炸香椿鱼

主料

香椿半斤；面粉一两半；淀粉半两；

辅料

食用油500克；小苏打2克；盐3克；

炸香椿鱼的做法步骤

1：香椿洗净焯水１０秒钟，捞出待用

2：把面粉，淀粉，小苏打盐一齐放到碗里，加水调成糊状，把焯好的香椿放到糊里，炸时夹三四根为一体

3：坐锅点火，锅内放油，油温四成热时下香椿，刚下锅时不要翻动，等定形后再翻

4：待香椿有点黄色，有脆声，香椿鱼就炸好啦，装盘

小窍门

炸香椿鱼要用小火

香椿鱼儿

主料

香椿芽一大把；澄粉50g 适量；盐1/8小勺；花椒粉1/16小勺；

辅料

蛋清一枚蛋的；水50g；胡椒粉1/16小勺；

香椿鱼儿的做法步骤

1：香椿芽，

2：把结点切掉，洗净，

3：焯水，

4：待变色后捞出，

5：把除香椿以外的所有材料混合调匀，

6：焯好水的香椿裹上澄粉，在调好的面糊里裹一层，

7：大火烧油，烧至八九成热，香椿芽放进去，翻炸，几秒钟，表面结硬壳就迅速捞起放在吸油纸上吸吸油即可，

小窍门

这里一定要注意油温问题，大火才不会炸得油腻腻的，快火速炸，不仅可以酥酥脆脆测，更不油腻，

炸香椿鱼

主料

香椿芽60g；面粉40g；玉米淀粉2勺；水40g；鸡蛋1个；

辅料

色拉油适量；盐少许；鸡粉少许；白胡椒粉少许；

炸香椿鱼的做法步骤

1：香椿芽洗净控干水分，用剪子剪去根部

2：锅中煮开水，放入香椿芽

3：看到变成绿色就捞出

4：取一盆加入适量面粉

5：把全蛋液倒入面粉中

6：再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊

7：加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀

8：先取一根香椿芽裹上干淀粉

9：再裹上面糊

10：放入已经烧至6成热的油锅中，中小火炸至香椿芽表面金黄出锅

11：捞出用厨房纸吸油即可

小窍门

1、香椿芽的根部通常较老，要剪去2、香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊3、直接吃就可以，也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水

香椿鱼

主料

香椿300克；淀粉50克；面粉80克；鸡蛋1个；

辅料

盐1勺；椒盐少许；

香椿鱼的做法步骤

1：香椿清洗干净后切去老根。

2：开水里将香椿焯烫30秒马上捞出放在冷水里冰一下，然后沥干水分备用。

3：面粉加入淀粉和鸡蛋以及1勺盐。

4：加入适量清水搅拌成面糊。面糊的浓稠度以香椿芽上能挂住少许面糊即可。

5：锅里放入植物油，油7成热的时候一根一根的放入裹了面粉糊的香椿鱼，炸至松脆即可捞出沥油。吃的时候可以撒少许椒盐，其实不撒椒盐也已经十分好吃了！

香椿鱼

主料

香椿15个；

辅料

面粉3汤匙；盐1/2勺；食用油6汤匙；

香椿鱼的做法步骤

1：香椿洗净

2：面粉加水和盐调成面糊

3：锅里放油开中火，香椿沾面糊下锅炸，炸至两面金黄即可

4：成品图，香香脆脆

炸香椿鱼

主料

香椿1小把；

辅料

面粉1勺；玉米淀粉1勺；鸡蛋1个；

调料

盐适量

炸香椿鱼的做法步骤

1：红香椿芽是香味最好的香椿芽。

2：香椿芽吃之前一定要进行汆烫，这样可以去掉香椿中大多数的有害物质，对于身体不再有影响。

3：把1个鸡蛋，少许水，盐拌匀，加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

4：把汆烫好的香椿芽过冷水捞出过凉，控干水分，放入面糊中拌匀。

5：锅里放入花生油烧到7成热，把裹了面糊的香椿芽放入，中火炸制。

6：炸制成金黄色捞出控油，即可。

7：炸出的香椿像不像一条条的炸小鱼啊~酥脆的口感特别好吃，想吃赶紧来吧。

小窍门

1，香椿芽趁现在刚发芽，是最好吃的季节，赶紧的尝一尝，长得很大就不能吃了。2，吃香椿芽之前，汆烫一下，这一步一定不要省略，可以有效的去掉香椿中所含有的有害物质。

炸香椿鱼

主料

香椿头芽200g；

辅料

食用油适量；盐1g；鸡蛋1个；面粉50g；淀粉25g；

炸香椿鱼的做法步骤

1：我家自己种的香椿，刚刚发头芽，头芽也就是只是枝条的梢头发的嫩芽，这一茬香椿是最好吃最香最嫩的

2：摘了些，新鲜到分分钟哦

3：嫩芽都还很小，比我的手掌宽度宽不了多少，嫩吧

4：把香椿芽洗净控水

5：把面粉、淀粉、盐和鸡蛋入碗中搅拌成炸糊

6：把香椿芽在糊里沾一下

7：入锅炸至表面酥脆

8：炸的香椿鱼，喜欢椒盐的可以再撒上点椒盐，不撒就这样吃也好香的哦

小窍门

炸的糊按配方的比例调配，会很香酥

香椿鱼儿

主料

面粉适量；香椿适量；鸡蛋2个；

辅料

油适量；

香椿鱼儿的做法步骤

1：把香椿用开水稍稍烫一下，凉了以后用盐搓揉一会入味。

2：把面粉和鸡蛋加入水，和成面糊，加入香椿。

3：用小火把油加热到五六成热，把裹好面糊的香椿放入油锅中，炸至金黄色捞出。

4：这次是老公炸的，很好吃哦(^_^)

香酥脆鱼片

主料

鲢鱼片300g；

辅料

盐适量；研磨胡椒粉适量；料酒2匙；生姜5片；鸡精少许；食用油2碗；面粉2大匙；地瓜粉2大匙；椒盐适量；辣椒粉适量；

香酥脆鱼片的做法步骤

1：花鲢鱼身请店家帮忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗净，晾干水份，着急就用手轻轻挤干也可以。

2：将盐，鸡精，研磨白胡椒粉，料酒，生姜丝倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制10分钟。

3：面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。

4：锅中烧热油。

5：将鱼片分次放入混合好的粉中，均匀裹上干粉。

6：油热后，夹入鱼片，放之前尽量把多余的干粉抖干净。

7：刚放入鱼片时，不要去搅动它，等气泡渐渐变少时再翻动。

8：待气泡变小变少，肉片微黄时，打起漏干多余的油。就这样分次把所有的鱼片炸完。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次，待鱼片变得微微金黄即起锅。

9：在滤网中先给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。

10：把鱼片倒扣到盘中，继续给刚才在滤网底部的鱼片也撒上椒盐和辣椒粉。

11：酥酥脆脆的香炸鱼片就做好了，很好的一道下酒菜！当小零食吃也是棒棒哒！

小窍门

一定要复炸一遍才会更酥脆哦！

香椿鱼

主料

鸡蛋4个；面粉适量；

辅料

盐适量；

香椿鱼的做法步骤

1：香椿洗净备用

2：准备一盒子，底面放一层盐，放一层香椿，再放一层盐，再放一层香椿，最后一层用盐盖住

3：腌了7天左右『其实，腌2天就行，一直没时间做』

4：用筷子把盐抖掉，用凉水，冲2遍，再用热水烫一下『因腌时间太长太咸，烫一下，不会太咸』

5：烫完，用手稍稍拧水，不要太用力

6：备用

7：准备原材料

8：加水，和成面糊，不能太溪，不然，香椿挂不住面糊

9：锅里放油，六成热，放入挂上面糊香椿

10：表面金黄色，还鼓鼓的就熟了『不是同时放的，有先熟的』

11：我喜欢厚点的『外酥里松软』，捞出香椿面糊，就放进锅里，炸出厚一些；如果喜欢薄一点，1.是可以把面糊和稀一点2.捞出香椿面糊，等一会，让面糊掉下来一些，就可以了

12：成品

13：有大有小，有薄有厚的，奇形怪异的

14：虽然，不好看，很好吃

小窍门

我放了4个鸡蛋，鸡蛋多了，外皮会很酥的哟！！我家有2棵香椿树，妈妈就用这种腌制方法，过年，还能吃到香椿