凉拌茭头

主料

茭头适量；

辅料

姜适量；干辣椒面适量；辣椒油适量；凉拌醋适量；花椒油适量；盐适量；凉拌汁适量；生抽适量；蒜适量；

凉拌茭头的做法步骤

1：干辣椒面准备好备用。

2：调理准备好备用。

3：茭头清洗干净。

4：切好的茭头放盐腌制半小时，会自动出不少水，把茭头味儿释放出来。

5：腌制好了清洗几遍，直到水清澈.这样口感比较好。

6：水挤干。

7：放入准备好的调料。

8：搅拌均匀即可。

9：成品。

凉拌马来头

主料

马来头适量；

辅料

盐李景记酱油；白糖橄榄油；麻油适量；

凉拌马来头的做法步骤

1：马来头洗净沥干水份

2：锅中放水煮开后放入马来头绰水挤干水份，加入少许橄榄油，李锦记酱油，麻油，盐，糖拌匀

3：切碎后装入柱型容器

4：倒扣入盆中

凉拌菜头

主料

菜头一根；

辅料

蒜头两个；盐适量；辣椒干适量；

凉拌菜头的做法步骤

1：菜头忘了拍整个的，去皮切薄片，再切成丝。

2：切好的丝如图。

3：加盐腌至变软。

4：抓软冲水，把盐冲干净。

5：已经冲好水的菜头丝可以不用再加盐，也可以唱一下是否需要加，需要的加少量就好。

6：将辣椒干，葱花至于菜头丝上面。

7：小火热油，下蒜末煸出香味即可。

8：将煸的蒜末和油一起倒在辣椒末和葱花上拌匀。

9：成品。

凉拌藠头

主料

藠头200g；辣椒粉少量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；

凉拌藠头的做法步骤

1：藠头洗干净

2：切片

3：放入舂钵，加适量盐

4：用舂杆捣烂，小心眼睛哦

5：放少量辣椒粉，

6：少量热油浇上，放生抽，鸡精拌匀

7：好了，想吃吗

拌猪肺

主料

熟猪肺120克；

辅料

香菜适量；盐适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

拌猪肺的做法步骤

1：食材：熟猪肺（已切片）、香菜（已洗净切段）

2：将切好的熟猪肺放入大碗中。

3：接着，搁入香菜。

4：然后，加适量的盐。

5：加适量的味精。

6：加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的辣椒油。

10：调味拌匀，即成。

凉拌兔头

主料

兔头2个；香葱2棵；姜1块；蒜1个；卤料500ml；白砂糖30克；醋30克；香油50克；花椒粉10克；生抽50克；味极鲜30克；

辅料

熟油辣椒50克；

凉拌兔头的做法步骤

1：兔头对半切开洗净，放烧开的卤水中中火卤半个小时，关火焖15分钟

2：我是家里的老卤水了，没有的可以买一袋卤料加适量的水煮开即可

3：香葱切末、姜蒜切末、白砂糖

4：捞出卤好的兔头

5：放入葱姜蒜、糖、醋、熟油辣椒、生抽、味极鲜、香油、花椒粉，不用放盐卤水都有盐的

6：拌匀即可，可以根据自己的口味调整

凉拌猪头肉

主料

熟猪头肉一块；

辅料

香葱一根；香菜一根；蒜少许；

调料

醋少许

香油少许

盐少许

凉拌猪头肉的做法步骤

1：葱和香菜切碎备用。

2：猪头肉切片。

3：放入盆中，加入捣好的蒜泥、醋、葱、香菜，滴几滴香油，拌匀即可。

4：装盘即食。

5：下饭菜。

凉拌小头蒜

主料

小头蒜1盘；

辅料

彩椒2个；黄瓜1根；

调料

生抽1勺

盐1勺

糖1勺

鸡精1勺

辣酱2勺

辣椒油2勺

核桃油1勺

白芝麻2勺

凉拌小头蒜的做法步骤

1：小头蒜、黄瓜、彩椒洗净备用。

2：小头蒜撒1勺盐抓拌均盐5分钟。

3：将黄瓜、彩椒切丝备用。

4：调料汁，1勺生抽。

5：1勺盐。

6：1勺白糖。

7：1勺鸡精。

8：2勺辣酱。

9：2勺辣椒油。

10：1勺核桃油。

11：最后倒入2勺白芝麻，搅拌均匀备用。

12：盐好的小头蒜用清水洗2遍捞出。

13：捞出的小头蒜和黄瓜丝、彩椒丝放在一起。

14：把刚刚调好的料汁倒入盘中抓拌均匀。

15：装盘即可。

凉拌马兰头

主料

马兰头200克；

调料

食用油少许

食盐半小勺

白芝麻少许

花生米1小碟

沙拉汁适量适量

凉拌马兰头的做法步骤

1：准备好食材。

2：马兰头，摘掉根头部分。

3：用清水浸泡十分钟，再清洗干净。

4：起锅烧水，水开，放入少许的食用油和盐。

5：放入清洗干净的马兰头。

6：焯烫至马兰头变色，变软。

7：捞出，冲凉，再撰干水分。

8：用刀切成小碎段。

9：生的花生米，提前用空气炸锅烤熟，180度，烤8~10分钟；放凉后，取适量花生米搓掉外皮。

10：烤好的花生米放凉，搓掉外皮，备好白芝麻。

11：翻拌均匀，沙拉汁里面含有植物油，水，盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油及酵母精粉等多种调料，可以不用再放其它调料了。

12：装入盘中即可。

13：尝一口，咸鲜适口，清香酸甜，微微地辣味，真的非常好吃哟。

小窍门

1、马兰头焯烫时间不能长，变色断生即可，大概1分钟左右。2、焯烫蔬菜时，加油、盐和过凉水，可以保持色泽翠绿和清脆的口感。3、花生米，可炒，油炸或是烤箱烤，也可买现成的，按亲喜欢的方式来就好。4、用丘比凉拌汁｜大拌菜口味，做凉拌菜很方便，当然也可以根据自家口味调整了。

凉拌猪头肉

主料

猪头肉100克；

辅料

胡萝卜1个；黄瓜1个；海带丝20克；莴笋1个；蘑菇20ml；折耳根20克；芹菜1棵；蒜20克；

凉拌猪头肉的做法步骤

1：蒜末

2：热油待用

3：热油待用

4：红辣椒用酸水泡一会儿

5：加各种条件拌匀。