香椿炒蛋

主料

香椿200克；鸡蛋6个；

辅料

盐1茶匙；

香椿炒蛋的做法步骤

1：香椿洗净沥干水

2：切碎

3：切碎的香椿放入碗中，打入鸡蛋

4：放入盐打匀

5：炒锅油烧热，倒入蛋液，快速翻炒

6：炒成蛋块关火出锅

香椿鸡蛋

主料

香椿芽适量；鸡蛋6个；

辅料

盐适量；油适量；

香椿鸡蛋的做法步骤

1：香椿芽洗净，切碎。

2：鸡蛋打撒。

3：锅里放油，把香椿芽与鸡蛋放在一起搅拌均匀，入锅开始煎，鸡蛋熟了就可以成盘！

4：很有春天的味道！

香椿蛋饼

主料

香椿200g；

辅料

胡椒粉适量；面粉适量；盐适量；鸡蛋3个；

香椿蛋饼的做法步骤

1：将香椿焯熟，颜色变绿即可

2：切碎，加入鸡蛋，盐，胡椒粉等

3：切好香葱，加盐，调好面粉糊

4：煎好香椿鸡蛋饼

5：煎好葱花饼

6：两张饼卷在一起即可

7：切成漂亮的卷饼，摆盘

香椿炒蛋

主料

香椿一小把；鸡蛋4个；

辅料

盐适量；

香椿炒蛋的做法步骤

1：鸡蛋加适量盐，打散搅匀。

2：香椿芽洗净，入开水中焯烫10几秒，捞出。

3：去掉香椿头，然后切碎。

4：将香椿碎加入蛋液中，搅拌均匀。

5：锅中倒油，烧热，倒入蛋液炒熟即可。

香椿蛋饼

主料

香椿芽适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；

香椿蛋饼的做法步骤

1：准备食材，香椿头1把，鸡蛋2个

2：水上锅，烧开

3：倒入香椿头烫一下。（我以前香椿头从未烫过，但听说香椿的亚硝盐酸含量高，容易致癌，焯—下能去除，还是烫烫吧，总没错的）

4：捞出放入冷水中过凉

5：香椿头切碎，加入鸡蛋，撒盐

6：搅拌均匀（如图）

7：炒锅上火，倒油，倒入搅拌好的蛋液，轻轻晃动炒锅使蛋液摊开，底下蛋液开始凝固后翻身

8：煎至两面金黄，用锅铲分切成小块即可

9：装盘，开吃！

亚麻籽油香椿烘蛋

主料

鸡蛋1个；香椿70克；水2大勺；亚麻籽油1小勺；盐适量；

辅料

食用油少许；

亚麻籽油香椿烘蛋的做法步骤

1：用料：鸡蛋1个，香椿70克，水2大勺，亚麻籽油1小勺，食用油少许，盐适量

2：香椿洗净切碎末。

3：鸡蛋加盐打散。

4：加入水，搅拌均匀。

5：倒入香椿碎，

6：搅拌均匀。

7：平底锅烧热，刷油。

8：倒入香椿蛋，摊开。

9：加盖，小火焖几分钟。

10：表面基本凝固，揭盖，

11：翻面，烙数秒钟。

12：倒出。

13：装盘，淋上亚麻籽油，趁热食用。

小窍门

香椿与鸡蛋的比例可以根据自己喜好任意调整。没有亚麻籽油可以用橄榄油或香油代替，也可以不用。烘蛋时不宜用大火，以免底糊内生。

香椿蛋饼

主料

香椿150克；盐3克；

辅料

鸡蛋3个；

香椿蛋饼的做法步骤

1：将150克香椿洗净切碎

2：打入3个鸡蛋

3：加入3克盐

4：充分搅拌至盐融化

5：不粘锅放少许油

6：油七成热时倒入蛋液，用中小火煎2分钟，待蛋饼能完整地轻轻晃动，翻面，再煎2分钟。

7：将煎好的香椿蛋饼切块装盘即可。

鱼香烘蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

泡椒12克；郫县豆瓣16克；姜8克；蒜适量；葱12克；醋12克；生抽5克；盐适量；糖12克；

鱼香烘蛋的做法步骤

1：原材料

2：备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎，姜蒜切末

3：鸡蛋打入碗中，加少量的盐

4：调入湿淀粉

5：醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀

6：锅中加油（量大些），烧热后舀起一大勺油

7：锅中倒入蛋液，转动锅使其均匀

8：将舀起的热油淋入鸡蛋中间

9：加盖转小火焖5—6分钟

10：用铲轻轻铲起

11：翻面后再焖3分钟

12：烘熟的蛋饼放在案板上切块

13：摆在盘子上

14：原锅留油，下葱、姜、蒜炒香，倒入泡红辣椒和郫县豆瓣

15：炒红后倒入味汁，炒出香味

16：勾芡鱼香汁小火烧1—2分钟，关火

17：鱼香汁浇淋烘蛋上即可

小窍门

蛋液中加过盐，味汁中有生抽、泡椒，豆瓣酱盐要少加或不加。

鱼香烘蛋

主料

鸡蛋四个；三分肥肉七分瘦肉三两；食用油二两；

辅料

土豆一个小的；水发木耳十朵；葱三棵；生姜一片；大蒜两瓣；

调料

番茄酱三大勺

白糖两大勺

白醋一大勺

盐适量

玉米淀粉适量

香辣酱一小勺

生抽适量

鱼香烘蛋的做法步骤

1：准备好四个鸡蛋，猪肉剁细，香辣酱一勺，生姜一片，大蒜两瓣。葱洗净，一个小的土豆去皮清洗两遍，木耳泡好洗净。白糖，醋，盐，生抽，番茄酱，玉米淀粉准备妥当备用。

2：生姜大蒜切切颗剁成细末。葱切葱花分三份，一份放鸡蛋碗里，一份放肉末碗里，一份备用。木耳剁细分别放在肉末碗里和鸡蛋碗里。土豆也是切成颗粒再剁成细末分别放两个碗里。肉末碗里放少量盐和淀粉。

3：把肉末，鸡蛋搅拌均匀。另拿一个碗，里面加入三大勺番茄酱，两大勺子白糖，一大勺白醋，香辣酱，汤，和淀粉搅拌均匀。

4：平锅内刷油，把鸡蛋液倒入锅内摊平，煎到两面金黄盛出装盘。

5：炒锅内加入少量食用油，烧到五成热，倒入碗里的肉末炒散做翻炒一分钟，倒入汤汁，煮至汤汁粘稠。

6：料汁倒入鸡蛋饼上面，美味即成。

小窍门

这道菜前期准备比较麻烦，但是成果出来后就觉得一切都是值得的。不怕网友们笑话，我忙了很久做这道菜，最后自己只尝到了味道其他被一大二小风卷残云般瓜分掉了。自己还是吃我的丸子汤了事。

香椿炒蛋

主料

香椿250g；

辅料

鸡蛋4个；

调料

油适量

盐适量

香椿炒蛋的做法步骤

1：香椿放入水中清洗干净。

2：清洗后，放入适量食盐浸泡5分钟。

3：锅中加入水，烧开后放入香椿焯水。

4：香椿变绿后捞出晾凉。

5：切碎备用。

6：打入4个鸡蛋。

7：加入适量盐搅拌均匀。

8：锅中倒油，放香椿蛋液煎至微微焦黄熟透就好啦~

小窍门

香椿中含有硝酸盐还具有一定量的亚硝酸盐这种化学物质对人体健康的伤害极大，食用之后会对人体健康造成极其不利的影响，所以平时在食用香椿之前一定不要忘了进行焯水处理哟~焯过水的香椿苦涩味也会减少，口感更加脆甜。