酥炸大鸡排

主料

鸡脯肉半块；

辅料

料酒适量；生粉适量；生抽适量；孜然粉适量；盐适量；蒜两瓣；黑胡椒粉适量；面粉适量；五香粉适量；

酥炸大鸡排的做法步骤

1：鸡脯肉片成薄片。

2：用刀背敲出纹路。

3：鸡肉加入盐、生抽、料酒、黑胡椒和蒜末腌制数小时。

4：鸡蛋打散

5：生粉和面粉1:1混合，加入少量五香粉拌匀制成炸粉。（个人喜欢较厚的炸面皮，喜欢薄的只需拍上薄薄的一层生粉）

6：鸡排过上一层蛋液后再裹一层炸粉。

7：成品

8：开锅加油，六成热时下鸡排炸至金黄色。

9：取出沥干油分，切块撒孜然粉，挤上酱汁。（我用的番茄酱和沙拉酱）

小窍门

油温要热一下不然粉会掉。

炸排骨

主料

排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；鸡蛋适量；脆炸粉适量；蕃茄酱适量；

炸排骨的做法步骤

1：　　提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水，泡的时候可以放上葱姜。　　

2：洗好的排骨加盐生抽料酒姜粉抓腌。　　

3：脆炸粉倒在盘子里，拌上十三香粉，鸡蛋打散。　　

4：取腌好的排骨，先裹脆炸粉。　　

5：再粘上蛋液。　　

6：再裹一层脆炸粉。

7：　　逐一裹，放在盘子里，如果喜欢厚厚的脆皮，可以再重复一次5和6.　　　　

8：油锅烧热后，下入排骨，中火炸至表皮变成漂亮的黄色，

9：出锅淋油。全都炸完后，将油温稍稍的降了降，再复炸一次。吃时配上蕃茄酱或者其它酱，很美的。

小窍门

这个是生炸排骨，如果有时间，可以先把排骨卤煮入味儿后再行炸制，出来也特别好吃。脆炸粉可以在超市买到，如果没有，用玉米淀粉也是可以的。

炸大肠

主料

卤大肠适量；

辅料

大葱适量；油适量；

炸大肠的做法步骤

1：买卤好的大肠，千万记得不要买切好的。

2：大葱洗干净备用。

3：把大葱对折，然后塞入大肠里面，变成一条直直的大肠，有点那啥。

4：起油锅，开始炸大肠

5：炸的时候要用中火，然后要经常的翻面，不要焦了。

6：炸倒大肠膨胀起来，颜色变化了就好了。满满的热量和恶意。趁热切块装盘

炸大虾

主料

大虾750g；

辅料

面包糠100g；鸡蛋1个；葱1颗；姜1块；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

炸大虾的做法步骤

1：虾洗净备用。

2：去头，去壳。

3：从背部片开，去掉肠子，用葱姜水泡五分钟，去水加盐，鸡精，料酒拌匀，

4：加入生粉拌匀，粘上面包糠。

5：用油炸。

6：出锅装盘。

炸鸡排

主料

鸡胸肉1个；

辅料

料酒10ml；盐10克；酱油5ml；葱姜片适量；白胡椒粉5克；五香粉5克；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；孜然粉适量；

炸鸡排的做法步骤

1：鸡肉片片，在上面用刀尖扎几下，在用刀背剁几下，为了入味！加葱姜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、五香粉，腌制半天

2：准备好鸡蛋液、淀粉、面包糠（我没有面包糠、用的馒头去皮、晒干，碾碎）

3：鸡肉片沾满淀粉、滑入蛋液，出来粘面包糠

4：放入电饼铛，为了少油，炸改煎了

5：煎到两面金黄

炸排叉

主料

面1000g；鸡蛋500g；

辅料

盐适量；

炸排叉的做法步骤

1：打鸡蛋

2：芝麻洗净备用

3：鸡蛋打散里面放入芝麻，加入面粉，一点一点添加到合适，不用加水，用鸡蛋液和面

4：把面和好，醒半个小时左右

5：醒好后，把面揉匀

6：将面擀成薄饼

7：将面片切条装如图

8：然后翻成麻花

9：锅中放油加热

10：油温200度左右开始炸，炸至金黄捞出即可

无油炸大排

主料

猪大排6片；

辅料

面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；

无油炸大排的做法步骤

1：把大排洗净吸干水分

2：用刀背敲松大排

3：放入蛋清、料酒、盐、生抽、葱姜抹匀腌一小时以上

4：准备蛋液、面粉、面包糠

5：两面沾上面粉

6：再蘸蛋液

7：两面撒上面包糠，把面包糠压实

8：空气炸锅200度预热3分钟，先烤10分钟

9：翻面再烤10分钟左右

小窍门

腌的时候多翻面，容易入味

老上海酥炸大排面

主料

猪里脊1片；挂面1撮；

辅料

油菜3棵；鸡蛋清1个；玉米淀粉适量；植物油适量；大葱1段；八角1颗；水适量；

调料

盐1克

酱油适量

老上海酥炸大排面的做法步骤

1：大排面主材准备好：厚约1.5公分的猪里脊1片，金龙鱼优 活性发酵空心挂面，油菜，鸡蛋清、淀粉、大葱、八角。

2：用刀背将猪里脊两面轻轻敲打，形成清晰可见横竖交叉的纹路，这样是为了把猪肉的纹路打断，制作出来的大排口感嫩还入味。

3：反正两面抹少许盐，腌30分钟。

4：腌肉的时候把调料、青菜等都收拾妥当：准备一碗一盘，碗中放打散的鸡蛋清，盘中倒适量玉米淀粉；油菜洗净，大葱切段。

5：平底煎锅大火加热一分钟，转小火，倒适量橄榄油；煎锅这边加热，那边要把大排处理一下。

6：把腌好的猪排放入蛋清碗中，两面全部蘸满蛋清后拎出来。

7：裹着蛋清的猪排放在淀粉中，两面及周边都蘸满淀粉，不要在淀粉中久留，轻轻扑上一层就可以。

8：将扑满淀粉的猪排放在平底煎锅里，中小火两面煎至金黄。

9：倒掉多余的油，锅中放入八角、葱段，再倒适量热水，少许酱油，大火将汤烧开后转小火，盖盖子炖5分钟。

10：水开后将适量金龙鱼优 活性发酵空心挂面倒入锅中；发酵空心面在打开袋子的一刹那，麦香和发酵的香气迎面扑来，真的很独特；面条比较吃水，一小撮就能煮一大碗。

11：面条可参照包装袋上的建议时间，煮6-7分钟就能全部变柔软，如果拿不准，可以捞两根夹断，看看中间没有白色生芯就是煮好了。

12：面条捞入碗中，因为给小朋友吃，所以可用热水过一下防坨。

13：将油菜扔入面锅中，焯烫变色即捞入碗中。

14：将红烧好的猪大排码放在面条上，再浇上少许红烧汤汁及面汤。

15：红的大排，绿的菜芯，白色的金龙鱼优 活性发酵空心挂面，一碗营养美味面一下子就打开了孩子的食欲，赶快享用吧！

小窍门

1.大排面不仅适合小孩子，更适合全家人食用。可以增加用量将全家人的大排面同时做出来，让孩子和家长一起享受美味才更好；2.猪里脊不要太薄，要不然经过煎炸之后就变干了，失去了香嫩的口感；3.青菜可以多种选择：小油菜、菜芯、菠菜等均可。

炸大排

主料

大排10块；

辅料

面包糠适量；

调料

葱1根

姜5片

蒜1颗

生抽1勺

老抽1勺

黑胡椒粉少许

裹粉料

炸粉适量

鸡蛋1颗

炸大排的做法步骤

1：大排洗净沥干水份，用肉锤把肉肉两面锤松。

2：蒜头剁成蒜泥，把所有调料放入大排里面，抓揉均匀，腌制1小时以上。

3：炸粉加一颗鸡蛋和清水调成粉浆。

4：腌好的大排放入粉浆中裹上一层薄薄的浆液。

5：再放入面包糠中裹上一层面包糠，用肉锤继续敲，把大排尽量敲薄。

6：哈哈，一块大排敲好后变成大大排了。

7：其他的大排按照同样方法敲好放盘中。

8：热油热锅放入大排，中小火炸至两面金黄。

9：沥干油。

10：放厨房纸上再次吸干油份。

11：切成小段，淋上番茄酱和色拉酱就可开吃了。

12：香酥皮脆！

炸猪排

主料

猪排3块；面粉10克；鸡蛋1个；面包糠20克；

辅料

十三香15克；白酒15克；白胡椒粉15克；海鲜酱油15克；

炸猪排的做法步骤

1：猪里脊肉排用刀背双面敲打。

2：敲打好的猪排先用白酒均匀地双面摸匀。不用料酒怕孩子不喜欢料酒过重的味道。

3：白酒浸好后分别用十三香、酱油、白胡椒粉均匀双面摸匀腌制入味。我通常晚上腌制早上烹制。

4：腌制好的猪排先在面粉里摸匀，粘匀全蛋液，再裹一层面包糠。

5：料粘满后放到热油锅里炸制熟透即可食用。

6：大人的份，挤点番茄做蘸料。

7：孩子的营养早餐尽量有荤有素营养均衡。