香卤牛肉

主料

牛肉400g；姜片4片；八角适量；花椒适量；盐适量；辣椒油适量；

辅料

红辣椒1只；蒜子3颗；桂皮适量；干辣椒适量；生抽适量；

香卤牛肉的做法步骤

1：准备材料。牛肉放入滚水中煮一会（水里加点姜片），捞出洗净。

2：将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，盐、干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。

3：再将牛肉放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。

4：开关跳起后，捞出牛肉切片。将自制辣椒油、生抽、香油浇上即可。

小窍门

1、卤牛肉最好选择牛腱，这个部位卤出来的牛肉口感好。2、将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。

五香卤肉

主料

猪腿肉适量；黄瓜适量；

辅料

大料适量；大蒜适量；油泼辣椒适量；味精适量；干红椒适量；花椒适量；

配料

盐适量；番茄酱适量；醋适量；生抽适量；老抽适量；生姜粉适量；八角粉适量；

五香卤肉的做法步骤

1：猪腿肉一块

2：洗净撒上盐、八角粉、姜粉、老抽

3：拌匀腌制半小时左右

4：腌制好的肉打入三个鸡蛋拌匀入油锅炸至变色，稍微炸一下即可

5：电饭锅中加入大料（八角、肉蔻、草果、香叶、茴香、孜然等）加入水烧开，放入炸好的肉

6：炖半小时左右

7：捞出纯瘦肉，洗一根黄瓜

8：黄瓜切斜刀，摆盘

9：肉切片，也均匀地码在盘中。边缘用番茄酱装饰

10：碗中放入少许盐、味精、生抽、醋、蒜泥和油泼辣子拌匀，浇在肉片上或者蘸汁食用即可

11：开吃吧

小窍门

1、肉卤好后放凉切片食用风味更佳2.卤出来直接吃也很有味道

一卤香天下－－香卤肉

主料

猪肉适量；

辅料

卤汁适量；

配料

盐适量；

香卤肉的做法步骤

1：猪肉一大块。

2：卤汁一盆。

3：锅里放进卤汁加盐烧开。

4：放进猪肉，。

5：大火烧开。

6：转中火卤一小时。

7：卤香。

8：捞出。

9：切片。

10：摆盘。

11：备调汁。

12：倒进麻辣调汁即可。

五香卤肉

主料

猪肉450g；

辅料

料酒1勺；小茴香适量；桂皮1个；花椒40粒；八角2个；鸡精1匙；香叶2片；食盐1.5匙；生姜2片；白糖3匙；

五香卤肉的做法步骤

1：准备卤料：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶；猪肉洗净用开水烫一下，再用清水冲洗干净放入锅中，同时放入卤料，加水没过肉

2：放生姜、料酒、盐、白糖、老抽上色调味，大火烧开，转中小火约40分钟，直至筷子可以戳穿，撒鸡精关火焖2分钟

3：卤好的肉沥干卤汁捞出放凉，切薄片

小窍门

1、一定要用开水烫去血水，以保证味道更鲜美；2、切片一定要等肉完全凉透，不然会碎不好看；3、一般筷子可以戳穿，肉就差不多熟了

卤香瘦肉

主料

猪肉适量；

辅料

卤汁适量；盐适量；红糖适量；十三香适量；

卤香瘦肉的做法步骤

1：备猪肉。

2：卤汁一盆。

3：将卤汁倒进煮锅里烧开。

4：再放瘦肉放点红糖，盐，十三香烧开。

5：转中火卤40分钟卤香卤入味。

6：卤好的卤肉。

香卤牛肉

主料

牛腱肉1500g；

辅料

大蒜4瓣；陈皮少许；大料3个；桂皮少许；姜片2片；香叶3片；生抽4勺；老抽1勺；料酒2勺；五香粉适量；香辣调料1勺；冰糖适量；

香卤牛肉的做法步骤

1：牛腱肉切大块冷水下锅

2：准备香料

3：烧开去污物洗净

4：放入铁锅中加入香料

5：加入所有的调料（用量根据自己的口味增减，但是老抽不要太多，一点上色就好）

6：烧开后转中小火焖制

7：大约一个半小时时间，看汁收差不多了，关火浸泡冷却就好

小窍门

老抽用量不要太多，起上色左右就好煮开后转小火焖制一则熟透，二则更加入味三则色泽也好切牛肉时候一定要冷却后逆着纹理切，这样才好看哦，嘿嘿

五香卤肉

主料

五花肉600克；干香菇20个；鸡蛋4个；

辅料

水适量；生抽6匙；老抽2匙；八角2个；花椒1匙；香叶5块；草果1个；桂皮1块；蚝油4匙；盐3匙；冰糖1匙；五香粉1匙；姜1块；蒜头1块；

五香卤肉的做法步骤

1：准备食材（鸡蛋没进去）

2：香菇泡发（泡软洗净捏干水份，对半切开，备用）

3：姜蒜拍扁

4：锅内下油放入姜蒜

5：放入大料爆香

6：放入适量水，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，煮滚后关小火煮约10分钟

7：倒入容器放凉备用

8：把五花肉放入水中煮一下（这里猪皮去掉了）

9：把煮过的肉放凉切块

10：锅内不用放油，两面煎一下下

11：煎后的油不用它（装碗可以炒菜）

12：把鸡蛋煮好去壳切花刀放入容器，五花肉一并放入，腌制时间个人随意（这里是腌三小时）

13：腌制好后放入香菇，冰糖，放砂锅内炖制半小时（注意火候）

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

煮过的卤汁放凉后可冻入冰箱，下次可以再用

卤香肉片

主料

五花肉半斤；

辅料

姜适量；葱适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；十三香适量；黄栀子一粒，；

调料

料酒适量

盐适量

冰糖适量

油适量

蚝油适量

卤香肉片的做法步骤

1：五花肉洗净切大块，下锅，加入适量水，姜，葱，料酒大火烧开。

2：撇去浮沫，加些花椒煮2分钟捞起沥干水分。

3：锅里加入几粒冰糖少量水，小火炒出糖色。

4：倒入五花肉翻炒均匀。

5：加入八角，桂皮，香叶，花椒翻炒出香味。

6：然后加入适量盐，耗油，十三香翻炒均匀，加入适量水，一粒黄栀子大火烧开，转中小火煮20分钟。

7：煮至肉片吸干酱汁，再翻炒一下即可。

8：装盘，超级下饭。

香菇卤肉饼

主料

面粉80g；酵母3g；卤肉1块；

辅料

香菇3朵；

配料

盐适量；油适量；

香菇卤肉饼的做法步骤

1：准备做好的肉一块，香菇几朵，切碎，我做的量比较少，所以相应的材料也少。

2：肉也同样切碎

3：两者放一起，加一些卤汁，葱花，和成馅

4：发好的面拿出一小块，分成三个小剂子。（因为馅料有限，因此只能做三块饼）

5：擀皮，中间放上馅料

6：全部包好，轻轻按成饼状

7：平底锅放油，放入小饼煎制两面金黄即可

8：因为是发面的，饼皮比较薄，而且很软，特别好吃

小窍门

1.饭桌上的菜样比较多，所以每样做的量较少，这样也避免了剩菜剩饭，往往第二顿的饭菜口味和营养都大大打了折扣，所以亲们看见我做的量较少时，千万别见怪哦2.另外发好的面团可以分装放冰箱冷冻，随时可以拿出来，就省去了发面的时间，很方便的

香卤牛肉

主料

牛肉腱子1个；

辅料

花椒适量；八角适量；草果适量；葱适量；姜适量；老抽适量；盐适量；

香卤牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉一个。

2：用清水洗净，泡2个小时浸泡去除血水。

3：各种料备用。

4：把花椒，草果，八角一起放入卤料盒中。

5：一起放进锅里。

6：放入葱，姜，老抽，大火烧开，撇去浮沫，改小火卤煮大约1个半--2个小时。

7：凉透后，捞出。

8：切片。

9：香香的卤牛肉。。。

小窍门

牛腱子肉筋多，卤出的的牛肉最好吃。