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酱羊肝十大做法大全

羊肝汤

主料

羊肝适量(提前煮好);

辅料

香菜少许;葱少许;纯净水少许;

调料

盐少许

鸡精少许

羊肝汤的做法步骤

1:提前煮好的羊肝。

2:切薄片。

3:香菜和葱切碎。

4:锅中放适量水烧开,倒入养肝关火,再倒入香菜和葱加盐和鸡精调味,盛入碗中即食。

酱猪肝

主料

猪肝3斤;

辅料

花椒15粒;大料2瓣;桂皮1块;干辣椒2个;香叶3片;冰糖4块;葱姜100克;盐10克;酱油5克;白酒半两;

酱猪肝的做法步骤

1:猪肝凉水浸泡数小时

2:凉水下锅放入所有调料

3:锅开后打去浮沫煮至猪肝用筷子能扎透即可

小窍门

加入白酒去腥效果更佳

卤煮羊肝

主料

羊肝1个;

辅料

煮肉料适量;洋葱适量;醋适量;香油适量;

卤煮羊肝的做法步骤

1:新鲜羊肝一副

2:洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来,这样做出的肝口感更好,也干净,然后反复用水冲洗浸泡,把血水洗出来

3:凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉

4:焯好的羊肝捞出

5:把煮肉料:八角3个、花椒30粒,姜5片,辣椒2个放入锅内,加水

6:小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7:然后放入羊肝煮5分钟

8:加盐后再煮2分钟

9:煮好后盖盖焖着,浸泡半天让其充分入味

10:吃的时候可以切一点洋葱丝,加盐和醋

11:拌均

12:卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

小窍门

羊肝不能久煮,否则口感会老,所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊

葱爆羊肝

主料

羊肝300g;洋葱1/2个;

辅料

大葱半棵;姜十来片;蒜2瓣;干辣椒2个;

调料

生抽适量

蚝油适量

葱爆羊肝的做法步骤

1:备料之前,羊肝提前泡水,把血水泡出去。葱切斜刀,姜切片,蒜切片或者拍扁。洋葱切块,羊肝切薄片。

2:热锅热油,下羊肝,断生。盛出备用。

3:热锅热油,下葱姜蒜干辣椒,炒香。

4:下洋葱,炒半熟。

5:下羊肝,一起翻炒。

6:加生抽、蚝油,调味儿。继续翻炒,直至洋葱软,羊肝全熟。

7:出锅儿。

酱鸡肝

主料

鸡肝2斤;

辅料

葱适量;姜适量;八角1颗;干辣椒5-6颗;桂皮1段;香叶3-4片;花椒适量;冰糖6颗;

调料

料酒适量

花椒面适量

酱鸡肝的做法步骤

1:鸡肝洗净,放入盐水中浸泡半小时去血水。

2:将去好血水的鸡肝捞出控干备用,准备好葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,冰糖。

3:锅中倒入适量清水,鸡肝凉水下锅,倒入适量料酒,煮4分钟后捞出,温水洗净。

4:另起锅烧油,油温7成热时,倒入调料爆香,倒入3勺酱油,1勺蚝油,2勺料酒,少许老抽,再加入适量清水,鸡肝下锅,待水开后加入适量盐,花椒面,冰糖,盖上锅盖焖煮10-15分钟。

5:开盖后大火收汁即可。

酱猪肝

主料

猪肝适量;

辅料

干红辣椒适量;大料适量;葱适量;姜适量;

酱猪肝的做法步骤

1:新鲜的猪肝洗净,洗去血水,用清水泡10分钟备用。

2:准备调料:干辣椒、大料、葱、姜、精盐、白糖、味精

3:清水中放入各种调料,将猪肝放入大火煮沸,撇去浮沫改小火20分

4:酱好的猪肝切片装盘即可。

酱鸡肝

主料

鸡肝300克;

辅料

盐2勺;料酒2勺;糖1/2勺;老抽1/2勺;酱油2勺;醋1/2勺;葱1段;姜1块;蒜瓣2个;八角2个;茴香2克;干红辣椒3个;水适量;

酱鸡肝的做法步骤

1:鸡肝处理好之后焯烫一下,放料理和盐煮开关火!

2:焯烫好了之后捞出备用!

3:把焯烫好的鸡肝再次放入锅中,添水,放入老抽,酱油,料酒,盐,茴香,八角,葱姜蒜,醋,糖,辣椒煮开之后小火在煮五到十分钟即可!

4:成品欣赏!

5:成品欣赏!

6:成品欣赏!

爆炒羊肝

主料

羊肝300g;辣椒1根;胡萝卜半根;

辅料

酱油1勺;油适量;盐少许;葱1段;姜2片;香菜半根;

爆炒羊肝的做法步骤

1:羊肝去掉上面白膜,清水浸泡。

2:切薄片,加少许醋放入清水中浸泡,去除血水和腥味。

3:控干水,加少许油腌制半小时,这样做出来的更滑嫩好吃。

4:锅烧热放少许油,加入葱姜片爆香,加入羊肝滑炒,先滑炒再爆炒,炒出来更好吃。

5:羊肝变色后,捞出来备用。锅中余油加入胡萝卜继续炒。

6:加入羊肝和辣椒爆炒,一定要爆起来。倒入酱油,少许盐,炒熟。

7:出锅前撒上香菜。

小窍门

【羊肝】1、羊肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,羊肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。2、羊肝中含有丰富的维生素A,常吃羊肝,可逐渐消除眼科病症。3、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。4、羊肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用羊肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。味甘,苦,性凉【功能主治】益血,补肝,明目。洽血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。①《药性论》:青羊肝服之明目。《千金食治》:补肝,明目。3《唐本草》:疗肝风虚热。目赤暗无所见生食子肝七枚。

酱猪肝

主料

猪肝儿1副;

辅料

大蒜半头;葱半根;八角1个;干红辣椒5个;桂皮1块;草果1个;姜1块;香叶3片;

调料

生抽30ml

老抽10ml

料酒30ml

白糖20g

醋10ml

辣椒油10ml

酱猪肝的做法步骤

1:猪肝准备。

2:泡入水中一个小时。

3:猪肝捞出,锅中放水,放入猪肝煮开。

4:煮出血沫,清除干净。

5:电高压锅中放入猪肝,再放入葱姜蒜,香叶,八角干红辣椒,桂皮,生抽,老抽,料酒,白糖。

6:起锅上气,高压锅炖半个小时。

7:捞出控干汁水切片,放入蒜末,淋入生抽,香醋,白糖,辣椒油拌匀即可。

葱炒羊肝

主料

羊肝300克;大葱2棵;

辅料

姜15克;蒜10克;花椒3克;大葱2棵;

葱炒羊肝的做法步骤

1:姜末、蒜片、小米辣切好,备用

2:将羊肝切成薄片

3:切好羊肝片备用

4:把羊肝放到碗里,加入姜末、蒜片、小米辣、花椒;

5:加少许盐

6:搅拌好备用

7:油呛辣

8:把加入调料后的羊肝倒入锅中,翻炒

9:加入大葱,继续迅速翻炒

10:翻炒20下左右,出锅,不能炒老了

11:盛盘

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