吉祥三宝

主料

红薯100克；淮山药100克；香芋100克；

辅料

油适量；白糖50克；白芝麻少许；

吉祥三宝的做法步骤

1：备好食材：

2：香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块；

3：花生油烧至90℃时，把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色；

4：捞出控干油；

5：全部食材炸熟；（可以一起放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，时间好控制。）

6：加清水、白糖，用慢火熬糖；

7：煮至糖起小泡至浓稠变色时；

8：倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可。

小窍门

油炸过程要中小火，约20分钟左右可以全部炸好，淮山有点黏性，切好后用清水浸泡片刻，捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制，建议少糖饮食，健康一些。

吉祥如意卷

主料

猪肉100克；荸荠6-8颗；

辅料

鸡蛋3个；姜末适量；香葱适量；食盐适量；黑胡椒粉适量；香油适量；色拉油适量；寿司用海苔2张；

吉祥如意卷的做法步骤

1：在超市或菜场购买的新鲜猪肉剁成肉泥。

2：荸荠削皮洗净。

3：将荸荠剁成碎末。

4：将肉泥倒入荸荠中。

5：加入适量姜末。

6：加入香葱。

7：加入食盐。

8：加入黑胡椒粉。

9：加入香油。

10：将所有食材搅拌均匀，吉祥如意卷的内陷就做好了。

11：准备三个鸡蛋。

12：打成鸡蛋液。

13：锅烧热倒入适量色拉油。

14：将鸡蛋液倒一半进去，将锅晃动，使鸡蛋液均匀的铺成圆形的鸡蛋皮，可以做两个鸡蛋皮。

15：翻一面继续摊鸡蛋皮。

16：摊好的鸡蛋皮放在案板上。

17：在鸡蛋皮上铺一张寿司用海苔，粗糙面朝上，多余的蛋皮边角可以切除掉。

18：用勺子将肉馅均匀的铺在海苔上，不要太厚。

19：从下至上往中间卷，不要卷完，卷到中间即可。

20：再从上至下也卷到中间。

21：将蛋卷捏紧反铺在蒸锅中蒸熟。

22：取出蒸好的鸡蛋卷。

23：趁热切成均匀的小段，摆盘即可食用。

24：海苔的纹路看起来像一个个如意，金黄色的外皮，裹着鲜香的肉馅，咬上一口还有脆脆的荸荠在里面，好看又好吃！

吉祥如意--橘子面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉400克；黄油30克；南瓜210克；

辅料

白糖25克；鸡蛋液30克；干酵母7克；泡打粉2克；板栗馅250克；水100克；

橘子面包的做法步骤

1：柳条筐材料：高筋面粉200克低筋面粉50克黄油30克白糖25克鸡蛋液30克干酵母3克水100克

2：将柳条筐材料放入面包桶，随便选择一个程序和面，插上电源直接进入程序一揉面

3：和成光滑的面团，第一次暂停时就将面团取出

4：在案板上揉匀用保鲜膜覆盖饧制30分钟

5：将饧好的面团擀成0.5cm厚度薄片

6：再切成长条

7：用一个藤筐倒扣，上面撒些干粉，将切好的面条搓圆米字型摆好骨架

8：用一根面条从米字型中穿过，按照编箩筐的方法用面条编出来。方法是：先把底部编好，随后要在米子中间再增加一条这样才会结实跨度也不会大

9：一直编到底部

10：再将多余的面条交织着收好边

11：刷一层蛋液

12：不用醒发直接入烤箱烤熟，烤箱190度上下火下层15分钟

13：烤好后冷却一会就可以脱模了

14：橘子材料：低筋面粉350克生南瓜去皮210克酵母4克泡打粉2克板栗馅250克制作橘子南瓜去皮用220克切成小块，蒸熟后碾成泥

15：与橘子面团的其他材料放入面包机

16：搅拌成光滑的面团饧制30分钟

17：之后再将面团揉匀

18：搓成长条后切成30克的小剂子

19：揉成光滑的小面团

20：将自制板栗馅分成13克的剂子

21：将面剂子按扁，放上一个板栗馅

22：借助虎口包好

23：收好口搓成圆形

24：找一块干净的毛巾，将面团包入

25：揉搓几下

26：打开后外皮会形成细小的褶皱，很像橘子的表皮

27：用工具压一个小洞

28：在周围压几条深一点的痕迹

29：用一点绿色素揉点面团点缀果柄

30：烤盘付烘焙纸，将做好的小橘子摆好醒发10分钟

31：入烤箱180度上下火中层烤10-12分钟

32：出炉晾凉即可

33：成品图

34：成品图

35：成品图

小窍门

小英子心语：1.编筐用切好的面条一定要搓圆搓长，不够的衔接时要沾点水否则不沾容易开落。2.用来包裹橘子的毛巾选择纹路粗些的，成品花纹要清晰好多。3.橘子成品胚要扁一点好，给烤制膨胀留足空间。

吉祥如意春笋酿

主料

竹笋500克；五花肉末250克；青蒜末100克；粘米粉250克；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；熟花生米一小把；

吉祥如意春笋酿的做法步骤

1：用针尖划笋身成丝状。两头不划穿，成灯笼状。逐个完成。

2：把笋用滚水焯水，水里加适量的盐，让笋也带咸味、

3：准备蒜末五花肉末。

4：将粘米粉加水调成糊状，加入肉末蒜末和调料一起煮熟。出锅。

5：将馅料酿入竹笋内部，整形。逐个完成。

6：放入油锅煎熟即可

7：新鲜的吉祥如意春笋酿出锅咯

小窍门

粘米浆不要放太多水调，调得粘稠一些就好了。

吉祥孔雀

主料

黑芝麻适量；

辅料

黑芝麻适量；

吉祥孔雀的做法步骤

1：准备和好的面团，捏成图片的样子，像就可以了，做孔雀的身体。

2：把面团搓成细条，摆成扇形，聚拢的一头用指头按压，按照图片再做两到三个，大小要不一样哦。

3：把刚才做好的按照图片按压再孔雀身上。

4：取少许面团按压成椭圆形，用剪刀修改成椭圆也可以，用刀在压扁的面团上按照图片压印。是不是有点像羽毛？哈哈，我把它做翅膀了，做两个哦。

5：做好的翅膀分别粘在两边。

6：把刚才做好的扇形羽毛再粘在上面。

7：把刚才做好的羽毛按大小分别粘在孔雀身上。

8：这是粘好的，把羽毛稍作调整，翘一点。

9：做一个圆形面皮，用剪刀剪成图片形状，也可以用刀压成羽毛，这个也需要做两到三个。

10：这个也是剪的，把准备好的南瓜剪成大小不同的椭圆，按照图片的形状剪。

11：多做一些，大大小小的上面的纹路也是用刀压的。

12：这是大概拼好的尾巴。

13：这是刚才做的羽毛，按照图片把它们拼好。

14：把准备好的芝麻做眼睛粘上去，小红辣椒做嘴巴。

15：用剪刀把孔雀头上的冠剪成三半，是不是很像孔雀的冠，按照刚才的做法再做一只，这样就是一对了，哈哈，按照图片把盘子装饰一下就好了。

小窍门

面点真的是需要灵感，还好做的像那么回事儿。

吉祥如意豆沙包

主料

普通面粉300克；熟南瓜50克；熟紫薯90克；酵母6克；温水100克；狗杞子3勺；

辅料

红豆沙300克；

吉祥如意豆沙包的做法步骤

1：提前用4克酵母和温水兑开，将300克面粉平均分成3份，其中两份分别加入50克南瓜和90克紫薯抓捏混合，用酵母水将原味面和紫薯面揉成有筋度的面团，面团大约揉20分钟左右。南瓜面不需另加水，只下2克酵母和南瓜一起揉成面团就可以。将3色面团分别盖紧发酵至两倍大。（唉！奈何手机发菜谱被控制在只能写9个步骤，实在发不出详细菜谱，只能看文字描述吧）

2：取出发酵好的面团揉扁排气，用随便一色面团擀开成片，宽度够包一圈另种面团就可以，再取另一颜色面团搓成粗圆拄，放在擀开的面片上卷起包住捏紧收口

3：用刀切成相等份。

4：取一份面坯用擀面棍擀开成圆片，用刀在边缘处切开8个小口。

5：用手将每个小口相对接捏紧。

6：包入豆沙。

7：用手的虎口处漫漫往中间靠拢捏紧收口完成。

8：造型完毕。用同样操作完成所有面团。（并将所有造型好的面坯放入擦过油的蒸笼里盖紧再醒发20分钟后，上锅注水放入面坯，将面坯凉水上锅后，用大火烧开后，继续再蒸15分钟即可关火）关火后别开盖再虚焖5分钟再打开，防止面包塌陷。

9：成品出锅装盘。在面包表面洒上狗杞做点缀。小提醒：由于各种品牌面粉吸水量不同，和面时，不要将水一次性加入，视面团软硬适当的加减水份。

如意吉祥椰蓉包

主料

奶粉8g；黄油12g（面包）；糖24g（面包）；盐2g；酵母3g；易小焙高筋面粉200g；水116g；全蛋20g（面包）；

辅料

黄油18g（馅料）；全蛋液25g（馅料）；糖20g（馅料）；椰蓉35g（馅料）；

如意吉祥椰蓉包的做法步骤

1：除黄油外把所有主料食材混合

2：把混合的原料揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。

3：放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵至2倍大。

4：将面团排气，称重后等分为8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

5：将辅料中的原料混合，成椰蓉馅

6：取一松驰好的面团包入适量椰蓉馅，收口

7：8个面团取3个揉入红曲粉，其余5个为原色。分别各留1个备用，不包馅。

8：6个面团依次包入椰蓉馅后，把备用的2个面团各自擀薄，取适量，搓成小细条。

9：交叉搭在面团上，成井字型

10：用硬纸片剪成花朵形，在擀薄的备用面团上剪成花型

11：将花朵放在面团上，依次将其余几个做好。

12：全部整形好后，放温暖温润环境进行二发至两倍大。

13：二发好后。烤箱170度预热10分钟，入炉烤17分钟左右。

小窍门

1、带着几个月大的娃总分心，把步骤6和7顺序颠倒了，请亲们谅解。2、面粉吸水性不同，请灵活掌握液体用量。3、请依据自己烤箱脾气调整温度和烤的时间。

微波炉版吉祥如意盒

主料

韧豆腐300克；猪肉末100克；

辅料

植物油20克；美极鲜味汁少许；大葱一段；大蒜3瓣；红剁椒适量；酱油10克；香菜少许；

吉祥如意盒的做法步骤

1：全部主材准备好

2：红剁椒剁碎，大葱切末、大蒜剁末

3：平底锅中放少许油，将肉末入锅煸炒

4：肉末变色后，加入剁椒末、葱末、大蒜末

5：再倒入少许美极鲜味汁和少量酱油

6：煸炒入色入味后，关火

7：豆腐去掉边角不规则的地方，切成大小均匀的方块

8：用小勺将中间挖个小坑

9：将炒好的肉末填入其中

10：微波炉用中高火，先“叮”3分钟，检查一下豆腐的成熟程度，再“叮”3分钟

11：出炉后，点几滴美极鲜味汁，撒上香菜段

12：简单好操作的美味豆腐盒做好啦

13：色香味俱佳

14：新年快手菜完成啦

15：实实在在的家常美味

小窍门

豆腐宜选用质地较硬的北豆腐或者韧豆腐；微波炉的温度请视自家的程序来调整。

吉祥如意虾宝盒

主料

鸡蛋适量；鲜虾适量；起酥皮适量；韭葱适量；蘑菇适量；

辅料

无盐奶油适量；白酒适量；橄榄油适量；动物性鲜奶油适量；盐适量；研磨胡椒适量；西班牙甜椒粉适量；

吉祥如意虾宝盒的做法步骤

1：酥皮依包装指示退冰，以饼干模型切出8朵花，其中4朵中间再切一个圆形

2：取一片完整花朵，于花瓣处涂上蛋液，上方黏上另一片中间有圆形的花朵

3：表面均刷上蛋液，以刀尖于花瓣处浅刻出花纹，於375℉/190℃烤箱中烤12~15分钟

4：虾子剥壳去肠泥，其中8尾切成入口大小，韭葱切成细丝，蘑菇切成细丁

5：韭葱叶隙间很容易夹砂，可以纵剖后于流动的水下剥开清洗

6：取一煎锅加热橄榄油，将虾仁与虾丁炒熟后取出

7：原锅加入奶油，小火将韭葱炒软

8：提高温度，加入白酒使其挥发，再转成小火，加入蘑菇一起炒软

9：加入鲜奶油煮至微滚，接着拌入虾丁，以盐及胡椒调整口味

10：以刀尖小心将酥皮中心盒盖挑开，填入虾仁韭葱内馅，侧边掛上一尾虾仁，撒上甜椒粉即可

吉祥如意之清炖全鸡

主料

三黄鸡一只大约一斤半左右；姜一小块；盐适量；香叶3片；黑胡椒一小搓；

辅料

香菇3个；白醋2滴；水适量；八角2个；

吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤

1：准备好所需要的材料。

2：先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

3：锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。

4：焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

5：将香料放入焯好的鸡腹中。

6：腹部向上放入炖锅中，定好型。

7：放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。

8：炖差不多两个半小时即可。

小窍门

1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间。