咖喱虾仁炒饭

主料

隔夜米饭适量；虾仁适量；

辅料

咖喱块适量；料酒适量；淀粉适量；盐适量；白胡椒粉适量；

咖喱虾仁炒饭的做法步骤

1：虾仁解冻洗净，去除虾线，一调羹料酒，适量淀粉（也可以用蛋清代替）、白胡椒粉、盐拌匀，去腥入味。米饭沾少许水捏散备用。

2：热锅冷油，油热入虾仁划散至熟盛出备用。

3：锅中底油加热，入咖喱块小火炒至融化。

4：倒入米饭翻炒均匀，入虾仁翻匀起锅。

小窍门

Ps:1、炒饭用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。2、没有放盐和其他调料，因为咖喱已经很给力。3、咖喱融化后容易糊锅，注意勤搅拌，全程中小火。4、可以放入鸡蛋，成为咖喱虾仁蛋炒饭；可以放入青豆、胡萝卜、玉米，增加营养和口感。需要注意的是鸡蛋需要提前炒散备用，蔬菜需要提前焯水或热油炒熟。而我呢，什么都没放，只有咖喱块和虾仁——咖喱虾仁炒饭。

咖喱冬瓜虾仁

主料

冬瓜一大块；虾仁15只；

辅料

玉米3段；

调料

生姜1小段

咖喱一小块

生抽1勺

咖喱冬瓜虾仁的做法步骤

1：做的时候并没有想到要写菜谱，所以没有照片，连成品图也是从给孩子拍的小视频里截得一小块。就不发图了，下回再做补上吧。

2：冬瓜切成小块，姜切成小块，虾从冰箱拿出来化冻。

3：热锅，放油，烧热一点把姜放进去炝一下。然后把冬瓜放进去，炒一炒。放生抽，再炒到冬瓜上色均匀。加水，差不多没过冬瓜即可。等水开了转小火炖一会儿。冬瓜炖多久，取决于虾处理的速度，冬瓜炖的烂了也好吃。孩子喜欢吃玉米，我还加了几段玉米一起炖。

4：炖冬瓜的时候，把虾仁掐头去壳去尾挑出虾线。我一般是掰头的同时把虾线拽出来，运气好就全拽出来了，运气不好，就用牙签挑一下剩下的虾线。

5：另去一个小奶锅，烧热水，把虾仁放进去淖一下，避免直接放菜里炖的时候有血沫。不要太久，虾很容易就熟了。等冬瓜炖的差不多透明了，放些盐，把咖喱、虾仁放进锅里去，搅一下咖喱就融化了，汤汁也浓了，一两分钟就可以了。关火。

小窍门

我做菜不喜欢放太多调料，一般就放点生抽、盐、蚝油，这次放了咖喱就没放蚝油，口味是正常的咸里带一点点甜，大概来自生抽。这道菜适合搭配米饭来吃。

咖喱虾仁

主料

虾仁约15只（中型）；大洋葱约1/2个；咖喱块约12克；蒜蓉1/2汤匙；洋葱1/2汤匙；椰奶1/4杯；鸡汤1/2杯；

辅料一

盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

烈酒1茶匙

辅料二

黄油1.5汤匙

面粉1.5汤匙

辣椒碎1/2汤匙

盐1/2汤匙

胡椒粉1/2茶匙

细砂糖1/2汤匙

速溶咖啡1/4茶匙

生抽2茶匙

咖喱虾仁的做法步骤

1：把虾仁解冻后加调料（一）腌渍约30分钟；

2：起中火，黄油入锅溶化；

3：加蒜茸1/2汤匙和洋葱茸1/2汤匙爆香，放面粉1.5汤匙、咖喱膏块约12克和辣椒屑1/2汤匙；

4：在锅里不断搅拌，混合成糊状；

5：倒入椰奶1/4杯、鸡汤1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2汤匙、生抽2茶匙，搅拌均匀后试味，不够咸可加适量盐，味道太寡可加适量糖；

6：倒入洋葱和虾仁，翻拌均匀；

7：煮至虾仁和洋葱断生即可，不要煮过火。

小窍门

一、市面上出售的咖喱有些好多种，有瓶装酱状、盒装状和袋装或盒装粉状，当您第一次使用时，先不要放太多，如笔者用的咖啡块为12克，那么用粉状的就不用放12克了，粉状的咖喱重量轻，先放一点，不够味可再放多些，笔者在第一次用块状咖喱时过于贪心，放得太多，结果味道比较苦，即使是放多些糖也掩盖不了苦味，所以就在这里特别提一提；二、在做咖喱菜时放少量的咖啡，味道感觉更加丰富，但不要放太多，这是向网友学的；三、做咖喱菜时基本都喜欢放洋葱，很能增香。

玉米青豆咖喱虾仁

主料

虾150g；玉米青豆100g；土豆500g；

辅料

盐大概是5g；咖喱块百梦多一小块；

玉米青豆咖喱虾仁的做法步骤

1：先把土豆切丁，放入油锅翻炒后加水满满炖，等土豆已经熟透，加入咖喱块，收汁，盛盘

2：虾仁解冻后洗干净，放一边

3：青豆和玉米清水烧熟后盛盘

4：将洗干净的虾仁放入油锅翻炒至变色，再加入青豆玉米翻炒，最后加入做好的咖喱土豆翻炒，收汁，加盐即可

小窍门

1.青豆和玉米一定要先清水烧熟，这样又软又香甜2.咖喱土豆要小心别炖太熟或太生，可以用筷子戳一下试试软硬度3.虾仁不要翻炒太久，会变老，影响肉质鲜美度

咖喱虾

主料

虾10个；

辅料

洋葱0.5个；彩椒1个；香芹适量；黄咖喱酱50克；椰浆300ml；

咖喱虾的做法步骤

1：虾开背，去虾线，用厨房用纸吸干水份，裹淀粉（其实不裹也行）

2：下油锅炸

3：洋葱、彩椒、香芹均切段儿

4：炒配菜，三分熟时，放黄咖喱酱继续炒，炒匀后，放椰浆，然后再将之前炸熟的大虾放入，微煮

5：收汁儿，出锅，为了卖相漂亮，在上面浇点儿辣椒油

咖喱大虾

主料

新鲜大虾一斤；洋葱一个；西兰花一个；

辅料

姜一块；蒜头5粒；

调料

咖喱块2块

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

酸奶一盒，90g

咖喱大虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：今天的虾又大又活跃。

3：用剪刀剪去虾头，再剪开虾背，把虾线挑出，虾头里的黑脑挤出来。

4：清洗干净沥干水份。

5：西兰花切小块，清洗干净。

6：起锅烧水，水里下一点盐和食用油，水开后把西兰花倒进去。

7：焯水4分钟后捞出沥干水份，喜欢脆口一点的焯水3分钟即可

8：起锅烧油，油热后加入姜丝。

9：把沥干水份的大虾放进去，尽量用筷子把虾铺平，让每一只虾都能接触到锅。

10：一面煎变色用筷子翻另一面继续煎。

11：两面虾壳微微发黄捞出。

12：不用洗锅，再加一点油进去。

13：大火，把洋葱和蒜头倒进去，翻炒几下。

14：转中小火，把咖喱块放进去，咖喱块非常容易糊锅所以要中小火。

15：倒入一点生抽，一勺白砂糖，一勺清水慢慢把咖喱块炒开炒香。

16：下一大碗清水，转大火，烧开。

17：把一盒90克的酸奶倒进去，搅拌均匀，这个时候咖喱味已经非常浓了，加入酸奶是让咖喱的口感更滑。

18：把大虾倒进去。

19：翻炒均匀，颜色漂亮。

20：转中火，煮3分钟左右，让虾充分吸收咖喱酱汁的味道，关火。

21：刚才焯过水的西兰花摆放成圆形。

22：把咖喱大虾放进去，再淋一点咖喱酱汁，这样西兰花吃起来也粘有咖喱的鲜味，漂亮吧，上菜啦。

咖喱虾仁炒饭

主料

胡萝卜一根；虾仁若干；洋葱适量；鸡蛋三个；冷米饭两小碗；青椒颗；

辅料

咖喱粉适量；盐适量；糖适量；

咖喱虾仁炒饭的做法步骤

1：胡萝卜洗净去皮，切丁；青椒洗净去蒂切丁；洋葱切丁；虾仁洗净去黑线；鸡蛋打散放适量盐打散备用。

2：锅中放油，油热放入鸡蛋，划散炒熟盛出备用。

3：锅中放底油，油热放入洋葱炒香。

4：放入虾仁翻炒，放入少量料酒，炒至虾仁变红。

5：放入胡萝卜翻炒，胡萝卜颜色变深，放入青椒丁快速翻炒片刻断生。

6：放入冷米饭划散翻炒，放入咖喱粉（或咖喱块）适量盐和糖调味，继续翻炒至米粒划散，拌均即可。

7：上桌了。

咖喱虾

主料

虾280克；咖喱40克；料酒15ml；油,20ml；

辅料

洋葱半个；蒜三瓣；姜少许；水80ml；

咖喱虾的做法步骤

1：准备材料。大虾洗净，控干水分，剪去虾须；

2：捷赛智能烹饪锅倒入油，加蒜片和姜片；

3：倒入虾和切片的洋葱；

4：把咖喱掰成小块，放入锅里；

5：加入料酒和水；

6：捷赛自动烹饪锅选择干锅功能。

小窍门

这个咖喱已经包含了盐等，所以不用再加别的调料了。

咖喱虾仁白菜

主料

虾仁150克；白菜155克；

辅料

咖喱块1块；料酒适量；生抽适量；盐适量；

咖喱虾仁白菜的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、白菜（已清洗切开）、咖喱块

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒盛出。

4：随后，利用炒虾仁的油，下入切好的白菜翻炒一下。

5：接着，搁入咖喱块，加适量的清水翻炒翻炒至熟。

6：然后，合入炒好的虾仁翻炒一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

咖喱虾仁通心面

主料

米粒型通心面1盘；速冻虾仁1包；彩椒1/3个；

辅料

橄榄油适量；盐适量；料酒适量；咖喱粉适量；蒜2瓣；油咖喱适量；香油适量；

咖喱虾仁通心面的做法步骤

1：虾仁解冻，去除虾泥洗净，用厨房纸沥干水分；

2：加入料酒和咖哩粉拌匀，腌制10分钟；

3：彩椒切成丝，蒜切成片；

4：取出米粒型通心面；

5：锅里清水煮沸，加入少许橄榄油和盐，放入通心面，至煮熟；

6：将通心面捞出，加入少许香油，拌匀；

7：锅里少许油，加入蒜片炒香；

8：倒入虾仁，翻炒至变色；

9：加入彩椒，翻炒均匀；

10：加入煮熟的通心面；

11：加入少许油咖喱，翻炒均匀；

12：加入少许盐调味，即可盛出。

小窍门

1、所有材料都可以随意调整。2、整个过程迅速翻炒，以免虾仁彩椒时间过长导致肉质不滑嫩。