家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

肥肠粉怎么做,正确做法

肥肠炖粉条

主料

熟肥肠150克;红薯粉150克;

辅料

色拉油适量;郫县豆瓣酱1勺;浓汤宝半盒;盐少许;料酒1勺;葱花少许;香油几滴;

肥肠炖粉条的做法步骤

1:红薯粉条用热水浸泡15-20分钟

2:提前卤好的肥肠

3:起油锅

4:放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

5:放入肥肠煸炒一下,加点料酒

6:加入适量的清水

7:加入半盒炆炖专用浓汤宝

8:煮开后加入泡好的红薯粉条

9:再次煮沸后转小火炖10分钟,起锅前加点盐调味

10:淋上香油

11:撒上葱花

12:出锅装盘

小窍门

肥肠提前卤好,一来味道好,二来炖的时间可以缩短

酸辣肥肠粉

主料

肥肠450克;海带适量;酸笋适量;酸豆角适量;

辅料

盐适量;酱油适量;老抽适量;冰糖适量;料酒适量;米粉适量;

酸辣肥肠粉的做法步骤

1:材料。

2:我比较懒(戴手套)直接从中间剪开把里面的油脂和淋巴去掉,用盐吧抓洗两次,再用开水煮熟,洗干净。

3:汤锅放入大肠,加水、葁、八角、冰糖、香葱头、料酒、少许盐、酱油、老抽(调色),盖上盖子焖二十分钟。

4:成品不止那么少了,是吃了一部分补拍的照片。

5:米粉捞过后,加入几汤匙的卤汁、陈醋、辣椒油(我是在网上买尼罗非蘸水回来自己做的,特香!)

6:放上酸笋、酸豆角、剪些肥肠下去,吃多少剪多少,晒点菜花。

小窍门

这粉就是洗肠的时候最麻烦,酸笋之类的,我都是很忽悠的,买现成的,那个卤汁是我昨天做卤肉剩下的,哈!

熏肥肠

主料

猪肥肠1500克;

辅料

葱姜香料适量;

调料

卤水半锅

柏木屑适量

白糖适量

熏肥肠的做法步骤

1:生的猪肥肠用温水,加面粉、白醋,内外两面都洗干净。脂肪一定要多保留些,不要摘太干净了。肥润些才好吃。

2:洗好的肥肠白白净净的,看起来很顺滑。

3:肥肠焯水,再用温水洗净表面沾的浮沫渣滓。

4:放在卤水里,卤至用筷子可以轻松扎透。卤水配方就凭个人爱好吧,我这锅卤水已经有七八个年头了,平时不用就冻在冰箱里。

5:肥肠捞出来稍微控干,但不要晾晾了。

6:锅底垫上锡纸,锡纸上铺一层柏木屑和白砂糖的混合物。放上一个不锈钢篦子或烤网之类,把肥肠趁热摆整齐。大火烧热锅底,开始冒烟时,盖上锅盖,改中火再烧两三分钟,之后关火,稍焖一会儿。

7:把熏好的肥肠取出来,刷上一层香油,就大功告成了。

8:切成喜欢的大小,就可以吃了。直接吃就不错,也可以调一个醋蒜汁来蘸。最后在说一句,脂肪一定要留住,这是肥肠的灵魂啊!

粉蒸肥肠

主料

肥肠500g;豆瓣酱适量;盐适量;胡椒适量;

辅料

姜末适量;糖适量;鸡精适量;蒸肉粉适量;

粉蒸肥肠的做法步骤

1:全部的食材

2:姜切成末

3:肥肠洗净焯水切成两厘米的小段备用

4:放入姜末、豆瓣酱、糖

5:放入胡椒粉

6:放入蒸肉粉

7:把所有食材和匀,连盆一起放入已经上气的蒸锅,蒸1个半小时(这里可以根据自己喜欢的口感适当延长或缩减时间)

8:装盘撒上葱花

9:来一口吧~~~

溜肥肠

主料

猪肥肠300g;洋葱少许;尖椒适量;胡萝卜适量;

辅料

大酱适量;

溜肥肠的做法步骤

1:买一根大约300g的大肥肠,切成段,待用。

2:水烧开,放入切好的肥肠,焯一下,捞出淋干水份。

3:锅内放入少许油,将洋葱、尖椒、胡萝卜放锅入翻炒。

4:少放一点大酱后,将淋完水的肥肠放入锅中一起炒。

5:出锅时少放点蚝油就最好了。

小窍门

大肥一定要用水焯一下,去味!

粉蒸豌豆肥肠

主料

肥肠100g;豌豆20g;

辅料

红薯20g;土豆20g;调味粉30g;香辣酱1勺;芝麻油1勺;老抽1勺;白芝麻1勺;

粉蒸豌豆肥肠的做法步骤

1:肥肠洗净后入开水中汆汤变色,捞出后过冷水,滚刀切成小段。

2:加入酱、老抽、芝麻油搅拌均匀。

3:加入调味粉和30克水搅拌均匀。

4:在面上均匀摆上切条的红薯和土豆,在电高压锅里蒸40分钟即可。

5:出锅时倒扣在盘子里,洒上白芝麻即可使用。

肥牛肠粉

主料

肠粉专用粉100g;肥牛30g;

辅料

清水250g;

调料

酱油2匙

食用油20g

盐适量

肥牛肠粉的做法步骤

1:准备的食材。

2:先称取100克肠粉专用粉。

3:称取清水250克。

4:肥牛剁碎备用,肠粉专用粉加清水搅拌均匀,加适量食盐调味。

5:准备两个浅托盘,刷上油。

6:把水煮开。

7:先打入两勺粉浆,再加入适量肥牛碎末。

8:大火蒸2-3分钟。

9:时间到马上拿出来。

10:用刮刀把肠粉卷起来。

11:装盘,加入适量酱油,淋上少许熟油。(加热后的食用油)

12:成品。

肥肠粉

主料

粉条250克;肥肠200克;

辅料

蘑菇1个;腐竹2个;豆瓣酱30克;

肥肠粉的做法步骤

1:粉条用热水泡软,肥肠切菱形

2:用姜葱炒豆瓣酱炒香

3:加肥肠快速翻炒

4:加高汤煮开

5:放粉条腐竹蘑菇大火烧开小火炖五分钟

6:放葱花香菜关火

粉蒸肥肠

主料

肥肠一副;

辅料

红薯2颗;

调料

豆瓣酱2勺

生姜1颗

大蒜2掰

蒸肉粉2包

料酒2匙

蚝油1勺

酱油1勺

花椒15颗

粉蒸肥肠的做法步骤

1:肥肠洗净过水出去一下味道。

2:肥肠洗净后,加入佐料拌匀。

3:拌匀后加入蒸肉粉拌匀即可。

4:蒸锅下面放入红薯垫底,拌好的粉蒸肥放面上盖锅盖蒸2小时。

5:两小时后在肥肠上撒葱花香菜即可出锅了。

肥肠红薯粉

主料

肥肠50g;红薯粉100g;

辅料

青椒2个;蒜1个;姜丝1勺;

调料

油3勺

盐适量

肥肠红薯粉的做法步骤

1:干红薯粉先用温水泡软。

2:油热以后,放入蒜片、姜丝和青椒爆香,再放入肥肠炒出香味。

3:加入红薯粉翻炒均匀后,加入清水煮。

4:红薯粉煮软后,放入盐调味即可。

5:出锅。

小窍门

红薯粉煮软后,会变得透明,即可判断红薯粉熟了。

分享到