香椿豆

主料

香椿1把；黄豆适量；

辅料

六月鲜轻8轻盐原汁酱油适量；

香椿豆的做法步骤

1：准备食材：黄豆去除杂质，清洗干净，提前浸泡12小时左右，让黄豆吸足水分，长得饱满就成。

2：锅中加入适量的水，下入浸泡好的黄豆，冷水入锅煮熟。

3：新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净，锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

4：捞出香椿迅速过冷水，保持香椿的绿色，然后控净水分切末。

5：煮熟的黄豆颗粒饱满，捞出控净水分备用。

6：取大盆，将所有准备好的食材放入盆中，加入2勺六月鲜轻8轻盐原汁酱油拌匀调味，清淡不腻，浓郁芳香，爽口开胃，特别适合春天郊游野餐，喜欢的还可以加点香油调味，我没加，就喜欢这种原汁原味的请口菜，提倡清淡饮食，少盐少油更健康。

7：拌匀装盘。可以搭配一日三餐，野餐也是不错的选择。

豆皮香椿卷

主料

香椿200克；

辅料

豆腐皮1张；香菜2根；

配料

六月鲜酱1小碗；

豆皮香椿卷的做法步骤

1：准备材料。

2：香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。

3：豆腐皮焯水，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。

4：香菜焯水。香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。

5：豆皮切成4cm宽，10cm长的小片备用。

6：取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。

7：用香菜把豆卷系上，防止散开。依次把所有的豆皮卷都做好。

8：准备小碗装上六月鲜酱，蘸着吃。

香椿拌豆干

主料

香椿100克；

辅料

豆干50克；花生米50克；

配料

盐适量；糖适量；香油适量；

香椿拌豆干的做法步骤

1：准备材料。

2：煮锅中放水，焯烫香椿。

3：另起锅，焯烫豆腐干。

4：豆腐干切成小粒。

5：炒锅中放油，小火炸酥花生米。

6：将焯好的香椿切小段。

7：取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

香椿拌豆腐

主料

香椿250g；

辅料

豆腐400g；

调料

香油一勺

生抽一勺

香椿拌豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐切丁备用。

2：锅中水烧开后，放入豆腐焯水（能去除豆腥味）。

3：再起一锅烧开水放入洗净的香椿焯水。（香椿变绿即可）

4：晾凉的香椿切碎备用。

5：将香椿碎倒进豆腐中。

6：倒入适量生抽、香油。

7：搅拌均匀就可以啦。

小窍门

香椿中含有硝酸盐还具有一定量的亚硝酸盐这种化学物质对人体健康的伤害极大，食用之后会对人体健康造成极其不利的影响，所以平时在食用香椿之前一定不要忘了进行焯水处理哟~焯过水的香椿苦涩味也会减少，口感更加脆甜。豆腐焯水也可以有效去除豆腥味，口感会更好。

香椿豆腐

主料

香椿适量；豆腐适量；

辅料

芝麻适量；小葱适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；芝麻油适量；

香椿豆腐的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　　　　

2：豆腐改刀成小粒。

3：加一点盐焯水。

4：香棒也用开水汤一下。

5：香棒切碎也放在盘子里，放几粒小葱碎，不要多了，避免影响香椿的味道。

6：放盐和一点糖，淋橄榄油。

7：淋生抽，。　　

8：拌均匀即可。　

小窍门

吃香椿，无论哪一种烹法，都需要焯一下水，其实就是放开水里烫一下，变色就出锅。拌菜，不必放香辛料，夺味儿。

香椿拌豆腐

主料

香椿芽1把；水豆腐2块；

辅料

食盐适量；蒜末适量；李锦记凉拌汁适量；橄榄油适量；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：在菜场购买的新鲜香椿芽，尽量不要选枝叶太长的，太长的会口感偏老。

2：用剪刀将香椿芽硬的底部剪掉。

3：将香椿芽洗净沥干水分。

4：准备两块水豆腐。

5：切成大小一致的小方块备用。

6：烧一锅开水，水开后将豆腐放进去绰水大概20秒。

7：捞出沥干水分盛盘。

8：继续烧一锅开水，水开后将香椿芽放进去绰水大概10秒即可。

9：捞出控干水分备用。

10：将香椿芽切碎撒在绰水好的豆腐上。

11：撒上适量蒜末。

12：撒上适量食盐。

13：撒上适量李锦记的凉拌汁，我家做凉拌菜一般都用这个，方便调味，实在没有也可以用生抽代替。

14：淋上适量橄榄油或小磨香油。

15：最后用筷子搅拌均匀即可食用。

香椿豆

主料

香椿150克；水发黄豆300克；

辅料

鸡粉少许；香油少许；盐少许；

香椿豆的做法步骤

1：首先把泡黄豆用开水煮熟备用

2：再把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出

3：把烫好的香椿切成小段

4：和煮熟的黄豆混合

5：撒少许盐

6：撒少许盐

7：撒少许盐

8：再放入少许鸡粉滴几滴香油

9：拌匀一道爽口的小凉菜就完成咯！~

小窍门

1、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。

香椿拌豆腐

主料

香椿100克；豆腐300克；

辅料

油炸花生米25克；蒜碎15克；鲜红辣椒3个；香麻油几滴；香醋一勺；盐适量；植物油一勺；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：准备原料，将香椿根部老的去掉洗净

2：将豆腐切丁，放在开水锅里煮一下，捞出控干水分备用

3：把洗干净的香椿在开水锅里焯一下，变成青绿色即可

4：香椿捞出控干水分，切碎备用

5：油炸花生用刀背压碎备用

6：把豆腐、香椿、花生碎放在大碗中加上适量植物油、盐，适量鸡精拌匀

7：喜欢辣味的朋友，请切好蒜碎和红辣椒碎放入碗中，再滴入香醋、麻油一起拌匀，

8：即可装盘享受美味了。

小窍门

1、切香椿不要切的太碎，影响美观，我这个切的有点太碎了2、注意调味时候蒜碎不要放得太多，太多会把香椿的味道掩盖了，喜欢特辣的朋友可以多放些辣椒碎

香椿豆腐

主料

香椿适量；豆腐1块；

辅料

香油适量；盐适量；

香椿豆腐的做法步骤

1：把豆腐上锅蒸10分钟，取出切小块。在蒸豆腐的时候要把香椿焯水（焯水时间不宜过短，因为此步是要除去香椿里的亚销酸盐）

2：香椿焯水后把水滤净，切小段加入豆腐中，加入香油和盐，拌匀。

3：香椿拌豆腐就做好了

香椿拌豆腐

主料

香椿150g；豆腐100g；

辅料

盐适量；香油适量；沙拉汁适量；

香椿拌豆腐的做法步骤

1：新鲜的香椿，刚刚从树上摘下来的，新鲜到分分钟啊

2：洗净后开水快速焯烫一下，去除草酸。

3：豆腐开水煮一分钟

4：煮好的地方压碎，倒入香油和盐搅拌均匀。

5：香椿挤掉多余的水分，用盐。香油好沙拉汁拌均匀

6：把豆腐和香椿用模具成型装盘即可享用