多谷米饼

主料

多谷米150克；

调料

玉米淀粉2勺

清水300ml

糖1勺

多谷米饼的做法步骤

1：多谷米是一种多种粮食的混合米，先用清水浸泡30分钟。

2：浸泡好的多谷米清洗干净，再沥干水分。

3：把多谷米放到破壁机里，再加入适量的清水，打成米糊。

4：打好的米糊倒入大碗里，加入玉米淀粉和白糖搅拌均匀。

5：平底锅刷一层玉米油。

6：舀一勺米糊煎成米饼。

7：当米饼慢慢鼓起来，就说明饼已经熟了，晃动一下平底锅，米饼就可以自由晃动，倒入盘子里就可以了。

小窍门

1、多谷米里面包括的粮食的种类很多，味道和营养都更好，当然也可以只用大米来做。2、米饼刚煎好的时候比较黏，所以如果怕粘在一起，可以等凉了再放到一起。

五谷杂粮粽子

主料

糯米500g；红枣500g；红豆100g；绿豆100g；花生米100g；

辅料

葡萄干50g；粽叶60张；马兰草适量；

五谷杂粮粽子的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【五谷杂粮粽子】需要用到的所有食材：先把红豆、花生米和绿豆淘洗干净，然后用水浸泡一个晚上。糯米洗净后提前浸泡5个小时，红枣和葡萄干洗净备用。

2：把干粽叶和马兰草提前用清水浸泡上一晚，记得要把粽叶要从头到尾都完全浸泡在水中，然后第二天早上把粽叶和马兰草放入锅中，加入适量清水大火煮开后再煮３到５分钟。捞出来用水反复冲洗干净，最后用剪刀将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。这样粽叶会变得很柔软，包的时候不容易裂开。

3：把浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入盆中，搅拌均匀备用。

4：接下来就开始包粽子了。取一张粽叶从二分之一处折成漏斗状，用勺子放入搅拌好的馅料，再放入一颗红枣。

5：然后放入一勺子拌好馅料，把里面的馅料压紧。将顶部的粽叶朝两边分别折下去，包裹着底部的漏斗，就包成了三角形的粽子。

6：然后取一根马兰草把粽子捆扎紧即可，最后把包好的粽子放入锅内，加入浸没粽子的水，盖上盖子用大火煮开后改用慢火煮约2个小时即可取出。晾凉后蘸着白糖食用，味道特别软糯清香。

小窍门

1、糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡，这样煮粽子的时候会比较省火，糯米和豆类提前吸足水分，煮好后口感也会更绵软。2、粽叶一定要下锅煮上几分钟，这样不仅能增强韧性，防止包的时候粽叶片破裂，还能起到高温消毒的作用。3、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米，但是也不能捆扎得过紧，糯米煮熟后会膨胀，要给米粒留足膨胀的空间。

五谷饭

主料

大米150克；南瓜100克；玉米粒80克；淮山100克；豌豆100克；

辅料

油适量；盐适量；蒜瓣3个；蚝油1汤匙；酱油1汤匙；鸡粉少许；

五谷饭的做法步骤

1：准备好食材

2：大米洗净，放入电饭锅内、加上高出大米1厘米左右的水量

3：南瓜、山药分别去皮，洗净切小块，玉米剥粒、豌豆洗净

4：蒜瓣去皮切薄片，五花肉切粒

5：热锅，倒入食用油，下蒜片爆香

6：倒入五花肉、豌豆煸炒10分钟

7：倒入玉米粒

8：加上山药、南瓜，翻炒均匀

9：调入少许清水，遮上锅盖、焖煮片刻

10：调入盐、鸡粉

11：调入酱油，蚝油

12：翻炒均匀，关火

13：米饭煮至9成熟

14：倒入炒好的食材，遮上锅盖继续煲饭

15：电饭锅煲饭程序结束，不要急着打开锅盖，焖10分钟左右，再用饭勺打散米饭，搅拌均匀即可

小窍门

除了米饭外，其它食材爆香后再和米饭混合均匀，吃起来口感好、味道香。

五谷粥

主料

小粉约50克；小麦约50克；大米约50克；糯米约50克；新鲜玉米约70克；

辅料

清水大半煲；

五谷粥的做法步骤

1：把陶瓷人仔煲置于炉上，放小半煲水，把小米、小麦、大米和糯米淘净，放进煲里，开中小火；

2：盖好煲盖，再把火调成小火，慢慢熬粥；

3：把粥熬得比较绵软；

4：把玉米粒剁碎，放入煲里再熬20-30分钟即可。

小窍门

一、广东人喜欢用人仔煲煲汤和煲粥，因为煲盖上有个孔，汤水烧开时可以从小孔中透气，而且用缸瓦或陶瓷煲出来汤和粥比较好味；二、也可以用干的碎玉米来代替冰冻玉米，不过就要和小米小麦一齐下煲煮；三、杂粮粥，用料可以自己组织，量也可随自己的喜好增减；四、缸瓦陶瓷煲不可以骤冷骤热，煲要撤火时不要移到冰冷的地方，如玻璃炉的面上，可垫多几层干棉垫，再把煲放上去，或直接关火不移动煲，刚开火时不要太大火，开火前要先放水，煲不能空烧。

十谷粥

主料

黄豆10g；红豆10g；绿豆10g；糙米10g；黑米10g；小米10g；荞麦10g；燕麦10g；薏米10g；花生10g；

辅料

水1000ml；

十谷粥的做法步骤

1：依次加入十谷米。

2：冷水加至1000ml。

3：选择“十谷粥”功能。

4：完成后盛出食用。

5：成品。

小窍门

我喜欢原汁原味，什么都没有加，可根据个人口味添加调料。

五谷饭

主料

红豆50克；黑豆50克；薏米50克；紫米50克；大米100克；

辅料

水适量；

五谷饭的做法步骤

1：准备好五种食材

2：选出豆类浸泡8小时（可提前一晚浸泡）

3：泡好后用锅煮至八九分熟

4：捞出备用

5：把大米和紫米淘洗干净

6：放入煮好的豆子，倒入煮豆子的水焖熟既可

7：成品图

五谷咸肉粽子

主料

糯米1000g；红豆适量；花生适量；香菇5朵；五花肉200g；碱粉2-3g；粽叶半斤；

辅料

酱油3匙；盐适量；料酒1匙；

五谷咸肉粽子的做法步骤

1：粽叶洗净后，锅内烧水，水开后关火，将粽叶放入锅内浸泡一晚上。

2：红豆，绿豆，花生，香菇，盛碗装水泡发备用

3：五花肉切块，放入料酒，酱油，盐淹制半小时备用

4：粽米洗净后浸泡十分钟，沥干水备用

5：香菇切块，将泡好的红豆，绿豆，花生倒入盛粽米的盆内

6：将碱粉一并放入，搅拌均匀（准备工作已经做好了，下面就开始包粽子了）

7：取两片粽叶（若粽叶很大一片，可只用一片）对折围个漏斗型

8：抓一把米放入粽叶内，只要有一半就行，再放一块淹好的五花肉和香菇，最后再抓一把米将其盖住

9：将粽叶把口子收紧盖住，最后用绳子紧紧的绑起来（因本人一个人包，所以收口的方法没拍下来。下次再教大家）

10：把包好的粽子放入电压力锅内，加入水，水基本上要没过粽子，调好时间，40-60分钟即可

11：时间到，开锅，一股粽香飘过来

12：留口水了，大口大口的吃，豆香，还有肉香

小窍门

粽子内包肉一定要选用半肥半瘦的五花肉，这样吃起来才会滑而香

苞谷饭

主料

米饭150g；

辅料

水适量；苞谷1个；

苞谷饭的做法步骤

1：玉米一根

2：剥好的玉米粒淘洗几遍

3：加入米饭一起淘洗

4：加入适量的水，我蒸米饭加的水量是比米饭高出一个指头结

5：选择电饭煲精华煮，大概四十分钟

6：米饭香甜软糯

7：跟苞谷一起蒸，有特别浓郁的苞谷香味

五谷豆浆

主料

花生适量；芝麻适量；黑豆适量；黄豆适量；小米适量；

辅料

水适量；

五谷豆浆的做法步骤

1：把豆子洗好泡一晚上，一般晚上泡早上喝

2：这是泡好的豆子，鼓了不少

3：把之前泡豆子的水倒掉加新的水入豆浆机内，加水到自己想要的量

4：选择米润豆浆就可以了

5：差不多十五分钟左右豆浆就好了，过滤掉豆渣就可以喝啦

6：成品~因为放了黑豆所以颜色有点黑

小窍门

叮噹：我选了这几样，换成别的豆子也是可以的以我多年喝豆浆的经验，不管用什么豆子加点小米进去会更香喔

谷物面包

主料

面包预拌粉500克；

辅料

清水300克；

谷物面包的做法步骤

1：准备好预拌粉，我用的是这款比利时进口的。

2：将预拌粉和清水加入厨师机里，没有厨师机可以用手揉面。

3：将面团揉至均匀的状态就可以，揉好的面团放到一个干净的容器里，盖上湿布，发酵大约40分钟。

4：发酵好的面团体积会膨大，里面充满了气泡，将发酵好的面团取出来，倒在砧板上排气，用擀面杖稍微擀平一些，擀成椭圆形的长条。

5：将面团卷起来，底部收口，收口位置朝下放入烤盘上，再次发酵大约半个小时到一个小时。

6：发酵好的面团表面用锋利的刀片划出自己喜欢的形状，然后送入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烘烤大约30到35分钟即可。

7：做好的面包趁热切片就很好吃，我会切成片，夹上生菜火腿，特别美味。

8：成品。

小窍门

这个面粉中已经包含了发酵粉等配料，所以无需再另外添加，只需要加水，用手将面揉光滑就可以用；一次吃不完，可以用保鲜袋把面包装起来，常温保存即可。做面包的时候要注意适量调节水量，提前预留10克水，视面团的状态选择要不要一次性加完，这样做出来的面包成功率更高。