炒莜面鱼儿

主料

莜面适量；

辅料

鸡蛋适量；韭菜适量；食用油适量；葱适量；

配料

老陈醋适量；生抽适量；盐适量；

炒莜面鱼儿的做法步骤

1：莜面里加开水，边加水边搅拌。

2：拌成小块后稍微晾一下。

3：莜面不烫手后和成团，醒30分钟。

4：把莜面搓成条，用一个寿司帘。

5：揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。

6：蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。

7：把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。

8：准备鸡蛋，韭菜，葱。

9：葱段，韭菜段。

10：炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。

11：放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。

12：出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。

13：口感劲道，营养丰富非常好吃。

小窍门

韭菜一定要出锅前再放，如果早放会有臭韭菜味儿，不香。

鱿鱼炒意面

主料

意面适量；小鱿鱼2只；

辅料

西兰花适量；胡萝卜半根；竹笋1根；

调料

蚝油适量

生抽适量

料酒适量

鱿鱼炒意面的做法步骤

1：蔬菜切好待用。

2：鱿鱼清理干净，用料酒腌制。

3：热油锅放入鱿鱼翻炒至变色，出锅待用。

4：蔬菜翻炒。

5：加入煮熟的意面翻炒。

6：加入鱿鱼丝，翻炒，根据个人口味加蚝油、生抽。

7：美味出锅。

8：营养均衡。

小窍门

煮意面的时候，水里放点盐可以防止粘住。

鳕鱼青菜炒面

主料

大西洋鳕鱼30g；宝宝面40g；

辅料

菠菜1个；胡萝卜20g；

调料

黑芝麻5g

鳕鱼青菜炒面的做法步骤

1：鳕鱼提前冷藏室化冻，胡萝卜和菠菜洗净，准备好食材。

2：鳕鱼用柠檬片腌制5分钟去腥，切成小碎块。

3：菠菜和胡萝卜切碎。

4：锅内烧水放入面煮熟捞出过凉水备用。

5：热锅刷油，倒入鳕鱼块翻炒。

6：再倒入胡萝卜和菠菜碎翻炒。

7：再加入50ml水没过食材，煮5分钟。

8：加入面，和食材一起小火翻炒均匀。

9：出锅撒上黑芝麻即可。

小窍门

1，1周岁以上宝宝食用可以添加盐3g。2，鳕鱼提前冷藏室化冻。

炒莜面鱼鱼

主料

莜面125g；开水150g；西红柿一个；小白菜一小把；洋葱小半个；

辅料

盐适量；蒜适量；酱油适量；

炒莜面鱼鱼的做法步骤

1：先和面，莜面中倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆里没有干面，趁热揉成面团

2：从揉好的面团上取下一小块用手搓成鱼鱼

3：鱼鱼全部搓好后放入蒸锅蒸五分钟

4：小白菜洗净切段

5：西红柿洋葱切小块

6：起油锅，放入西红柿和洋葱翻炒，翻炒到西红柿汤汁出来的时候，放入小白菜继续炒

7：小白菜炒至快熟的时候，放入盐、酱油调味，把蒸好的莜面鱼鱼倒进锅里和菜一起翻炒

8：翻炒到汤汁均匀裹在鱼鱼上就撒上蒜蓉，关火，盛盘

小窍门

最后一步的蒜蓉看个人喜好，不喜欢的可以省略

炒鱼面

主料

鱼面适量；豆芽适量；葱适量；

辅料

油适量；生抽适量；盐适量；

炒鱼面的做法步骤

1：主料:鱼面

2：将鱼面倒入锅内，待深金黄色即可。

3：将葱剁碎

4：将深金黄的鱼面乘出待用

5：将葱爆香

6：将豆芽炒熟

7：将豆芽鱼面一起炒，加入鸡精少许盐

8：好啦

9：乘出即可。

炒鱼面

主料

鱼面200g；莴笋200g；

辅料

胡萝卜50g；

配料

葱适量；盐适量；虾粉适量；油适量；

炒鱼面的做法步骤

1：莴笋和胡萝卜切丝。

2：热锅倒油把葱花爆香。

3：先放入胡萝卜丝翻炒。

4：再加入莴笋略微翻炒。

5：蔬菜炒至大约七八成熟，再放入鱼面翻炒。

6：最后放入盐和虾粉炒匀即可。

小窍门

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜素是脂溶性的，所以和油烹制过才会被吸收。

炒云梦鱼面

主料

云梦鱼面适量；猪肉末适量；青豆适量；胡萝卜适量；白花菜（地方咸菜）适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒适量；米醋或陈醋适量；生抽适量；

炒云梦鱼面的做法步骤

1：准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。

2：准备少量白花菜。

3：肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。

4：青豆洗净，胡萝卜洗净切丝，青葱切细。

5：锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。

6：捞起萝卜丝和青豆，用余下的开水（关火）继续浸泡鱼面。

7：浸泡1分钟左右，边浸泡边轻轻搅散。

8：鱼面浸泡到五成熟时，迅速捞起过凉水，沥干待用。

9：平底不粘锅锅热油。

10：倒入肉末，中小火炒制基本全熟，盛起待用。

11：锅中，炒过肉末的余油再倒入适量油，转中大火。

12：倒入鱼面，用筷子划拉搅拌炒制。

13：稍微翻炒后加倒入适量醋（米醋最佳，味好也不容易使鱼面染色），

14：稍翻炒后加入少许盐（鱼面本身含盐），倒入配菜。

15：稍加翻炒倒入白花菜（白花菜也是我的家乡的一种腌菜，鲜香下饭）。

16：倒入肉末。

17：翻炒均匀后加入少量胡椒和味精。

18：装盘撒上葱花。

19：成品图

20：我家宝宝吃得可香啦！

小窍门

鱼面浸泡时间和翻炒时间都不宜太长，不然没有劲道感。鱼面本身含盐分，炒制时盐不能多加。必须加醋提鲜增味。炒鱼面要用不粘锅，也可以加入自己喜爱的其他配菜，比如榨菜丝，白菜，鸡蛋，菌类等，但务必处理干净水分，而且配菜的量不要太多，否则喧宾夺主，掩盖了鱼面的鲜香原味。（云梦鱼面在某宝网上可以买到）

鱼豆腐鱼丸炒面

主料

方便面1块；

辅料

红萝卜1棵；鱼豆腐适量；葱适量；蒜适量；红辣椒适量；花椒适量；酱油适量；盐适量；鸡蛋1个；

鱼豆腐鱼丸炒面的做法步骤

1：准备原料，方便面一包，鸡蛋一个，胡萝卜一个，鱼豆腐鱼丸适量。

2：胡萝卜切片，切好葱蒜，准备红辣椒，花椒。

3：做水，水开下面。

4：大概煮一分钟，出锅。

5：沸水下鸡蛋，变色捞出备用。

6：另起热锅冷油。

7：下葱蒜，红辣椒，花椒爆香。

8：下入胡萝卜翻炒。

9：下面快速翻炒。

10：下入过热水的鱼豆腐鱼丸翻炒，加入适量酱油，盐。

11：出锅。

12：加入先前煮好的鸡蛋，开吃。

炒莜面鱼鱼

主料

莜面150G；

辅料

盐适量；花椒粒适量；辣椒适量；葱适量；

炒莜面鱼鱼的做法步骤

1：准备食材

2：莜面一边加开水一边用筷子搅拌成团

3：趁热把莜面和成团，稍醒。

4：把面团揪成若干个小剂子，取出其中之一，搓成小鱼状，如图。

5：然后上笼屉蒸熟。

6：非常豪放的土豆丝

7：油热放花椒粒、辣椒爆香，放葱花、土豆丝炒七八分熟（麻辣土豆丝）

8：放莜面鱼翻炒。

9：放盐炒。

10：好了。

小窍门

第2步：莜面一边加开水一边用筷子搅拌成团（一般是水开后再点一点儿冷水，这样的水正合适）

老干妈炒鱼鱼面

主料

鱼鱼面100g；

辅料

火腿肠1根；胡萝卜50g；莴笋50g；菜叶50g；葱花1勺；

调料

老干妈勺

生抽1勺

油1勺

盐适量

老干妈炒鱼鱼面的做法步骤

1：把火腿肠和蔬菜切成小段。

2：鱼鱼面冷水下锅，煮5到8分钟。

3：煮到鱼鱼面浮起来，变软沥水捞出。

4：一勺油热以后倒入切好的菜品翻炒。

5：倒入煮好的鱼鱼面翻炒均匀。

6：加入老干妈和生抽调味。

7：起锅前放入葱花爆香。

8：放上菜叶即可。