巧克力小酥饼

主料

面粉200g；

辅料

巧克力100g；黄油100g；鸡蛋一枚；

巧克力小酥饼的做法步骤

1：黄油100g巧克力100g隔水融化

2：融化后放入一枚鸡蛋，拌匀

3：筛入面粉拌匀

4：和成面团

5：放入保鲜袋，放到冷冻室冻20分钟，拿出来定型

6：切片，放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟即可

巧克力酥球

主料

面粉100g；玉米淀粉30g；鸡蛋1个；

辅料

糖40g；玉米油45g；巧克力糖4块；

配料

泡打粉适量；小苏打适量；

巧克力酥球的做法步骤

1：鸡蛋打在盆里加糖拌匀

2：将融化的巧融化的巧克力糖倒入蛋液里克力糖倒入蛋液里

3：加玉米油搅拌均匀

4：加入所有粉类和成团

5：盖上保鲜膜入冰箱冷冻1-2小时（这么做是便于操作）

6：将冷冻后的面团搓成小圆球摆入烤盘里

7：送入烤箱180度上下火烤20分钟即可

8：烤好后取出晾凉

小窍门

和好的面团有点粘手，入冰箱冷冻后便于操作。

巧克力裂纹酥

主料

低筋面粉100克；黑巧克力100克；黄油45克；细砂糖50克；全蛋液75克；可可粉12克；

辅料

泡打粉1.25克；糖粉20克；

巧克力裂纹酥的做法步骤

1：准备所有食材备用

2：黄油和巧克力隔水融化，搅拌匀

3：从水中拿出，加砂糖，搅拌匀

4：蛋液分三次加入拌匀

5：将面粉，可可粉，泡打粉混合，筛入巧克力中

6：拌匀，冰箱冷藏至少一小时

7：然后从冰箱取出，分成24份

8：糖粉放小碗中，粘匀糖粉

9：放烤盘中

10：这款烤箱是上次比赛，在美食网得的奖品ACA品牌的，上下管170度，预热5分钟

11：放烤箱中

12：烤25分钟

13：出炉，晾一会，撒点糖粉

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

小窍门

泡打粉不要省略，裂纹缺它不行

巧克力酥皮面包

主料

高筋面粉150克；细砂糖18克；盐2克；奶粉7克；牛奶70克；淡奶油50克；酵母2克；可可粉8克；黄油17克；

酥皮

巧克力豆20克

黄油20克

可可粉4克

细砂糖30克

低筋面粉40克

巧克力酥皮面包的做法步骤

1：巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；

2：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

3：20分钟后，暂停，放入黄油；

4：面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；

5：将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6：取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

7：将面团擀成长方形；

8：在面团上均匀撒上巧克力豆；

9：由上而下卷起，捏紧收口；

10：再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；

11：表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；

12：将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；

13：继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；

14：发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。3、整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来。4、制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。

酥皮巧克力点心

主料

酥皮适量；巧克力适量；蔓越莓干适量；

辅料

芝麻适量；全蛋液适量；

酥皮巧克力点心的做法步骤

1：原料：酥皮抹茶巧克力蔓越莓干芝麻全蛋液

2：酥皮从中间切成两份。

3：在酥皮的3/4处放一块巧克力。

4：在巧克力周围放上蔓越莓干。

5：在酥皮边缘抹上全蛋液。

6：将另一边的酥皮盖在巧克力蔓越莓上，边缘用叉子压实。

7：将所有酥皮点心处理好，摆在烤盘中。在点心上涂一层全蛋液。

8：在蛋液上再洒一些芝麻。

9：烤箱预热180°。入烤箱烘烤15-20分钟，至酥皮膨起，表面金黄即可。

10：酥酥的，超级好吃~~~

小窍门

1、烘烤时一定要注意观察，上色后及时取出，以免温度过高表面发黑。2、巧克力和搭配的内陷可随意发挥，干果搭配也很不错。3、这款点心热着和凉的时候吃都很好吃，搭配咖啡和茶都完美。

巧克力丹麦酥

主料

高筋粉200g；酵母粉2g；水120g；盐2g；砂糖16g；黄油16g；鸡蛋10g；

辅料

苦巧克力50g；

起酥皮用

黄油80g

涂抹用

蛋液适量

巧克力丹麦酥的做法步骤

1：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。（提前准备：将做起酥皮用的黄油用油纸包好，压成长12cm、宽12cm的正方形，发那个入冰箱备用）

2：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。

3：加水：其他材料全部放入后，最后加水

4：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶，选择“面团功能”，按下开始键，和面并发酵。程序结束后，取出面团用擀面杖擀成长18cm、宽18cm的正方形，撒上少许面粉。为防止风干，要用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20分钟。

5：起酥皮的制作方法：①将做起酥皮用的黄油，隔着油纸用擀面刚轻轻擀软（注意不要擀至融化）。

6：②用擀面杖将面皮擀成长18cm、宽18cm的正方形，然后如图所示将黄油至于面皮上

7：③将面皮的四角折起，包裹住黄油

8：④用擀面杖将借口压实，防止黄油漏出

9：⑤用擀面杖上下左右擀面皮

10：⑥将面皮两面反复擀，擀成长35cm、宽20cm的长方形后，再三对折

11：⑦盖上保鲜膜以防止风干，放入冰箱醒20分钟

12：⑧将冷藏后的面皮再次擀成长方形，三对折后再入冰箱冷藏20分钟。然后再次取出擀开，再次三对折再入冰箱冷藏20分钟（共三次三对折）

13：成形：①从冰箱中取出面皮，擀成长26cm、宽21cm的长方形，各边均切掉5mm。切成长5cm、宽20cm的长方形。

14：②巧克力5g放在边缘开始卷，卷一层后再放入5g巧克力，直至卷完。卷完后的借口至于面包下方

15：③用小刀划两刀划痕，使巧克力能够露出。将做好的5个面包置于铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，温度设为35℃，发酵30分钟

16：④将成形的步骤1切下的边缘，可以轻揉在一起，放入烤箱中一起烘烤以免浪费

17：制作丹麦酥的形状，发酵30分钟，在表面涂上蛋液，然后烤箱温度设为200℃预热，预热完成后烘烤15分钟即可。

小窍门

如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。

巧克力脆皮荔枝

主料

荔枝200g；巧克力200g；

辅料

椰蓉适量；

巧克力脆皮荔枝的做法步骤

1：新鲜荔枝洗干净

2：播壳待用

3：把荔枝的核去掉

4：巧克力融化，用裱花带挤到荔枝内

5：把荔枝表面挤满巧克力，放入冰箱降温冷藏

6：巧克力凝固即可，撒上椰蓉，即可开吃

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巧克力奶

主料

巧克力曲奇4只；甜牛奶1包；

辅料

水一点点；

巧克力奶的做法步骤

1：先把甜牛奶和巧克力曲奇拿出来。

2：去微波炉烤上30秒。

3：成品图。

小窍门

水不要加太多

巧克力

主料

可可脂适量；可可粉适量；

辅料

水适量；糖适量；

巧克力的做法步骤

1：先将可可脂隔水加热，水不要煮开。

2：可可脂融化后倒入糖分，不断搅拌，直至糖分融化。

3：放入可可粉搅拌均匀。

4：倒入淡奶油搅拌均匀。

5：将搅拌好的巧克力倒入模具里。

6：放入冰箱冷藏定型即可。

巧克力酥

主料

蛋挞皮适量；

辅料

巧克力酱适量；

巧克力酥的做法步骤

1：蛋挞皮中加入巧克力酱。

2：按图和上蛋挞皮。

3：放入空气炸锅中烤。

4：完成。