家庭叫花鸡

主料

鸡1支；香肠2条；香菇15个；

辅料

生抽5勺；老抽2勺；老酒3勺；盐1勺；五香粉2勺；

家庭叫花鸡的做法步骤

1：鸡宰杀洗净，掏去内脏，用盐揉搓内外

2：加姜，生抽，老酒，五香粉腌制过夜

3：香菇开水烫软，腊肠切片

4：抹点老抽让颜色深一点

5：塞入香菇和腊肠，也可以塞鸡腿和鸡翅进去

6：用荷叶包好（如果是干的荷叶，要先用水泡开）

7：面粉两份，一份调成厚面糊

8：一份揉成团擀成皮

9：先抹上面糊，再用面皮包好，再包上锡纸

10：烤箱185度烤两个小时，不用管，直接去睡觉

11：出炉，剖开，香气扑鼻而来

荷叶叫花鸡

主料

三黄鸡1只；香菇4朵；香葱3根；老姜10片；

辅料

粗盐200克；花椒10几粒；大料2 个；花雕酒50克；生抽10克；

荷叶叫花鸡的做法步骤

1：粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐，颗粒比日常炒菜的盐要粗一些，如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以，不过海盐的口感会更好些。

2：准备一碗花雕酒。

3：香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。

4：三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。

5：然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。

6：在放入花雕酒继续拍打按摩以入味

7：在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。

8：将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。

9：将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。

10：用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。

11：再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

叫花排骨

主料

猪勒排2根；

辅料

二荆条辣椒6个；葱白一根；生姜一个；蒜2瓣；

调料

花椒适量

干辣椒适量

八角1个

山奈2块

白胡椒粉少量

生抽少许

老抽少许

料酒适量

盐少许

香辣酱适量

辣鲜露少许

藤椒油少许

蚝油适量

鸡精适量

味精适量

叫花排骨的做法步骤

1：准备食材，姜、蒜切片、二荆条和干辣椒、葱白切断备用。

2：锅里放洗净的排骨、花椒、姜片、葱段、干辣椒、八角、山奈、白胡椒粉、生抽、老抽、少许盐、料酒，加水没过排骨，煮熟透。（用高压锅更快）。

3：煮熟的排骨，捞出沥下水，撒少量面粉在排骨上。

4：抖掉多余的面粉，如图。

5：起锅倒油，五成熟，下排骨炸至两面金黄。

6：炸好的排骨，如图。

7：洗锅，锅中倒入一半色拉油、一半红油。

8：下姜片、干辣椒段、花椒、香辣酱、蒜片，炒香。

9：下辣椒段。

10：下排骨翻炒。

11：加少量水煮开。然后放辣鲜露、蚝油、鸡精、味精、藤椒油、葱段调味。

12：起锅，装盘。

小窍门

辣鲜露可以提升香味和增加鲜辣的口感，没有可以不放。

转化糖浆

主料

白砂糖1000克；凉水450克；

辅料

柠檬汁120克；

转化糖浆的做法步骤

1：准备好糖。

2：柠檬。

3：柠檬榨成汁。

4：糖加水，加热，大火烧开，煮至糖融化。

5：加入柠檬汁，搅拌均匀。

6：转最小火，煮40分钟，期间一直不能搅动哦。

7：好了。

8：晾凉，装瓶保存。

9：成品图(晾凉后的转化糖浆颜色会更深些)。

叫花鸡

主料

麻鸡1250g；

辅料

普通面粉500g；大葱1颗；生姜3片；

配料

食盐2勺；生抽250ml；老抽50ml；香叶2片；八角2粒；花椒20粒；白糖适量；黄酒适量；白酒500ml；五香粉适量；

叫花鸡的做法步骤

1：准备：把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉;

2：准备：食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽；

3：准备：大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒；

4：准备：用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软；

5：把第2、3图片的调料倒进盆中，放进麻鸡；

6：用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时；

7：用白酒和成面团；

8：把和好的面擀成2张面皮；

9：我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸，（1）、主要是烤完后好清理，（2）、烤的鸡肉上下均匀；

10：用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁；

11：把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮；

12：把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时；

13：烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手；

14：叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，酥香可口。

小窍门

1、一定要用肉锤砸一砸鸡肉，砸过的鸡肉非常香嫩，鲜香适口；2、根据自己买的鸡大小调整调料和时间。

消化饼干

主料

低筋面粉75g，；全麦面粉75g；黄油65g；蛋液50g；

辅料

红糖30克；麦芽糖10克，；泡打粉1/2小勺；

消化饼干的做法步骤

1：面粉、泡打粉混合后过筛备用

2：黄油软化后，加入红糖、麦芽糖用打蛋器打发至蓬松。

3：分两次倒入蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次搅拌均匀

4：将面粉和全麦面粉倒入黄油中用塑料刮刀搅拌均匀

5：揉好面团放入冰箱冷藏1小时

6：冷藏好的面团，用擀面杖擀成薄片

7：用圆型模具压出形状

8：将压好的饼干摆在烤盘上，在饼干上用叉子叉一些小孔

9：放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟左右，当颜色变深时就可以了。

10：出炉啰！

小窍门

温度按自家的来烘烤哦

叫化鸡翅面包

主料

易小焙面包粉260克；新良全麦粉50克；鸡蛋1个；牛奶130克；盐4克；酵母5克；砂糖40克；黄油30克；

辅料

鸡翅4个；洋葱小半个；姜四片；生抽一汤匙；料酒一汤匙；老抽半汤匙；胡椒粉3克；糖30克；

叫化鸡翅面包的做法步骤

1：鸡翅洗净

2：洋葱切丁，姜切丝

3：用姜，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，洋葱，糖鸡翅腌上放冰箱一夜

4：准备面包的材料

5：将除黄油外的材料放入面包桶中，用面包机搅拌20分钟放入黄油再搅拌20分钟。揉到扩展阶段

6：将面团发至两倍大

7：面团发酵时，把前一晚腌制的鸡翅拿出来，把翅尖用锡纸包裹一下，

8：用预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟

9：将一发好的面团分成四份

10：将一份面搓成长条

11：用长条面团把烤完的鸡翅缠裹上

12：将二发好的鸡翅面坯刷上蛋液，撒上芝麻

13：放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟

14：成品图

常熟叫花鸡

主料

三黄鸡一只；香菇适量；青辣椒适量；牡蛎适量；荷叶一张；面粉适量；

辅料

白砂糖适量；姜适量；生抽适量；料酒适量；五香粉适量；干辣椒适量；蚝油适量；胡椒粉适量；

常熟叫花鸡的做法步骤

1：三黄鸡一只，清洗干净。

2：准备腌制调料：白砂糖、姜、生抽、料酒、五香粉、干辣椒、蚝油、胡椒粉。

3：将三黄鸡去爪和屁股，置入腌料中，将腌料均匀的涂抹鸡的内外。腌制过夜。腌制过程翻身一次。

4：准备适量香菇、青辣椒、牡蛎。

5：炒熟，装入三黄鸡的肚子内。

6：用棉线将三黄鸡的肚子部分多扎几圈，以免肚子里的食物漏出。将三黄鸡浑身涂上适量的花生油；取干荷叶一张，清洗干净。

7：用荷叶将三黄鸡包裹起来。用棉线多扎几圈，扎牢。

8：准备适量面粉。

9：面粉中加入适量的料酒和水，揉成面团。

10：将面团擀开，摊成比较厚的面饼。将荷叶鸡置入面饼中；用面饼，将荷叶鸡包裹起来。

11：烤盘上放一张锡箔纸，将包裹好的鸡放入烤盘中。

12：烤制时间：200度，1.5个钟头。

13：打开看看吧！

14：请原谅我的没有形象！拔腿，开吃！

荷叶叫花鸡

主料

鸡适量；荷叶适量；香菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；海盐适量；

荷叶叫花鸡的做法步骤

1：将荷叶放入清水中，使其泡软备用

2：取整只鸡去鸡屁股

3：将黄酒均匀的洒遍鸡的全身

4：放盐对鸡进行全身按摩

5：切葱段、姜片，手撕香菇放入鸡的肚子中

6：将鸡放入食品袋内，放入冰箱腌制两小时

7：将鸡放入荷叶中心，用老抽刷遍鸡的全身

8：按照上左下右的顺序折叠荷叶，用棉线绑牢

9：先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡，最后压紧

10：上下火160度烤制90分钟

小窍门

泡荷叶：荷叶太轻浮于水面上，可以将其他食材放在其上面，压住荷叶绑叫花鸡：按照上左下右的顺序折叠荷叶，用棉线绑牢

转化糖浆

主料

绵白糖400克；水220毫升；

辅料

鲜柠檬汁60毫升；

转化糖浆的做法步骤

1：柠檬挤出汁过滤待用

2：不锈钢小锅里放入白糖，再倒入水，稍微搅拌一下

3：中火烧开，其间不要搅动，锅里的糖都化了即可加入柠檬汁

4：开锅后转很小的火熬制，注意全程都不能搅动了，如果锅边出现结晶，就用刷子蘸点水刷下去

5：糖浆的颜色已经开始加深了，不要急慢慢熬，这个时候不要离开，糖浆在慢慢变粘稠

6：糖浆慢慢变成浅棕色，取一滴，能用两个手指头拉出很细的丝就熬好了。（我这个是夜里熬的，拍的图片颜色有点深，实际的颜色浅一些）口感是甜甜的，不会发苦就是成功了！

7：熬好的转化糖浆倒到玻璃瓶里，放几天就可以使用了。

8：这个是放了3天的，粘稠的像蜂蜜，颜色很透彻

9：近镜头看一下，有木有想尝尝的冲动.....

10：成品图！

小窍门

1小火熬制，千万不要搅动2两个手指头能拉出很细的丝就是熬好了3转化糖浆放的时间长些效果会更好