鸭蛋蒜面条

主料

面条适量；

辅料

鸭蛋适量；黄瓜适量；

调料

蒜适量

盐适量

芝麻酱适量

醋适量

香油适量

凉白开适量清水

鸭蛋蒜面条的做法步骤

1：黄瓜洗净切丝。

2：鸭蛋炒熟，捣块。

3：蒜捣碎放入盐.醋.芝麻酱.香油和凉白开，搅拌均匀。

4：水烧开，下面条。

5：面条捞出，过凉水，捞出加入黄瓜丝和炒好的鸭蛋，浇入蒜汁。

6：搅拌均匀。

7：冰凉爽口，夏日美食。

彩色条纹蛋糕卷

主料

低筋面粉75克；鸡蛋4个；清水50克；玉米油40克；白砂糖10克（蛋黄）；

辅料

柠檬汁5滴；草莓酱10克；红曲粉5克；白砂糖30克（蛋白）；

彩色条纹蛋糕卷的做法步骤

1：准备蛋糕材料

2：将鸡蛋分开（无油，无水的容器）

3：鸡蛋黄里面加10克白糖，搅拌匀

4：加玉米油拌匀，然后加清水拌匀

5：分三次筛面粉

6：拌匀蛋黄糊

7：蛋清里面加几滴柠檬汁

8：分三次加糖打发成湿性发泡

9：然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀

10：将蛋黄糊倒入蛋清糊里面

11：“J"字手法拌匀蛋糕糊，分成两份

12：将适量红曲粉加入其中的一份蛋糕糊里面，拌匀，然后将两种面糊装入裱花袋中

13：如图挤到烤盘中

14：烤箱预热上下火175度，烤20分钟

15：出炉倒扣，然后撕去油纸

16：然后翻面，涂抹草莓酱

17：用擀面杖卷起

18：卷好放冰箱里面冷藏1小时

19：然后切开

20：装盘

小窍门

果酱是自己制作的，量的多少自己灵活掌握。

鸡蛋油条

主料

鸡蛋1个；清水255克；油条粉500克；

辅料

芥花油适量；

鸡蛋油条的做法步骤

1：准备好食材

2：将500克油条粉倒入面包桶中

3：打入鸡蛋后再分次倒入清水

4：用筷子搅成棉絮状，送入面包机

5：启动自动义和面揉成光滑面团

6：合上面包机上盖启动酸奶功能发酵

7：约2倍大时取出

8：案板上撒少许面粉

9：排气后擀成合适的长方形，再将面团轻轻地拉长切成若干长条

10：二条并一条，用筷子用力压一下

11：取出一条左手按住一端，右手顺势滚几下成麻花状

12：锅中油烧热后抓住两头绕几圈，轻轻地丢入锅中并揪去两头

13：面团迅速在油锅中膨胀浮起来及时用筷子翻面

14：炸至金黄色拣出沥油

15：炸好的油条配一碗杂粮粥，这样的美味好吃看得见

小窍门

1、揉面时水量最好分次添加，好掌握面团湿度2、我图省事，用面包机揉面的，如果没有面包机也可以手工揉面的3、炸油条时最好二人配合完成，一人做油条坯一人负责炸效果更棒；如将坯全部做好再炸，面坯易干会影响会口感，加外不用的面团可加盖湿布保湿4、炸至时不能小火，以中大火表炸至表面金黄最佳

彩条蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉100克；细砂糖60克；色拉油60克；紫甘蓝菜汁25克；胡萝卜汁25克；菠菜汁25克；柠檬汁5滴；盐1克；

辅料

花生椰蓉馅10克；

彩条蛋糕卷的做法步骤

1：将紫甘蓝、胡萝卜、菠菜分别榨汁。

2：鸡蛋分开蛋清、蛋黄。先将蛋黄、盐、色拉油放入一个碗，搅打均匀，然后，均分入三个碗，分别与紫甘蓝菜汁、胡萝卜汁、菠菜汁混合均匀，分别筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。

3：用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。

4：将蛋白均分入三碗蛋黄糊。

5：用橡皮刮刀翻拌均匀。

6：将面糊分别装入三个裱花袋里。

7：裱花袋剪个小口，在烤盘里挤成斜条图案，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。

8：烤箱140度预热，中上层，上下火，130度烤30分钟（具体所需时间根据自家烤箱温度定）。

9：将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

10：在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将馅料均匀地抹在蛋糕表面。

11：用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟即可切段食用。

12：成品图欣赏。

小窍门

1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。　

苔条炒年糕

主料

年糕适量；苔条适量；

辅料

白糖适量；芝麻适量；红糖适量；

配料

油适量；

苔条炒年糕的做法步骤

1：年糕切成片.

2：红糖.白糖适量用热水化开备用

3：锅烧热倒入少量油.烧至七八成热关火.稍等会等锅里的油变冷的时候倒入苔条翻炒.这样炒出来苔条碧绿.撒上以炒好的芝麻.如锅太热炒出来的苔条就会黄不好吃

4：锅中倒油加入年糕翻炒.炒至七成熟时.加入化好的糖水一起煮.让糖水能够充分进入年糕

5：等糖汁包裹住年糕时倒入己炒好的苔条拌匀使每个年糕上都拈上苔条.香.甜.咸.糯尝一尝味道怎样

原味蛋糕条

主料

低筋面粉100克；牛奶100克；鸡蛋5个；玉米油50克；

辅料

糖50克；

原味蛋糕条的做法步骤

1：材料备好。

2：做蛋糕没有非常标准的重量标准，像我每次就是顺手拿鸡蛋，也没有看大小，中等就好。从来没有称量过鸡蛋的标准重量，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

3：鸡蛋黄里放入玉米油简单搅拌均匀，然后再放入牛奶搅拌均匀。

4：把鸡蛋黄，玉米油和牛奶都搅拌均匀后筛入面粉。我用的是低筋面粉，即使没有低筋面粉就放自己家用的普通面粉就行，没有太大的区别。

5：下来就是打发蛋清了。把白糖分两次放入蛋白中。这一步比较关键，是蛋糕做成功与否的点位。先简单搅动蛋清出现粗泡，加入一半的糖量，打发到蛋清变得发白了再放入剩余的糖，继续打发，打发到觉得手感发重，蛋清很厚的样子，盆子倒过来蛋清不会掉下来就可以了。

6：取三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌，动作慢一点，翻拌均匀。

7：再把混合好蛋白的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀。这时候的蛋糊淡黄色，微稠。

8：最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中，为了好脱模铺上油纸最好，把蛋糕糊的表面抹平，放入烤箱中。烤箱预热上下过150度，烘烤50分钟。温度不要过于高，这样表面就不会开裂。

9：烤好出锅切块。

小窍门

油我用的是玉米油，玉米油无色无味比较好一点，如果不排斥别的植物油的味道随便用都可以。不同的烤箱火力不一样，注意观察，看看烘烤10分钟后蛋糕的表面有没有变色，如果发现变色了就是火力大了，不要开烤箱门，赶紧降低温度烤。有人问说自己烘烤的蛋糕总是塌陷是怎么回事，这里我说下，如果蛋糕出炉后有轻微塌陷的问题是正常的，但如果塌成了饼状就是蛋清处理不到位的问题。如果蛋糕蓬不起，里面湿湿的，也是蛋清没有打发到能成倒三角的程度，或者混合的手法不对，导致面糊发稀造成的，所以掌握好这两个关键点就一定会成功。

姜饼味长条蛋糕

主料

黄油125g；糖浆2/3 cup（golden syrup）；红糖1/3 cup （brown sugar)；自发粉1 1/2 cup；蛋糕粉1/2 cup（或者一般面粉）；鸡蛋2；

辅料

姜粉1 tbsp(ground ginger)；混合香料2 tsp（mixed spice)；酪乳1/2 cup（buttermilk）；

姜饼味长条蛋糕的做法步骤

1：预热烤箱160度。做防粘处理，铺上烘培纸。在一小锅内放入黄油，糖浆和红糖，打开小火加热3分钟或者直到黄油融化，充分搅拌完全。放一边待凉。

2：把自发粉，蛋糕粉，姜粉和混合香料放在一大碗中，稍微搅拌混合。再加入鸡蛋，酪乳和步骤2中制作的糖浆混合物。搅拌直到完全混合。

3：把自发粉，蛋糕粉，姜粉和混合香料放在一大碗中，稍微搅拌混合。再加入鸡蛋，酪乳和步骤1中制作的糖浆混合物。搅拌直到完全混合。

4：把自发粉，蛋糕粉，姜粉和混合香料放在一大碗中，稍微搅拌混合。再加入鸡蛋，酪乳和步骤1中制作的糖浆混合物。搅拌直到完全混合。

5：把搅拌好的蛋糕糊倒入长形蛋糕模，把表面刮平，轻磕桌面，去掉面糊中的气泡。

6：放入预热好的烤箱，烤50分钟左右。用一长签轻叉入蛋糕内部，如果没有面糊黏着，即熟透。拿出烤盘，放在铁架上5分钟，脱模，待完全放凉，即成～

条头糕

主料

糯米粉400克；豆沙200克；

辅料

水适量；糖桂花适量；

条头糕的做法步骤

1：将400克糯米粉加70度左右的开水进行搅拌~

2：水要缓慢一点点加~控制好了~

3：根据自己口感的喜好~加入糖桂花~一起搅拌~

4：手光案板光~面团光了~面差不多就好了蒸熟之后涂抹橄榄油~冷却即可~吃的时候上面淋上少许糖桂花~

5：~擀面皮~案板上洒一些干的糯米粉~用擀面杖擀成薄薄的面皮~

6：随后挤入豆沙~卷成长条形~切断整形即可~蒸锅烧水~大火烧开~放入已经整形好的条头糕~继续大火蒸~8分钟左右~（根据擀制的面皮厚薄来决定~厚的就要蒸久一点）~

牛油果坚果磅蛋糕条

主料

牛油果60g；鸡蛋1个；核桃碎30g；糖粉60g；小苏打粉1/4茶匙；

辅料

无盐黄油60g；低筋面粉100g；蔓越莓30g；泡打粉1/2茶匙；

牛油果坚果磅蛋糕条的做法步骤

1：准备所有的材料。

2：将黄油软化。

3：牛油果切小块，加入黄油中倒入糖粉先用刮刀压几下，以免打发过程中糖粉飞溅，然后用电动打蛋器打至蓬松，颜色变浅。

4：鸡蛋事先打散，然后分三次加入牛油果黄油里，每加一次都高速打至完全融合。

5：筛入低粉泡打粉及小苏打粉混合翻拌匀均。用小岛老师的手法，刮刀从打蛋盆两点方向刮入，从八点方向出来，一直拌到没干粉了。

6：倒入果仁碎拌匀。

7：将蛋糕液倒入裱花袋里，挤入不粘模具中，因为我这个不粘模具，所以没有铺烘炽纸，如果是普通的模具，那么烘培纸剪成合适的尺寸再挤入蛋糕液。烤箱预热180度。

8：将模具放入蒸烤箱内，烤30-35分钟便可，如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮。

9：烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃。

小窍门

1蛋液一定要分次加入，不然很容易在打发过程中导致水油分离。不过还有一个小巧门，便是可以在黄油中筛入少量面粉，这样面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易于混合。2糖粉在入黄油前，先用搅拌刀拌几下，不然很容易将粉打的飞溅。3倒入糖粉如蛋液方式一样，一定也要分次加入，不然奶油的水份就会被糖粉吸收变硬，导致难以搅拌。

苔条虾皮小蛋糕

主料

鸡蛋2个；苔条15g；低筋粉30g；

辅料

食盐5g；砂糖5g；色拉油1小勺；

苔条虾皮小蛋糕的做法步骤

1：先是炒苔条粉，买来的苔条晒干挑去杂质，放到干净的锅里面

2：然后小火慢慢翻炒，一直到成为粉状为止；

3：然后开始准备蛋黄糊，两个蛋黄分开，苔条加入食盐色拉油和虾皮先搅拌均匀

4：筛入低筋粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了；

5：两个蛋清加入5g砂糖，高速打发发到干性发泡状态就是直立小尖角状态

6：挖出来三分之一蛋白糊到蛋黄糊里面；

7：然后倒回到蛋白里面，上下翻拌均匀；

8：拌好的状态应该是细腻有光泽而且有明显纹路的发泡状；

9：然后高处倒进模具里面，磕一下，烤箱中下层，175度30分钟即可~