沙馅，收口朝下，按成小饼形状，

6：然后在小饼上划出一个米子，在每个面3分之2出切一刀，切好之后用手将每个面按压成小尖角，烤箱170度预热，

7：刷上蛋液，放上瓜子仁点缀，

8：入烤箱15-20分钟即可

木耳八角瓜炒鸡肉

主料

八角瓜1根；鸡肉300g；生姜2片；红尖椒1根；黑木耳适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；油适量；白米酒适量；盐适量；酱油适量；白糖0.5勺；郫县豆瓣酱1勺；

木耳八角瓜炒鸡肉的做法步骤

1：八角瓜滚切块。木耳泡发手撕碎。鸡肉切条。红尖椒切丝。

2：锅烧热倒油稍等20秒左右，调小火。放入姜片、一勺豆瓣酱，炒至出红油。

3：倒入鸡肉，快速翻炒均匀直至变色。

4：倒入黑木耳，调中火，翻炒片刻，加入生抽、百米酒、半勺糖，焖煮约30秒。

5：倒入八角瓜、红尖椒，加一点水，焖煮至八角瓜出水大约1分钟。

6：倒入蚝油、放适量盐，翻炒均匀即可出锅。