荠菜蒸饺

主料

饺子粉适量；荠菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；肉末适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；芝麻油适量；

荠菜蒸饺的做法步骤

1：材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）　　　　　　　　

2：将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。　　

3：将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

4：往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5：坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

6：变色后捞出淋水。

7：凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。　　　　　　

8：纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

9：饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。　　

10：开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。　　

11：我包的柳叶饺。

12：摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。

小窍门

烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。

家常蒸菜

主料

嫩豌豆适量；土豆适量；米面适量；腊肉适量；

辅料

盐适量；嫩花椒适量；大蒜适量；香油适量；菜油适量；

家常蒸菜的做法步骤

1：土豆切小丁，土豆和嫩豌豆混在一起，加适量盐，注意不要调入太多盐，因为腊肉里面有盐分。

2：加入适量米面

3：调匀，放置二十分钟左右

4：腊肉切丁备用

5：大蒜切末备用

6：花椒切碎备用

7：将腊肉、花椒、大蒜末放入土豆中

8：倒入适量香油，菜油，生抽

9：调匀，全部材料就齐了，可以适量地洒少量水

10：蒸锅里加入少量的生姜，干辣椒，八角和适量的水，将拌好的蒸菜放入蒸锅蒸半小时

11：蒸菜出锅啦，可以根据自己的口味爱好加入适量葱花

小窍门

生抽，菜油，香油调入少量就行啦

家乡风味蒸菜——蒸苋菜

主料

苋菜适量；

辅料

面粉适量；蒜适量；

调料

盐适量

香油适量

蒸苋菜的做法步骤

1：新摘的苋菜洗净，控干水分。

2：切条。

3：撒入面粉，均匀的裹上干面。

4：水烧开，中火上笼蒸五分钟。

5：已蒸好。

6：倒入盆中，用筷子搅拌一下。

7：捣好的蒜泥。

8：晾晾后，倒入蒜泥，再倒入少许香油。

9：装盘即食。开胃又营养。

蒸荠菜

主料

荠菜300克；

辅料

面粉适量；大蒜适量；

配料

香油适量；盐适量；鸡精适量；

蒸荠菜的做法步骤

1：荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可。

2：准备一杯面粉，一头蒜，荠菜。

3：把控好水的荠菜放入一个大盆内，撒上适量面粉。

4：抓一下，使叶子裹上一层面粉。

5：蒸屉内铺上湿屉布，把裹好面粉的菜均匀铺入，盖上盖子大火烧开，转中火蒸5-6分钟。

6：蒸菜的时候剥几粒蒜，洗净。

7：加少许盐，捣成蒜泥。

8：5-6分钟过后，立即打开盖子，不要焖，一焖菜叶就变黄了。

9：提着屉布的两角把菜倒入大盆内，然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。

10：放入适量盐。

11：少许鸡精，翻拌一下。

12：翻拌一番后，菜叶就不太热了，放入蒜泥。

13：倒入适量香油，翻拌均匀即可。

14：装盘食用。

小窍门

蒸菜时间不能过长、不能焖，否则菜叶就失去碧绿的颜色了，尽量不要铺太厚。面粉不要放太多，菜叶上裹薄薄一层就行。蒜泥要在不太热时放入，否则会变绿、有死蒜气。

蒸野菜

主料

榆树钱适量；

辅料

蒜头几瓣；红辣椒适量；

配料

盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；醋适量；蚝油适量；麻油适量；

蒸野菜的做法步骤

1：榆树钱洗净、控水。

2：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的

3：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的。

4：全部拌好的榆树钱，放入微波炉蒸5、6分钟，中间拿出来看一下，不要蒸过了。

5：蒸野菜时准备调料，蒜头、辣椒切碎放入碗中，加盐、糖、味精。

6：放入适量开水化开糖、盐、味精。

7：加入生抽（家里没了，少量老抽代替的）、醋、耗油拌匀，最后加入麻油。

8：这时榆树钱也蒸好了。

9：盛入盘中、倒入调好的汁拌匀，开吃吧

10：或直接蘸汁吃

蒸陈村粉#蒸菜#

主料

陈村粉150g；

辅料

肉条50g；葱少许；

调料

酱油3匙

蒸陈村粉的做法步骤

1：准备食材。

2：陈村粉切段。

3：装盘，表面撒肉条，淋少许花生油，蒸6分钟。蒸熟后晶莹剔透。

4：加入酱油。

5：趁热加葱末搅拌均匀即可。

6：成品。

蒸苋菜

主料

苋菜200g；

辅料

玉米面粉40g；小麦面粉30g；

调料

大蒜1头

醋20g

生抽5g

香油适量

辣椒油适量

盐1g

蒸苋菜的做法步骤

1：苋菜洗净控水，控水后蒸出来不会太湿。用的花叶子苋菜，蒸出来好看。

2：控好水后加香油拌均匀，以锁住水分。

3：加入面粉和玉米面。注意是那种黄色的细玉米面粉，不是白色的玉米淀粉哦

4：拌均匀，让叶子均匀的沾一层面粉。

5：放笼里，水开后中大火蒸6--8分钟。

6：蒸好立即拿出来抖散，不要在锅里焖，否则颜色会变暗。

7：大蒜加盐捣成泥。

8：加醋，生抽，香油和辣椒油调汁。

9：把料汁浇在蒸好的苋菜上就可以享用啦。

小窍门

根据菜的多少，蒸6--8分钟即可，不要蒸太久，也不要在锅里焖。

蒸芥菜

主料

芥菜200克；猪肉50克；面粉50克；

辅料

小葱3棵；盐2克；麻油2ml；鸡精1克；

蒸芥菜的做法步骤

1：新鲜的芥菜

2：把烂叶子摘干净了，淘洗干净

3：洗好的芥菜切碎

4：肉也切丝

5：切好的芥菜撒入面粉，想吃干点的就多加些面粉，不过还是少加点好吃。

6：拌好的芥菜

7：肉也同样加面粉拌匀

8：水开后，把拌好的芥菜在蒸锅里铺好，肉撒在芥菜上

9：好吃的蒸芥菜出锅啦！加适量盐，麻油拌匀，再撒入切好的葱末（蒜苗末更美味哦！！！面粉）

蒸菜

主料

胡萝卜2根；芹菜叶250克；

辅料

面粉适量；玉米面粉适量；蒜适量；

调料

盐6克

蒸鱼豉油10克

蒸菜的做法步骤

1：主料：胡萝卜、芹菜叶。

2：把芹菜叶洗净沥净水分。

3：把胡萝卜去皮洗净，擦丝。

4：在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟。

5：玉米面 面粉1：1混合搅拌均匀备用。

6：芹菜叶中撒适量混合粉拌匀。

7：同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。

8：锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉。

9：旺火蒸制5分钟。

10：关火后，立即取出装盘。

11：蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料。

12：蒸菜搭配蘸料即可上桌品味。

小窍门

1、蒸菜的主料可以任意搭配，蘸料也可以按照自己的口味调制。2、混合粉料也可以用淀粉搭配。

蒸蕨菜

主料

蕨菜适量；

辅料

油1汤勺；盐适量；蚝油适量；辣椒酱1勺；蒜蓉少许；

蒸蕨菜的做法步骤

1：将新鲜蕨菜洗净几遍后，先放入开水锅里焯一下水。

2：然后捞出用凉水过凉。

3：将蕨菜分开对半，然后将蕨菜泡2到3天。

4：将切成段的蕨菜放入碟子中加油、盐、蚝油、辣椒酱、蒜蓉搅伴均匀，把水烧开放进去蒸15分钟左右就可以了。