香菇红烧肉

主料

猪肉1条；香菇10个；

辅料

盐3克；生姜2克；蒜2克；大蒜叶3棵；老抽1勺；糖2克；

香菇红烧肉的做法步骤

1：猪肉，绰水，切成丁块，刚才的肉汤，留着备用

2：热锅，放入，切好的肉，煎至表面有点金黄

3：香菇，用刀划出花，备用

4：放入香菇，翻炒下，入盐，继续翻炒下

5：加入生姜蒜，再加入老抽，刚才留着的肉汤，加入

6：收汁，加入蒜叶，小红椒，糖，出锅

7：是不是很诱人，白米饭，上，啦啦啦

8：好吃，能吃好几碗白米饭，特别是香菇，很Q弹

香叶红烧肉

主料

五花肉适量；酸辣椒适量；

辅料

香叶适量；八角适量；桂皮适量；

配料

盐适量；酱油适量；味精适量；

香叶红烧肉的做法步骤

1：备五花肉过开。

2：切丁。

3：香料。

4：酸辣椒少许。

5：切段。

6：将五花肉丁放进烧热的电锅里，煸干水分。

7：淋上酱油。

8：放点盐炒匀。

9：倒进酸辣椒。

10：放进备好的香叶，八角，桂皮等炒匀。

11：翻炒均匀。

12：盖上锅盖焖二十分钟焖熟烂。

13：焖好的肉丁。

14：香的五花肉开盖调点味精就可出锅了。

15：酸辣味，好下饭。

香芋红烧肉

主料

五花肉500克；香芋400克；

辅料

盐3克；冰糖50克；白糖10克；姜葱蒜20克；十三香10克；料酒20克；红辣椒5个；鸡精2克；腐乳1块；

香芋红烧肉的做法步骤

1：姜、蒜、冰糖切（拍）碎，红辣椒、葱切成段。

2：香芋切大块。

3：五花肉冷水下锅，煮去血水。

4：水开后撇开浮沫，捞出五花肉，装盘备用。

5：将炒锅洗净，擦干，倒入适量油，放入香芋，煎至金黄，装盘备用。

6：利用锅里的油，大火，放入姜葱蒜、红辣椒，翻炒出香味。

7：将肉块下锅翻炒至变色后盛出。

8：将锅洗净，重新倒油，冷油把冰糖放入锅，冰糖的量没过油或与油的比例为1：1。

9：中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。

10：颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

11：关火（油温太高，避免油星飞溅），倒入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。开火，放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳，把五花肉炒至金黄色，可多炒几分钟，这样，五花肉本身的油会溢出一部分，做出的肉没那么油腻。

12：倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉，大火将水烧开，转小火，煮约70分钟，将肉煮至7、8成熟时，放入煎好的香芋，翻炒均匀后继续加盖焖烧。

13：煮至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂时，转大火收浓汁。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。

14：装盘，开吃。

小窍门

1、糖和油的比例1：1为佳。2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。

茶树菇红烧肉

主料

猪腿肉500g；茶树菇80g；

调料

油适量

黄冰糖20g

盐适量

十三香适量

红曲粉适量

胡椒粉适量

豆腐乳2块

酱油适量

老抽适量

料酒适量

鸡精少许

茶树菇红烧肉的做法步骤

1：茶树菇。

2：剪去根部，清洗干净，倒入清水泡30分钟。

3：猪腿肉。

4：切成块。

5：准备豆腐乳2块。

6：豆腐乳碾成泥，倒入料酒、酱油、老抽拌匀。

7：烧开一锅水，将肉块倒入锅中焯水5分钟，捞起后用凉水清洗表面的血沫，沥干水分备用。

8：锅中热油，放入黄冰糖。

9：炒出糖色。

10：放入肉块。

11：煸出油脂。

12：加适量的盐、红曲粉、胡椒粉，十三香炒匀。

13：再倒入腐乳酱汁。

14：撒点鸡精，小火翻拌均匀出锅。

15：分别放入2个准备好的碗中。

16：锅里的油和酱汁，不要浪费，倒入茶树菇翻炒入味。

17：茶树菇铲入红烧肉表面。

18：入锅蒸35分钟。

19：时间到出锅。

20：准备一个盘子，盖住五花肉的碗，倒扣过来。

21：成品。贴秋膘非红烧肉莫属了。

香菇红烧肉

主料

五花肉800克；

辅料

植物油30克；冰糖一小把；大蒜数瓣；鲜姜一块；白酒20克；八角两颗；盐少许；泡发小香菇一碗；清水适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切成一公分厚的小长块

2：大蒜瓣、姜块、八角准备好

3：炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色

4：将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色

5：中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面

6：沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒

7：继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中

8：糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟

9：将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中

10：根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右

11：略微收下汁，出锅

12：好香

13：来碗大米饭

小窍门

炒糖色时，糖一定要炒到深褐色，这样能使肉块均匀上色，可以不用放酱油了；肉块一定要炒到肥肉部位透明状，且肉块变紧变硬，这样才能将内部的油脂逼出来，吃起来不腻；用冰糖或者砂糖都可以炒糖色；用白酒或者黄酒的效果要比料酒好；小火焖烧；保证时间在1小时左右，肉块香且有嚼头；如果想吃入口即化的酥烂口感，可以将肉块盛出入大碗中，盖保鲜膜，蒸30分钟左右。

香菇红烧肉

主料

五花肉350克；香菇150克；

辅料

米酒适量；可乐50毫升；醋适量；白糖适量；葱花适量；姜粉适量；八角适量；蒜适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉切块

2：焯水滚后5分钟捞起

3：小火随便煎炒一下至两面金黄备用

4：锅内放点油放点白糖炒出红糖色后，把五花肉倒入锅内上色。倒点老抽继续上色，放入蒜苗姜蒜米八角炒香

5：加入.水焖十分钟然后倒点可乐下去(50毫升左右)，放1匙米酒1匙醋和适量盐提味。把香菇倒下一起焖炒七八分钟。

6：大火收汁时放半匙鸡精翻炒一下起蜗即可

桂香红烧肉

主料

五花肉两条；

辅料

葱一根；姜两片；桂皮一块；香叶两片；

配料

老抽一汤匙；生抽两汤匙；冰糖适量；料酒两汤匙；

桂香红烧肉的做法步骤

1：五花肉放入沸水中，煮至断生，洗净

2：准备材料

3：五花肉切块

4：取砂锅，热锅冷油，加入葱姜，桂皮，香叶爆香。放入五花肉，加高汤。

5：加入冰糖，料酒，生抽和老抽，加盖小火煮一个小时，开盖收汁。

酱香红烧肉

主料

五花肉350克；姜丝少许；青葱一颗；

辅料

料酒适量；酱油适量；红烧汁适量；

酱香红烧肉的做法步骤

1：准备好材料：五花肉切块（根据个人喜好切，有人喜欢切厚，我是喜欢切薄一些），姜丝、青葱

2：热锅，倒少许的油煎炒五花肉（把油逼出来）

3：中小火慢煎

4：煎到两面金黄捞起来控油，把炸出来的油去掉一些，留下少许爆香葱姜

5：倒入五花肉继续煸炒，过程中记得放少许料酒去味，然后倒入酱油和李锦记红烧汁，翻炒一小会

6：倒一碗水，放入半根长葱，焖煮15到20分钟

7：收汁后，剔除葱，稍微调味一下，可以起锅了

8：装盘，因为我很喜欢用这个汁浇饭，所以留的比较多，不喜欢汁的人可以收干

9：成品图（吃这个最好再炒个青菜配一下，以防吃腻）

香菇红烧肉

主料

五花肉适量；口蘑适量；香菇适量；

辅料

酱油适量；花椒适量；桂皮适量；葱适量；香叶适量；料酒适量；大料适量；食用盐适量；姜适量；蒜适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉(肥瘦按自己喜好)。

2：口蘑和香菇。

3：葱姜蒜备用。

4：五花肉切方块。

5：蘑菇切好用热水焯一下。

6：热水焯一下去杂质。

7：热锅放少量的油、肉下锅翻炒、到炒出油。

8：加糖上色、继续翻炒。

9：待肉上色后加入焯好的蘑菇、翻炒均匀。

10：加凉开水、葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒大料、酱油、料酒、蚝油、食用盐。

11：水加到把肉和蘑菇完全没过、开大火炖开。

12：转小火慢慢炖煮、大概一个小时左右。

13：用筷子轻试、肉块是否软烂。

14：开大火收汁。

15：这样软糯可口的蘑菇红烧肉就出锅了！

菊花茶炖红烧肉

主料

五花肉1.5斤；菊花3朵；

辅料

冰糖两块；八角一个；花椒适量；葱四段；姜四片；蒜3个；桂皮少许；

菊花茶炖红烧肉的做法步骤

1：准备材料

2：菊花茶提前泡好

3：凉水下肉

4：水开后会起血沫

5：把五花肉捞出用凉水冲洗干净

6：洗净五花肉后沥干水分

7：凉油放入冰糖开始炒糖色

8：炒成铁红色

9：开始炒肉，让所有的五花肉都粘上糖色

10：放入所有的配料炒至肉表面微微发硬

11：倒入事先泡好的菊花茶，水要末过五花肉

12：小火炖一个小时后开始大火收汁

小窍门

不喜欢菊花茶的味道可以用开水来炖凉水清洗五花肉是为了让五花肉的皮更有嚼头哦炖所有的肉都不能用凉水，凉水炖出来的肉会很硬很柴喜欢吃香菜的可以放入适量的香菜和香葱哦（因为孩子不吃所以就没有放）