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枣年糕的做法

奶香红枣年糕

主料

糯米粉200g;红枣150g;

辅料

白糖10g;

调料

牛奶170g

奶香红枣年糕的做法步骤

1:准备材料,红枣洗净后用剪刀剪成条,去核备用,准备牛奶,白糖,糯米粉。

2:将红枣和糯米粉,白糖混合均匀,加入牛奶,先搅拌匀,再揉成团注意:牛奶用量根据面团软硬度调整,可以少量多次加入。

3:揉成软硬适中的糯米面团,蒸熟还会稍稍塌陷,所以面团不要太软。

4:红枣糯米面团分成小份,揉成球状,摆入蒸盘,选择纯蒸模式,喜欢吃表皮脆皮脆硬一点的选择温度115度,喜欢吃从里到外都软糯的选择温度100度,蒸20分钟,蒸锅25分钟。

5:满屋飘着红枣香气,出锅趁热吃,糯叽叽太棒了,如果放凉了,吃的时候度蒸一下就恢复软糯口感啦。

6:红枣肉很软烂。

白果蜜枣年糕

主料

糯米200克;黄粘米200克;白果80克;无核蜜枣160克;

辅料

糖80克;

白果蜜枣年糕的做法步骤

1:准备所有食材

2:糯米和黄米分别用温水泡2小时左右

3:倒入电饭煲,按下相应的蒸饭键,50分钟后,就蒸好了

4:蒸糯米时,把白果用水煮熟

5:蜜枣切片

6:糯米中放入40克白糖和白果,搅拌均匀,黄黏米同样做好后也放入40克白糖和蜜枣,搅拌均匀(同样步骤我没有再次拍摄)

7:2连模具涂抹上橄榄油后

8:把第6歩中的2种粘米分别放入2连模具中

9:盖上保鲜膜,放入冷冻室1小时左右

10:拿出后可以用软产,顺边缘划一下,以便更好地脱模

11:之后,脱模,中间再次放入剩余的粘米(怎么放都可以哦),也可以用背面的模具放

12:上面用自制山楂糕,切碎装饰就好了,凉后味道更好吃哦。

小窍门

丝巾温馨提示:粘米里还可以加入别的果干,做出多种形状。

年年糕

主料

黄米面2000g;

辅料

芸豆500g;

年年糕的做法步骤

1:芸豆提前煮熟

2:黄米面粉备好

3:黄米面粉要兑一些水,传统叫做使浆

4:使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团

5:蒸锅加入适量的水,底帘布撒上一层芸豆

6:蒸锅大火加热烧开,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7:每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8:中间撒一层芸豆

9:最后一层撒上芸豆,盖上锅蒸15-20分钟

10:一锅热腾腾的年糕蒸好了,用铲子把锅中的年糕切割成快,

11:装盘,蘸白糖滑润甜糯,美极哦!

小窍门

1、使浆不宜过多,多了不爱上汽,蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉,面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

传统红枣年糕

主料

黄黏米面适量;红枣适量;

传统红枣年糕的做法步骤

1:黄黏米面用水和好成颗粒状,大枣用水洗干净。

2:把大枣放到黏米面中,搅拌均匀。

3:抓一块,用手捏成窝头状。

4:年糕就做好了。

5:锅里放水,把年糕放到油纸片上。

6:放到锅里,大火蒸30分钟。

7:年糕就蒸好了。

8:从锅里拿出年糕晾凉,吃时揭去油纸。

9:美味年糕。。。。。

小窍门

1,黏米面放水不要放多了,那样蒸出的年糕会塌掉。2,蒸时没有油纸也可以用玉米皮或干荷叶代替。

枣花糕年糕花馍

主料

普通面粉500g;酵母4g;无铝泡打粉1g;小枣适量;

辅料

食用色素适量;

枣花糕年糕花馍的做法步骤

1:准备食材。普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g

2:小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。

3:食用色素:适量

4:将酵母、泡打粉倒入面粉,搅拌均匀,用温水和成面团,盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

5:待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大。

6:将剂子搓成小条儿。

7:取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

8:捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。

9:捏出若干个这种造型,作为花糕围边备用。

10:取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。

11:把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

12:再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

13:再铺上一个比步骤12大一些的面片,作为花糕第二层的底托。

14:重复步骤11,摆围边、中央铺满小枣。

15:重复步骤12,擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

16:重复步骤13,铺上一个比步骤15大一些的面片,作为花糕第三层的底托。您会问了,为什么每次都要盖两层面片,岂不是多此一举了呢?其实不然,第一层面片盖上中央的小枣,起到的作用是使中央和围边的高度一致,防止做出的花糕中央塌陷,而第二层面片才是承上启下的作用。

17:按此方法重复加层,层数随意,本着一层比一层小的原则,成塔状造型。

18:制作顶盖上的花朵。取一小块面团,搓成细条。

19:两端逆方向同时向中心卷。

20:直至卷到一起,成为“8”型。卷得要尽量紧实一些,这样作出的花才好看。

21:用筷子夹紧二个圆圈的中心,成四瓣花朵。

22:沿每个花瓣的中心线切一刀,中央不要切断,花朵成八瓣。

23:将作好的花朵放在花糕顶盖的中心,花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

24:观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25-30分钟制熟。因为我作的这个层数较多,所以蒸了30分钟。如果层数少,可以相应缩短蒸制时间。

25:用筷子蘸上食用色素,根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法:取少许食用色素加适量水调匀,用牙刷蘸上调好的色素,隔着罗(筛子)对准需要上色的位置刷制即可。(END)

26:我家年糕年年高。

27:腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。

小窍门

注意事项:1.选用小枣,做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些,方便造型。3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

红枣年糕

主料

糯米500g;

辅料

红枣200g;椰蓉适量;

红枣年糕的做法步骤

1:糯米浸泡1小时候用正常煮饭的方式煮熟。煮好后晾到温热

2:温热的糯米饭倒入揉面的硅胶袋子里

3:用手用力揉搓

4:大红枣蒸熟去掉核

5:把红枣肉放入硅胶袋子的糯米饭中。继续揉搓

6:让红枣和糯米充分融合。直到糯米饭成泥状

7:揉好的糯米,取出一块团圆在放好椰蓉的碟子上滚满椰蓉即可

小窍门

糯米饭温热的时候开始揉搓,饭粒揉碎到一半的时候放入红枣肉。最好选用这样的大红枣,红枣已经很甜了,就不用加糖。没有揉面的硅胶袋子,可以在案板上撒上熟的糯米粉来揉搓。

除夕年夜饭|年糕枣羹

主料

山药300克;年糕100克;木瓜半个;银耳一朵;红枣适量;

调料

绵白糖少许

木薯淀粉适量

黄冰糖适量

年糕枣羹的做法步骤

1:山药去皮切成片,蒸熟压泥。

2:加入木薯淀粉,揉成面团。

3:面团搓成长条,切块,揉成小球。

4:煮山药球,1-2分钟后捞出过凉。

5:在山药球中加入适量白糖拌匀。

6:年糕切片、银耳撕成小朵。

7:放入红枣、银耳、年糕,大火煮开。

8:转小火煮约15分钟,煮出胶质。

9:加入黄冰糖、山药球、木瓜煮2分钟。

10:盛入碗中即可。

小窍门

熬煮的时候,可根据自己口感选择熬煮时间。祝福喜乐平安。

蜜枣红糖年糕

主料

糯米粉1000克;红糖250克;蜜枣10粒;

辅料

油少许;猪油50克;清水适量;

蜜枣红糖年糕的做法步骤

1:食材:糯米粉、红糖、猪油。

2:锅中放两碗左右清水,放下红糖块煮至融化。

3:糯米粉倒入大盆中。

4:煮沸的红糖水倒适量加入猪油中,帮助猪油快速融化。

5:继续加入红糖水。(可以煮多一点红糖水,用不完可以盛起煲糖水,尽量把面团搅拌湿润。)

6:制作的过程中,发觉盆子太小,再换个大的,筷子换成木铲,搅拌起来轻松多了。

7:揉成光滑的面团,尽量揉多几遍,蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

8:准备一个不锈钢大盆子,底部涂抹一点食用油。

9:面团放进盆中。

10:压平,整理均匀。

11:取出蜜枣,用开水清洗干净。

12:挤在年糕表面上。(可以做成各种形状,作画都行)

13:放进锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸45分钟左右。

14:蒸好的年糕,冷却后切成块,直接食用或煎或炸。

小窍门

加入少许猪油让年糕色泽更亮,香甜可口,口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质,放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里!切年糕刀要锋利,沾点水再切不会沾粘。

年糕酿红枣

主料

红枣适量;年糕适量;

辅料

红糖适量;

年糕酿红枣的做法步骤

1:备年糕,红枣,。

2:红枣去核,年糕切小块。

3:切好的年糕酿进红枣里。

4:酿好的年糕酿红枣放进锅里蒸十五分钟。

5:蒸好的年糕酿红枣。

6:再浇上红糖汁即可。

7:红糖撒在酿好的红枣上一起蒸更简单。

红枣姜汁年糕

主料

红枣250克;小黄姜3块;马蹄粉200克;

辅料

冰糖4块;

红枣姜汁年糕的做法步骤

1:盖上盖子大火蒸3-5分钟。

2:掀开盖子,加入一层姜汁浆,同样盖上盖子蒸制,此步骤重复3-4遍,蒸制到自己认为够多的层数即可。

3:然后倒出过滤放置微温。

4:小黄姜切成小块。

5:小黄姜和冰糖同样放置豆浆机内搅打成姜汁。

6:放置微温的枣浆加入100克马蹄粉,搅拌至马蹄粉无颗粒。

7:搅拌无颗粒的红枣浆。

8:过滤好的姜汁同样过滤后加入100克马蹄粉搅拌至无颗粒状。

9:蒸锅里加水大火烧开,平底盘刷上一些油,加入一层红枣浆。

10:盖上盖子大火蒸3-5分钟。

11:掀开盖子,加入一层姜汁浆,同样盖上盖子蒸制,此步骤重复3-4遍,蒸制到自己认为够多的层数即可。

12:用模子刻出喜欢的形状装盘。

小窍门

姜汁多蒸出来的的口感带辣味,喜姜味浓的可以多加一些,喜淡的则少放一些。

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