辣白菜火锅

主料

五花肉100g；辣白菜200g；菠菜200g；金针菇100g；蟹味菇100g；白玉菇100g；豆腐300g；方火腿200g；

辅料

盐2匙；浓汤宝1块；韩式大酱适量；韩式辣酱适量；花生油适量；

辣白菜火锅的做法步骤

1：1、准备好主要食材洗净待用，豆腐切块，辣白菜、方火腿切片；

2：2、锅内烧水，加盐，待水开，放入豆腐汆烫捞出，控水；(豆腐用水烫一烫是因为生食会发苦)

3：3、菠菜入沸水三四秒即可捞出沥水待用；(因为需要烫掉其农药残留并保持其维生素等营养物质)

4：4、蘑菇过水汆烫待水开，中火沸一会捞出沥水待用；

5：5、锅中入油，煸炒五花肉；(尽量将五花肉中的油煸炒出来可以提香)

6：6、放入葱姜蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸炒均匀，香味出来后放入腌渍辣白菜的汤汁(因为我用的是自己做的辣白菜，如果是在外面买来的辣白菜没有那么多汤汁可以放些韩式辣酱那样更加的提味)；

7：7、放入热水，大火待锅烧开；

8：8、加入一块浓汤宝代替味精，放入少量韩式大酱、盐和韩式辣酱调味，；

9：9、将尝试好味道后的汤料倒入多功能锅中(可以随时加热，也可以再放入粉丝或者面条等)，然后放入主要食材炖煮，食材最好依次放蘑菇、豆腐、方火腿，最后放入青菜(青菜容易软烂最好炖煮好其他食材时再放)，辣白菜火锅完成；

小窍门

我选择的菜是家里有的，大家做的时候可以选择自己喜欢吃的蔬菜等食材添加，关键就是入锅顺序，不好煮的先放，易烂的后放。

辣白菜海鲜锅

主料

辣白菜300克；油麦菜适量；金针菇适量；鱼丸适量；豆腐泡适量；虾适量；木鱼花适量；

辅料

食用油2汤匙；葱1段；姜1块；高汤适量；韩式辣酱3汤匙；

辣白菜海鲜锅的做法步骤

1：辣白菜切片。

2：电火锅里放入少许油，放入葱、姜炒香。

3：放入辣白菜炒香。

4：加高汤、韩式辣酱，大火煮开。

5：放入豆腐泡、鱼丸，中火煮10分钟。

6：放入虾、木鱼花。

7：最后放入油麦菜、金针菇改小火慢慢加热。

8：成品。

小窍门

辣白菜和韩式辣酱都有盐，请根据实际情况灵活添加盐。

麻辣火锅

主料

羊肉500g；牛油火锅料30g；香菇150g；鸡腿菇150g；生菜150g；菠菜150g；火腿200g；干豆腐150g；冻豆腐150g；

辅料

油适量；盐3勺；白酒5钱；冰糖6粒；姜5片；蒜瓣5粒；葱适量；辣椒面适量；猪骨汤适量；芝麻酱适量；

麻辣火锅的做法步骤

1：家麻家辣牛油火锅料套装

2：备齐各种配菜，洗净切片或段

3：想起老北京涮羊肉的手切羊肉，特有味，于是选择手切羊肉

4：按自己的口味取适量火锅料套装中的辣椒和花椒，放入碗中

5：开水浸泡20分钟

6：滤掉水，只取辣椒和花椒加入锅中

7：锅中加入盐、冰糖、白酒

8：加入牛油火锅料（我只加了30g，已经很辣了）

9：加入适量猪骨汤，加入姜、蒜、葱，开火煮20分钟

10：辣椒面和芝麻酱做蘸料，放入各种菜品烫食。

11：各自选择自己的最爱开餐了。

小窍门

火锅底料随自己的口味添加，这是两人份的量，不过也没吃哦！

香辣火锅

主料

火锅料200g；

辅料

各种火锅丸子500g；冻豆腐50g；脆皮肠50g；火腿肠50g；魔芋片50g；鸭胗100g；虾滑100g；培根100g；牛肉丸100g；饺子5个；藕片100g；莴笋100g；白菜100g；千层肚200g；

调料

芹菜50g

葱50g

芝麻油5勺

香辣火锅的做法步骤

1：火锅料放入锅中融化。

2：芹菜和葱洗净备用。

3：火锅料融化后放入芹菜和葱花炒香。

4：加入水烧开后放入冻的各种丸子。

5：再次烧开以后放入培根和火腿肠等食材。

6：再次烧开后放入蔬菜。

7：一边煮一边烫千层肚等食材。

8：香辣美味，蘸着芝麻油食用即可。

辣白菜豆腐锅

主料

辣白菜120克；娃娃菜半颗；豆腐200克；海鲜菇100克；青辣椒半个；红辣椒半个；

辅料

韩式辣椒酱15-20克；生抽0.5汤匙；白糖2克；

辣白菜豆腐锅的做法步骤

1：准备好原料，清洗干净。

2：豆腐切小块，娃娃菜切大点的片，青、红辣椒切圈。

3：热锅凉油放入辣椒扒拉炒几下。

4：放入辣白菜炒香，再放入辣椒酱翻炒几下。

5：倒入清水煮开，调入生抽和糖，尝一下盐味根据自己的口味看是否需要加盐。

6：放入豆腐煮开再炖煮10分钟左右。

7：放入海鲜菇煮开再煮3-4分钟。

8：放入娃娃菜煮开煮熟即可。

9：开吃。

小窍门

1配菜不是固定的，可依自己的喜好选择，还可放五花肉、大虾等等。2如果汤加的多点还可以涮锅吃。

麻辣火锅

主料

猪大骨500g；牛百叶500g；香菇300g；生菜两颗；涮羊肉一份；鸡爪400g；黄喉450g；鳝鱼片250g；白萝卜半个；猪脑352g；红苕粉300g；藕300g；

辅料

豆瓣酱200g；豆骨末40g；辣椒面20g；花椒20g；黄酒80g；大蒜25g；料槽汁40g；冰糖15g；干辣椒适量；大料适量；花椒油80g；生姜片30g；

麻辣火锅的做法步骤

1：准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用

2：锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用

3：现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了

4：生姜切片，大蒜拍碎

5：其他配料大料洗干净待用

6：干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了

7：煮好汤之后就可以把筒骨取出来了

8：现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点

9：锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒

10：再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒

11：再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀

12：加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁

13：用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。

14：再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中

15：老妈说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。

16：我觉得一家人吃着火锅，喝着啤酒，聊着天的感觉真的很好。。

17：常有人说，我现在不幸福，等我结婚或买了房子……就会幸福了。事实的真相是，幸福的人在哪儿都幸福，不幸福的人在哪儿都不幸福。所以要先培养自己的幸福力，不论发生什么，别人都动不了你我的自在开心。这，才是真正强大的气场及自信。。。。

18：香菇

19：藕片

20：黄喉

21：萝卜

22：牛百叶

23：涮羊肉

24：蔬菜拼盘

25：豆芽

小窍门

1，此火锅非常适合食欲不正的人，其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲2.动物型的食材一定要烫熟后才能食用。。。--------------------------------------

鱿鱼辣白菜火锅

主料

鱿鱼适量；洋葱适量；海带适量；

辅料

泡菜适量；乌冬面适量；尖椒适量；

鱿鱼辣白菜火锅的做法步骤

1：鱿鱼切一半，把内脏和骨头去除，用粗盐摩擦，把皮剥掉，然后洗净。

2：鱿鱼的里部，做＃刀口，然后切成1cm，腿部切成4~5cm左右，最后鱿鱼和鱿鱼调料一起搅匀即可。

3：煮水3杯，洋葱切1cm，大葱和尖椒斜切。做银鱼汤的时候放置的宽海带切成0.5cm大小，切泡菜成一口大小。

4：③中煮沸的水中放入乌冬面，然后煮开，煮开后再煮一分钟，拿出后用凉水冲洗后去掉水放置旁边。

5：把材料放在锅内，再倒入银鱼汤。

6：用大火煮开后再用小火煮4~5分钟后看咸淡调味。

小窍门

⑤的过程结束后直接放在电磁炉煮4~5分钟，然后用小火边煮边吃即可。银鱼汤在别的料理中运用：面食料理，清汤（土豆汤，鱼饼汤，鸡蛋汤等）

香辣火锅

主料

猪骨500克；干辣椒20克；香叶20克；八角1个；蒜2个；陈皮2片；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；羊肉500克；香菇200克；白萝卜300克；油豆腐200克；大白菜300克；

香辣火锅的做法步骤

1：猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；

2：热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；

3：放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。

4：把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；

5：把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。

6：熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。

小窍门

1.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊；2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水；3.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。4.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。

火锅丸子白菜汤

主料

白菜适量；木耳适量；火锅丸子适量；冻豆腐5块；

辅料

葱适量；蒜适量；花椒几粒；姜适量；高汤1匙；蚝油1匙；香菜适量；盐适量；胡椒面少许；

火锅丸子白菜汤的做法步骤

1：白菜叶撕成大片，木耳泡发撕成小朵。

2：葱白、蒜切片，葱叶切碎，香菜切段，姜切丝。

3：锅内加少量食用油，油热后放入花椒、葱、姜、蒜爆香。

4：倒入白菜翻炒至白菜发软，倒入热水，放入木耳、高汤、蚝油、盐煮5分钟左右。

5：放入火锅丸子、冻豆腐，继续煮5分钟左右。

6：加入胡椒面搅匀，盛入盆中。

7：撒入葱花和香菜。

辣白菜火锅

主料

韩式辣白菜半棵；油豆腐1碗；午餐肉1盒；杏鲍菇2根；扇贝丸1碗；

辅料

清水1锅；

辣白菜火锅的做法步骤

1：材料准备好：韩式辣白菜、油豆腐、杏鲍菇、午餐肉、扇贝丸；材料不限于这些，可随口味来调整。

2：油豆腐撕开一个小口，利于吸汤入味。

3：杏鲍菇斜切厚片。

4：午餐肉切厚片。

5：辣白菜半棵，叶片间布满了甜辣汤。

6：用剪刀将叶子剪大块；如果将辣白菜放在案板上切块，会有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成损耗和清洁上的困难。

7：辣白菜块和汤汁同入凉水锅中，水量可根据食材量和食用量来调整。

8：大火加热。

9：将不易入味的扇贝丸和油豆腐入锅中，盖上盖子，大火煮开后转中火焖煮5分钟。

10：再将杏鲍菇片和午餐肉片入锅中，盖上盖子，中火焖煮10分钟。

11：煮得越久，菜料越软烂入味，放上面条同煮，就是部队火锅了。

12：辣白菜火锅，暖胃暖身真滋润！

小窍门

1、辣白菜用剪刀剪，不会蘸染太多的器具和案板，汤汁也损耗得少，剪成大块既耐煮，吃起来也过瘾；辣白菜可随口味决定加热的时间，煮的时间短，口脆；煮的时间长，软烂却依然成型；2、材料可随口味来调整；3、汤汁中含有一部分盐，整体口味是甜辣的，微微的酸味不易察觉，是发酵过程中产生的酸味，含丰富的乳酸菌，但经过高温加热后，乳酸菌消失殆尽，口味却很独特；所以汤汁中无需再添加额外的调料了。