肉末卷心菜包子

主料

中筋面粉700克；猪肉450克；卷心菜500克；

辅料

姜适量；葱适量；蒜头适量；

配料

生抽适量；老抽适量；精盐适量；菜籽油适量；

肉末卷心菜包子的做法步骤

1：取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2：盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

3：揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4：卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

5：猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6：切好姜葱、蒜末。

7：炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

8：加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

9：把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

10：加入凉透的肉末。

11：面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

12：再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

13：搓条切大小相匀的剂子。

14：取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

15：先捏一个褶。

16：然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

17：包好的包子。

18：依次包好，静放约15分钟，饧发。

19：锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

20：蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

小窍门

1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。

卷心菜泡菜

主料

卷心菜1000g；

辅料

黄瓜100g；胡萝卜50g；

调料

辣椒粉10g

盐5g

白糖10g

海鲜汁10g

卷心菜泡菜的做法步骤

1：精选新鲜卷心菜。

2：切好。

3：用开水烫一下辣椒粉，加入盐，糖，海鲜汁搅拌均匀。

4：搅拌。

5：放入冰箱冷藏，三天后发酵后食用。

小窍门

简单易做

肉片炒菜心

主料

菜心300g；瘦肉100g；大蒜20；

辅料

花生油30g；盐5g；

肉片炒菜心的做法步骤

1：菜心洗净，肉切片加入酱油生粉腌一下

2：锅内放油烧热，加入大蒜爆香；

3：加入菜心翻炒，炒到菜心开始变软，

4：加入腌好的肉，一同翻炒，肉片炒熟即可，这过程中适量加点水，大火收汁，起锅。

腊肉炒卷心菜

主料

卷心菜1颗；腊肉少许；

辅料

蒜3颗；盐少许；

腊肉炒卷心菜的做法步骤

1：腊肉和蒜切好备用

2：卷心菜切丝洗净

3：锅中放油，加入蒜片炒香

4：放入腊肉煸炒

5：炒至腊肉变透明

6：加入卷心菜

7：翻炒均匀，炒至卷心菜变软，加少许盐

8：装盘

卷心菜炒肉末

主料

卷心菜适量；猪肉末50G；

辅料

姜3片；

配料

油适量；盐适量；酱油适量；

卷心菜炒肉末的做法步骤

1：卷心菜切成丝

2：锅中热油，放姜片、肉末炒。

3：3.倒入卷心菜炒。

4：加点水炒。

5：倒点酱油。

6：最后加盐炒匀。

卷心菜饼

主料

卷心菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；味椒盐适量；

卷心菜饼的做法步骤

1：卷心菜焯熟。

2：加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、味椒盐，加入适量水搅拌。

3：平底锅放少量油加热，把搅拌好的卷心菜浆放下去煎，两面焦黄即可。

卷心菜肉卷

主料

卷心菜叶6片；猪肉适量；

辅料

蛋清少量；淀粉少量；葱姜蒜适量；香菜适量；枸杞子适量；

配料

盐适量；生抽适量；

卷心菜肉卷的做法步骤

1：肉切馅，加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。

2：把肉馅放置15分钟左右入味，这时候准备卷心菜，取6片菜叶洗净。

3：菜叶焯水，控干水分。

4：取适量肉馅包卷心菜。

5：从菜叶根部开始包起

6：把菜叶都包好。

7：入碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸的过程中，碗中会出些汤汁，汤汁备用。

8：把汤汁入锅中，加入适量调料枸杞调味，小火沸腾一会即可。

9：把肉卷摆入盘中，倒入汤汁。

10：上菜

雪菜心炒肉片

主料

雪菜心适量；猪瘦肉适量；

辅料

小辣椒适量；葱段适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

雪菜心炒肉片的做法步骤

1：瘦肉二两

2：切片用少许生粉盐生抽腌十分钟备用

3：雪菜去叶取梗切成片

4：用淡盐水浸泡三十分钟沥干水备用

5：起油锅把淹好肉炒至半熟

6：加雪菜大火爆炒

7：加配料完成

回锅肉炒卷心菜

主料

卷心菜300g；五花肉100g；

辅料

蒜头2颗；

调料

豆瓣酱1匙

食用油少许

食盐少许

鸡精少许

回锅肉炒卷心菜的做法步骤

1：五花肉洗净放锅中加清水煮沸，再煮一刻钟左右关火待凉。

2：将五花肉切成肉片，放锅中加少许食用油小火炸出油来。

3：将洗好的卷心菜撕成大块，放入锅中。

4：不断翻炒至卷心菜断生，加蒜头继续翻炒。

5：加一匙豆瓣酱继续翻炒均匀。

6：炒匀炒至卷心菜变透变油亮亮的调入少许鸡精翻炒均匀即可。

7：出锅装盘。

酱爆肉末卷心菜

主料

五花肉300g；卷心菜一个；

辅料

甜面酱适量；素易鲜适量；盐适量；油适量；白糖适量；美极鲜适量；葱适量；姜适量；

酱爆肉末卷心菜的做法步骤

1：准备好调料：甜面酱、盐、素易鲜、美极鲜酱油。

2：葱、姜切成岁末。

3：五花肉的肉末。

4：卷心菜一个，洗净。

5：不要菜心，将卷心菜用手撕成大块。

6：锅中放油，先将卷心菜用油过一遍。

7：待卷心菜炒软，放入盘中备用。

8：锅中稍加一点点的油，葱花、姜末炝锅。

9：放入肉末煸炒。

10：将肉中的油煸炒出来。

11：放入甜面酱。

12：放入美极鲜酱油和糖继续煸炒。

13：添加少许的清水。

14：将加入的清水靠干，看到一层油就好了。

15：倒入煸炒好的卷心菜，拌匀，关火。

16：最后放入盐和素易鲜调味。装盘即可。

17：特别的美味哦。肉末是焦香的口感。

小窍门

肉末一定要煸炒出本身的油，炒出的菜菜好吃。