家常烧麦

主料

糯米适量；面适量；

辅料

盐适量；生抽适量；姜末适量；肉丁适量；香菇适量；青蒜末适量；菜油适量；

家常烧麦的做法步骤

1：和面揉成面团，面揉光，醒10分钟

2：先煮饭，香菇和糯米同时下锅

3：煮好糯米后，放生抽、盐、油、姜末、青蒜末和炒好的肉末一起拌均匀

4：醒好的面，再揉，揉到面团很有劲又不粘手。

5：揉好的面搓成长条

6：切成面蒂

7：擀面皮

8：包烧麦

9：上电饭锅蒸

10：蒸了三大盆，可以一家吃几天了

小窍门

1.揉面后一定要醒面，这样面才有劲2.我觉得米饭好了之后才用生抽拌，不均匀，可以在米饭才开时就放生抽拌匀，然后让米饭在慢慢煮好

家常烧鱼

主料

罗非鱼1条；

辅料

姜适量；葱适量；小辣椒适量；生抽适量；盐适量；

家常烧鱼的做法步骤

1：鱼洗净不然会很腥T^T

2：姜辣椒切丝葱切段

3：炒锅烧热后倒油油热后放入鱼小火煎至金黄

4：煎至金黄后盛出

5：锅中留少量的油将葱白辣椒姜放入翻炒

6：放入鱼加水至鱼的三分之二左右加酱油少许盐后炖煮

7：盖上盖子煮约10分钟

8：煮到快好时加葱绿^O^

9：盛出装盘！！→_→

家常烧卖

主料

糯米500克；面粉500克；香肠100克；鸡腿肉100克；香菇50克；木耳50克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；酱油适量；糖适量；热水适量（和面用）；

家常烧卖的做法步骤

1：糯米泡了一夜，拌上盐、油、酱油上锅蒸，一般水开后半小时差不多就熟了！

2：鸡腿肉、香肠、木耳、香菇切小丁，姜切末。

3：加油，把所有的馅料下锅炒，加盐、酱油、蚝油、糖、鸡精。总之味道随便加，不断的尝一下，好吃就可以。

4：炒好的馅料拌上蒸好的糯米，这样就可以吃了，味道还是很不错的！

5：和面，我是用九十度左右的热水烫的面。准备好面，加入热水，一点点加，用筷子搅成面穗，就是图上这样。晾凉

6：加入干面粉，揉啊揉，面不能太软。手上再拍点凉水，使劲揣一下，这样面会有筋道。哈哈，比较啰嗦的步骤，没有耐心干脆温水和面，一样使用没问题

7：哈哈，擀好的皮，我用手在边缘推薄了力求在包的时候能像一朵花。

8：包好的烧卖，从皮中间捏一下，上面留出来的馅料不要太多不然很容易塌掉歪到一边！

9：上锅蒸，水开后七八分钟就可以了。

10：哈哈，成品出锅，还是蛮好吃的。

小窍门

1.糯米可以直接放在电饭煲里和我们平时蒸米饭一样蒸，加盐、酱油就行了，不过因为没泡要略多加些水。2.温水和面也可以，皮的口感略干，不过没有比较的话也吃不出来。

家常酸辣鸭胗

主料

鸭胗适量；酸辣椒适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

家常酸辣鸭胗的做法步骤

1：备鸭胗，酸辣椒，姜和红辣椒。

2：鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。

3：热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。

4：淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。

5：再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。

6：再淋点酱油提色。

7：翻炒入味调入味精。

8：再放点蒜提香炒匀装盘。

9：炒好的酸辣鸭胗。

青豆烧鸭家常做法

主料

青豆500g；鸭子半只；

辅料

干辣椒10个；豆瓣酱2匙；姜1块；鸡精半匙；花椒5g；

青豆烧鸭家常做法的做法步骤

1：先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。

2：把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。

3：炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。

4：等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。

小窍门

1、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。2、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。2、可适量放点橘皮和香料。

家常啤酒烧鸭

主料

鸭子半只；啤酒1罐；

辅料

姜几片；小米椒6个；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

家常啤酒烧鸭的做法步骤

1：半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。

2：将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分钟，白沫子不再明显增加就捞起。

3：这是焯好水的鸭块。

4：锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒出来。

5：鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。

6：倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。

7：水烧半干，加入2勺盐，2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。

8：汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。

小窍门

1、鸭块不要剁太大块，不容易入味，也不要太小块，因为煮熟会收缩，3厘米大小差不多。2、啤酒的量合适就可以，不要倒太多，不然酒味会太重，我这是半只鸭子1罐易拉罐的啤酒，330ml。3、鸭块一定要用油炸得微焦，这样鸭肉烧出来才好吃，油如果倒多了，可以炸好后再将剩油倒出来。4、肉类菜肴烧制中间一定要加热水，不能加冷水，肉类中的蛋白质遇冷水收缩，肉质会发柴，影响口感。

家常烧红烧肉

主料

五花肉1斤；

辅料

葱3g；姜3g；蒜4g；八角2个；香叶2个；辣椒少许；白扣2个；桂皮少许；

调料

盐3g

糖5g

味精2g

鸡粉2g

豆瓣酱6g

啤酒1瓶

蚝油5g

生抽3g

老抽适量

家常烧红烧肉的做法步骤

1：以上是要用食材。

2：把五花肉炒制金黄。

3：放入提前准备的砂锅里。

4：把葱姜蒜炒香，加入大料，加入豆瓣酱，啤酒，调料。

5：调好的汁加入包里面，大火烧开，小火慢炖40分钟。

6：转大火收汁，加入蒜苗。

7：一盘漂亮的红烧肉就做好了。

家常烧黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

青椒适量；红椒适量；

配料

生抽适量；料酒适量；白糖适量；醋适量；

家常烧黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗净，收拾干净，表面撒盐，料酒，腌制10分钟

2：炒锅放油，一次放入腌制好的黄鱼，煎

3：两面金黄后拿出备用

4：炒锅放葱姜蒜用余油爆香，我喜欢吃辣一点的，放了几个干辣椒

5：煎好的鱼放进锅里

6：放生抽料酒，少许白糖，醋

7：加半碗水

8：大火烧开，放入青红椒丝，收汁即可

9：装盘上桌

10：撒上香菜，开吃

小窍门

热锅凉油煎鱼能保持鱼的完整不碎。

家常烧饼

主料

中筋面粉300g；

辅料

酵母粉3g；温水150g；葱油1勺；盐1匙；五香粉1/2匙；熟白芝麻5g；植物油2勺；

家常烧饼的做法步骤

1：中筋面粉加入酵母和温水，揉成柔软面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

2：排气揉匀，擀成面饼。

3：表面抹葱油，加入盐和五香粉抹匀。

4：卷起后盘成圆形，收口压在下面。

5：再次擀成饼状，表面抹一层清水，撒熟白芝麻，锅中加入植物油，煎至两面金黄即可。

家常卤鸭脖鸭掌

主料

鸭脖6根；鸭掌12个；

辅料

香叶适量；桂皮适量；八角适量；花椒适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

黄豆酱适量

家常卤鸭脖鸭掌的做法步骤

1：洗好。

2：剁好鸭脖，凉水下锅放葱姜料酒焯水。

3：焯水后洗干净。

4：姜，花椒香叶桂皮八角适量。

5：配料加入后再来少许黄豆酱耗油料酒生老抽盐腌制一夜。

6：第二天水开倒入腌制好的鸭脖鸭子一点冰糖炖一个小时。

7：需要吃辣的炖的时候放入小辣椒。炖好泡两小时左右，入味十足。