板栗饼

水油皮

中筋粉200克

猪油60克

白糖20克

水80克

油酥

低筋粉100克

猪油50克

辅料

板栗果肉700克；白糖100克；黄油40克；盐2克；

板栗饼的做法步骤

1：将板栗果肉煮熟捣碎，放入不粘锅，加入白糖和黄油，翻炒均匀，取640克，平均分成32份，搓圆。

2：将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

3：将油酥材料混合，揉成团，静置半小时。

4：将水油皮和油酥各分成32份，滚圆。

5：将油酥包入水油皮中，滚圆。

6：盖保鲜膜静置15分钟。

7：逐个擀开。

8：卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

9：逐个擀成扁长条。

10：卷起。

11：盖保鲜膜静置15分钟。

12：擀开。

13：包入板栗馅。

14：滚圆，稍按扁。

15：摆入烤盘。

16：放入烤箱中层上下火160度20分钟，中途翻面。

17：表面上色均匀后即可出炉。

18：成品图。

19：成品图。

20：成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置3.每一过程静置时间要够，不容易混酥4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度5.此方可做32个

板栗酥饼

主料

面粉250克；板栗100克；

辅料

糖20克；油50ml；盐5克；

板栗酥饼的做法步骤

1：水皮包酥皮

2：裹成条，切成剂子

3：用磨具弄成各自形状

4：面团下面包裹板栗馅

5：刷蛋液上烤盘

6：继续制作各自形状

7：上火180烤成金黄色出锅

8：新鲜出炉

9：开吃

烤板栗

主料

板栗500g；

辅料

糖15g；

烤板栗的做法步骤

1：新鲜板栗洗净，用剪刀在背上剪出小口。本来开始我是用刀切的，发现那个危险系数比较高。

2：剪好的板栗放在碗里，倒一点色拉油，拌均匀。

3：将拌好的板栗倒在事先铺好油纸的烤盘里。

4：烤箱180度预热十分钟，将板栗放进去，烤20分钟，拿出来刷糖。15g糖放在小碗里，加一点点水，溶化后，用毛刷均匀地刷在已经例口的板栗上，再入烤箱烤五分钟。

5：烤好的板栗香甜绵软，和外面卖的烤板栗味道完全可以一决高下。

小窍门

如果家里没有烤箱，也可以将剪好口的板栗放在锅里，煮十分钟，然后放在微波炉里，中高火三至四分钟，同样美味。

板栗蓉一口酥

主料

黄油100克；糖粉50克；全蛋液40克；低筋面粉145克；杏仁粉40克；

辅料

栗子泥350克；蛋黄1个；黑白芝麻少许；

板栗蓉一口酥的做法步骤

1：黄油100克糖粉50克全蛋40克低筋面粉145克杏仁粉40克栗子泥350克刷表面蛋黄1个黑白芝麻少许

2：低筋面粉与杏仁粉混合过筛

3：黄油室温软化加入糖粉

4：打发至颜色发白

5：分2次加入打散的全蛋液打匀

6：每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。

7：加入过筛的粉类

8：用刮刀搅拌均匀无干粉

9：将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时

10：将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。

11：操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面

12：将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状

13：揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅

14：提起保鲜膜往前推将馅包住，将口收好

15：再搓一下使面皮的厚度均匀

16：包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。

17：用硬刮板将面条切成约2cm的小段，排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液，

18：沾上芝麻

19：烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。

20：取出放凉即可

21：成品装盒保存

小窍门

小英子心语：1.黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。2.包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。3.若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。4.巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。

花板栗

主料

板栗500克；

花板栗的做法步骤

1：板栗用剪刀剪成十字口

2：把洗干净的板栗放到电力高压锅蒸

3：半小时后板栗蒸好了，打开盖子，板栗慢慢的开花了

4：好茂盛的一盘花——花板栗

蒸板栗

主料

板栗500克；

蒸板栗的做法步骤

1：洗好板栗冷水放进蒸，水开后中火蒸半小时候

2：半小时候后

3：很好剥皮，买的时候卖家帮忙剪了一个口子，蒸熟后裂开轻轻一掰肉就出来了

烤板栗

主料

板栗500克；

辅料

清水适量；

烤板栗的做法步骤

1：准备板栗，把它洗干净，沥干水份。

2：用小刀在板栗身上切几刀，要小心哦，很容易切到手的。

3：烤盘铺上锡纸，将切好的板栗一个个放好在烤盘内。

4：烤箱预热180度，把板栗送入烤箱烤30分钟。

5：出炉后，一个个都开口了。

小窍门

我买的栗子比较大一个，如果是小栗子烤20分钟就可以。1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。2、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。3、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。4、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

蜜板栗

主料

板栗适量；

辅料

食用油少许；白糖三勺；水适量；

蜜板栗的做法步骤

1：板栗洗干净。

2：十字刀（如上图）。

3：板栗放入电饭煲，放白糖、食用油、水。

4：搅拌均匀，盖上盖子，按煮饭键。

5：煮好了，装盘，简单易学。好好吃呀！

板栗一口酥

主料

板栗500g；低筋面粉400g；黄油10g；白砂糖8g；

辅料

鸡蛋液5g；黑芝麻8g；白芝麻8g；白砂糖（板栗蓉）10g；蜂蜜（板栗蓉）8g；

板栗一口酥的做法步骤

1：板栗提前煮熟，用勺子挖出来栗子。

2：放入电饭锅中，加入80ml的清水。

3：选择煮饭键。

4：剩余五分钟的时候，放入白砂糖和蜂蜜即可，用擀面杖碾碎。（大家有料理机的话，可以打成更顺滑的栗子泥。）

5：用手塑造成两根长条形，放入保鲜袋中防干。

6：黄油室温软化，用手动打蛋器打至稍微发白。

7：放入白砂糖继续搅拌。

8：分三次加入蛋液，让其慢慢吸收。

9：筛入低筋面粉。

10：用刮到搅拌至无干粉，用手捏成团形即可。

11：放到冰箱里冷藏醒发一小时。

12：发出来面团，分成两个面团。

13：将面团揉成和栗子条一样长度的面条。

14：面团擀开，放入栗子泥。

15：收口包好。

16：切成大小均匀的小块儿。

17：放在烤盘上。

18：抹一层鸡蛋液，撒点儿黑白芝麻。

19：190度预热烤箱，上下火180度20分钟即可。

20：烤好以后可以再焖五分钟，稍微上色。

21：拿出来完全放凉。

22：开吃吧~

23：真的很好吃~

24：淡淡的板栗香~

小窍门

1.板栗蓉不要太干，因为还要用烤箱烤。2.板栗可以换成豆沙之类的其他食物。3.烤箱设置仅供参考。

板栗抹茶酥

水油皮

普通面粉120克

猪油40克

水45克

抹茶粉5克

白砂糖10克

油酥

普通面粉100克

猪油50克

馅料

板栗馅适量

板栗抹茶酥的做法步骤

1：将水油皮和油酥的材料分别混合后放入冰箱冷藏一小时

2：分别分成七等份

3：将水油皮按扁，包入油酥

4：包好后醒15分钟

5：擀平后卷起

6：将卷好的面团醒15分钟后再次擀开卷起

7：卷好后从中间切开

8：擀成面皮包入板栗馅，切口那一面露在外面

9：上下火180℃30分钟

小窍门

醒发的过程一定不能省，否则擀面皮时油酥容易露出来。擀皮时为了避免油酥露出最好轻轻的往一个方向擀。面团要用保鲜膜覆住，以防面团变干。