辣椒炒鸭血

主料

鸭血2盒；辣椒3个；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽15ml

白糖5g

料酒10ml

辣椒炒鸭血的做法步骤

1：鸭血准螺丝椒泡在淘米水中浸泡20分钟，去除农药。

2：鸭血切块。

3：螺丝椒去蒂切块。

4：锅中放葱姜蒜花椒油，然后放入鸭血中火煸炒至变色。

5：然后放入螺丝椒会继续煸炒三分钟出辣味。

6：放入生抽，料酒，白糖煸炒均匀，最后淋入水淀粉即可。

辣烧鸭血

主料

鸭血适量；回锅肉适量；

辅料

姜末适量；蒜末适量；泡椒适量；豆瓣酱适量；葱花适量；香菜适量；

辣烧鸭血的做法步骤

1：鸭血切片用清水浸泡

2：泡椒，大蒜，老姜切碎，回锅肉切成丝备用

3：起油锅下五花，姜末，蒜末，泡椒煸炒出香味

4：倒入高汤加入准备好的鸭血加少许鸡粉调味煮开即可（因为豆瓣酱有盐所以不用放盐）

5：起锅撒上香菜和葱花就可以了

酸辣鸭血

主料

鸭血400g；黄瓜30g；胡萝卜30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；剁椒10g；红辣椒1个；

调料

油1勺

郫县豆瓣酱2勺

糖1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

酸辣鸭血的做法步骤

1：准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。

2：鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。

3：焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。

4：处理好的鸭血沥干水份备用。

5：泡椒和红辣椒洗净切粒。

6：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。

7：放入鸭血大火快速翻炒。

8：炒至鸭血均匀裹上料汁。

9：添加适量清水大火烧开。

10：鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。

11：放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

12：酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。

13：搭配小花卷和鸡蛋、坚果一起吃味道一级棒

14：鸭血酸辣爽口入口即化口感非常完美。

15：看着诱人的美食让我感觉自己非常幸福哦。

小窍门

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

麻辣鸭血

主料

鸭血两盒；青红辣椒各适量；干辣椒几个；姜适量；花椒适量；大蒜头适量；

辅料

水淀粉少许；葱适量；豆瓣酱小半勺；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

胡椒粉适量

醋少许

米酒适量

麻辣鸭血的做法步骤

1：准备好鸭血。

2：切成稍厚的小方块。

3：起锅烧水。

4：水开后，下入鸭血焯水，煮至变色。

5：过凉水。

6：起锅烧热，加油、花椒、姜末和大蒜头末，全程小火，煸出香味。

7：下入小半勺豆瓣酱。

8：煸出红油。

9：下入干辣椒，翻炒出香味。

10：下入鸭血，轻轻推动锅铲。

11：加适量的水，大火烧开。

12：加盐、蚝油稍煮一会儿入味。

13：加入辣椒末，翻炒均匀。

14：加入水淀粉和米酒，翻炒均匀。

15：加入鸡精和胡椒粉，少许醋翻炒均匀。

16：最后加入葱花，翻炒均匀。

17：起锅装盘。

18：成品图。

夏季开胃菜--麻辣鸭血

主料

鸭血4片；

辅料

辣椒4个；香葱2棵；

配料

花椒适量；调和油适量；蒸鱼鼓油半汤勺；生姜4片；盐巴适量；味精适量；

麻辣鸭血的做法步骤

1：.材料：鸭血4片香葱2棵辣椒4个香菜1棵调料：花椒适量生姜4片调和油适量盐巴适量味精适量蒸鱼鼓油半汤勺

2：.把蔬菜类洗净切好，鸭血切方块备用。

3：.坐锅上火待锅内温度升高再倒入调和油，爆香花椒捞起花椒。

4：.再倒入香葱和生姜片爆香。.

5：.倒入辣椒爆炒变色。

6：.倒入鸭血翻炒均匀。

7：倒入蒸鱼鼓油。

8：倒入盐巴

9：倒入味精翻炒入味。

10：.在起锅前撒入香葱和香菜。

小窍门

*鸭血买回来就要焯水备用，但是别盖盖子不然会老掉。*鸭血要切大块一点，在备用过程会渗水出来变小。*如果喜欢麻一点的可以不要捞出花椒哦。

麻辣鸭血豆腐

主料

鸭血1块；嫩豆腐1块；

辅料

辣椒适量；剁椒1勺；葱姜蒜适量；料酒1汤匙；生粉适量；生抽1汤匙；鸡精适量；

麻辣鸭血豆腐的做法步骤

1：准备好所需要的食材

2：豆腐鸭血切成小块，葱姜辣椒切好

3：锅里倒入油葱姜蒜辣椒爆香

4：再放入豆腐和鸭血

5：锅里加料酒生抽蚝油适量的水

6：最后烧熟后加点水淀粉勾芡

7：最后撒点花椒末

8：关火之前再撒点葱花

9：成品

小窍门

豆腐选嫩点的和鸭血一起烧口感更好，不爱吃辣的可以不放辣椒

血鸭

主料

青头鸭一个；血一杯；

辅料

紫姜半斤；辣椒四个；

血鸭的做法步骤

1：准备，紫姜，辣椒，鸭血

2：鸭子下窝炒干水后下油，下姜，辣椒，

3：鸭血不可以放盐打，不然做不了，煮好就放鸭血一直炒，直到鸭肉粘上血

麻辣鸭血

主料

鸭血1盒；

辅料

香菜3棵；蒜头3瓣；生姜1块；葱2根；

调料

花生油适量

豆瓣酱2勺

生抽1勺

料酒1勺

花椒油1勺

鸡精1匙

麻辣鸭血的做法步骤

1：强英纯鸭血一盒。

2：鸭血切小块，可以焯下水。

3：起锅烧油，适量花生油，1勺花椒油，下葱姜蒜爆香。

4：倒入2勺豆瓣酱，小火慢炒。

5：豆瓣酱炒出红油。

6：倒入适量清水，加1勺生抽，1勺料酒，大火煮开。

7：烧开后倒入鸭血，再煮5分钟左右。

8：倒入适量水淀粉勾芡，加1匙鸡精调味，稍微收汁即可，不要收干。豆瓣酱有味道，没有再加盐。我用的是辣味的豆瓣酱，不会吃辣就没再放辣椒。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油或者辣椒面、干辣椒等。

9：成品。撒上香菜点缀，又香又麻又辣，非常好吃。我偷懒，最后应该浇油的。放点干辣椒和花椒，烧热后再浇会更香。

麻辣血旺

主料

鸭血旺500克；

辅料

蒜苗3棵；姜适量；豆瓣酱适量；泡椒适量；蒜适量；

配料

酱油适量；红油适量；花椒油适量；芝麻油适量；食用油适量；鸡精适量；盐适量；

麻辣血旺的做法步骤

1：鸭血旺洗净切块腌制料酒备用

2：蒜苗切段姜、蒜、泡椒切碎

3：放入适量油，热油后加入姜蒜豆瓣酱泡椒炒香酱炒香

4：加入一大碗清水，倒适量红油、花椒油、芝麻油、酱油、盐，煮几分钟

5：再放入鸭血旺翻几下盖锅盖小火慢煮十分钟

6：再翻一下放入蒜苗再煮几分钟，直到鸭血入味，汤汁不多

7：倒入用清水调制好的芡粉，和鸡精就可大火收汁

8：一份麻辣血就算完成了！

麻辣川菜：泡椒鸭血

主料

鸭血450g；

辅料

泡椒适量；小米辣适量；姜适量；蒜适量；葱适量；豆瓣酱适量；胡椒粉适量；生抽适量；花椒粉适量；

泡椒鸭血的做法步骤

1：买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；

2：鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；

3：泡椒、小米辣切小段，如果有红泡椒，小米辣可不放；

4：姜蒜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；

5：热锅里倒入适量油烧热，爆香泡椒、小米辣；

6：放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；

7：注入适量清水煮开；

8：将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；

9：调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；

10：调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动；食用时，再撒些花椒粉即可；