橙子奶方

主料

牛奶400ml；玉米淀粉40g；白糖40g；

辅料

赣南脐橙1个；

橙子奶方的做法步骤

1：准备好食材。

2：将牛奶，白糖，淀粉搅拌均匀。

3：放入锅中，小火，不断搅拌。

4：直至如图状态。

5：橙子切块，玻璃碗中放入一半奶糊。

6：放入橙子。

7：再加入一半奶糊。

8：压实，切去边角，牛奶大方。

9：当当当当，大功告成。

橙香姜撞奶

主料

纯牛奶1袋；姜两大块；

辅料

橙子1个；白糖2勺；

橙香姜撞奶的做法步骤

1：准备所需材料。

2：橙子洗净，约切开5/1，用于取出橙肉。

3：挖出橙肉，用剪刀沿外壳剪出花样。

4：把牛奶倒入奶锅里，加入两勺白糖，小火煮至锅边起小泡泡（温度约70多度）。

5：姜块磨成姜蓉，挤出姜汁。

6：把姜汁倒入挖空的橙子里。

7：把煮好的牛奶迅速倒入装有姜汁的橙子里。

8：静置1分钟后会看到姜汁奶神奇的凝固了。

9：再摆上些许橙肉装饰。

10：嫩滑的姜汁撞奶，配上橙肉的清新。

11：成功的姜汁撞奶能把调羹放在面上而不会塌下去。

小窍门

喜欢辣辣口感的可以根据自己喜好多加些姜汁，另外这道甜点成功的诀窍就是牛奶的温度，一定要小火，煮至锅边开始冒小泡泡即可关火。

姜撞奶

主料

牛奶250g；生姜1块；

辅料

砂糖适量；

姜撞奶的做法步骤

1：生姜切掉皮，切成小块。

2：加一勺水，放到榨汁机里面搅拌，不要加水太多，能搅拌起来就够了。

3：多搅拌几次，一直到没有明显小块，变成糊状为止。

4：随后找一个筛网，过滤出来姜汁。

5：过滤出来的姜汁是金黄色的很好看，有非常浓重的姜味。

6：随后加热牛奶，因为七十度到八十度好像都可以反应，我一般会加热到八十五度然后晃匀，稍微等温度降下来一点点。

7：随后快速从上方冲进去酱汁里面，用热勺子快速搅拌一下，然后有条件的可以放在热水里面保温。

8：不要移动罐子，大概十来分钟就好啦！

小窍门

其实我比较怕失败，搞了一个温水放着小罐子，好像确实好一些。

姜撞奶

主料

纯牛奶100ml；老姜1块；

辅料

白糖3勺；

姜撞奶的做法步骤

1：老姜切末末。

2：用纱布抱住姜末使劲拧出姜汁。有榨汁机的更好了，省力。

3：锅倒入姜汁三倍多的纯奶，放入三小勺白糖，小火加热至微开（边缘冒泡）。

4：举高一次性倒入碗中。

5：盖上盖子静止15分钟

6：又滑又嫩又浓又香的姜撞奶就做好啦！

小窍门

1、煮奶时火候要小，慢慢煮。2、倒奶时要举里碗20厘米高左右往下倒把奶和姜汁“撞”倒一块。3、姜汁与奶的比例大概是1：3时比较容易成功。口感也好。4、姜末越细越容易挤出姜汁。

姜撞奶

主料

牛奶适量；姜适量；

辅料

糖适量；

姜撞奶的做法步骤

1：将牛奶煲好

2：礳姜汁

3：将姜汁用碗盛载

4：将煲好的牛奶撞入有姜汁的碗内

5：完成

橙子酸奶

主料

橘子2——3个；酸奶①包；

辅料

白糖2勺；

橙子酸奶的做法步骤

1：准备好材料

2：把橙子炸成果汁，但是我加了一些水

3：把酸奶一点儿一点的倒进碗里，先加这一点点的奶

4：拔果子倒满

5：然后倒上酸奶

橙子果冻+橙子撞奶

主料

橙子3个；

辅料

白凉粉60g；白砂糖40g；

调料

水一斤

橙子果冻 橙子撞奶的做法步骤

1：橙子用盐水浸泡洗净，用削皮刀削去外皮用。

2：取橙子果肉切块。

3：放在想做果冻的模具里，我用了蛋挞模具。

4：3个橙皮加一斤水煮至沸腾后再煮五分钟。

5：捞出橙皮弃用。

6：加40g糖、60g白凉粉，搅拌均匀，至再次沸腾。

7：倒入果冻模具。

8：剩下的倒进杯子里做橙子撞奶。室温放置冷却。

9：冷却后果冻脱模。

10：杯子里加牛奶，搅碎，橙子撞奶完成。

11：橙子撞奶成品图。

12：果冻成品图。

姜撞奶

主料

纯牛奶250g；生姜80g；

辅料

白糖10g；

姜撞奶的做法步骤

1：生姜洗净去皮切成小块,用料理机打成姜末。

2：通过网筛过滤挤出姜汁,得到了40克姜汁。

3：纯牛奶倒入锅里，同时加入白糖。

4：小火煮到80度关火。我是用温度计量的，如果没有温度计，煮到锅边儿上冒小泡基本上就是80度左右。

5：锅离碗20厘米以上的高度，把牛奶冲进姜汁离，充好后不要动它，冲的时候一定要有高度，而且要一气呵成，这样才能撞出效果。

6：静置15分钟左右自然凝固。

7：凝固以后就可以食用了，豆腐脑一样。喜欢水果的可以放一点。我放了芒果。也可以不放。

小窍门

要想姜撞奶成功，首先奶的温度要合适，不要过高和过低。70到80度之间都是可以的。还有就是冲的时候一定要有高度，也就是壮的过程，这样才能出效果。

姜撞奶

主料

奶200ml；姜汁20ml；

辅料

糖15g；

姜撞奶的做法步骤

1：准备一块老姜，用榨汁机榨出姜汁备用。没有榨汁机可以把姜剁成姜泥后包进纱布，挤出姜汁即可。

2：把20Ml姜汁放进碗子里面，切记姜汁有淀粉沉淀，必须混合搅拌后再提取使用。

3：准备好200Ml的全脂牛奶，加糖后用奶锅加热到大概70摄氏度。

4：在如图的一定高度，把奶撞下去。然后切勿移动碗子，静静等待十分钟，最好在碗上盖上一个小碟子。

5：最后肯定是开工吃啦！香滑美味！就是这么简单！

小窍门

撞奶的温度要控制在70到80度之间。奶一定要使用全脂奶。撞的时候，需要有一定的高度，把奶倒下。然后切忌移动碗子。糖去除姜的辛辣味，一定不要忘记加咯！本人使用的奶是香满楼。

姜撞奶

主料

纯牛奶4袋；姜适量；

调料

白砂糖20g

姜撞奶的做法步骤

1：姜洗净去皮。

2：切成小块放入搅拌器。

3：搅成姜蓉，倒到纱布上挤出姜汁。

4：将姜汁倒入杯里，喜欢辣点可以多放姜汁，小孩不喜辣少放点。

5：牛奶倒入奶锅，加白砂糖搅拌均匀，开小火煮至70度左右，锅边开始有一丁点小泡就要马上关火。

6：将热牛奶冲到姜汁里，这个冲要有一定的高度，快手冲进去，粤语叫“撞”。

7：盖上盖子焖几分钟。

8：像豆花一样凝固表示成功。

小窍门

姜撞奶的成功关键有2点，一是牛奶的温度不能过高，二是要快速将热牛奶冲进姜汁里，一定要让牛奶与姜汁有“撞”的动作。