红豆卷吐司

主料

高粉300克；牛奶40克；淡奶油90克；盐3克；砂糖35克；酵母3克；鸡蛋1个；黄油25克；

辅料

红豆馅150克；

红豆卷吐司的做法步骤

1：面包桶里先放入液体牛奶、淡奶油和蛋液（留下一点刷面用），然后在一个角落放砂糖，一个角落放盐

2：加入高粉和酵母粉

3：把面包桶装入机器内，按菜单键，选择开始和面，默认20分钟。看见成团后加入切小的黄油，继续一个和面程序

4：开始基础发酵，大概过了45分钟-1小时后看到面团发至2倍大，中间用手指撮一个洞不回缩即可结束程序

5：取出发酵好的面团压扁排气，分成四等份松弛一会

6：取一个松弛过的面团擀成长方形抹上豆沙馅

7：慢慢卷起来

8：对半切开

9：把红豆卷放入面包桶里

10：开始二次发酵，大概过了1小时后观察一下发酵情况，发至面包桶的7-8成满了即可结束程序

11：选择烘烤程序，默认时间30分钟，这是烘烤结束的成品

小窍门

我的用量较少，所以不能发到满桶，要想成品好看的就增加量吧！这是款全程用面包机完成的花样吐司

蜜红豆吐司

主料

高筋粉360克；水65克；牛奶85克；鸡蛋1只；细砂糖60克；盐2克；黄油25克；奶粉20克；酵母4克；

辅料

全蛋液适量；蜜红豆适量；

蜜红豆吐司的做法步骤

1：将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机

2：选择3个和面程序，每个和面程序时常为30分钟，至揉出手套膜为止

3：在第一个和面程序结束后加入黄油块，然后继续机器运作

4：面团揉好后，选择米酒程序，低温发酵1小时

5：这是发酵完毕的样子，发至原来的2倍大以上

6：用杆子杆开面团，排气

7：在展开的面片上放上蜜红豆

8：然后紧紧的卷起来，重复上述动作至卷完全部面团，选择酸奶程序进行2次发酵

9：面包发酵至8分满时，表面刷上一层全蛋液，然后撒入少许黑芝麻

10：选择单独烘烤程序烤40分钟，出炉

小窍门

放上蜜红豆后一定要卷紧面团哦，不然会有大大的空穴在吐司里头的

红豆沙吐司

主料

高筋面粉320g；牛奶200g；白糖20g；鸡蛋1个；干酵母5g；

辅料

盐2g；植物油30g；鸡蛋液10g；自制红豆沙适量；

红豆沙吐司的做法步骤

1：植物油和白糖放入盆中。

2：打入鸡蛋。

3：搅拌均匀。

4：面粉、酵母粉和盐混合后放入蛋液中，加入牛奶，先用筷子搅拌，再用手和成面团。

5：继续揉，至能拉出薄膜状。

6：柔和的面团，盖上保鲜膜或湿布进行第一次发酵发酵

7：面团发酵的很好，至原来的3倍大，都满出来了。

8：面团拿出，揉实按压出内部的空气均分成3份，，盖保鲜膜醒发10分钟。

9：做好备用的芝麻桂花红豆沙。

10：取一份面团，擀成长椭圆形面片。

11：在面片上添加红豆沙，涂抹均匀。

12：从左边开始卷起。

13：卷好的面团，收口朝下放入吐司盒中，再次发酵。

14：发酵好的吐司坯，上面刷上鸡蛋液，烤箱预热，上下火，180度。

15：放入烤箱，中下层，烘烤40分钟左右，若表面上色过快，可盖上锡纸至烘烤结束。

16：烘焙好取出放在烤架上晾凉。

17：量后切片享用吧，超多的红豆沙馅哦

18：

小窍门

1、夏天气温高，面团发酵快，小心不要发酵过头，免得发酸。2、烘焙温度与时间视自家烤箱情况而定

蜜红豆吐司

主料

高筋粉300g；

辅料

蜜红豆适量；酵母4g；白糖20g；黄油20g；盐2g；鸡蛋45g；牛奶165g；

蜜红豆吐司的做法步骤

1：食材准备

2：首先把300克高筋粉、45克鸡蛋、牛奶165克、酵母4克、白糖20克、盐2克放入厨师机内胆里。

3：用厨师机和面10分钟

4：然后加入20克黄油继续揉面15分钟直至揉到完全阶段出现薄膜即可。

5：减面团整理一下盖上湿布发酵

6：发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。

7：将面团倒在案板上揉圆排气后平分三份，再揉圆盖湿布松弛10分钟。

8：用擀面棍擀成长条

9：把面皮上下三分之一都往中间折过来然后竖过来放置

10：再擀成长条

11：铺满蜜红豆按一下，再卷起来

12：三个都卷好以后摆放在吐司模具里盖上保鲜膜二发

13：二发到九分满刷蛋液

14：放入180度预热好的烤箱内烤40分钟

15：烤好后及时取出来脱模晾凉后密闭保存。

小窍门

烤到颜色合适就加盖锡纸以防表面上色过重。

红豆吐司

主料

高筋面粉280克；

辅料

水130克；蛋液40克；黄油30克；酵母5克；改良剂2克；密红豆60克；

配料

细砂糖50克；盐2克；

红豆吐司的做法步骤

1：所有的材料都准备好，这个是学校的工作面，都刮花了！

2：除了黄油外，其他的东西都放进了厨师机里搅拌，用慢速3分钟，快速2分钟搅拌好！

3：加入黄油后，用慢速3分钟，快速1分钟搅拌至面团面筋完全扩展。面团温度控制在28℃以内，温度过高面团会自动发酵！我忘记怕那个膜了！

4：把面团揉园，在25℃左右的室温下盖上保鲜膜静置15分钟！我们只有保鲜袋就用那个了，只要表面水分不流失就可以！

5：醒发好以后，平均分成三等份，搓圆后松弛10分钟！

6：松弛后的面团擀成橄榄形，放上红豆，卷起来！

7：这个是卷好后的样子，比吐司盒有点长，然后我们再往里按下，按到吐司盒一样大下就可以了！

8：这个是放好后的样子，先放两边，然后在放中间！最后发酵放在了发酵箱里了，温度35℃，湿度75-80%，时间是45-60分钟，发至8分满，取出盖上盖子烘烤，我又忘记拍发酵好的样子了，下次一定记得拍好，学校的发酵就是要比家里的好！

9：最后放入烤箱烘烤，不过学校的烤箱很菜的，温度偏低，烘烤温度是上下火200℃，时间30分钟！里面有两个，一个是我同事的~

10：吐司出炉后马上倒出模具，然后放凉！

小窍门

1.第一次做放料的吐司，放的红豆切开后有点不均匀，整形整的不好的原因！2.吐司在最后烤好的时候可以看下上色，如果颜色偏浅，可以放烤箱继续烘烤！3.面包一定要放凉以后才能切开，用锯齿的刀切会比较好看，不过我家的刀切的好像也不好看！

红豆吐司

主料

高筋面粉600克；

辅料

鸡蛋70克（两个）；细砂糖55克；纯牛奶280克；玉米油50克；酵母6克；

调料

食用盐5克

红豆吐司的做法步骤

1：将所有材料混合在一起。

2：揉搓出膜后进行发酵。

3：这是发酵好的面团。

4：拿出来后稍揉一下分成6分相等量的小面团，盖好保鲜膜醒面10分钟。

5：分别将小面团擀成长条形再卷起来放好，盖保鲜膜醒10分钟。

6：依次将小面团再擀成长条形，上面铺一层红豆，从一端卷起（紧实些）后放在吐司盒里。

7：这样就可以啦，将吐司盒放在烤箱里进行二次发酵。

8：二次发酵好后，可以刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中进行烤制。

9：时间到，出炉，脱模，放在凉架上。

10：颜色还好，六面都呈金黄色。

11：这是红豆土司成品。

小窍门

1.和面揉搓时间要长，一定要揉出膜，这样效果才好；2.醒面时间不能低于10分钟；3.烤箱温度170度，烤45分钟（还要看自家烤箱情况），如果不想颜色过深，可加锡纸遮盖；4.凉透后，可以将吐司装进保鲜袋保存，使其不干不硬。

红豆吐司

主料

中种面团前导文字中；汤种面团前导文字中；主面团前导文字中；

辅料

熟红豆适量；

红豆吐司的做法步骤

1：把中种面团材料放进厨师机桶用，启动机器和成面团或者手动和成面团，放在室温中发酵，之后再移入冰箱中。我喜欢晚上把中种做上，第二天抽时间和面做吐司。中种面团：金山日式吐司粉182克、牛奶110克、干酵母2.5克。

2：把汤种面团材料放在碗中，拌均匀冷藏过夜就可以用了。汤种面团：金山日式吐司粉30克、细糖3克、盐0.3克，热水30克。

3：这是发好的中种面团。

4：主面团所有材料。主面团：金山日式吐司粉52克，汤种52克，细糖21克，盐4克，牛奶36克，黄油21克。

5：把中种面团、汤种面团和主面团黄油外的材料放进厨师机桶中。启动厨师机，开始和面。先低速和成团，再中速和面10分钟。

6：此时面团可以拉出膜，但膜比较粗。

7：加入软化黄油继续和面，先低速后中速和面。

8：约10分钟后面团可以拉出手套膜。停止和面。

9：把面团收圆，放进发酵盒中或者直接放在厨师机桶中，注意保持面团湿度，进行面团的第一次发酵。

10：室温17度，我让面团室温发酵，大约进行二个小时，这是发好的面团。如果家里有发酵箱，设置好温度和湿度发酵更方便了。没有发酵箱，注意面团发酵温度和湿度。温度控制在28度最好，温度稍低的时候发酵速度会比较慢，更应该保持面团湿度。

11：把面团取出，放在揉面垫上，拍扁排气，分割成均等重量的三份，滚圆后松弛十分钟。

12：把面团擀成长条形，如图放上之前已经熟的红豆。

13：卷起来，搓成长条。

14：三个面团都这样做好。把卷好的长条再次擀开，

15：从红豆多的一头卷起来，收好口。

16：放进吐司盒中，室温发酵，因为室温较低，用了将近二小时。

17：吐司发至八分满的时候，烤箱提前180度预热，

18：放入吐司盒，盖上锡纸，定时40分钟。快要结束的时候可以去掉锡纸上下色。

19：然后出炉脱模，放在烤网上放凉，放凉之后用保鲜袋装起来就可以了。吃的时候切片或者手撕，都非常好了。

小窍门

有朋友说，做个面包真费劲啊，要好几个小时，不如去买一个省事儿，我想说的是，偶尔我也会买面包吃，跟自己做一个再吃掉完全不是一咱体验。把一堆材料变也一个面包，超级有成就感，这个过程其实特别象生活本身。

红豆吐司

主料

黑芝麻吐司面团400克（2个）；

辅料

红豆适量；

红豆吐司的做法步骤

1：松弛完成黑芝麻吐司面团400克2个。

2：将面团杆开。

3：放入红豆60克。

4：将面团对折。（如图）

5：将面团切2刀，成3条辫子。

6：将面团编成辫子。

7：将接头接紧。（如图）

8：放入450克吐司模具，以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。

9：发酵好表面刷蛋液。

10：洒上酥菠萝。

11：以烤箱温度上火180℃，下火210℃烘烤35分钟。

红豆沙吐司

主料

面包粉280克；

辅料

黄油29克；白砂糖30克；盐2克；酵母粉3克；蛋液55克；水145克；自制红豆沙适量；奶酥粒适量；

红豆沙吐司的做法步骤

1：制作汤种：锅内加入100克水，放入20克面包粉搅匀，放在火上小火加热。

2：边加热边搅拌，至糊状离火，晾凉。

3：晾凉后的汤种，放入面包桶内，放入鸡蛋，再放45克水。

4：放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间放酵母粉。

5：启动“imix”程序开始揉面。一个程序结束，加入软化的黄油。再开启一个“imix”程序继续揉面。

6：程序结束面团已经很光滑。

7：检查一下面团状态，可以拉出很光滑坚韧的手套膜。

8：把面团收圆。

9：盖保鲜膜醒发一个半小时。（时间充足的话，最好发至2倍大。）

10：排出面团里的空气，分割成三等份。盖保鲜膜松弛15分钟。

11：取一份按扁，擀开，呈长方形。

12：翻面，压薄底边。

13：均匀抹一层红豆沙，底边不要抹。

14：从上至下卷起来，尽量卷紧。接口处捏紧。

15：依次完成三份面团，放入面包桶内，压平，盖上盖子，选择“酸奶/低温发酵”。

16：发酵至8分满就可以了。（一不小心，有些发过了。）刷蛋水液，撒奶酥粒。

17：盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。面包烤好了。

18：取出，放在烤网上晾至手心温度后装入保鲜袋密封保存。凉透后再切片。

小窍门

汤种可以使面包更柔软，减缓老化。主要靠的是糊化的淀粉的作用。喝剩下的稀饭、米汤、豆浆都是很好的汤种材料。

红豆吐司

主料

高筋300克；温水130克；鸡蛋液50克；发酵粉4克；黄油20克；

辅料

糖40克；

红豆吐司的做法步骤

1：面包机里放一个打散的鸡蛋，温水130克调开4克发酵粉，40克白糖，300克高筋粉，和面20分钟，加入黄油20克和面15分钟。发面分成三个面团揉圆，擀成长圆片，卷起来，醒15分钟。

2：擀成长圆面片，铺上豆沙馅

3：卷起来成一个卷桶放入面包桶。

4：发40分钟后烤30分钟涮黄油撒芝麻烤10分钟。

5：漂亮的横截面。

小窍门

面包机烤面包容易皮厚，可以在烘烤时在和面桶外包裹一层锡纸。