香菇盏

主料

香菇13个；肉末200克；鸡蛋1个；

辅料

香油1匙；生粉1匙；盐1勺；蔬汁鲜1匙；胡椒粉1匙；姜1块；葱2段；

香菇盏的做法步骤

1：香菇去蒂洗净，切花刀

2：在香菇里面放好肉沫，中间留点儿空隙

3：在香菇里面放好肉沫，中间留点儿空隙

4：打一个鸡蛋调匀

5：在香菇盏的小窝里放几勺鸡蛋液后，开火蒸

6：第一锅出笼～

7：第二锅出笼

螺旋南瓜戚风蛋糕

主料

鸡蛋5个；色拉油40克；蛋白用细砂糖40克；蛋黄用细砂糖20克；低筋面粉85克；

辅料

鲜牛奶40克；

螺旋南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1：将蛋白、蛋黄分别分离在无油、无水的容器中，用打蛋器把蛋白打到呈粗泡的时候，加入1/3的细砂糖；

2：继续搅打到蛋白开始并浓稠，加入1/3细砂糖；

3：再继续搅打至蛋白表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖；

4：搅打至提起打蛋器蛋白能拉出短小直立的尖角（即干性发泡状态）即可，放于冷藏室备用；

5：蛋黄加入细砂糖用打蛋器轻轻搅匀；

6：分次加入色拉油搅匀；

7：再分次加入牛奶搅匀；

8：筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀；

9：盛1/3打好的蛋白至蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下至上的翻拌均匀；

10：把蛋黄面糊倒入剩余的2/3蛋白中；

11：翻拌均匀，颜色为浓稠均匀的浅黄色；

12：倒入抹油的模具中，用力震下气泡；

13：烤箱170度预热，倒数第二层，上下火，烤50分钟；

14：烤好后立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模即可食用，可加入各式时令水果或裱上适量奶油，随心；

蔓越莓小旋风戚风蛋糕

主料

鸡蛋3个；盐1g；玉米油20g；牛奶30g；白砂糖40g；低筋面粉50g；

辅料

蔓越莓干适量；

蔓越莓小旋风戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好以上食材。

2：冷藏过的鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄里加入盐，玉米油，牛奶搅拌均匀。

3：然后筛入50g低筋面粉拌匀。

4：蛋白加柠檬汁，分两次加入白砂糖打至硬性发泡。取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊里搅拌均匀。

5：加入剩下的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀之后倒入模具，震掉大气泡。

6：烤箱150度，放中层烤50分钟。取出倒扣放凉后脱模。

7：脱模成功。

8：来个侧面实拍。

9：内部切开也是非常不错的。

巧克力旋风卷

主料

鸡蛋5个；低筋面粉60克；可可粉10克；

辅料

细砂糖15克；

调料

水20克

玉米油35克

牛奶60克

淡奶油150克

巧克力旋风卷的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3：牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。

4：将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。

5：将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。

6：将可可粉放入20克纯净水里拌匀。

7：加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。

8：将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

9：取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。

10：拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。

11：取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。

12：烤箱提前设置150度预热5分钟。

13：.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。

14：将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。

15：将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。

16：将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。

小窍门

感谢芋儿烘培提供配方

旋风烤土豆

主料

午餐肉200g；土豆2个；

辅料

麻辣鲜2g；炼乳20g；黑胡椒2g；盐2g；

旋风烤土豆的做法步骤

1：准备食材。

2：用薯塔机把土豆切成螺旋状。

3：切好的土豆。

4：将切好的土豆放入盐水中浸泡。

5：将午餐肉切成小薄片，中间切一个开口。

6：将切好的午餐肉片夹在土豆中。

7：夹好的半成品。

8：用锡纸将土豆包好。

9：放入空气炸锅里烤制40分钟，中间记得翻面。

10：烤好的土豆撒入麻辣鲜再烤制2分钟，一个调入炼乳，一个撒入黑胡椒，即可食用！

11：撒炼乳的还没等拍照就没了！只剩这个撒黑胡椒的，味道好极了！

小窍门

不用特意撒盐，午餐肉咸淡适中，土豆浸泡过程中已经入味了，浸泡也可以使土豆软化，方便下一步操作。

南瓜旋风小面包

种面团

高粉105克

牛奶70克

糖5克

酵母1克

主面团

高粉45克

酵母2克

盐3克

糖20克

奶粉10克

牛奶45克

黄油10克

南瓜旋风小面包的做法步骤

1：种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小。

2：将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入。

3：厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜。

4：面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干。

5：静置好的面团排气后平均分成12份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

6：取一个面团上下擀开。

7：翻面，水平放置，底部压薄，由上往下卷起，封口处捏紧。

8：搓长，尾端压扁，另一头卷过来，捏紧封口处。

9：依次做好，放入南瓜甜甜圈模具中，放入烤箱，开发酵档，35度发至两倍大，烤箱里放一万热水。

10：发酵好的面团取出，烤箱上下火180度预热，甜甜圈模具上压一个不粘烤盘，放入烤箱中层，上下火180度20分钟，出炉后脱模放凉。

油旋

主料

面粉200克；猪油30克；花生油30克；

辅料

水105克；大葱15克；盐3克；

油旋的做法步骤

1：准备好食材。

2：面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。

3：葱切末，加入猪油和匀。

4：醒过的面团，分成六份。

5：擀至约1毫米厚度的长舌片。

6：面片转过来，抹上一层葱油泥。

7：把面片对折。抹上一层花生油。

8：捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。

9：收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。

10：底部的面头用手揪去。

11：平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。

12：煎至两面金黄取出。

13：放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。

14：装碟。香喷喷哦。

小窍门

1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。

黑旋风

主料

卡士达60克；蜂蜜25克；海绵蛋糕预拌粉600克；鸡蛋745克；色拉油（液态油）180克；牛奶330克；

辅料

芬路巧克力风味酱35克；

黑旋风的做法步骤

1：把蛋糕预拌粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶、卡士达上机子打。打到粘稠度差不多的时候。放油。然后慢打。打均匀出机

2：然后。倒烤盘里。留点别全倒。留的那一点把巧克力风味酱倒里面拌均匀。

3：用裱花袋装好。挤到你倒烤盘里的料上面。挤均匀。上面铺一层铺满。

4：然后最关键的部分到了。用手指头对角来回画手指头要插到底。来回画均匀有节奏。对角画两边就好了。进烤箱。不懂私信问我。请给收藏好评

小窍门

不懂问我

参盏

主料

北极海参150克；肉馅150克；鲜虾100克；

辅料

小葱少许；胡萝卜适量；姜适量；料酒适量；

调料

海鲜酱油少许

盐少许

鸡粉适量

参盏的做法步骤

1：先将肉馅调味，放入香葱，花雕酒，生姜，使劲搅拌备用。先把海参和虾仁用花雕酒，生姜末腌制10分钟。

2：海参切成圆柱体，将肉馅填满海参肚里，和虾仁一起放进蒸锅蒸10分钟。

3：蒜泥用热油泼香备用，把蒸好的海参和虾仁浇海鲜酱油即可。

4：装盘即可食用。

小窍门

需要勾薄薄芡汁。

巧克力旋风蛋糕卷

主料

鸡蛋6个；低筋面粉85克；玉米淀粉12克；玉米油50克；牛奶80克；砂糖80克；可可粉6克；调可可粉牛奶20克；

夹 心

淡奶油400克

f黑巧克力80克

糖粉40克

巧克力旋风蛋糕卷的做法步骤

1：将玉米油和牛奶放入干净的盆中搅拌至乳化。

2：筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。

3：蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄加入上一步的盆中一字形搅拌均匀。

4：另取一个小盆放入可可粉并用20克温牛奶搅匀，牛奶不要放太多。将搅拌好的蛋黄糊平均分成2份，一份加到可可的盆中搅拌均匀。

5：蛋清分三次加糖打到鹰嘴勾状态。

6：此时将美的华凌kaoker1烤箱调至烘焙模式150度，时间35分钟。

7：将蛋白糊平均分成两份，每份先各取三分之一与两种颜色的糊翻拌均匀。

8：再与每份余下的蛋白糊翻拌均匀。

9：先把原味的糊倒入烤盘里(长*宽*高:37cm*30cm*3.5cm)，铺平震几下。

10：再把可可糊装入裱花袋一行一行挤到原味糊的上面。

11：用手指头在烤盘里画蛇型，按图上的方向，红色画完把烤盘转个方向再沿桔黄色线路画。

12：这是按路线画好后的状态。

13：此时烤箱已达到所需的温度，将烤盘放入烤箱中，150度烘烤25分钟。

14：烤好出炉，炉内温度非常均衡精准。

15：淡奶油小火加热至50度，放入黑巧克力盖上盖子焖2分钟。然后将其搅拌均匀融合放入冰箱冷冻20分钟（此步可以前一天晚上操作），取出后加入糖粉打发即可使用。将打好的巧克力奶油放在晾凉的蛋糕胚上，然后卷起来放冰箱冷藏定型15分钟后就可以切开享用了。

小窍门

1、用手指画纹路的时候稍微画的密一点。2、夹心可以是自已喜欢的其它口味。3、烤盘尺寸长*宽*高:37cm*30cm*3.5cm4、每个烤箱的脾气不一样，温度和时间要自已调节一下。