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家常菜做法大全

煸馅烙饼怎么做才好吃,正确做法

烙薄饼

主料

中筋面粉180克;

辅料

室温凉水115克;植物油10克;

烙薄饼的做法步骤

1:面粉和水混合成柔软的面团,饧30分钟以上滋润柔软,中途可复揉一次,面团细致光滑;

2:面团搓成长条,分成大小均匀的6剂子;

3:分别揉圆,静置松弛5分钟;

4:面团用手掌按扁,两两一组,中间抹少许油;

5:再次用手掌将面夹按扁;

6:面夹两面撒少许面粉,用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯;

7:平底锅中火加热到温乎状态,锅底倒一点油,用刷子刷匀,面坯放入锅里,先不要动;

8:底部稍定型后能看到表面少许鼓包,这时翻面烙;

9:待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟;

10:两张饼自动分开了;出锅后重复步骤6-9,将剩下的2对饼烙完;

11:饼对折,用湿布盖住防表面变干;

12:夹上菜卷起来即可食用。

小窍门

1.面团宜软不宜硬,可在开始做饭时就揉面,最后再烙饼,这样就能充分利用准备和烹饪的时间饧面团了,经过饧面,面团柔软,可塑性强;2.烙薄饼不需要太多油,锅底倒一点点油,用刷子刷匀即可;3.烙薄饼的火力不要太小,防止水分蒸发过多而使饼硬,中火就成,只要表面起大泡即翻面烙,烙熟的饼内部充满空气,能使部分边缘自动分离成两张,此时就可出锅,烙一组饼约2分钟。

烙饼

主料

面粉适量;

辅料

黑芝麻适量;鸡蛋适量;

烙饼的做法步骤

1:面粉量根据烙饼多少定,一多半烫面

2:烫面不易过稀

3:剩余面粉打一个鸡蛋用凉水和成

4:将面揉匀饧5分钟

5:碗内少许面粉倒热油搅匀,油酥做成

6:将饧好的面做成剂子

7:杆开将油酥涂抹均匀

8:同上,四面折叠

9:放适量芝麻

10:杆成牛舌饼状

11:锅内无需放油,但可用油刷在锅内刷一些油色泽会更好

12:翻面,饼的薄厚决定时间长短,饼内充气鼓起是油酥起关键作用

13:出锅,从中切开

14:大功告成

15:夹菜夹肉随意

16:怎么吃都好

烙饼

主料

面粉500克;大豆油适量;葱花末适量;

辅料

盐适量;花椒面适量;芝麻面适量;鸡精适量;十三香适量;

烙饼的做法步骤

1:面粉还有葱花末加所有的调料都放进去搅拌起来。

2:一碗温开水,和面团的时候要用。

3:和好的软面团,醒一会儿,大概10来分钟。

4:打开醒好的面团加点大豆油,然后用手使劲揉面,让油完全浸入面团里面,多放点油,好吃,大概再醒五分钟就可以了。

5:然后把面团用手在面板点上轻轻的压平,压的抱抱的,记得提前面板上要抹油噢,要不然很容易粘的,压平再抹点油。

6:如图这样卷起来。

7:然后再这样顺时针往里面卷起来。

8:然后用手轻轻的压平,薄薄的抹点油,最好是薄点,这样出来很好吃。

9:然后电饼铛合电,倒上少许大豆油加热五分钟左右,把薄薄的面饼放进去,盖住,上下火烘焙,大概三四分钟就可以翻一下身,看到上下两面都发黄就可以了。

10:看看这个就是做好的烙饼,松松软软,油香扑鼻,好吃噢,试试吧。

小窍门

和面团的时候记得要温开水噢,记得要软面团。

烙素馅饼

主料

中筋面粉500克;酵母5克;韭菜400克;

辅料

清水400克;鸡蛋2个;干粉条1把;食用油2勺;

调料

香油1勺

蚝油1勺

盐4克

烙素馅饼的做法步骤

1:面粉拌入酵母粉,倒入清水搅拌。

2:搅拌至无干粉,静置发酵。

3:鸡蛋用2勺食用油炒碎放入盆中,干红薯粉条煮熟切碎放入盆中。

4:韭菜切碎放入盆中,加入香油、蚝油和盐调味,拌匀即可。

5:面已发好,有了很多气孔。

6:手上抹油取一份面团按扁,面团含水量高,抹点油防粘连。

7:放入适量馅料。

8:像包包子一样,收口捏紧。

9:煎烤机预热,饼胚放入底盘,直接按下馅饼功能。

10:扣上盖子保持水分,也易于成熟。

11:一面金黄色翻另一面,两面金黄出锅。

12:出锅即食。

牛肉馅锅烙

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300g;牛肉300g;胡萝卜1根;芹菜适量;

辅料

油适量;盐适量;五香粉适量;白糖适量;白胡椒粉适量;生抽适量;料酒适量;蚝油适量;老汤适量;葱1根;姜1块;

牛肉馅锅烙的做法步骤

1:准备食材:金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,包饺子还是很棒的,不破皮,口感劲道,皮薄馅大。牛肉选择里脊肉,用绞肉机绞成肉馅,准备一点芹菜,摘洗干净。

2:面粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。如果第二天早上用就放入冰箱冷藏室保存。

3:拌牛肉馅:在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀,很多人都是后加盐,其实先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀;然后分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲,最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁,然后放入冰箱冷藏。

4:芹菜焯水后切碎,攥掉水分,葱、姜去皮洗净切碎,加入到肉馅中搅拌均匀。

5:胡萝卜一根去皮洗净,切碎,拌到肉馅里,搅拌均匀,饺子馅就准备好了。

6:将饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干份,擀成饼,包上馅,可以包成饺子,完整捏边,也可以包成锅烙,两边留口,烙的时候那味道才香呢。

7:今天小朋友要吃锅烙,先烙一锅锅烙,超级好吃。电饼铛薄薄滴刷层油,包好的锅烙码入锅中,盖上锅盖上下火,中火烙2分钟。

8:打开锅盖,加入半碗水,盖上锅盖焖1分钟,让牛肉馅熟。

9:打开锅盖,收尽水分,撒点蒜苗,好看又提味。

10:出锅装盘。

烙饼

主料

面适量;

辅料

葱适量;青椒适量;胡萝卜丁适量;孜然适量;盐适量;

烙饼的做法步骤

1:取适量面粉,和成面团

2:成面团后,将面团揉成1到2.5厘米粗得圆条然后用到切成一段一段得小块,用擀面仗来擀切好的面团,

3:将面团擀成薄薄得一片,有手掌那么大就行,依次进行

4:面团擀好后,锅用大火烧热,然后调成中小火,锅里不用放油,等锅热了,把面皮放进去,面皮出现起泡,在反过来进行煎,都起泡了,就可以出锅了,不用太熟,依次进行

5:把烙好的饼进行切丝,

6:然后准备少许葱,青椒,胡萝卜丁,孜然盐,和提味得佐料,根据自己的口味葱去掉绿色得叶,留白色的,取五厘米左右得葱,切成葱沫,青椒切丁

7:还继续用刚才烙饼得热锅,中小火,放入一点点有,抄一下葱沫,放入胡萝卜丁小抄一会,把切好的烙饼丝倒入锅里,进行翻抄两分钟左右,加入所有佐料翻炒,最后再把青椒倒入翻炒,关火,最后再放入孜然,出锅,(根据个人口味来调配)

小窍门

有点硬,西红柿也可以不放,我是为了好看,才放的,不足之处多多意见(只有坚持,成功才会接受一直努力的你)

韭菜馅烙饼

主料

韭菜适量;面粉适量;

辅料

糖适量;盐适量;油适量;

韭菜馅烙饼的做法步骤

1:韭菜切碎。

2:面粉加清水,糖,盐揉成面团。

3:擀成薄皮。

4:放上切碎的韭菜抹平。

5:再卷成卷。

6:如图。

7:切段。

8:压平。

9:放进热油锅里油煎。

10:翻面。

11:两面煎黄煎香即成。

12:装盘。

烙饼

主料

高粉500克;牛奶300克左右;

辅料

盐适量;香油适量;

烙饼的做法步骤

1:高粉,牛奶搅拌均匀。最好用50或60度的牛奶,或水活面。

2:搅拌好后。放置一小时左右。让面团充分松弛。

3:最后成这样,面团就成了。软软的,不要太硬,口感会软,好吃。

4:擀成圆形,先放盐,擀一下,再放上香油,充分抹匀。

5:抹匀后,开始从一头慢慢卷紧。

6:卷成长条后,再从一边往里卷,最后成这样。

7:平锅放一点油。

8:放上饼后,让饼在锅内慢慢的转一圈,让油均匀的抹在饼上。小火,上下均匀的烙上15分钟左右就好了。

9:出锅,和卖的一样吧。

10:切开,盛盘。上桌。

小窍门

我喜欢烙油盐饼,吃剩下,第二天切丝吃炒饼,加上配菜,真是饕餮美食。

花生咸馅烙饼

主料

中筋面粉150g;开水78g;凉水20g;

辅料

玉米油适量;馅料120g;

花生咸馅烙饼的做法步骤

1:开水倒入面粉中,用筷子迅速搅拌,再逐少量添加凉水,用拳头将凉水扎入面团中,揉好的面团非常光滑。

2:盖上保鲜膜松驰半个小时。

3:将松驰过的面团搓长,然后压扁。

4:擀成正方形,面团有非常好的延展性。然后用刮板切成7份长条形。

5:每一份都抹上馅料。

6:从上往下卷起来。

7:两边用手掌收口捏紧。

8:90度竖着摆放。

9:用手掌向下轻压成圆饼状,可以在表面粘一些芝麻。

10:平底不粘锅里加油烧热后转小火,放入面饼,盖上锅盖。

11:煎1分钟翻面,盖上锅盖,再煎3分钟左右。轻轻咬一口,皮带点柔韧性,里面的馅料咸中带点甜,又有花生的香味。

烙饼

主料

面粉适量;

辅料

安琪适量;碱面适量;盐适量;葱适量;花椒面适量;油适量;辣椒面适量;

烙饼的做法步骤

1:用碱面,温水,安琪和面。和好放二三个小时

2:剁小部分面,够一个饼的面,揉好,擀开。撒上盐,花椒面,辣椒面,葱碎,合起来,揉好,擀成饼状

3:电饼档少量油,加热会,把饼放上。

4:待一面发黄,把饼翻个面烙

5:两面分别烙几分钟,就可以出锅了,饼口味淡话,可以撒点南德调料在饼上。

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