酱大骨

主料

排骨2斤；

辅料

干豆角适量；干黄酱20g；香叶1片；草果1个；豆蔻1个；花椒适量；八角1个；干红辣椒5个；葱1段；姜3片；

调料

生抽30ml

料酒20ml

白糖20g

酱大骨的做法步骤

1：干豆角泡发，香料准备。

2：排骨泡出血水。

3：焯水去除血沫。

4：锅中放油，炒糖色。

5：放排骨煸炒，裹上糖色。

6：转入砂锅，放生抽，料酒，葱姜，香料，加水没过排骨煮开，炖1.5小时。

7：加入煮好的鸡蛋，继续炖20分钟。

8：最后放入泡好的干豆角，炖15分钟。

9：盛出。

酱大骨

主料

猪大骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒适量；大料适量；黄豆酱适量；

酱大骨的做法步骤

1：大骨买来切块，焯水备用。

2：入高压锅内，放料酒，葱，姜，大料，料酒上气后煮二十分钟。

3：转入炒锅内，放底油，放入豆酱，酱油，啤酒，大火烧到汤汁浓稠。

4：出锅，摆盘，撒葱花。

酱大骨头

主料

大骨头500g；

辅料

豆瓣酱一勺；黄酱一勺；甜面酱一勺；

配料

香料适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；

酱大骨头的做法步骤

1：大骨头焯水后，捞出来再用温水洗净浮沫

2：准备香料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香等，装在调料盒里

3：炒锅放油，放冰糖炒出糖色

4：放大骨头炒到两面金黄

5：放料酒，生抽，炒上色

6：把三种酱调在一起

7：放热水，把酱倒进去，切葱段，蒜瓣，姜片，调料盒放进去，大火烧开，小火慢炖2个半小时，直到汤汁收浓郁即可

8：上桌咯

酱骨头

主料

棒骨6块；

辅料

油1勺；盐2匙；味素2匙；糖1勺；香叶3个；肉蔻1个；桂皮1条；葱3段；姜1段；鸡精1匙；料酒1汤匙；老抽1汤匙；

酱骨头的做法步骤

1：骨头凉水下锅

2：加入葱段姜片

3：撇去血沫

4：直至血沫没有、倒出、留下骨汤备用

5：新起锅、油与糖、1:1熬糖至褐色、加水适量、加入桂皮、肉蔻、香叶、

6：加入棒骨与骨汤、花椒、大料、老抽、料酒、盐、味素、鸡精、转小火到基本没有汁即可

酱大骨

主料

猪骨头2斤；

辅料

干红辣椒4个；

调料

生抽20ml

黄酱1袋

白糖10g

料酒20ml

酱大骨的做法步骤

1：排骨放水中煮开去除血沫。

2：葱姜，干红辣椒，香叶，小茴香，八角，花椒准备。

3：锅中放葱姜和香料，倒入一袋黄酱，加生抽，白糖。

4：加入一罐啤酒煮2小时。

5：炖至排骨肉烂。

6：捞出即可。

酱大骨

主料

猪大骨两根；白萝卜一根；

辅料

盐适量；面酱适量；酱油适量；炖肉料适量；料酒适量；葱适量；姜适量；鸡精适量；

酱大骨的做法步骤

1：猪大骨入水焯一下，撇清浮沫，捞出。

2：葱姜准备好。

3：油七成热放入白糖炒糖色

4：颜色发红的时候放入猪大骨。

5：这个过程是放佐料的（甜面酱、料酒、酱油、葱、姜还有买好的排骨料包、鸡精、盐、还有大料）

6：炒一小会，佐料都炒匀了就放上点水，大概没过骨头就行了，不要放太多的水。

7：白萝卜切块

8：炖好的酱大骨。

9：再放入萝卜炖一会，白萝卜可以让大骨吃起来不腻，萝卜还有弄弄的肉味。

酱骨头

主料

骨头1500g；

辅料

姜片8片；豆瓣酱3勺；黄豆酱3勺；花椒3勺；冰糖20颗；桂皮1个；八角5颗；香叶6片；干辣椒适量；葱花3颗；啤酒1罐；

调料

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

蚝油1勺

酱骨头的做法步骤

1：将大块猪骨头清洗，放清水浸泡中间可换水几次。

2：调料：豆瓣酱，黄豆酱，花椒，冰糖，桂皮，八角，香叶，姜，干辣椒。

3：骨头冷水下锅，放姜葱料酒，水开后撇去浮末，用温水洗净后沥干水份。

4：锅中放油，小火炒冰糖，炒至锅底冒起小泡泡后，放入骨头翻炒。

5：放豆瓣酱，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽，快速翻炒，让每个骨头都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻接着放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，一罐啤酒，还有适量开水，开中大火翻炒均匀。

6：然后换到电砂锅煮。

7：可以放入几颗煮好的鸡蛋，盖上锅盖，焖煮30分钟以上即可。

8：一锅醇香的酱骨头就做好了。

9：浓郁的酱香很吸引人的味觉。

10：肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁。

小窍门

焯水后的骨头，用温水冲洗，这样肉质不会变硬而柴。煮好后，可以关火焖在锅里，30分钟后吃这样更加入味。

酱大骨头

主料

猪大骨头4块；

辅料

生抽适量；老抽适量；黄豆酱少许；葱半颗；姜4片；水适量；冰糖6粒；

调料

盐适量

八角1个

香叶2片

料酒1勺

花椒粒5粒

酱大骨头的做法步骤

1：备好食材。

2：大骨头焯水，然后捞出冲洗净。

3：所有调料与辅料放入高压锅中。

4：大骨头放入，上汽后煮20分钟关火。

5：成品。

酱大骨

主料

大骨头适量；

辅料

花椒适量；大料适量；小茴香适量；香叶适量；桂皮适量；山楂片适量；六必居干黄酱适量；葱适量；姜适量；料酒适量；

酱大骨的做法步骤

1：大骨头，放葱姜和料酒浸泡两小时左右，记住要勤换水以去除血水；

2：准备调料：花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、山楂片、葱姜；

3：六必居干黄酱用热水澥开，事实证明，还是要多放点酱的；

4：将泡好的大骨头放到高压锅里，放入调料包和一根小葱，再放入澥好的酱水，红烧酱油，少许白糖和热水没过大骨头，一点要多放点热水哦；

5：盖好高压锅，选择蹄筋一档，我选的是浓香型，结果汤都干了，唉，一定要多放水，一定一定的；

6：没有办法，酱放少了，骨头不是很咸，颜色也不是很好看，只能放到锅里，加热水和食盐，再熬煮一下；

7：熬制汤汁差不多没了，盐味也进去了，可以享用了；

8：成品图，除了颜色比较淡，味道还是很不错的。

小窍门

大骨头要是泡不了那么久，入锅之前用水焯一下也是可以的。

酱大骨

主料

大骨适量；

辅料

花椒适量；八角适量；陈皮适量；砂仁干适量；山楂适量；丁香适量；香叶适量；姜适量；大葱适量；冰糖适量；葱适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

豆瓣酱适量

蚝油适量

酱油适量

老抽适量

料酒适量

酱大骨的做法步骤

1：骨头焯水捞起冲洗干净。

2：备好材料。

3：碗里加入豆瓣酱，蚝油，老抽，酱油拌匀备用。

4：锅里热油放入冰糖炒至棕红色，加入一碗水煮沸，倒出备用。

5：锅里热油放入香料炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。

6：倒入骨头翻炒均匀。

7：加入适量水大火烧开。

8：加入干辣椒，糖水烧开转小火炖一个小时。

9：最后加入盐调味，大火煮至汤汁浓稠即可。

10：撒上葱花。