屡战屡胜

主料

猪肉馅100g；金针菇少许；

辅料

盐少许；黑胡椒粉少许；料酒少许；蒸鱼豉油少许；大葱少许；大蒜少许；辣椒粉少许；

屡战屡胜的做法步骤

1：猪肉馅加少许盐，少许黑胡椒粉，少许料酒，少许葱花搅拌均匀制成肉丸，金针菇插到肉丸上。

2：放入蒸锅上气大火蒸10分钟。

3：倒掉盘子里的汤。

4：蒸成这样就熟了。

5：料汁:倒入蒸鱼豉油，放蒜末、葱末、辣椒粉，浇热油搅拌均匀。

6：倒入料汁。

7：完成。

8：武汉加油，中国加油。

青笋卷三丝——营养更美味

主料

青笋1根；胡萝卜1根；香菇6朵；

辅料

油适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；鸡精适量；

青笋卷三丝的做法步骤

1：香菇用清水浸泡4小时，洗净；

2：浸泡好的香菇用厨房剪刀剪成条；

3：半根青笋、胡萝卜分别去皮，洗净，切成丝；

4：半根青笋去皮，切成长薄片；

5：锅里注入清水，调入盐、油烧开，将青笋薄片放入锅里汆烫2分钟；捞起过凉开水备用；

6：锅里倒油烧热，放入香菇条翻炒；

7：再放入青笋丝、胡萝卜丝，翻炒均匀；

8：蔬菜断生时，调入蒸鱼豉油；

9：调入盐、鸡精，翻炒均匀即可起锅；

10：盘子里放一片青笋，在青笋上放上蔬菜丝，卷起即可；如果喜欢清爽可口的口感，这样就可以了；如果喜欢菜肴更入味的，浇上加了盐、胡椒粉的水淀粉汁即可。

营养更美味：肉末酿香菇

主料

香菇6朵；肉末适量；胡萝卜适量；

辅料

姜末适量；葱末适量；蒜末适量；料酒适量；盐适量；生抽适量；香油适量；白糖适量；

肉末酿香菇的做法步骤

1：香菇伞盖朝下，用炒香的肉馅填满香菇；将香菇同盘子一起放入蒸锅中，蒸至熟透，食用时撒入葱末即可。

2：干香菇用清水泡发后，洗净，挤干水分备用；

3：香菇伞盖朝下，放在案板上，用刀子切掉香菇蒂，将香菇蒂剁碎；

4：猪肉剁碎，调入姜末、葱末、蒜末、料酒、盐、香油搅拌均匀；

5：胡萝卜剁碎；同香菇碎一起，拌入肉馅里；

6：热锅倒油烧热，将肉末放入锅里煸炒；肉末炒香后，调入生抽、白糖，翻炒均匀，关火；

唤醒味觉和视觉的【煎烤羊排】

主料

新西兰羊排适量；

辅料

新鲜无花果适量；洋葱适量；圣女果适量；西兰花适量；黑胡椒汁适量；橄榄油适量；

煎烤羊排的做法步骤

1：主料：新西兰羊排配料：新鲜无花果、洋葱、西兰花、圣女果调料：黑胡椒汁、橄榄油

2：羊排洗净后加入洋葱碎用黑胡椒汁腌制2小时，让其更好入味；

3：无花果、圣女果、西兰花改刀备用；

4：煎锅加热，淋入橄榄油，油热后，将腌制好的羊排入锅煎制2分钟（每面各煎制1分钟，让水份锁住肉里）

5：取烤盘，将配料入烤盘垫底，将煎制的羊排置入配料上；

6：入烤箱下火230度，上火170度烤制15分钟后，再将上火调制230度再烤8分钟即可。

小窍门

1、羊排最好选用新西兰产的，因为新西兰的季候自然条件非常好，羊的肉质奇佳。2、羊排最好选肉的厚度要均匀，肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。3、烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定，一般七分熟左右食用口感最佳。6、汁酱也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、榄油香草醋汁等。7、西餐喜欢用各种各样的蔬菜、面食或米饭作配菜，其配菜的作用是增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理，以及使菜肴更富有风味特点。

鲜上加鲜——奇妙的味觉之旅

主料

火锅丸子200克；

辅料

白菜叶1片；胡萝卜3片；白萝卜5片；海带1片；

调料

生粉适量

鸡汁1勺

鲜上加鲜的做法步骤

1：今天所需的相关食材。

2：五朵干香菇，一片干海带热水泡发一下。

3：从逢鲜火锅合家欢中取出5个爱心鱼豆腐，3个龙虾味球，2个鱼丸，一根蟹味棒，三个QQ鱼柱备用。

4：用爱心型模具在海带上制作5个爱心海带。

5：白萝卜切5个薄片，也做成爱心形状的。

6：胡萝卜切三片，做成自己喜欢的形状。

7：几个油菜心，一片小白菜叶，2根海带条以及准备好的其他食材一起放入开水中炖煮一下，水中加少许的芝麻油。

8：用煮好的白菜叶将蟹味棒卷起来。

9：切成5等分的小段。

10：白萝卜，爱心鱼豆腐，海带按照顺序叠放在一起。

11：都做好摆在盘子最中间。

12：用海带条将QQ鱼柱卷起来。

13：其他食材按照喜好简单摆盘。

14：锅中放少许水，加入10毫升太太乐鲜鸡汁烧开，再加少许水淀粉勾芡。

15：将芡汁淋在盘中，再摆放几根香菜叶点缀下。

小窍门

这款火锅全家欢里品种丰富，鲜味十足。平时用来烹饪菜品或者加点时蔬炖汤也不错。如果比较重口味的朋友们，煮麻辣火锅或者麻辣香锅，因其高含鱼量，制作精良的特点，相信也会碰撞出另一番味道。家里口味清淡或者有小朋友的家庭，不妨可以像我一样简单烹饪，保持新鲜感。但不管何种方式，一定会满足味蕾的需要。

营养更美味：宫保杏鲍菇

主料

杏鲍菇1个；

辅料

花生米适量；干辣椒适量；小葱适量；醋适量；白糖适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；

宫保杏鲍菇的做法步骤

1：花生米提前炒好：剥壳的花生米用热水浸泡，去皮后，放进油锅里炸至微黄，捞出；

2：杏鲍菇洗净，切成丁；

3：锅里注入清水烧开，将杏鲍菇丁放进锅里焯水，捞出过凉水，并挤干水分；

4：调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀；

5：干红辣椒切段，小葱切好；

6：热锅里倒入适量油烧热，爆香葱白后，放入辣椒段煸香；

7：将杏鲍菇丁放进锅里翻炒；

8：放入炸好的花生米，迅速翻炒；

9：倒入第4步调匀的料汁，翻炒均匀；

10：最后撒葱段即可。

【糖不甩】——稍稍冰镇更美味

主料

水磨糯米粉115g；水300g；红糖30g；白糖20g；

辅料

花生20g；蔓越莓干20g；鸡蛋1个；油适量；

糖不甩的做法步骤

1：锅内倒入少许油，倒入花生后开小火煸熟

2：盛出晾凉

3：将花生去皮装入袋子

4：用擀面杖压碎

5：备用

6：继续用锅内剩余的底油，将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮

7：盛出放凉

8：切丝备用

9：将蔓越莓干切碎，备用

10：糯米粉中慢慢加入100g水，揉成团

11：然后分成大小均匀的小剂子，搓圆即是糯米圆子

12：干净的锅内倒入适量水烧开，倒入糯米圆子

13：中火煮至圆子浮起

14：捞出过凉备用

15：另取一锅，倒入200g水，加入红糖和白糖

16：开中火煮开

17：捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中

18：转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可；盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰

小窍门

1.煸炒花生时注意凉油下锅，并且使用小火；注意盯着，煸炒不要过久；我当时一不留神，就有点儿煸糊了。。2.和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去，慢慢添加，根据面团的状态决定添水多少；3.糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定，注意个头儿大小匀称就好；4.这个分量做出来，量稍微有些多，适合三四个人一起吃的哈~~不过不要久存，时间长了圆子会变硬；

自制泡椒去骨凤爪（吃得更干净更美味更安心）

主料

鸡脚1kg；

辅料

泡椒适量；指天椒适量；胡萝卜适量；

调料

食醋适量

姜适量

葱适量

盐适量

糖适量

鱼露适量

纯净水适量

自制泡椒去骨凤爪的做法步骤

1：1、首先将鸡爪洗干净，将凤爪4个小时泡去血水,中途换了几次水。

2：2、鸡爪放入锅中，锅中放葱姜和少许盐煮凤爪１５分钟(注意鸡爪不可以煮得太烂)。

3：3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。然后下入冰水中冰镇一下投凉。

4：4、取一个凤爪在凤爪背上轻轻一刀，不要重了,就可以取出大骨头了。

5：5:用同样的方法取出４个手指的小骨头，总共是５个骨头.去掉指甲,取完骨头的凤爪。

6：6:这是从中取出的大骨头。

7：7、准备一个玻璃容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我还加了指天椒），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入少许盐和糖。

8：8、用字模切了数字的胡萝卜...碗里剩下的胡萝卜碎就要来榨汁（不要浪费）。

9：9、加少许鱼露。

10：10、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。11、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

小窍门

1:注意鸡爪不可以煮得太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。2:用冰块冰镇一下是为了让鸡爪更爽脆。3:挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸。另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。4:加些鱼露，凤爪会更加美味（这个看个人需要，不加也可以）。

竹笙胜瓜汤

主料

瘦肉50g；胜瓜500g；竹笙适量；

辅料

姜片2片；

竹笙胜瓜汤的做法步骤

1：瘦肉洗净切成用油盐腌制，胜瓜(丝瓜)去皮切块，竹笙去裙边去头浸泡洗净切段备用。

2：锅里放水煮开放姜放瘦肉煮开。

3：放入竹笙煮2分钟。

4：最后放入胜瓜煮熟放盐调味即可。

5：成品

定胜糕

主料

大米粉100克；糯米粉50克；白糖50克；红豆沙40克；水45克；

辅料

糖桂花2小勺；

定胜糕的做法步骤

1：用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克

2：将粉和糖倒入大碗，混合均匀，

3：加入糖桂花，

4：倒入水，

5：搅拌至无水分，

6：用手抓搓抖散，成粗粉状。

7：在硅胶模中填至半满，挖个小坑。

8：放入适量红豆沙，

9：再将模具填满，刮平表面（非压实）。

10：放入沸水锅中，大火蒸15分钟。

11：熟透，出锅。

12：脱模。

小窍门

尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好。装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。