杏仁草莓面包

面种

高粉100g

水100g

酵母1.5g

主面团

高粉150g

酵母2g

盐3g

奶粉10g

全蛋50g

黄油9g

淡奶油25g

糖50g

装饰

杏仁片50g

糖65g

全蛋100g

黄油20g

低粉120g

盐2g

草莓适量

杏仁草莓面包的做法步骤

1：面种材料全部混合，室温发酵至蜂窝状即可三四个小时左右。

2：将主面团所有材料除黄油盐之外全部混合加入揉面机。

3：揉至粗膜加入室温软化黄油和盐巴继续揉，这时候可以用剪刀把面团剪成小块更好融合出膜。

4：揉至可以拉出薄膜，裹圆醒发半个小时。

5：分割面团，可根据自己能吃多大个来做分割，分割好裹圆松弛15至20分钟。

6：松弛好，整形，用擀面杖把面团擀开，至上而下卷起，卷成这样，放到温暖湿润处发酵至2倍大，我是用烤箱发酵。

7：杏仁糊提前制作好放冰箱冷藏，才不会太软，一下子就流失，将全蛋和白糖一起搅拌均匀，加入盐巴和融化的黄油，再次搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可，然后放冰箱冷藏，之前试过制作好直接淋在面团上，一下子就流到盘子里，冷藏过后效果较好，加入杏仁糊之前烤箱先预热上下火175预热，预热过程把杏仁糊淋在面团上然后入烤箱。

8：烤好的杏仁面包。

9：做了两种口味，奶油草莓口味和沙拉酱肉松口味。

玫瑰杏仁面包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；蛋液40g；白糖40g；

辅料

色拉油40g；盐2g；酵母4g；玫瑰酱适量；杏仁片适量；

玫瑰杏仁面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

2：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵60分钟取出

3：发酵好的面团取出排气揉匀，均匀的分成12个面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：取一个面团，擀成长椭圆形

5：取一个面团，擀成长椭圆形

6：撒上玫瑰花酱

7：卷起来，一侧在中间切开，另一侧保留，外翻做成心形

8：码入烤盘

9：放入烤箱二次发酵，45度40分钟

10：发酵好的面团取出刷上蛋液

11：烤箱预热，160度上下火烤20分钟

12：OK！出炉。

杏仁大面包

主料

高粉200g；黄油20g；白砂糖20g；鸡蛋1个；牛奶120g；

辅料

酵母2g；杏仁片适量；

杏仁大面包的做法步骤

1：原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段，可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大

2：面团取出排气，分成四份，滚圆，盖保鲜膜饧发20分钟

3：取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个

4：排入烤盘，放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液，撒杏仁片

5：烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。上色后盖锡纸

杏仁面包

主料

高筋面粉220克；全麦面包粉20克；杏仁粉15克；干酵母3克；黄油20克；清水115克；鸡蛋1个；

辅料

盐1克；白砂糖35克；蜂蜜20克；

杏仁面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成6等分。

5：将面团揉圆码放入6寸圆模中。

6：放温暖湿润处进行二次发酵。

7：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液。

8：撒上杏仁片。

9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

10：出炉后晾凉即可食用。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克清水；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；预留少许鸡蛋液刷表面。

杏仁红糖面包

主料

即食燕麦片15克；糯米粉10克；水40克；高筋粉100克；红糖10克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；黄油5克；

辅料

杏仁粉25克；红糖25克；

杏仁红糖面包的做法步骤

1：汤种料：即食燕麦片15克，糯米粉10克，水70克

2：将所有汤种料倒入锅中

3：搅拌均匀

4：小火加热，不断搅拌成团状，离火

5：冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

6：面团料：高筋粉100克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，水40克，黄油5克，

7：将一半汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗

8：揉成均匀面团，加入黄油

9：继续揉至拉膜

10：放入碗中，进行基础发酵

11：准备馅料：杏仁粉25克，红糖25克

12：将杏仁粉放入烤箱，上下火120度，烤约10分钟，

13：红糖切成碎屑

14：杏仁粉冷却后加入红糖末

15：拌匀，备用

16：面团长大

17：分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

18：将面团压扁，包入2大勺內馅

19：捏紧收口，向下放置，表面刷蛋液

20：粘裹上一层內馅

21：放入烤盘，最后发酵10分钟

22：轻轻压成直径约8厘米的圆饼

23：在边缘剪8个刀口，最后发酵20分钟

24：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

25：表面着色，出炉

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况而定。烘烤后的杏仁粉需彻底冷却后再与红糖混合。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

杏仁辫子面包

主料

高筋面粉350克；盐3克；鸡蛋液40克；牛奶70克；杏仁片适量；

辅料

细砂糖50克；酵母3克；清水80克；黄油35克；

杏仁辫子面包的做法步骤

1：将所有材料放入面包桶内，启动揉面程序。（黄油除外）

2：一个程序结束后，加入软化的黄油。

3：两个揉面程序结束后，盖上保鲜膜，发酵面团至两倍大。

4：然后取出压扁排气。

5：再分成6个小挤子，盖保鲜醒发15分钟。

6：把面团慢慢搓成长条。

7：三条面团头部捏在一起。

8：然后辫成小辫子。

9：将辫好的面团，放入不粘烤盘中。

10：盖上保鲜膜进行发酵。

11：发至比原来2倍大。

12：在表面刷上全蛋液。

13：撒上杏仁片。

14：放入预热好185度的烤箱中烤20分钟左右，至表面上色。

15：面包出炉。

小窍门

因为面粉的吸水量不同，所以水量不要一次全部加入，留一小点做为调整。烤箱的温度要根据自家的来调节。

核桃杏仁面包

主料

高筋面粉400g；

辅料

牛奶200g；鸡蛋1个；红糖30g；酵母5g；核桃30g；杏仁30g；花生油30g；

核桃杏仁面包的做法步骤

1：把面粉，油，鸡蛋，红糖，酵母，牛奶混合拌匀

2：放入烤箱发酵1小时30分，发大两倍大

3：发酵好拿出来加入核桃，杏仁混合均匀，然后放入烤盘重新发酵30分钟

4：发好后在表面洒上面粉，糖粉和面粉混合更好，烤箱200度预热后放入烤箱，烤20分钟就好了，香气四溢的面包做好了。

5：面包和花生豆浆就是一顿营养丰富的晚餐啊

小窍门

1.注意二次发酵，一定要发好，2.别的油也行，不过最好没有油味

杏仁花环面包

主料

高筋面粉250克；鸡蛋90克；奶100克；

辅料

糖份35克；酵母3克；盐3克；黄油35克；杏仁片适量；

杏仁花环面包的做法步骤

1：把高粉，鲜奶，鸡蛋，盐，酵母糖放入面包机搅拌，和面20分钟后放入黄油，发酵至2倍大。

2：排气后分成小团，第2次发酵10分钟。

3：取一小团，分成等量的三份，擀成牛舌状。

4：从底部卷起来。

5：搓成3条面条样的。

6：3条的头捏在一起，开始编辫子。

7：编好后，2头捏紧，摆盘，第3次发笑至2倍大。

8：刷蛋液，洒杏仁片。

9：190度的烤箱，烤20分钟左右即可。

杏仁辫子面包

主料

高粉200克；低粉50克；鸡蛋液25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；

辅料

沙拉酱适量；杏仁片适量；

杏仁辫子面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有材料揉成光滑面团后，加入黄油揉至出膜。

2：基础发酵至2倍大。

3：取出排气，分割成9份，滚圆松弛15分钟。

4：取一份面团，擀成椭圆形。

5：翻面后压薄底边，自上而下卷起。

6：依次做好9份面团。

7：三个一组，分别搓成两头细、中间鼓的长条。

8：编辫子。

9：分别编好3个辫子。

10：最后发酵完成后，刷全蛋液，来回挤上沙拉酱，撒上杏仁片（忘记拍照了。。脑补一下），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。

杏仁砂糖面包

主料

高筋粉140g；低筋粉30g；酵母2g；白砂糖21g；水65ml；鸡蛋22g；盐1g；杏仁片28g；

杏仁砂糖面包的做法步骤

1：称量好高筋粉和低筋粉，将两者混合。

2：将除了杏仁和黄油外的材料一起倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。大概揉了10分钟。

3：然后将室温软化的黄油加入面团中。继续揉，时不时摔打几下。

4：待揉至扩展阶段，出手套模即可。

5：将面团放入容器中进行发酵。

6：发酵至2.5倍大左右，用手指蘸干粉戳个洞，不回弹就发酵好了。

7：将面团取出，用擀面杖排气。

8：然后将面团分成几个大约50g左右的小面团。

9：将小面团整形好后，放入烤箱中，40度，二次发酵40分钟。

10：然后取出，刷上蛋液。

11：再用剪刀在顶部剪个十字口。

12：撒上杏仁片。

13：最后撒上白砂糖，烤箱预热175度，中层上下火，17分钟左右。