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谷子糕正宗做法

多谷米饼

主料

多谷米150克;

调料

玉米淀粉2勺

清水300ml

糖1勺

多谷米饼的做法步骤

1:多谷米是一种多种粮食的混合米,先用清水浸泡30分钟。

2:浸泡好的多谷米清洗干净,再沥干水分。

3:把多谷米放到破壁机里,再加入适量的清水,打成米糊。

4:打好的米糊倒入大碗里,加入玉米淀粉和白糖搅拌均匀。

5:平底锅刷一层玉米油。

6:舀一勺米糊煎成米饼。

7:当米饼慢慢鼓起来,就说明饼已经熟了,晃动一下平底锅,米饼就可以自由晃动,倒入盘子里就可以了。

小窍门

1、多谷米里面包括的粮食的种类很多,味道和营养都更好,当然也可以只用大米来做。2、米饼刚煎好的时候比较黏,所以如果怕粘在一起,可以等凉了再放到一起。

五谷杂粮粽子

主料

糯米500g;红枣500g;红豆100g;绿豆100g;花生米100g;

辅料

葡萄干50g;粽叶60张;马兰草适量;

五谷杂粮粽子的做法步骤

1:首先我们要准备好制作这道【五谷杂粮粽子】需要用到的所有食材:先把红豆、花生米和绿豆淘洗干净,然后用水浸泡一个晚上。糯米洗净后提前浸泡5个小时,红枣和葡萄干洗净备用。

2:把干粽叶和马兰草提前用清水浸泡上一晚,记得要把粽叶要从头到尾都完全浸泡在水中,然后第二天早上把粽叶和马兰草放入锅中,加入适量清水大火煮开后再煮3到5分钟。捞出来用水反复冲洗干净,最后用剪刀将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。这样粽叶会变得很柔软,包的时候不容易裂开。

3:把浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入盆中,搅拌均匀备用。

4:接下来就开始包粽子了。取一张粽叶从二分之一处折成漏斗状,用勺子放入搅拌好的馅料,再放入一颗红枣。

5:然后放入一勺子拌好馅料,把里面的馅料压紧。将顶部的粽叶朝两边分别折下去,包裹着底部的漏斗,就包成了三角形的粽子。

6:然后取一根马兰草把粽子捆扎紧即可,最后把包好的粽子放入锅内,加入浸没粽子的水,盖上盖子用大火煮开后改用慢火煮约2个小时即可取出。晾凉后蘸着白糖食用,味道特别软糯清香。

小窍门

1、糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡,这样煮粽子的时候会比较省火,糯米和豆类提前吸足水分,煮好后口感也会更绵软。2、粽叶一定要下锅煮上几分钟,这样不仅能增强韧性,防止包的时候粽叶片破裂,还能起到高温消毒的作用。3、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米,但是也不能捆扎得过紧,糯米煮熟后会膨胀,要给米粒留足膨胀的空间。

五谷饭

主料

大米150克;南瓜100克;玉米粒80克;淮山100克;豌豆100克;

辅料

油适量;盐适量;蒜瓣3个;蚝油1汤匙;酱油1汤匙;鸡粉少许;

五谷饭的做法步骤

1:准备好食材

2:大米洗净,放入电饭锅内、加上高出大米1厘米左右的水量

3:南瓜、山药分别去皮,洗净切小块,玉米剥粒、豌豆洗净

4:蒜瓣去皮切薄片,五花肉切粒

5:热锅,倒入食用油,下蒜片爆香

6:倒入五花肉、豌豆煸炒10分钟

7:倒入玉米粒

8:加上山药、南瓜,翻炒均匀

9:调入少许清水,遮上锅盖、焖煮片刻

10:调入盐、鸡粉

11:调入酱油,蚝油

12:翻炒均匀,关火

13:米饭煮至9成熟

14:倒入炒好的食材,遮上锅盖继续煲饭

15:电饭锅煲饭程序结束,不要急着打开锅盖,焖10分钟左右,再用饭勺打散米饭,搅拌均匀即可

小窍门

除了米饭外,其它食材爆香后再和米饭混合均匀,吃起来口感好、味道香。

五谷粥

主料

小粉约50克;小麦约50克;大米约50克;糯米约50克;新鲜玉米约70克;

辅料

清水大半煲;

五谷粥的做法步骤

1:把陶瓷人仔煲置于炉上,放小半煲水,把小米、小麦、大米和糯米淘净,放进煲里,开中小火;

2:盖好煲盖,再把火调成小火,慢慢熬粥;

3:把粥熬得比较绵软;

4:把玉米粒剁碎,放入煲里再熬20-30分钟即可。

小窍门

一、广东人喜欢用人仔煲煲汤和煲粥,因为煲盖上有个孔,汤水烧开时可以从小孔中透气,而且用缸瓦或陶瓷煲出来汤和粥比较好味;二、也可以用干的碎玉米来代替冰冻玉米,不过就要和小米小麦一齐下煲煮;三、杂粮粥,用料可以自己组织,量也可随自己的喜好增减;四、缸瓦陶瓷煲不可以骤冷骤热,煲要撤火时不要移到冰冷的地方,如玻璃炉的面上,可垫多几层干棉垫,再把煲放上去,或直接关火不移动煲,刚开火时不要太大火,开火前要先放水,煲不能空烧。

十谷粥

主料

黄豆10g;红豆10g;绿豆10g;糙米10g;黑米10g;小米10g;荞麦10g;燕麦10g;薏米10g;花生10g;

辅料

水1000ml;

十谷粥的做法步骤

1:依次加入十谷米。

2:冷水加至1000ml。

3:选择“十谷粥”功能。

4:完成后盛出食用。

5:成品。

小窍门

我喜欢原汁原味,什么都没有加,可根据个人口味添加调料。

五谷饭

主料

红豆50克;黑豆50克;薏米50克;紫米50克;大米100克;

辅料

水适量;

五谷饭的做法步骤

1:准备好五种食材

2:选出豆类浸泡8小时(可提前一晚浸泡)

3:泡好后用锅煮至八九分熟

4:捞出备用

5:把大米和紫米淘洗干净

6:放入煮好的豆子,倒入煮豆子的水焖熟既可

7:成品图

五谷咸肉粽子

主料

糯米1000g;红豆适量;花生适量;香菇5朵;五花肉200g;碱粉2-3g;粽叶半斤;

辅料

酱油3匙;盐适量;料酒1匙;

五谷咸肉粽子的做法步骤

1:粽叶洗净后,锅内烧水,水开后关火,将粽叶放入锅内浸泡一晚上。

2:红豆,绿豆,花生,香菇,盛碗装水泡发备用

3:五花肉切块,放入料酒,酱油,盐淹制半小时备用

4:粽米洗净后浸泡十分钟,沥干水备用

5:香菇切块,将泡好的红豆,绿豆,花生倒入盛粽米的盆内

6:将碱粉一并放入,搅拌均匀(准备工作已经做好了,下面就开始包粽子了)

7:取两片粽叶(若粽叶很大一片,可只用一片)对折围个漏斗型

8:抓一把米放入粽叶内,只要有一半就行,再放一块淹好的五花肉和香菇,最后再抓一把米将其盖住

9:将粽叶把口子收紧盖住,最后用绳子紧紧的绑起来(因本人一个人包,所以收口的方法没拍下来。下次再教大家)

10:把包好的粽子放入电压力锅内,加入水,水基本上要没过粽子,调好时间,40-60分钟即可

11:时间到,开锅,一股粽香飘过来

12:留口水了,大口大口的吃,豆香,还有肉香

小窍门

粽子内包肉一定要选用半肥半瘦的五花肉,这样吃起来才会滑而香

苞谷饭

主料

米饭150g;

辅料

水适量;苞谷1个;

苞谷饭的做法步骤

1:玉米一根

2:剥好的玉米粒淘洗几遍

3:加入米饭一起淘洗

4:加入适量的水,我蒸米饭加的水量是比米饭高出一个指头结

5:选择电饭煲精华煮,大概四十分钟

6:米饭香甜软糯

7:跟苞谷一起蒸,有特别浓郁的苞谷香味

五谷豆浆

主料

花生适量;芝麻适量;黑豆适量;黄豆适量;小米适量;

辅料

水适量;

五谷豆浆的做法步骤

1:把豆子洗好泡一晚上,一般晚上泡早上喝

2:这是泡好的豆子,鼓了不少

3:把之前泡豆子的水倒掉加新的水入豆浆机内,加水到自己想要的量

4:选择米润豆浆就可以了

5:差不多十五分钟左右豆浆就好了,过滤掉豆渣就可以喝啦

6:成品~因为放了黑豆所以颜色有点黑

小窍门

叮噹:我选了这几样,换成别的豆子也是可以的以我多年喝豆浆的经验,不管用什么豆子加点小米进去会更香喔

谷物面包

主料

面包预拌粉500克;

辅料

清水300克;

谷物面包的做法步骤

1:准备好预拌粉,我用的是这款比利时进口的。

2:将预拌粉和清水加入厨师机里,没有厨师机可以用手揉面。

3:将面团揉至均匀的状态就可以,揉好的面团放到一个干净的容器里,盖上湿布,发酵大约40分钟。

4:发酵好的面团体积会膨大,里面充满了气泡,将发酵好的面团取出来,倒在砧板上排气,用擀面杖稍微擀平一些,擀成椭圆形的长条。

5:将面团卷起来,底部收口,收口位置朝下放入烤盘上,再次发酵大约半个小时到一个小时。

6:发酵好的面团表面用锋利的刀片划出自己喜欢的形状,然后送入预热好的烤箱烘烤,上下火200度,烘烤大约30到35分钟即可。

7:做好的面包趁热切片就很好吃,我会切成片,夹上生菜火腿,特别美味。

8:成品。

小窍门

这个面粉中已经包含了发酵粉等配料,所以无需再另外添加,只需要加水,用手将面揉光滑就可以用;一次吃不完,可以用保鲜袋把面包装起来,常温保存即可。做面包的时候要注意适量调节水量,提前预留10克水,视面团的状态选择要不要一次性加完,这样做出来的面包成功率更高。

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