芋头蒸鸡

主料

鸡腿2个；荔浦芋头200g；

辅料

小葱2根；姜3片；蒜3粒；小米辣3根；

调料

盐1匙

蚝油1勺

黄酒1勺

蒸鱼豉油2勺

芋头蒸鸡的做法步骤

1：鸡腿斩块。

2：加入盐，蚝油，黄酒和蒸鱼豉油。

3：拌匀腌制20分钟。

4：荔浦芋头去皮切块铺在盘底。

5：鸡肉铺在芋头上。

6：撒葱姜蒜和小米辣。

7：入蒸锅上汽后转中小火蒸25分钟即可。

小窍门

由于芋头没味道，腌制鸡肉的料汁要比平时腌肉多一些。芋头如果是提前冷冻的，直接放在盘子里就行，不用解冻。

蒸芋头

主料

香芋适量；

辅料

老干妈适量；生抽适量；辣椒汁适量；植物油适量；

蒸芋头的做法步骤

1：香芋去皮

2：切片

3：放进热油锅里

4：油炸

5：炸香

6：装碗里

7：碗里调进辣椒汁，老干妈，生抽

8：用高汤或开水花开

9：倒在香芋上

10：放进蒸锅

11：蒸10分钟

12：好香的香芋

芋头蒸排骨

主料

排骨500g；芋头1个；

芋头蒸排骨的做法步骤

1：准备材料：蒜头、砂糖、盐、食用油、芋头、红薯粉、葱、姜、酱油、排骨、料酒

2：排骨加盐、酱油、料酒、红薯粉、姜葱头蒜头碎腌20min。

3：油锅，放芋头块炒到微黄色，放凉后拌入排骨。

4：开水放入装排骨和芋头的盘子，隔水蒸13min后加入葱花再蒸2min。

芋头蒸排骨

主料

排骨300克；

辅料

芋头150g；葱花少许；

调料

盐1勺

糖2勺

鸡精少许

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

香油1勺

芝麻油少许

生粉2勺

芋头蒸排骨的做法步骤

1：将排骨砍成块状备用。

2：芋头切块备用。

3：在芋头加上两勺糖拌均匀。

4：将上述的调料倒入排骨中。

5：搅拌均匀腌制10分钟。

6：将腌制好的排骨铺在芋头上面。

7：上锅蒸20分钟。

8：撒上葱花即可出锅。

粉蒸芋头

主料

芋艿约300g；蒸肉粉一袋；

辅料

剁椒一大勺；蒜末适量；葱花适量；盐适量；酱油一大勺；白糖1/2勺；油一大勺；

粉蒸芋头的做法步骤

1：芋头去皮洗净，切滚刀块；

2：放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌至约30分钟；

3：放入三大匙蒸肉粉，拌匀；

4：将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜末与剁椒；

5：放入德普电蒸箱，选择“蔬菜”模式，蒸12-15分钟，然后撒入葱花即可。

小窍门

给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒。德普电蒸箱，为家人健康护航！！

酱蒸芋头

主料

芋头适量；大蒜适量；香菜适量；

辅料

仲景香菇酱适量；剁椒适量；盐适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；

酱蒸芋头的做法步骤

1：材料图。

2：芋头去皮切半厘米厚块，摆在盘子中，大蒜剁碎，取香菇酱两大勺。

3：起锅倒油，炒香蒜粒和剁椒，下香菇酱。

4：翻炒均匀，这里可以添加小量调料，盐糖和生抽，剁椒和香菇酱都是咸的，依自己的口味儿而定。

5：将炒好的料倒在摆好的芋头上。上锅蒸，水开计时，十二分钟。

6：出锅后，放些香菜或者香葱碎就可以上桌了，边吃边拌就好了。

小窍门

小贴士：1、剁椒不是必须的，但大蒜最好不要少。2、如果觉得麻烦，可以直接将香菇酱放在芋头上蒸好，然后再浇一勺热油，这样也是可以的。3、香菇酱有五种口味儿，可以按自己的口味儿选择。4、家庭做菜，并没有完全精确到食材的量，学到方法融会贯通更好。

芋头粉蒸肉

主料

五花肉适量（排骨）；芋头适量（土豆、藕、红薯、豇豆等）；

辅料

蒸肉粉一袋；大蒜3个；生姜3片；小葱2根；

芋头粉蒸肉的做法步骤

1：首先把所需的食材准备好，芋头削皮（芋头太大需切块）；五花肉切片（可带猪皮）；蒸肉粉调料包打开。

2：蒸肉粉分许多种口味，但家人很喜欢腐乳汁口味的，所以制作时一般情况会选择这种。通常腐乳汁口味的分为两个调料包，一包米粉，一包腐乳汁，将其混合均匀。（通常后面有使用说明）不过小时候家里会做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直觉得原味的才是地道的湖北口味，这里就不表了。如有需要可以私信告诉。

3：混合米粉酱汁时，个人喜欢加点水。通常小勺加3勺。如图。

4：因为五花肉、排骨之类的是肉类，难免有肉腥味。个人制作时就喜欢加入一些蒜瓣、生姜丝放入米粉酱汁中。可加可不加，量多量少，根据个人喜好。

5：把五花肉及芋头放入米粉酱汁中混合均匀。先放入芋头，再放五花肉，因为肉类比较容易吸收酱汁。

6：这是混合好的食材，锅底没有明显残留大块米粉酱汁算好。

7：先把芋头码好打底，再把五花肉平铺在芋头上面，一定要让每块芋头上都有五花肉。这样在蒸的时候，五花肉的肉油才会随着高温慢慢的经过芋头分解到碗底。因此打底的蔬菜会比肉好吃，呵呵，个人观点。如果食材码好后，有时间先静置半个小时到1个小时再蒸，食材会更入味。

8：放入高压锅或者气压锅、或者更传统的蒸锅蒸制。高压锅我一般压制40-50分钟。蒸锅则至少1个小时。出锅前撒些葱花。家里某人喜欢出锅趁热时让我撒点醋。这个随个人喜好。

9：蒸好的肉肉。

10：底下软糯的芋头。

小窍门

1、肉最好是猪肉，挑选五花肉及排骨，原因我上面步骤中也说明了。但如不吃猪肉的同学，也可以选择牛肉，切成厚块即可。2、下面垫底的蔬菜有很多选择，只要不是煮一煮就容易出水的那种。因为湖北多水多藕，所以很多家里会选择放藕，地道湖北风味。但我个人喜欢吃芋头，一般情况下会放置芋头。喜欢土豆则放土豆，喜欢豇豆放豇豆，红薯甜甜的，打底吃也会非常不错。贪心一点，可以选择几样混合一起做。但不要太贪心了，呵呵。3、关于食材分量的问题，我不喜欢说明。因为这个真的是根据家里有几口人，或者家人爱不爱吃这道菜。由于我和家人都很喜欢吃粉蒸芋头，这次就是两人量（但是建立在我们爱吃的情况下）。通常这就是一家五口人一餐的量。不放心调味的时候，尝尝就可以了。先倒米粉，然后慢慢的倒入腐乳汁，倒一点尝尝咸淡。

芋头蒸鸡

主料

鸡肉三分之一只；

辅料

芋头200g；葱花少许；

调料

盐适量

鸡精少许

味精少许

糖1勺

生抽适量

老抽少许

生粉少许

芋头蒸鸡的做法步骤

1：先把处理干净的鸡肉砍成块状备用。

2：将芋头切好备用。

3：加上适量的糖。

4：将什么的调料倒入鸡肉中，抓拌均匀，腌十分钟入味。

5：将腌制好的鸡肉铺在芋头上。

6：上锅蒸20分钟撒上葱花即可出锅。

芋头蒸虾仁

主料

虾仁适量；芋头3个；

辅料

虫草花适量；青豆适量；

调料

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

味极鲜适量

蒸鱼豉油适量

蚝油适量

芋头蒸虾仁的做法步骤

1：虾仁洗净，开背，加料酒，淀粉，胡椒粉，盐，腌制15分钟

2：虫草花泡水

3：芋头已经去皮

4：切小块摆入碗底

5：将腌好的虾仁摆在芋头上，虾仁要开背，这样蒸出来呈球状，比较好看

6：虫草花放在虾仁上

7：带壳甜豆，不需特别处理，剥好直接用即可

8：青豆放进去

9：大火蒸20分钟

10：这个时间，把蒸鱼豉油，味极鲜，蚝油，盐，淀粉，水调成汁

11：蒸好的虾仁里面的汤汁倒入锅中

12：把料汁倒进锅里，熬制粘稠

13：浇在正好的芋头虾仁上即可，这道菜是减脂期的绝佳美食。

芋头蒸排骨

主料

排骨1斤；芋头半个；

辅料

葱2根；蒜末适量；姜少许；

调料

酱油4匙

蚝油4匙

香油1匙

生粉2匙

芋头蒸排骨的做法步骤

1：准备的食材。

2：芋头去皮切块，稍微厚一点，排骨切小块，加入姜、食盐、生粉、酱油、蚝油腌制一会。

3：芋头先放适量食盐搅拌均匀，摆盘底部，排骨摆香芋的上方，水沸腾后放入蒸锅。

4：盖上盖子，蒸12分钟。

5：生粉、酱油、蚝油、清水勾芡。

6：淋到蒸好的芋头排骨上。

7：热油爆香蒜末、葱段，加入香油。

8：趁热淋上排骨即可。

9：成品。