彩椒虾仁

主料

基围虾适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；黄椒适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；白糖适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

彩椒虾仁的做法步骤

1：1、原料图

2：2、将彩椒清洗后切成小块。

3：3、将基围虾扒成虾仁，在虾的后背划一刀，去掉虾线，清洗干净

4：4、将虾仁用生抽、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。

5：5、炒锅烧热加入植物油，放入虾仁。

6：6、煸炒至虾仁变色，盛出备用。

7：7、炒锅再加入少许植物油将彩椒放入煸炒。

8：8、加入虾仁、盐大火煸炒，最后加入鸡精即可。

青胡椒奶油虾球

主料

大虾8只；土豆4个；

辅料

青胡椒适量；奶油适量；罗勒叶适量；芥末酱适量；

配料

盐适量；

青胡椒奶油虾球的做法步骤

1：准备材料。大虾除壳剩下尾巴，洗干净吸干水分备用。

2：土豆切片，不要削皮

3：平底锅热油，把土豆片铺上去，中火煎制。油可以多一些，让土豆有点炸过的效果

4：煎到两边煎到金黄色，边沿硬，撒盐

5：土豆片用吸油纸垫着，备用

6：现在做汁：奶油，罗勒叶还有压裂的胡椒粒放在小煮锅里，小火煮

7：最后把最容易熟的虾仁煎熟，大火煎差不多1分钟就好了，如果锅里太干可以加点料酒。我买的是冰冻的老虎虾，个头大，肉质爽脆

8：煎好土豆片垫底层，虾放上面，淋上适量胡椒奶油汁即可

彩椒虾皮小炒

主料

彩椒2个；淡虾皮30克；

辅料

色拉油适量；细盐适量；料酒适量；

彩椒虾皮小炒的做法步骤

1：备料彩椒，淡虾皮，蒜头。

2：热锅加油，将淡虾皮冲洗干净后，再锅爆炒。

3：再热锅加少许油，将彩椒下锅爆炒。

4：炒加适量的细趟调味。

5：将炒好的虾皮转至在彩椒锅里。

6：加适量料酒炒至均匀挂味即可。

7：这样子一份补钙又配粥的小菜就完成了。

小窍门

这一款是淡虾皮，所以盐的用量可以大一点点。淡虾皮想要炒的鲜香有味，那就小火烘炒。

葱爆椒盐虾球

主料

虾球500克；小葱1把；生姜1块；

辅料

椒盐适量；料酒适量；生抽少许；白糖少许；

葱爆椒盐虾球的做法步骤

1：材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

2：锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；

3：油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；

4：大火煎炒的时间要久一点；

5：接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；

6：最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。

小窍门

1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。

彩椒虾仁炒饭

主料

米饭200克；红彩椒半个；青豆1把；虾仁250克；黄彩椒半个；

辅料

姜适量；生粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；油盐适量；葱末适量；

彩椒虾仁炒饭的做法步骤

1：鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线；

2：洗净虾，放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制几分钟；

3：准备好其它原材料；

4：烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水；

5：水再次开后捞出备用；

6：在将刚腌制的虾仁放入里面焯水；

7：虾仁变色发红后马上捞出；

8：热锅凉油，下入姜葱末；

9：爆香后下入米饭；

10：米饭下入要翻炒，按压米饭成为一粒粒；

11：再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆；

12：继续翻炒一分钟，最后加入盐和胡椒粉调味；

13：盛入碗中。

小窍门

1.炒米饭最好用隔夜的米饭，这样米饭含水分少；2.虾仁去壳挑出虾线，提前腌制一下；再将所有材料焯水预处理熟；3.炒米饭时先爆香姜葱末，加入米饭，米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料，一起翻炒后加入盐等调味料。

彩椒炒虾！

主料

虾适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；蒜适量；

彩椒炒虾的做法步骤

1：蒜切成末。

2：洗干净辣椒，腌好虾肉，大概15分钟就可以啦！干净的虾肉到掉多余的水，加入适量的盐、料酒、生粉。

3：辣椒切成不规则形状，大小跟虾差不多。为了装盘好看！

4：蒜末炒金黄色，加入虾，把虾炒成红色，身子变弯。

5：虾快熟了，准备出锅前放辣椒，把辣椒炒热就可以啦！

6：装盘，开吃啦！

小窍门

辣椒不能放太早哦！由于这道菜不需要太多的油，辣椒放早了就会糊掉，而且口感没那么脆，影响效果和口感！

虾仁彩椒

主料

红黄彩椒各1个；虾仁100g；

辅料

姜3块；蒜3颗；葱1根；蚝油1匙；酱油1匙；盐适量；油适量；生粉适量；

虾仁彩椒的做法步骤

1：备好材料，椒切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段

2：蚝油，酱油，盐，生粉加水调好水淀粉

3：椒和虾仁焯水备用

4：热锅下油爆香姜蒜

5：放入彩椒和虾仁翻炒

6：加入葱段

7：加入事先调好水淀粉，调味勾芡。

彩椒虾球

主料

虾仁200g；

辅料

彩椒2个；蒜片适量；姜片适量；细盐适量；料酒适量；

彩椒虾球的做法步骤

1：备熟的虾仁球一份，彩椒一份，蒜姜片一份。

2：热锅加油，将蒜姜片下锅爆香。

3：再将虾球下锅炒至出味。

4：再将彩椒下锅，炒至出香

5：加适量细盐料酒提味。炒至均匀挂味即可。

6：这样子一份彩椒虾球完成了。

小窍门

虾仁是熟的，因此炒制的时间不用太长。还有其它配炒我标明是“适量”这个朋友们按自己及家人的口味来调整，喜咸的多盐，喜清淡的少盐。

彩椒虾蛋饼

主料

虾仁200g；

辅料

彩椒3个；小油菜1棵；胡萝卜半根；鸡蛋1个；

彩椒虾蛋饼的做法步骤

1：虾仁剁成泥。

2：小油菜和胡萝卜煮2分钟。

3：小油菜剁碎。

4：胡萝卜剁碎。

5：虾泥、胡萝卜、小油菜搅拌均匀。

6：打入一个鸡蛋搅拌均匀。

7：热锅刷油放入彩椒圈。

8：彩椒圈放入虾泥。

9：煎至两面金黄。

虾球

主料

虾10只；土豆1个；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

虾球的做法步骤

1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。

2：胡椒粉，腌制半小时。

3：土豆切片上锅蒸熟。

4：捣碎加盐。

5：加淀粉。

6：活成团。

7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。

8：下锅炸。

9：好看又好吃。