豆角猪肉饺子

主料

中筋面粉800克；豆角600克；肉糊500克；清水360克；

辅料

香菇10克；虾米10克；料酒1匙；生抽2匙；盐5小勺；食用油适量；

豆角猪肉饺子的做法步骤

1：面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。

2：揉成光滑面团醒发半小时。

3：在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。

4：豆角焯水后过冷水，切碎。

5：香菇泡发后切丁。

6：虾米加料酒泡一泡后，切碎。

7：把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。

8：面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。

9：然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。直上直下而切，不拖动切板，切一刀转左或右转90度再切。可以分成两排了。

10：把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。

11：取一块饺子，放上适量馅。

12：收口即可。

13：依次做好其他饺子。

14：锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。

15：锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。

16：装碟就可以吃喽。

小窍门

1、面粉加水边添入边搅拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。2、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。3、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。

干豆角肉馅饺子

主料

面粉适量；干豆角适量；五花肉馅适量；

辅料

葱少许；姜少许；

调料

盐适量

生抽少许

老抽少许

蚝油少许

五香粉少许

鸡精少许

香酱少许

干豆角肉馅饺子的做法步骤

1：干豆角用温水泡软后清洗干净，备用。

2：五花肉肉馅备用。

3：豆角、葱、姜切碎和五花肉馅一起放入盆中，加适量盐、少许生抽、老抽、蚝油、香酱、五香粉和鸡精，用筷子搅拌均匀即可。

4：面醒20分钟，再揉成光滑面团。

5：搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。

6：擀成大小均匀的饺子皮。

7：包好的饺子。

8：水开下锅煮，大约六七分钟即可。

9：出锅装盘。

10：香。

豆角茄子

主料

豆角适量；茄子适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；蒜适量；

豆角茄子的做法步骤

1：准备豆角茄子

2：切条，切葱蒜瓣

3：炸豆角茄子

4：捞出来

5：爆炒

豆角鸡蛋撒子饺子

主料

豆角1把；鸡蛋6个；撒子1把；粉丝1把；面粉500克；水250克；

辅料

葱1棵；姜1块；花椒面适量；胡椒粉适量；香油适量；色拉油适量；盐适量；

豆角鸡蛋撒子饺子的做法步骤

1：豆角洗摘干净，切成豆角碎，入油锅炒八成熟。鸡蛋打散在碗里加少许盐，花椒面拌匀，鸡蛋炒嫩点碾碎和炒好的豆角放一起。撒子用手搦碎掺一起。粉丝泡发，控水，切碎倒入豆角馅里，加入葱姜末，花椒粉，胡椒面，香油，色拉油，盐拌匀

2：和面，醒一下，下剂子

3：擀皮

4：包饺子

5：出锅！

小窍门

豆角炒熟会出水，撒子比粉丝更吸水。

豆角包子

主料

豆角300克；杏鲍菇2个；

辅料

香油适量；葱2棵；酵母6克；五花肉馅料200克；姜10克；料酒5克；生抽5克；盐适量；胡椒粉5克；面粉400克；

豆角包子的做法步骤

1：豆角放到热水锅中焯下水，捞出过凉水

2：把豆角切碎

3：五花肉剁成颗粒状

4：杏鲍菇切碎

5：葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、香油、盐放入肉馅中搅拌均匀，

6：面发好后揉均匀，

7：幹成饺子皮

8：分割成剂子

9：包好的包子

10：上锅蒸二十分钟

11：出锅喽

茄子豆角

主料

长豆角适量；茄子1条；五花肉300克；

辅料

蒜2个；辣椒2个；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

茄子豆角的做法步骤

1：准备材料，长豆掰成长段，茄子切条，五花肉切片，蒜剁碎，辣椒切小圈（因为我们不能吃太辣，所以只放了两颗辣椒）

2：五花肉下锅煸出肉，剩出备用

3：锅里留底油，放入茄子干煸，因为茄子比较吸油，但是容易软，所以看到变色就可以剩出了

4：然后下入豆角煸，忘记拍了，干煸到皮有一点点起皮，就可以把茄子放进去一起了

5：最后把五花肉和蒜，辣椒一起入锅，翻炒均匀，调入调味料就差不多可以出锅了，关火，把孜然粉撒入，出锅。

豆角肉饺子

主料

豆角1斤；肉馅半斤；

辅料

饺子粉2斤；

调料

葱适量

姜适量

五香粉半茶匙

料酒1匙

蚝油2匙

花生油1勺

花椒10粒

盐1匙

豆角肉饺子的做法步骤

1：豆角摘去筋，洗净。

2：切成小段，放开水锅中焯水。

3：用笊篱捞出控干水分。

4：用料理机打碎。

5：面粉放入盆中。

6：边倒水边用筷子搅拌成面絮，揉光滑，盖上盖帘醒发半小时。

7：从超市买的前腿肉，让售货员打成肉馅。

8：加入料酒、葱姜末，五香粉、盐，蚝油、生抽。

9：锅中倒油，油热放入花椒，熬至油冒烟。

10：将熬好的花椒油放凉后倒入肉馅中。

11：把调好的肉馅放入豆角中。

12：拌好的肉馅，开始包饺子。

13：饧好的面，放案板上揉光滑。

14：搓成细长条。

15：切大小均匀的小剂子。

16：将小剂子用手按扁。

17：擀成饺子皮。

18：包上肉馅儿。

19：包好的饺子，准备下锅。

20：蒸锅中倒入水，烧开后放入饺子，煮沸腾以后浇三次水就可以出锅了。

21：豆角肉饺子清新爽口，味道鲜美，夏天没有胃口，来一盘饺子，保管让你吃的大快朵颐、回味无穷。

豆角猪肉馅饺子

主料

油豆角1盘；猪肉3小块；面粉2碗；水适量；

辅料

葱适量；

调料

生抽适量

料酒少许

花椒粉少许

蚝油适量

鸡精适量

盐适量

香油少许

油适量

八角1个

香叶2个

葱段2个

花椒粒4个

豆角猪肉馅饺子的做法步骤

1：备好食材，油豆角洗净去筋。

2：面和好，盖保鲜膜醒半小时。

3：水中加少许盐，油烧开，油豆角放入焯水煮一下。

4：凉水洗后切块，肉切小块、葱也切小段放一起，一会用料理机搅碎。

5：分别搅碎。

6：猪肉馅中加(除油、八角、香叶、葱段)外所有调料。

7：油烧开加八角、香叶，葱段，花椒粒炸香后捞出，油倒入肉馅中炸香。

8：拌入豆角碎。

9：再次拌匀。

10：擀皮包馅。

11：水开下水煮8分钟，中间点几次凉水。

12：熟了。

13：成品。

小窍门

拌匀后加豆角碎。

六角饺子

主料

面粉适量；南瓜泥适量；

辅料

香葱适量；香肠适量；素鸡适量；精盐适量；调味鲜适量；

六角饺子的做法步骤

1：先揉两种面团：一、南瓜泥加面粉，适量的清水合成面团。二、面粉加适量的清水合成面团。

2：香葱，香肠，素鸡。

3：将馅料切丁，加盐，调味鲜拌匀待用。

4：将两种面团再次揉匀。

5：切成小点。

6：擀成面皮。

7：捏成六角形。

8：逐个放进饺子馅。

9：放蒸锅里蒸熟即成。

豆角鸡蛋饺子

主料

鲜豆角1把；鸡蛋5个；面粉500克；粉丝适量；

辅料

水250克；葱1棵；姜1块；花椒面适量；八角面适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；

豆角鸡蛋饺子的做法步骤

1：炒鸡蛋，注意不要炒老了。把炒好的鸡蛋碾碎。粉丝提前热水泡发，控水切碎和碎鸡蛋拌匀

2：豆角切碎，在温油锅里炒一下。翻炒出水，去生关火

3：把鸡蛋粉丝倒入炒好的豆角里，拌匀。加调味料

4：和面，饧十分钟

5：下剂子，包饺子，煮十分钟即可

小窍门

豆角要用油炒一下，去生。