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芸豆焖饼怎么做才好吃,最正宗的做法

可可芸豆饼

主料

芸豆泥120克;

辅料

白糖30克;可可粉适量;

可可芸豆饼的做法步骤

1:芸豆泥先加入适量的白糖调味。

2:然后把芸豆泥分成大小两份,小块的作为馅料,就用原来的白色,不用调色。

3:把白色的芸豆泥分成10g一个,做馅料备用。

4:再把大块的芸豆泥加入可可粉。

5:将其揉匀,成为紫色的面团,作为芸豆饼的饼皮。

6:先将饼皮分成每个30g。然后取一块饼皮,放入白色的芸豆馅。

7:将其包严,团成球状。

8:放入月饼模具中。

9:轻轻的压制,脱模即成“可可芸豆饼”。

10:装盘即可上桌食用。

小窍门

1、加可可粉时要少量分次加入,面团变色即可。2、用咖啡、抹茶粉、果珍代替,就可以制作出不同口味的芸豆饼。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克;土豆1个;尖椒2个;香菜10棵;大米480克;

辅料

葱花1段;盐1匙;酱油2茶匙;

芸豆焖饭的做法步骤

1:在煮饭的期间呢,将尖椒切碎,香菜切成小段,混合放入碗中,并在碗中加入适量生抽或酱油,因为生抽和酱油都是咸的,所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水,搅拌均匀

2:精煮大概半小时左右,就煮好啦,煮完是酱紫滴

3:锅中加入适量花生油,葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒,加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4:大米洗净,因为我们家五个人吃饭,所以做了这些米,童鞋们可以视个人情况而定哦

5:将炒好的芸豆等倒入米锅里,然后搅拌均匀

6:这时加水,水一般要超出锅中米大约一个小格左右,然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7:在煮饭的期间我们做一下汁料,将尖椒切碎,香菜切成小段,混合放入碗中,并在碗中加入适量生抽或酱油,因为生抽和酱油都是咸的,所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水,搅拌均匀

8:精煮大概半小时左右,就煮好啦,煮完是酱紫滴

9:然后盛在碗里,加入适量汁料,像拌饭一样拌拌就可以了,这道菜,长相一般,但味道绝对是可以的

芸豆糕

主料

木薯粉200克;红芸豆100克;糯米粉100克;

调料

白糖50克

芸豆糕的做法步骤

1:先做蜜豆,各种芸豆清洗干净后,用清水浸泡一个晚上,芸豆皮厚也比较硬,最少也要浸泡8个小时以上,吃起来更软糯。我泡了一天一晚,口感非常好。

2:将红芸豆倒入电饭锅中,加入适量水,白糖盖上压力锅盖子压熟。糖根据自己口味放,喜欢甜的就多放些,喜欢原味就少放些。

3:压好的蜜豆是这样的,绵软但是不破皮,放凉就可以使用。蜜芸豆一次可以多做些放入冰箱冷藏,做甜点也可以。

4:将木薯粉和糯米粉倒入碗中,木薯粉和糯米粉的比例为2:1,糯米粉太多的话做出来的水晶糕不透亮。

5:木薯粉和糯米粉混合均匀后,慢慢加开水搅拌一下。

6:稍微放凉后放入煮好的蜜红豆。

7:不烫手后用手揉成团,不要太软,水尽量少放,能成团即可,盖上保鲜膜松弛20分钟。糯米粉和木薯淀粉比较细腻,面团不要太软,太软的话蒸好后不容易成型。

8:松弛好的面团在案板上揉匀,搓成长条,然后用刀切成均匀的段。

9:全部切好后放入蒸锅,底部垫上硅油纸或者直接在蒸屉上刷油,不要用屉布!不要用屉布,会很黏,用屉布会黏到你拿不下来的。

10:全部码好后放入蒸锅,水开后继续蒸15分钟左右,蒸好最好过5分钟再拿出来,这个是蒸熟后样子,晶莹剔透特别好吃,又Q又甜,还能吃到整粒整粒的蜜红豆,闺女每次都吃得停不下来呢。

11:成品!

小窍门

1、糯米粉和木薯淀粉不太好塑形,水尽可能少放,能成团即可。整形的时候尽量将面团搓高一点,因为蒸熟后会稍微塌下来。泽瑞妈揉的面团稍软了,蒸好后就塌下来了,不好看,但是真是好吃呢!2、做蜜红豆的时候芸豆是泡过的,吸足了水,高压锅压的时候水一定要少放,与豆子持平就好。

芸豆焖面

主料

芸豆500克;猪肉适量;面条根据人数定;

辅料

蒜末若干;葱适量;

调料

酱油1勺

食用油2勺

香油2匙

花椒大料适量

芸豆焖面的做法步骤

1:把芸豆洗净切好放盘备用。

2:肉洗净切片。

3:面条煮6成熟,捞出,凉水冲洗,捞出控水,防止面条粘粘,可以放入适量的花生油。

4:翻炒到5-6成熟加水(水一定要根据面条的多少来加,面条多就多加水)。

5:加水,等水煮沸放入面条。

6:放入面条后上面放酱油,加适量的盐,然后盖上盖子焖熟。

7:最后留一点汤,搅拌一下面条然后放上蒜末,淋一点香油就可以出锅了。

小窍门

炒锅热油,然后放入适量的大料,葱炒香,然后放入肉片翻炒,加入适量的料酒酱油,继续翻炒,肉上色后放入芸豆,翻炒到5分熟,加入水,水开放入面条,在上面加适量的酱油,然后盖上盖子焖,最后剩一点汤,翻一下面条放上蒜末,香油淋一下就可以出锅了,(火候注意下,太大火容易糊或者粘锅最后用不粘锅)

芸豆豆沙卷大白芸豆

主料

大白芸豆250克;豆沙馅200克超市买的就行;

芸豆豆沙卷大白芸豆的做法步骤

1:头天晚上将芸豆泡上

2:第二天看看要是泡好了就能扒皮了,把皮扒光

3:蒸20分钟拈成泥,蒸的时候往容器里少加点水。

4:放大保鲜膜里干成饼

5:将保鲜膜剪开,两端一边几一条豆沙

6:从两边往中间卷,一定卷紧

7:卷到一块,包上,放冰箱冷藏一小时

8:拿出来切好装盘就可以吃啦!

蒜蓉芸豆

主料

芸豆适量;

辅料

蚝油适量;蒜适量;

蒜蓉芸豆的做法步骤

1:芸豆摘好掰成段,洗净控水;

2:锅内加油烧七成热,倒入芸豆炸至表面起泡打褶至熟;

3:锅内加少许油烧热,加入蒜末爆香;

4:放入炸好的芸豆条,倒入适量耗油及少量清水翻炒;

5:收汁装盘即可。

小窍门

1、这道菜只适合细长的绿豆角。2、豆角一定要炸熟,否则容易中毒。

芸豆糕

主料

白芸豆150g;白砂糖50g;黄油10g;低筋面粉50g;

辅料

蔓越莓干50g;

调料

低筋面粉适量

芸豆糕的做法步骤

1:白芸豆泡水后,去壳,然后大火煮开,小火煮40分钟至软烂。煮好的芸豆过筛,也可以用搅拌机打成泥。

2:过滤好的芸豆,虽然没有搅拌机打的细腻,我觉得也可以。

3:芸豆泥在不粘锅里,分次加入白砂糖,黄油炒干水分。芸豆泥炒的越干,那么放入的低筋面粉就可以越少,芸豆糕也就越软。

4:炒好的芸豆泥放凉。

5:蔓越莓剪碎,与低筋面粉一起加入芸豆泥揉匀。

6:揉好的面团。

7:一个面团50g,搓圆。

8:在面粉里面滚一下。

9:放入50g的月饼模具。

10:压成型。

11:大火蒸15分钟。

12:起锅。

橄榄油焖芸豆

主料

干芸豆1水杯;土豆2个;胡萝卜2根;洋葱1个;

辅料

大蒜5瓣;橄榄油3大勺;小香菜半把;番茄酱1大勺;

调料

盐适量

糖1勺

辣椒粉1勺

橄榄油焖芸豆的做法步骤

1:干芸豆加水泡发一夜

2:锅中加凉水煮开豆子

3:沥干水分备用

4:洋葱去皮搓成泥

5:胡萝卜去皮切滚刀块

6:土豆去皮切块

7:蒜切末

8:香菜切碎

9:锅中加两大勺橄榄油微热后加洋葱泥爆香

10:加入胡萝卜翻炒一会

11:加土豆翻炒

12:加入番茄酱和大蒜炒透

13:加入芸豆翻炒。加盐、糖、辣椒粉调味

14:加两倍热水

15:盖紧高压锅,大火上气后煮25分钟

16:检查芸豆煮熟后加入香菜碎和1勺橄榄油。即可盛出

小窍门

这个菜的传统做法是小火慢煮。要煮一两个小时,还要时不时地搅动,以防扒锅。而用高压锅,半个小时就能搞定。但水一定要加足,煮的时间不要超过25分钟。时间到后开锅检查。如果豆子没熟,可开盖再煮5-10分钟。如果汤汁过多,可大火收汁。用色拉油烹制的,热食凉食均可。用橄榄油的话,最好常温或凉食。

芸豆馅肉饼

主料

芸豆2斤;肉1斤;面粉2斤;

辅料

葱适量;姜适量;花椒适量;

调料

生抽1匙

蚝油1匙

五香粉1茶匙

盐1匙

花生油1勺

芸豆馅肉饼的做法步骤

1:芸豆去筋洗净,放开水锅中炒水至五成熟。

2:用料理机打碎。

3:前腿肉打成肉馅,加入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉、盐腌制。

4:锅中倒花生油,油热爆香花椒,油放凉后捞出花椒,把油倒入肉馅中,放入芸豆拌匀。

5:面粉边倒水边用筷子搅成面絮,用手和成光滑的面团,醒发20分钟。

6:切成包子大小面剂。

7:擀成薄皮,放上肉馅。

8:包成包子形状。

9:再用手轻轻按扁。

10:平底锅倒油,油热放入馅饼。

11:盖上锅盖,小火慢煎至两面金黄就可以了。

12:外酥里香,咬一口香味扑鼻。

芸豆糕

主料

白芸豆500g;白砂糖适量;

辅料

红豆400g;奶粉适量;

芸豆糕的做法步骤

1:将白芸豆提前浸泡24小时,浸泡好后去皮(此时皮很好去除)然后放入电压力锅,加入适量水,煮至软烂

2:红豆也同时浸泡24小时,然后放入电压力锅,加入适量水,煮至软烂

3:将煮好的白芸豆放入不粘锅中,加入适量白糖或冰糖,开小火慢慢翻炒,直至水分快干时关火晾凉

4:煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分,晾凉

5:晾凉后成团

6:把白芸豆泥分成小份,每份35g,把红豆泥也分成小份,每份15g(我用的是50g的模具)

7:用白芸豆泥把红豆泥包住,搓成圆球形状

8:最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉(防止粘黏),将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出,成型,大功告成,开吃吧!!

小窍门

炒完白芸豆和红豆后,晾凉的过程中,水分还会蒸发一部分,所以炒时不用炒太干

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