酱烧豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

大葱半个；小葱2个；

调料

油少许

生抽一勺

保宁醋一勺

蚝油半勺

白糖一小勺

鸡精一小勺

料酒适量

水少许

酱烧豆腐的做法步骤

1：准备食材，豆腐装盆中，用水浸泡15分钟。

2：大葱、小葱择黄叶、去皮洗净，沥水备用。

3：豆腐沥水备用。

4：豆腐切块装盘备用。大葱切段，小葱切葱花，分别装碗备用。

5：起锅烧油，油要少，下豆腐中小火煎至两面金黄。

6：用筷子夹出，装盘备用。

7：起锅烧油，少量油，下黄豆酱炒香。

8：用一个碗加生抽、保宁醋、蚝油、白糖、鸡精、少量水调一个味汁。

9：豆腐下入锅中，加水、料酒小火慢烧。

10：加味汁、大葱段烧入味。

11：出锅装盘，撒葱花。

小窍门

豆腐煎制时，火要小。一面煎好了，用筷子夹起翻面煎另一面，不要煎老了。

酱烧豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

小葱3棵；

调料

食用油适量

蒜4瓣

鱿鱼辣酱两汤匙

生抽两汤匙

酱烧豆腐的做法步骤

1：准备一块豆腐，三棵小葱，4瓣蒜，两匙生抽、两匙鱿鱼辣酱（可以用其它品牌的辣酱代替比如韩式辣酱、香菇辣酱、牛肉辣酱都可以）。

2：豆腐切成1厘米厚的豆腐块，取一口平底锅，倒入少量的油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄。

3：盛出煎黄的豆腐块，油锅中放入提前切好的葱姜蒜末爆香。

4：放入煎好的豆腐块翻炒均匀。

5：然后放入鱿鱼辣酱、生抽翻炒均匀。

6：加半小碗水煮开，然后盖上盖子，改中小火煮三分钟，让豆腐充分的入味。

7：三分钟后打开盖子，开大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

小窍门

1、辣酱和生抽都含有咸味，此菜我没有放盐，盐重者请按个口味放入适量的盐。2、我用的鱿鱼辣酱已经有足够多的调味料，所以除了生抽没有放任何的调味品。

酱烧豆腐

主料

瘦肉200g；豆腐2块；

辅料

花生油适量；盐适量；黄豆酱适量；糖适量；蚝油适量；姜适量；葱适量；玉米淀粉适量；

酱烧豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：肉切条状，用蚝油、姜、玉米淀粉、油、盐，进行调味。

3：调味料拌均匀，腌制2小时。

4：豆腐洗干净，切小块。

5：下油锅，把豆腐煎至微金黄色。捞起。

6：再下油锅，爆香肉。

7：放进一勺黄豆酱一同翻炒。

8：肉炒至八九成熟里倒进豆腐。

9：用少许清水、玉米淀粉、糖做一个芡汁

10：加进芡汁。

11：再加进少许酱油调味。

12：收火前加少许葱即可。

小窍门

煎豆腐，最好用小火煎。

酱烧豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

蒜适量；小米辣适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

淀粉适量

酱烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块。

2：辣椒，蒜末。

3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，适量水拌匀备用。

4：锅里热油放入豆腐小火煎至金黄铲起备用。

5：留底油爆香蒜末辣椒，倒入豆腐翻炒一下，加入调好的酱汁煮开焖2分钟。

6：淋入水淀粉勾芡，撒上葱花煮一下即可。

7：酱汁满满。

酱烧豆腐

主料

内酯豆腐1块；

辅料

小葱适量；

调料

黄豆酱1/2勺

甜面酱1/2勺

蚝油1/3勺

生抽1/3勺

鸡精适量

油适量

水适量

酱烧豆腐的做法步骤

1：准备所需食材。

2：小葱洗净，切碎，葱白和葱绿分开。

3：豆腐切成小块，烧开水，放盐，放入豆腐煮1~2分钟，这样在烹煮的时候豆腐不容易散。

4：热锅倒油，放入葱白爆香锅。

5：倒入水以及所有调料，加入豆腐块轻轻推散，大火烧开，转小火煮两分钟左右即可。

6：锅前撒上葱花。

酱烧豆腐

主料

豆腐1快；

辅料

韩式辣酱2勺；五香粉适量；盐适量；

酱烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切成方块

2：煎成金黄色即可

3：葱姜蒜爆香，放入煎好的豆腐，加入高汤和韩式辣酱、五香粉、鸡精。盐

4：大火收完汁即可开吃

酱烧豆腐

主料

豆腐2块；

辅料

小米椒3个；大蒜3瓣；姜1小块；小葱3根；

调料

味达美臻品生抽1汤匙

葱伴侣六月香豆瓣酱1汤匙

葱伴侣六月香辣椒酱大半汤匙

油适量

酱烧豆腐的做法步骤

1：主要食材合集。

2：豆腐冲下水，切成麻将牌差不多大小，1厘米左右厚的块。

3：辣椒、葱姜蒜都洗好切好。

4：先调好酱汁。1汤匙豆瓣酱。

5：大半汤匙辣椒酱。

6：1汤匙生抽，可以加几勺水搅拌均匀。

7：锅中倒入适量油，烧热，下豆腐煎至两面微焦。

8：下姜蒜爆香。

9：倒入前面调好的酱汁，再加入适量水，要能刚刚淹没豆腐。煮开后转小火盖上锅盖焖炖五分钟。

10：开盖，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味。下辣椒再煮一两分钟。

11：起锅装盘，撒上葱花就好了。

小窍门

1、这道菜可以有两个做法。如果要煎的话，最好不要用嫩豆腐，因为煎的时候容易碎成渣。要一面基本定型了再翻面。另一个做法就是豆腐不煎，直接烧也可以。2、辣椒酱不辣，但是颜色好看，加一点红亮亮的。3、生抽、豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，我没有再加盐。4、也可以加点肉末，就更好吃了。

酱烧豆腐

主料

水豆腐500g；

辅料

洋葱50g；蒜仁4瓣；红辣椒1根；青辣椒1根；

配料

米酒1大匙；绍兴酒1大匙；蚝油2大匙；冰糖5g；麦芽糖1茶匙；黑胡椒粉1/4茶匙；沙茶酱2大匙；矿泉水5大匙；

酱烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，用吸油纸吸干表面的水分；洋葱切丁；蒜仁切末；青红椒切成小菱形块状（或直接切成小块状）备用

2：取料理杯，放入切好的洋葱丁和蒜末，加入米酒、绍兴酒、蚝油、冰糖、黑胡椒、沙茶酱、麦芽糖、矿泉水搅拌均匀倒出备用

3：锅中热适量油，放入豆腐煎

4：煎至两面金黄盛出备用

5：锅中留少许油爆香青红辣椒

6：加入豆腐块和刚刚搅拌好的酱汁儿转小火焖烧至汤汁略微收汁儿即可出锅

小窍门

1.如果嫌水豆腐太嫩不好煎成型的话，可以用老豆腐，比较不容易破碎。因为白菜比较喜欢吃嫩豆腐，所以我用嫩豆腐做了。两种豆腐质地不同，因而做出来的豆腐口感也会有些差异；2.如果用的是嫩豆腐，煎的时候不要急于翻面，不然容易弄碎豆腐，等一面呈现金黄色这时翻面豆腐就不容易碎哦~·~

酱烧豆腐

主料

豆腐350g；

辅料

韭菜梗适量；

配料

甜面酱适量；

酱烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块入煎锅煎制

2：一直煎至表面金黄

3：加入适量甜面酱

4：翻炒均匀

5：再加少许韭菜更提味

6：快速翻炒均匀出锅

小窍门

加入甜面酱可以不用再加盐了。

酱烧豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

食用油4勺；黄豆酱1大勺；生抽1勺；老抽半勺；蒜瓣2瓣；小米辣3个；小葱1根；

酱烧豆腐的做法步骤

1：老豆腐切块，下平底锅小火慢慢煎制。

2：煎制表面金黄捞出。

3：准备蒜蓉，葱花和小米椒圈。

4：起锅烧油。

5：炒香蒜蓉。

6：倒入黄豆酱翻炒。

7：倒入豆腐块翻炒。

8：加入适量清水后倒入生抽。

9：倒入老抽。

10：豆腐快出锅时撒入葱花和小米椒圈翻炒均匀。

11：成品图。