油酥饼

主料

面粉500g；

辅料

五香粉1勺；花生油2勺；盐1匙；

油酥饼的做法步骤

1：面粉放盆中。

2：用温水边倒边用筷子搅成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。

3：油酥的做法，碗里倒入1勺面粉，1匙盐，一勺十三香或五香粉或花椒面。

4：把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。

5：把醒发好的面放案板上揉光滑。

6：搓成长条。

7：切大小均匀的剂子。

8：用手按扁。

9：擀成薄皮。

10：抹上油酥。

11：上下卷起来。

12：重叠一起。

13：从右向左卷起来。

14：用手按扁。

15：再用擀面杖擀成薄饼。

16：放盖帘上醒发5分钟。

17：平底锅烧热倒油，油五成热放饼，小火慢煎至两面金黄就可以开吃了。

18：外酥里软，香味扑鼻。

油酥饼

主料

面粉650克；水190克；猪油160克；

辅料

糖50克；酵母5克；蜂蜜水适量；芝麻适量；

油酥饼的做法步骤

1：所有食材

2：水油皮500克面粉、60克猪油、水和酵母揉成光滑的面团发酵

3：发酵至2倍

4：油酥150克面粉、100克猪油搅拌

5：水油皮和油酥各分成16份

6：水油皮压扁，油酥放在水油皮上，用手的虎口收口

7：把圆团压扁，擀成牛舌状，上下叠起

8：擀成成条

9：再上下叠起

10：擀成长形放入烤盘里

11：涂上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱180度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟

小窍门

擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破烤的时间按各家而定

油酥烧饼

水油皮

低筋面粉110克

猪油40克

清水50克

细砂糖28克

油酥

低筋面粉80克

猪油35克

油酥烧饼的做法步骤

1：水油皮材料全部投入面包机桶内，启动一个和面程序。

2：程序结束后面团已经达到扩展程度。

3：油酥材料混合。

4：用橡皮刮刀拌成面团。

5：将水油皮和油酥分别收圆，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。

6：将水油皮，油酥各分成10份。

7：取一水油皮按扁擀成圆片，放上一个油酥。

8：像包汤圆一样包好，捏紧收口。

9：收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

10：取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

11：卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

12：取一醒好的面团收口朝上竖放。

13：用手压扁，擀成长舌状。

14：卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

15：取一醒好的面团再次擀长。

16：旋转90度，从两边折起。

17：擀长。

18：沾上白芝麻，同样方法做好其他的面团。

19：，放入不粘烤盘中，送入事先预热好的烤箱中层，上下火210度，15分钟左右。

20：出炉后待降温即可食用。

21：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

酥油饼

主料

面粉300g；鸡蛋1个；菜籽油30ml；

辅料

白糖1勺；酵母粉2g；牛奶40ml；

酥油饼的做法步骤

1：准备一个光滑的盆，放入300g面粉、如图酵母粉、一个鸡蛋、2瓷勺油，一勺白糖促进发酵。

2：用45度温牛奶搅拌，搅成图中絮状就可以上手和面了。（温水也行，牛奶更香）

3：揉成团后一直揉到表面光滑为止，重新放入盆中盖上盖子醒面。

4：待面团涨成两倍大，有蜂窝网状纤维，就可以制作饼了。

5：将面团等分，大小可以自己定，按成饼状，稍微擀面杖擀圆，表面涂抹一点生油。再放一会就可以入电饼铛烤制了。（再放一会儿的原因是经过一揉搓面饼又收缩发紧了，自然放置蓬松一点更好烤制）

6：烤制之后香喷喷还带层次的油酥饼就好啦，热着吃和凉了都能吃。

油酥烧饼

主料

发面团适量；

辅料

食用油适量；食用碱适量；

配料

盐适量；老抽适量；白糖适量；

油酥烧饼的做法步骤

1：发面团。

2：发面团加少许碱揉匀。

3：碗里放入面粉，盐，五香粉，少许白糖，倒入晾凉的熟油，拌匀。

4：发面团擀成大薄片，抹上油酥。

5：把面卷起来分割，捏紧两头，防止油酥漏出来，再拧一下。

6：捏扁。

7：按成饼状。

8：摆入烤盘，放入烤箱，醒20分钟后启动烤箱上下火190度，先烤10分钟。

9：碗里放入少许老抽，加少许水稀释。

10：烧饼表面刷老抽水，继续烤10分钟即可。

11：好吃的烧饼。

小窍门

油酥里的白糖少放一点即可，这种烧饼以咸味儿为主，如果您不喜欢也可以不加糖。

葱油酥饼

主料

面粉500g；葡萄籽油220g；糖粉200g；鸡蛋1个；香葱100g；

辅料

小苏打4g；泡打粉2g；盐4g；

葱油酥饼的做法步骤

1：干面粉上笼大火蒸20分钟，蒸成熟面

2：然后晾凉后擀碎过筛

3：把白糖也用料理机打成粉，和小苏打、泡打粉，盐一起放入面粉中，充分搅拌均匀

4：香葱适量切碎，可以根据自己喜欢调整，我是用了净葱100克

5：油温烧至7成热，倒入香葱碎即关火，余温炸出葱香味，然后放凉至30度左右。在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下

6：葱油倒入拌好的面粉中，

7：和均匀，如果面团还有点干，可以再加少许的水调整一下，水的量不要超过20克

8：和好的面团放置30放置饧发。

9：取适量的面团肉圆后压成饼，表面刷水沾芝麻，

10：摆入烤盘中。

11：烤箱上火150度，下火160度，预热5放置，放入上面第二层，烤15分钟即可

12：烤好的酥饼，葱香浓郁，香酥掉渣

13：我还烤了表面不沾芝麻的，也是非常的酥，只是加了芝麻的更香些。

14：如果为了让酥饼更好看，还可以中间刷一点蛋黄液，这样看起来会更漂亮。这个饼酥的掉渣，吃的时候一定要用手接着吃哦，哈哈。

小窍门

1.因此款点心是高糖高油，所以选用了相对健康的葡萄籽油，也可以用其他食用油代替2.泡打粉要选无铝的，吃起来稍微健康些3.酥饼烤的过程中会膨胀变大，放入烤盘时要留有空隙。

油酥饼

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；花椒粉适量；大料粉适量；鸡精适量；熟芝麻适量；发酵粉适量；

油酥饼的做法步骤

1：温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。

2：做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精

3：油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀

4：然后加入熟芝麻碎搅拌匀

5：一小时后将面团擀开后加入适料油酥

6：油酥抹均匀

7：将面饼卷起

8：将面卷分三份对折

9：压扁

10：擀开

11：锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。

12：香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊！

油酥饼

主料

面饼面粉300g；温水150g；酵母1匙；油酥面粉100克；油130ml；

辅料

黑芝麻适量；白糖适量；芝麻酱4勺；芝麻盐1勺；椒盐1勺；白芝麻适量；

油酥饼的做法步骤

1：准备材料。

2：面皮面粉加酵母和温水混成团，酥皮面粉加油混成团。

3：醒30分钟后，用面皮将油酥包裹在内。

4：擀成大片，如图向中心折叠两下。

5：再次擀开，分成几份，我分成3份，一份撒糖，一份撒椒盐，一份抹芝麻酱撒芝麻盐。

6：从两端向中心卷。

7：从中间一切两卷，每卷再切成小份。

8：每小份做成圆饼，压平。

9：表面刷水，分别撒糖，黑白芝麻。

10：入烤箱，上火240度，下火220度，烤12分钟。

11：三种口味，无论是想吃甜，还是想吃咸，都可以满足！

油酥饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；

油酥饼的做法步骤

1：温水和面，醒2小时。

2：面粉三小勺，盐，胡椒粉，烧热油泼一下，调成油酥。

3：面分成几个剂子，擀开。

4：刷一层油酥，撒一层葱花。

5：朝一个方向卷起。

6：盘起来。

7：擀成饼，不要太薄。

8：入锅烙。

9：完成。

油酥馅饼

主料

面粉300克；大肉200克；葱1棵；蒜苗1棵；

辅料

食用油50ml；蚝油1茶匙；

油酥馅饼的做法步骤

1：先把制作油酥的面粉拿出来

2：先把制作油酥的面粉拿出来

3：搅拌均匀

4：搅拌好的样子

5：温水和面，水多放一点，面团表面发黏即可，混入油酥继续揉匀

6：成了表面光滑面团

7：擀开薄饼

8：肉馅提前用耗油拌好，铺上肉馅和葱花蒜苗

9：卷起来像麻花一样卷起来拧上两头

10：分开两半

11：再次擀开慢慢来要不馅就出来了

12：平底锅烧油煎开

13：金黄翻面再换一面

14：切开可以开吃了后面那个老坛子和面一绝老东西就是好

小窍门

和面手法均匀