牛肉炒春笋

主料

牛肉150g；春笋300g；

辅料

葱适量；料酒1勺；姜适量；蒜适量；

调料

生抽1勺

食盐适量

牛肉炒春笋的做法步骤

1：春笋去皮用淡盐水浸泡一下。

2：一块牛肉切成小片。

3：加入适量食盐，蚝油，生抽，生粉，清水，食用油腌制一会儿。

4：几粒大蒜切碎。

5：青辣椒切斜圈。

6：小米椒切圈圈。

7：.2根小葱切碎。

8：.2片生姜切丝。

9：三个泡椒切碎。

10：春笋切片用水煮3－5分钟左右去除苦涩味。

11：锅中烧油，加入腌好的牛肉炒至变色。

12：加入葱姜蒜，辣椒，泡椒一起翻炒出香气。

13：加入笋片大火爆炒。

14：加入一勺生抽快速翻炒均匀。

15：美味完成。

小窍门

腌制牛肉的顺序要注意一下:先放食盐，蚝油，生抽搅拌均匀，再加入生粉和少许清水顺着一个方向搅拌到水分吸收，最后加入食用油锁住水分。这样腌制的牛肉嫩滑入味，口感极佳。

春笋烧肉

主料

春笋600g；带皮五花肉500g；

辅料

葱15g；姜10g；八角2颗；桂皮2g；酱油10ml；美极鲜10ml；白砂糖10g；花生油25ml；清水适量；

春笋烧肉的做法步骤

1：五花肉切块。

2：春笋洗净切块。

3：热锅下油，放入五花肉。

4：翻炒至出油。

5：加入白砂糖。

6：加入葱姜。

7：翻炒出香味。

8：加入酱油。

9：翻炒出香味。

10：再加入剩余的调料炒匀大火烧开。

11：转小火盖盖炖45分钟。

12：再加入笋块翻炒均匀。

13：盖盖再炖40分钟即可。

小窍门

此菜不需加味精。

春笋炒烧肉

主料

春笋500g；烧肉200g；

辅料

蒜少许；葱少许；

调料

蚝油1匙

食用油适量

酱油1匙

食盐适量

生粉1匙

春笋炒烧肉的做法步骤

1：准备的食材。（笋买的时候叫别人帮忙剥好）

2：将笋切小片。

3：清水洗洗。

4：焯水几分钟。

5：捞起来过冷水即可开炒。

6：热油先炒笋，炒两分钟后，再盛起来。

7：另起锅烧油，爆香蒜末，倒入烧肉。将烧肉炒香。

8：倒入笋片一起翻炒。

9：加入适量食盐，翻炒几下。

10：酱油、生粉勾芡。

11：加入蚝油、葱段，炒均匀即可出锅。

12：成品。

春笋烧肉

主料

五花肉650g；春笋3个；

辅料

大葱半根；桂皮1块；八角2个；生抽适量；老抽是生抽的三分之一；冰糖20～30颗；生姜4片；

春笋烧肉的做法步骤

1：春笋剥皮切块，掉水(用冷水)

2：五花肉要肥瘦相宜，切块，大小和看切的春笋。

3：热锅冷油烧糖色

4：糖色烧好下切好的五花肉

5：全部上色了加大葱、生姜、桂皮和八角，再加生抽和老抽

6：加春笋，加高过五花肉和春笋的水，水开后小火慢炖40分钟。

7：调味用大火收汁。

8：肥而不腻的五花肉配鲜嫩的春笋就好了。

春笋红烧肉

主料

春笋1个；猪五花肉500g；

辅料

冰糖50g；生抽20ml；葱适量；食盐3g；料酒适量；八角少许；姜适量；蒜适量；

春笋红烧肉的做法步骤

1：准备食材。猪五花肉切小方块，春笋剥皮，去掉老根，切大块（块小了容易碎）备用。

2：五花肉冷水下锅，加入料酒去腥。开水煮五分钟。

3：另起锅，加少许清水，放入冰糖，开始炒糖色。

4：糖色炒好，下入焯好的五花肉、葱姜蒜八角煸炒并倒入生抽，加食盐，然后加入春笋（春笋提前用淘米水煮约半小时以便去涩）。

5：移入砂锅加煮肉的开水，继续炖五十分钟。最后开大火收汁，出锅装盘。

6：出锅前再滴几滴香油味道更好！

小窍门

北方人吃春笋比较少，如果按照步骤做此菜会吃了上炖想下炖。

春笋红烧肉

主料

五花肉500克；大春笋半根；

辅料

小葱两根；姜4片；辣椒2个；八角2个；花椒少许；桂皮1个；丁香少许；香叶两片；草果1个；生抽适量；老抽适量；酱豆腐汁少许；盐少许；鸡精适量；糖适量；料酒适量；

春笋红烧肉的做法步骤

1：五花肉切块

2：五花肉凉水下过焯至变色备用，笋切大块。

3：锅内少放油，放适量白砂糖，我崇尚少油、少糖，您可以按照自己口味适量添加。待糖冒泡，即刻下入焯好的五花肉。

4：五花肉尽快翻炒，炒出糖色。

5：逐渐上色后，下入姜片、小辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果一起翻炒至闻到作料的香气。

6：加入热水（肉容易软烂，如果加凉水，肉不容易烂，而且肉里的油不容易煮出来。），加入生抽、老抽、腐乳汁、盐、鸡精、料酒，大火烧开，改小火炖煮。

7：半小时后，筷子能够插进肉里时，下入春笋，继续中小火炖煮。

8：经过1小时的炖煮，肉已经彻底软烂了，开大火把汤收至粘稠。

9：好啦，肥而不腻，带着笋香的红烧肉闪亮出锅啦

10：搭配个小青菜，美美的一顿饭

11：肉烂笋香，保证你能吃下两大碗米饭。

小窍门

添加腐乳汁是为了让颜色更加红亮哦。

五花肉烧春笋

主料

五花肉750克；春笋两根；

辅料

植物油30克；冰糖一小把；大葱一根；大蒜数瓣；八角两颗；香叶两片；白酒20克；红烧酱油适量；盐适量；

五花肉烧春笋的做法步骤

1：带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟

2：五花肉切成两公分厚的块

3：春笋切块

4：与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆

5：葱大蒜等调料准备好

6：锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色

7：待冰糖炒出略深的褐色就可以了

8：待冰糖炒出略深的褐色就可以了

9：略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来

10：沿着锅边倒入少许白酒，去腥味

11：肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒

12：炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了

13：盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香

14：好香

15：好香

小窍门

笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味；五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃；烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。

牛肉&春笋

主料

牛肉200g；春笋一只；

辅料

蚝油适量；花生油适量；水淀粉适量；食盐适量；

牛肉春笋的做法步骤

1：春笋买回来，去壳、去老皮、滚刀切块；锅下清水，撒一把盐，把春笋放入锅中大火煮沸再小火慢煮，我喜欢吃松软一点的竹笋，所以我会就这样煮上一个钟！

2：横刀把牛肉切好，生抽、料酒、花生油腌制几分钟

3：热锅下少量花生油，放牛肉快速翻炒至变色起锅，从新洗锅加油大火翻炒牛肉（不要连汁水）炒几下快速下蚝油炒这样做能锁住水份，然后再从绕锅边倒入刚才剩下的汁水，起锅！

4：洗锅加热下春笋炒（先不下油）炒干表面水份绕油继续翻炒几下，倒小半碗清水煮几分钟，勾芡再快速倒入牛肉炒均匀起锅装盘！

5：开饭啦！

春笋烧牛蛙

主料

春笋1根；牛蛙1只；土豆1个；

辅料

姜片适量；蒜瓣适量；腊肉适量；

调料

盐适量

白醋适量

豆瓣酱1勺

老抽适量

生抽适量

白糖少许

春笋烧牛蛙的做法步骤

1：牛蛙去皮剁块洗净，腊肉切片，春笋洗净去皮。

2：春笋去皮切片，锅中水烧开，倒入笋片，白醋和盐去草酸。笋片焯水1分钟捞出备用。

3：油烧热，放入姜和腊肉煸炒。

4：再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛蛙翻炒去血，再放入土豆，倒入料酒，老抽，生抽，蒜瓣翻炒均匀。

5：锅内加热水没过牛蛙土豆，再放入春笋。

6：盖上锅盖焖10分钟。

7：揭开锅盖，放两个泡椒，盐，糖调味，大火收汁即可。

8：好吃的春笋烧牛蛙就好了！宝贝们快做起来吧！

五花肉烧春笋

主料

五花肉1小块；春笋1个；青椒2个；

辅料

酱油适量；料酒适量；糖适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

五花肉烧春笋的做法步骤

1：备好食材待用.

2：五花肉,青椒,春笋洗净,全部切片.

3：春笋放入锅中煮2.3分钟,出锅冲凉水沥干待用.

4：锅中油烧热,放入五花肉煸炒出油,加料酒,酱油加少许开水烧5分钟.

5：合入笋片加入白糖,盐继续烧5分钟.

6：加入青椒翻炒.

7：放胡椒,味精调味.

8：出锅装盘即好.