鸡汤馄饨

主料

面粉300g；芫荽50g；香油5ml；料酒10ml；生抽15ml；

辅料

猪肉200g；鸡汤300ml；味精2g；醋20ml；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先把猪肉洗净，剁成泥状。

2：芫荽摘洗干净。

3：芫荽摘洗干净。

4：放入葱末。

5：放入料酒、生抽、盐、花生油、味精拌匀。

6：面粉加水和成面团，饧20分钟。

7：放入薄面擀开。

8：慢慢擀成薄饼状，切成10公分宽的长条摞起来。

9：切成梯形样的馄饨皮。

10：放入肉馅包起来，即成馄饨。

11：锅里放入鸡汤加适量水烧开，放入馄饨。

12：开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

小窍门

开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

酸汤馄饨

主料

猪肉100克；馄饨皮500克；

肉馅儿

葱1棵

姜1块

蚝油2勺

十三香1勺

五香粉1勺

盐2勺

麻油2勺

鸡精1勺

酸汤

芝麻酱2勺

辣椒油1/2勺

蚝油1勺

生抽1勺

醋2勺

鸡精1/2勺

盐1/2勺

酸汤馄饨的做法步骤

1：把肉、葱、姜剁碎加入(肉馅儿)中的所有调料

2：拌匀

3：馄饨皮包入肉馅儿

4：如图两边捏紧

5：如图包好

6：取一人份量

7：酸汤调料放入碗中

8：搅拌均匀

9：水煮沸下入馄饨煮熟

10：先盛热汤倒入酸汤内搅匀

11：捞入馄饨

12：撒上蒜苗、香菜粒

13：又酸又辣又香的一碗馄饨就好了

皮蛋馄饨

主料

肉馅180g；

辅料

皮蛋一只；

调料

盐一勺

生抽少许

老抽少许

鸡蛋一只

小麻油少许

胡椒少许

虾皮少许

生姜少许

小葱少许

皮蛋馄饨的做法步骤

1：肉馅里面加入盐，生姜，胡椒，生抽，老抽，搅拌一下，再加入鸡蛋搅拌均匀。

2：加入小葱，淋入少许小麻油，放一边腌制入味。

3：准备一只皮蛋。

4：将皮蛋加入馅料里面，搅拌均匀。喜欢吃皮蛋的，也可以不把皮蛋加入馅料里面，包馄饨时，舀一勺肉馅，再舀一勺皮蛋包入馄饨皮里。

5：舀一勺馅料开始包馄饨，我喜欢包元宝馄饨。

6：馄饨皮四周沾水，再把皮对折，两头边一捏收口，一个元宝就成型了。

7：这是包好的一盘，放到冰箱冻起来。一共180克肉，加一个皮蛋，包了43个馄饨。

小窍门

喜欢皮蛋味道的，调馅时可以不把皮蛋搅散加入肉馅中。包馄饨时，舀一勺肉馅再加一勺皮蛋。

鸡汤馄饨

主料

上海菜肉馄饨1盒；浓汤宝1个；

辅料

葱花少许；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：葱白切碎。

2：菜肉馄饨打开。

3：浓汤宝放水中煮开。

4：浓汤宝完全融开。

5：放入馄饨大火煮开，煮三分钟，转中火2分钟。

6：盛入碗中，撒葱花。

蛋皮小馄饨

主料

馄饨多数；

辅料

鸡蛋1个；生菜少量；

蛋皮小馄饨的做法步骤

1：准备食材，馄饨可以是自制的也可以是购买速冻的。

2：鸡蛋加盐搅拌均匀，生菜切丝。

3：蛋液放平底锅两面煎。

4：蛋皮切开。

5：馄饨煮熟。

6：加上生菜。

小窍门

如果有骨头汤，鸡汤，鱼汤，搭配起来更鲜美哦。

酸汤馄饨

主料

薄皮馄饨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；猪油葱花适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

米醋适量

生抽适量

酸汤馄饨的做法步骤

1：葱花、香菜、姜沫、猪油葱花、薄皮馄饨。

2：碗中放入盐、味精、十三香、两勺米醋、一勺生抽。

3：放入葱花、香菜、姜沫。

4：水开后下入馄饨。

5：大火煮1分钟左右。

6：先用滚汤将底料冲开搅匀。

7：然后捞入馄饨。

8：一碗酸爽开胃、老少皆宜的酸汤馄饨就好了，喜欢吃辣的可以再放入油泼辣椒。

小窍门

一定用滚头上的汤将底料冲开，这样更入味。

紫菜馄饨皮汤

主料

馄饨皮适量；紫菜1小把；

辅料

小葱适量；白芝麻适量；

调料

生抽1小勺

盐适量

猪油1小勺

水适量

紫菜馄饨皮汤的做法步骤

1：准备所需食材。

2：馄饨皮切成手指粗的面条。

3：小葱洗净，切成葱花。

4：水烧开之后，放入馄饨皮，大火煮开，转小火煮2分钟左右。

5：接着放入紫菜。

6：倒入生抽和盐，舀入1小勺猪油，搅拌均匀，撒上葱花和白芝麻，搞定。

鸡汤馄饨

主料

鸡腿一条；平菇十片；馄饨皮适量；

辅料

香菜少许；小葱少许；虾皮少许；紫菜少许；

调料

姜适量

小葱适量

黄酒适量

香油适量

食用油适量

盐适量

花椒面适量

蚝油适量

鸡汤馄饨的做法步骤

1：鸡腿一条，洗净去皮剔骨，将鸡肉绞成肉糜。

2：平菇洗净焯水，撕成细条，攥干水分。

3：用绞肉机将平菇，姜，葱花绞碎。

4：肉糜中加盐，花椒面，蚝油，一颗鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。

5：然后加少许食用油，加入绞碎的蘑菇们，拌匀待用。

6：面粉里加少许盐，冷水和面，和成一块较硬的面团，用我的电动压面机压成薄薄的面皮，切成正方形的块。

7：包好的馄饨，包馄饨的时候老公下班回来了，有点着急了，所以摆的不整齐了。

8：现在开始说一下鸡汤的熬法:把剔下来的鸡皮和鸡骨切成小块，冷水下锅，加入少许黄酒去腥，浸出浮沫洗净，将鸡皮与鸡骨分开。

9：锅底放少许食用油，防止粘锅，先下入鸡皮煸炒，出油后再放入鸡骨煸炒，冲入开水，放几片姜，大火烧开。

10：转入汤锅，大火转小火炖半小时。

11：乳白色的鸡汤炖好了。

12：碗底放香菜碎，小葱碎，虾皮，紫菜，半勺蚝油，几滴香油。

13：用鸡汤冲一下。

14：将煮好的馄饨捞入，加半勺辣椒油，味道更佳。

15：看，浓浓的鸡汤。

酸汤馄饨

主料

白菜1颗；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；紫菜适量；陈醋适量；辣椒油适量；糖适量；酱油适量；

酸汤馄饨的做法步骤

1：白菜剁碎，加盐放置十分钟，挤出水分

2：选带点肥肉的猪肉，剁碎

3：放入葱姜末，植物油，酱油，盐（鸡精，十三香，不爱放不放）

4：拌匀

5：我买的现成的馄饨皮，馄饨皮边儿上抹点水，包成自己喜欢的样子

6：放的时候垫儿上撒点面粉，防粘

7：煮的时候小心别粘锅

8：碗里放入酱油，陈醋，紫菜，辣椒油，糖适量

9：撒入香菜，完成。

鸡汤馄饨

主料

鸡肉一块；杏鲍菇一根；鸡腿一个；紫菜根据喜好；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；五香粉适量；酱油适量；清油少量；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先将鸡腿放入锅里加水、姜片炖汤，一会下馄饨用

2：准备好葱、姜、杏鲍菇、鸡肉（我用的是剃下来的鸡胸脯肉做的馅，不过照片里没有照上，其实做馄饨用的馅很少，可以买单独的鸡腿把肉剃下来，然后剁馅，骨头和皮炖汤）

3：把葱姜切末，肉、杏鲍菇切碎

4：加盐、五香粉、酱油和少许清油拌匀

5：取面粉加适量的水，和成光滑的面团，醒一会即可

6：将醒好的面团擀成大面皮

7：再用刀拉成宽条状

8：切成梯形，馄饨皮就做好了

9：接下来，就是包馄饨了，先在皮的一端放少许馅

10：然后轻轻卷两下，把馅包住

11：双手捏这两端，把两边捏到一起，就好了

12：将鸡腿捞出，汤里加适量的盐，汤要淡一点，下入包好的馄饨，滚两滚就熟了

13：在碗底放些紫菜和葱花

14：盛入馄饨和汤，撒上香菜，美味就可上桌了

15：成品图～

小窍门

1、因为是第一次发作品，总怕写的不详细，步骤看着很多，其实很简单的，想省事的也可以买现成的馄饨皮。2、这款馄饨汤是很清淡的那种，喜欢醋的朋友可以汤里加些醋提味。