蓝莓饴

主料

水100克；蓝莓酱50克；白砂糖60克；麦芽糖60克；盐少许；

辅料

太白粉30克；水30克；熟玉米淀粉适量；

蓝莓饴的做法步骤

1：用料

2：将30克水倒入太白粉

3：调成均匀面糊，备用

4：100克水与蓝莓酱倒入锅中

5：搅拌均匀

6：加入砂糖，盐，麦芽糖

7：中火加热至完全溶化

8：继续加热至110度，熄火

9：冷却至85度左右

10：徐徐倒入淀粉糊，并不断快速搅拌

11：糖浆呈透明状

12：继续加热至118度左右，糖浆呈浓稠状

13：倒入硅胶容器中，冷却至手温

14：搓成长条

15：切成2-3厘米的段

16：捏成方形，放入熟淀粉中，滚一圈

17：筛去表面多余的浮粉

18：裹上糯米纸

19：包上糖纸，密封保存

小窍门

加入太白粉液体后，在加热过程中需不断搅拌，以免出现糊底现象，影响成品。蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。

蓝莓酱

主料

蓝莓500g；

辅料

柠檬汁30g；糖150g；

蓝莓酱的做法步骤

1：蓝莓倒入不粘锅（我用电饭锅的不粘内胆）加柠檬汁加糖，拌匀。

2：一边煮，一边搅拌，防粘底，尽量不要压烂蓝莓。

3：大火煮开后，转小火，煮至蓝莓汁“挂刀”，收火，降温就会略为变稠。

4：500g蓝莓，产6-7两果酱。冷却后放入消毒的容器里，放冰箱，可存1个月。

小窍门

用来做蛋糕甜品、雪糕冰棒、抹面包，等等，健康零添加。

蓝莓派

材料 A

低筋面粉180克

黄油85克

凉水5克

材料 B

鲜奶油75克

奶油奶酪45克

鸡蛋1个

白糖50克

牛奶75克

材料 C

新鲜蓝莓100克

蓝莓派的做法步骤

1：将A材料和成光滑面团，盖紧松弛20分钟。

2：将B材料除鸡蛋外入锅，坐热水上用打蛋器搅拌至奶酪和糖完全融化至无颗粒端起。

3：加入一个打散鸡蛋拌匀成派馅。

4：取出松弛好的面团，用保鲜纸隔住擀成5厘米厚的面片，（面片要擀成比派盘大一圈）

5：取个8至9寸的派盘，放入派皮，去掉保鲜纸，用手在边缘略压，再用擀面棍朝派盘边滚一圈去掉多余的派皮。

6：将C材料蓝莓洗净。

7：将蓝莓均匀的放入派盘。

8：倒入派馅至8分满。提前预热烤箱180度10分钟。

9：将派盘送人烤箱中下层，用上下火180度烤35分钟完成。（注：烤箱温度视个人烤箱温度而定）

10：成品。

11：成品。

蓝莓冰饮鸡尾酒

主料

RIO锐澳鸡尾酒275ml；蓝莓50克；冰块适量；

蓝莓冰饮鸡尾酒的做法步骤

1：称取蓝莓50g，各种口味的RIO锐澳鸡尾酒，自制冰块适量,将蓝莓、锐澳RIO鸡尾酒放冰箱冷藏2小时再用。称取蓝莓50克，冷藏后的蓝莓用盐水浸泡5分钟后清洗干净。

2：将浸泡后的蓝莓粒放入冰饮杯里，加入冰块。

3：倒入RIO锐澳鸡尾酒后，一款冰爽清凉的蓝莓冰爽鸡尾酒制作就完成了，这样喝下去感觉倍爽！

小窍门

1、用盐水浸泡蓝莓，能使蓝莓更加保鲜。2、鸡尾酒提前放冰箱里冷藏，能使成品口感更凉爽。

蓝莓酱

主料

蓝莓1000克；

辅料

白糖200克；

蓝莓酱的做法步骤

1：主料蓝莓1000克

2：蓝莓清洗干净加入白糖200克放入电压力锅，电压力锅高温15分钟

3：这是煮好的蓝莓酱,注意千万不要加水

4：把在电压力锅里煮好的蓝莓酱放炒锅里,小火翻炒,靠干水份.

5：出锅装瓶。趁热倒扣,据说这样可延长保质期.

蓝莓派

饼皮

低粉120克

黄油60克

鸡蛋黄2个（生的）

水20克

盐1克

糖50克

馅料

鸡蛋2个

蛋白2个

纯牛奶100克

葡萄汁100克（可以是别的果汁）

糖40克

盐1克

蓝莓50克

蓝莓派的做法步骤

1：蛋黄2个，加糖加水加盐，搅拌至盐和糖全融化。（最好用糖粉）

2：黄油常温放至软化，切勿拿至火上加热，，加入低粉，搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆，拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。

3：取出饼皮料，擀薄，铺上8寸盘，整理平整均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。

4：此时，所有做馅材料全倒入盆子，打蛋器打匀，至糖盐融化。（喜欢啥口味就加啥果汁、水果）

5：从冰箱取出饼皮，底面扎洞，防止鼓胀。

6：先把烤箱通电，上下火190度预热10分钟。加蓝莓。

7：倒入馅浆。

8：上下管各190度烤10分钟，再转150度继续烤30分钟。出炉！！～～（被我弄裂了一角，见谅哈）

9：切开，会爆浆。

10：很快会消灭光了

11：也可以用蓝莓果浆

蓝莓卷

主料

面包粉310克；糖25克；鸡蛋1个；玉米油25克；

辅料

水150克；蓝莓泥适量；黑芝麻适量；蛋液少许；

蓝莓卷的做法步骤

1：称量好所需用料

2：将主料和辅料中的水一起放入面包桶

3：启动面包机，和面程序两次计时36分钟。

4：再开启和面发酵程序计时1:30分。面团发酵至2.5倍大，用手指按压面团，不回缩不反弹，发酵即可完成。（图片里发酵面团是两份用量）

5：将发酵好的面团去除，放在面板上排气后，分成6等份。

6：将分割好的面团揉圆静置10分钟以上。

7：将静置好的面团擀成长舌状，抹入蓝莓泥

8：从顶端开始慢慢往下卷，底部稍作按压，与卷下来的卷压平防止展开。

9：卷好的面包卷，放入面包模具中。

10：按照相同的方法做好所有的面包。

11：烤箱设置发酵状态，底部放一碗开水，增加烤箱内湿度，进行二次发酵。

12：二次发酵完毕，一边预热烤箱一边将蛋液涂抹面包卷表面，撒黑芝麻装饰。

13：烤箱预热至180度，放入烤盘，烘烤17分钟。

14：烘烤结束，取出烤盘放在台面上震一下，一是方便脱模，二是可以震出内部热气，防止面包塌陷。

15：晾凉即可食用，保存的时候，可以在凉的时候密封冷冻保存。

小窍门

1、为了省事，每次制作我会多一倍量制作，节约时间和资源，也方便备下一周的干粮。2、我喜欢外皮焦脆的面包，所以，在时间上会多一些，各家根据自己的烤箱和成熟度自行调节。3、各家烤箱脾性不同，所列温度仅供参考实际操作要根据自家烤箱设定。4、一次性多做的面包，可以密封冷冻保存，防止淀粉老化，吃的时候取出复烤即可如新出炉一般好吃。

蓝莓酱

主料

蓝莓500g；

辅料

冰糖适量；

蓝莓酱的做法步骤

1：蓝莓用小苏打水泡两分钟，洗净沥干备用。

2：蓝莓放入锅内。

3：加入冰糖，中小火煮。间断搅拌。

4：下汤后火稍微调小一点火。继续搅拌。

5：搅拌至粘稠关火。

6：玻璃罐开水烫一下擦干，倒入蓝莓酱。

7：放冰箱，尽快食用。

8：健康无添加。

9：一起吃果酱吧！

蓝莓酱

主料

蓝莓50g；

辅料

白砂糖20g；

调料

柠檬一片

蓝莓酱的做法步骤

1：将蓝莓洗干净，放入锅里，加入白砂糖。

2：开小火，在煮的过程中把蓝莓压碎并搅拌，然后加入柠檬汁。

3：差不多这样了就完成了。

小窍门

一定要开小火。

蓝莓派

主料

低粉110g（派皮）；蛋黄1个；奶油奶酪90g（乳酪蓝莓陷）；鸡蛋1个；牛奶50g；黄油20g；玉米淀粉10g；

辅料

黄油70g；盐2g；砂糖40g；糖分30g；柠檬汁10g；蓝莓适量添加（或蓝莓酱）；

蓝莓派的做法步骤

1：低筋粉加上盐、糖、隔水融化的黄油、蛋液放在密封盒子里使劲摇晃，大致成团，打开盖子，把所有面团集中好揉成团不粘手，包好保鲜膜冷藏三十分钟。

2：取出面团放在保鲜膜上，擀成均匀的面片

3：把面片保鲜膜面朝上放入派盘，拿下保鲜膜，拿刀去除周围多余部分，用叉子在底部戳出小洞

4：垫上烘焙纸放上镇石180°烤8分钟

5：奶酪加牛奶黄油放入容器中盖上保鲜膜进微波炉叮1分钟融化，拿出来搅拌均匀

6：加玉米淀粉，砂糖电动搅拌均匀，冷却后加鸡蛋搅拌均匀，最后倒入柠檬汁，搅拌均匀倒入派皮

7：最后加入新鲜蓝莓或者蓝莓酱，160°烤15-20分钟，具体时间根据自己烤箱控制。

8：成品

9：点缀

10：切开