粉蒸鸡翅

主料

鸡翅适量；姜片适量；

辅料

粉蒸肉粉适量；味极鲜适量；老抽适量；料酒适量；蚝油适量；胡椒粉适量；盐适量；

粉蒸鸡翅的做法步骤

1：准备好材料

2：清洗干净的鸡翅，上下都划上几刀，姜切成姜片

3：鸡翅用少量盐，老抽，味极鲜，胡椒粉，蚝油，料酒腌制一个小时

4：腌好的鸡翅放粉蒸肉粉中完全粘满粉蒸肉粉

5：粘好粉蒸肉粉的鸡翅放蒸锅中蒸制，水烧开后转中小火蒸30分钟即可

清蒸鸡中翅

主料

鸡中翅3只；红椒适量；姜适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；花生油1茶勺；生粉适量；麻油适量；

清蒸鸡中翅的做法步骤

1：准备图中材料，鸡中翅三只，红椒一个，姜和蒜头

2：将材料进行处理，鸡翅斩小块冲洗干净擦干水份，姜、蒜头和红椒分别切沫

3：鸡翅加入一勺生抽，半勺蚝油，适量生粉和麻油用手抓匀，静置腌制20分钟

4：将拌匀的鸡块倒入盘子

5：锅内烧开水后放入盘子上盖，大火蒸三分钟后小火继续蒸五分钟

6：蒸熟后端出撒一点葱花装饰

小窍门

1、蒸的时间七八分钟即可，所以鸡翅不宜斩太块2、需要加适量生粉和花生油是为了蒸熟更滑嫩，口感更好

粉蒸鸡翅

主料

鸡翅三个；粉蒸粉适量；花椒适量；老干妈适量；

辅料

土豆两个；八角适量；干辣椒适量；

粉蒸鸡翅的做法步骤

1：把冻鸡翅、辣椒、八角、花椒等放入水中煮沸，因为是冰冻产品，我都会先过一下水，只是我个人的习惯。

2：把鸡翅捞出，加入酱油、老酒、盐等进行腌制，同时把土豆切块。

3：把腌制后的鸡翅裹一层粉蒸粉。

4：把土豆铺在碗底下，把裹着粉蒸粉的鸡翅放在最上面，那时候已经想到可能味道会淡，家里正好有老干妈，加了点老干妈进去，还是太淡了。。。

5：锅里放水，把碗放进去，蒸熟。

清蒸鸡腿

主料

鸡腿2只；鸡爪2只；

辅料

姜片2片；普宁豆酱适量；味极鲜适量；

配料

盐少许；

清蒸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净，沥干，用叉子戳出小孔

2：切两片姜，用手按住姜片在鸡腿上来回擦，按摩几分钟

3：擦完姜片后，每只鸡腿抹上半小勺精盐，抹均匀，腌制半个钟以上入味。

4：放入电饭煲的蒸屉，煲米饭的时候放进电饭煲，启动米饭键，饭煮好了，鸡腿也就蒸好了，配上普宁豆酱或是味极鲜，真是鲜美滑嫩到停不了口哇

清蒸鸡翅

主料

鸡翅8个；小辣椒1个；姜2块；盐适量；细砂糖适量；鸡精适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸鸡翅的做法步骤

1：准备材料

2：鸡翅冷水煮开

3：在每个鸡翅上划二刀，放盐，糖，料酒，鸡精，葱姜，小辣椒，蒸鱼豉油，拌匀腌制十分钟

4：放入锅里蒸十五分钟，关火焖五分钟，取出

5：香喷喷的清蒸鸡翅做好了，吃惯了红烧鸡翅，改改口味也不错啦

清蒸鸡

主料

三黄鸡1只；

调料

盐25克

花椒粒1小把

姜黄粉1茶匙

料酒1茶匙

葱适量

姜适量

清蒸鸡的做法步骤

1：准备食材三黄鸡一只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐（腌渍食物粗盐比食用盐效果好）。

2：粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。

3：三黄鸡去掉鸡屁股，剁去头，剪去指甲，脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，特别的是鸡肺，一定要清理干净。

4：处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中，放入炒好的花椒盐和姜黄粉。（没有姜黄粉可以淋少许酱油，给鸡肉上色，颜色更好看）。

5：用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀，各个部份都要抹到，鸡的内膛也要抹到盐哦,鸡腿、鸡胸这些肉厚的地方多按摩一会，这样才入味。

6：敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小时,也可提前一天准备好放冰箱，第二天再取出.蒸制，时间越长腌的越入味。

7：腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒，靠在盆边，稍稍控干水份。

8：盘中放入姜片、一把香葱段，把控干水份的寄放在葱段姜片上。

9：放入蒸锅，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25-30分钟。（蒸鸡的水开后转中火，防止鸡皮破裂，影响卖相）

10：中小火蒸了25分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，取出晾凉。（蒸制时间根据鸡的大小延长或缩短，泽瑞妈买的鸡约800克，中火蒸了25分钟，觉得刚刚好，时间给大家一个参考）

11：晾凉的时候来调一碗蘸汁，取一碗，放入葱蒜末，加入2茶匙鲜味酱油，少许白糖、少许味精、1茶匙香油，再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。

12：放凉后斩件码入盘中。

13：带上蘸汁上桌，皮滑肉嫩，用来宴客一点也不丢面子~~

小窍门

1、蒸好放一定要晾凉后再斩若是出锅就斩件，鸡肉会散掉哦，皮开肉绽卖相不好看。2、花椒盐的用量可以根据腌制时间的长短来调整，如果腌的时间短，就多抹一点，方便尽快入味，如果腌的时间比较充分，就少抹一点，不然会很咸。

粉蒸鸡翅

主料

鸡翅中6个；南瓜适量；葱一根；姜适量；大米一把；

辅料

八角半个；花椒几粒；桂皮一小块；辣豆豉一勺；生抽一勺；老抽半勺；盐适量；

粉蒸鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅中从中间剁成两段。（这样可以更入味，也缩短蒸制时间）

2：锅内放凉水，将鸡翅放入水中烧开后捞出，用温水冲去浮沫备用。

3：葱切段，姜切片，和鸡翅一起放入碗中，加入辣豆豉、生抽、老抽、盐拌匀后腌制一小时以上。

4：将大米和八角、花椒、桂皮一同放入锅中小火翻炒，炒至米粒变成黄色。

5：将炒好的米粒连同香料一起放入料理机。

6：用料理机将米粒打磨成粉末。（也可以适量留些颗粒）

7：将腌制好的鸡翅裹上一层米粉。

8：南瓜切成厚片，铺在碗底。

9：将裹上米粉的鸡翅摆在南瓜上。

10：锅内烧开水，将鸡翅放入锅中，加盖一层保鲜膜，大火蒸20分钟。（时间视鸡翅大小调整）

清蒸鸡中翅

主料

中翅200克；

辅料

葱适量；姜适量；生抽王适量；麻油适量；胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；花生油适量；

清蒸鸡中翅的做法步骤

1：中翅洗净用料酒丶盐、胡椒粉腌10分钟

2：蒸锅烧开水，放入鸡中翅，用中火蒸15分钟拿出

3：蒸鸡翅时切姜丝，葱花

4：蒸好的鸡翅上撒入葱花、姜丝丶生抽王、麻油

5：锅烧开油，淋在鸡翅上即可

蒸鸡翅根

主料

鸡翅根360克；

辅料

姜片适量；葱段适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；

蒸鸡翅根的做法步骤

1：食材：鸡翅根（已清洗）、姜片、葱段

2：将姜片搁入已清洗好的鸡翅根中。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的盐。

5：加适量的胡椒粉。

6：调味抓匀，腌制3——4小时。

7：接着，准备在煮饭时，放入电饭锅中。

8：盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮。

9：然后，饭熟菜也熟了。

10：开盖取出。

11：最后，搁入葱段，即成。

粉蒸鸡翅

主料

鸡翅中适量；碎米或者蒸肉米粉适量；

辅料

葱姜适量；

配料

五香粉或者十三香适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

粉蒸鸡翅的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　　

2：鸡翅洗净后斩块，便于入味儿，还有，洗鸡翅的时候加些盐，可以洗的特别干净，还去腥味儿。斩好的鸡翅加料酒、盐、生抽、老抽、葱姜碎，拌均匀腌上。

3：平底锅倒入米粉，加上香料粉，小火炒香。

4：将腌好的鸡翅裹上米粉，这样只是为了看清楚，直接把米粉倒在鸡翅中，拌均匀也是可以的。　　

5：摆盘入笼，水开上汽后蒸二十到三十分钟。

6：蒸好后立即开锅散去水汽。出锅后放上小葱香菜装饰一下。

小窍门

同样方法可以蒸其它肉类，都很好吃。这一类的蒸菜，蒸好后放凉，下一顿再蒸会更好吃。