香辣皮蛋豆腐

主料

禽蛋豆腐2条；皮蛋1个；青小米椒适量；红小米椒适量；

辅料

精盐适量；白糖适量；香油适量；辣椒油适量；

香辣皮蛋豆腐的做法步骤

1：准备所需食材：禽蛋豆腐2条、皮蛋1个、青红小米椒、辣椒油

2：锅内放清水，把皮蛋、豆腐放入，烧开

3：青红椒切碎

4：把豆腐切均匀厚片，码在盘中

5：皮蛋切丁

6：将皮蛋丁放在豆腐上

7：精盐、白糖、香油、辣椒油搅拌在一起，调成料汁

8：把料汁淋在皮蛋豆腐上

9：最后撒青红椒圈点缀

小窍门

1、买回来的皮蛋是生的，要煮一下断生2、豆腐煮一下增加韧性，切起来更好成型3、不能吃辣的可以把辣油去掉，青红椒圈换成枸杞子、香菜或香葱等

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500g；姜10片；紫苏叶一把；味极鲜一调羹；大葱一小段（切葱花备用）；

辅料

蒜头半个；红辣椒八个（可依个人口味加减）；料酒半调羹；盐适量（出锅前可试下盐味，我们吃的淡，味极鲜有薄盐我觉得就不需要加盐了）；水小碗（备用）；

香辣皮皮虾的做法步骤

1：首先将皮皮虾洗干净沥干水分备用

2：洗好的辣椒切成辣椒圈大蒜剥皮拍扁切成蒜米姜切片大葱切葱花（备用）紫苏叶洗干净稍微改刀，我是一切为二（叶子小的话这步可免去）

3：锅内倒入茶油，烧热下入姜片爆香

4：倒入皮皮虾爆炒，同时淋入半调羹料酒

5：翻炒至虾身稍微红，将切好的蒜米和红辣椒圈加入锅中爆香

6：此时已经能闻到各种蒜米和辣椒的香气时，加入一调羹味极鲜继续翻炒

7：翻炒至上色均匀，加入改刀后的紫苏叶，因为这道菜是爆炒，一直是中大火，为了更好的入味和保证肉质的香嫩，要不时的观察锅内汤汁，发现锅差不多要干时就淋两勺水，反复三次翻炒均匀，放上切好的大葱碎，关火盖锅盖焖一分钟就可出锅装盘了。

小窍门

1，香辣，我更喜欢这道菜里的香。这里的“香”就是蒜米爆香混合紫苏的味道，所以蒜米一定要够量2，其次就是爆炒的时候一定要分次淋水，以便更好入味，和保证肉质香嫩

香辣脆皮豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

玉米淀粉适量；鸡蛋液1个；

酱汁

蒜1瓣

白糖1勺

白芝麻1勺

辣椒粉1勺

孜然粉1勺

黑胡椒粉1勺

味极鲜2勺

蚝油1勺

醋1勺

香辣脆皮豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片。

2：准备玉米淀粉和鸡蛋液。

3：来制作灵魂酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣酱代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。

4：加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制作完成了。

5：准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面。

6：煎至底面金黄定型，翻面煎另一边。

7：底面也基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面。

8：盛出，表面撒白芝麻，香葱碎装饰，能吃辣的再撒一点小米辣，超级超级好吃。

9：好吃。

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；尖椒半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

调料

生抽一勺

料酒一勺

郫县豆瓣酱一勺

糖半勺

植物油适量

花椒适量

香辣皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾洗净控干水分。

2：葱叶切圈儿，葱白切片，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切小段，尖椒切圈儿。

3：锅中放入适量植物油。爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒。

4：放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5：放入一勺料酒。

6：放入一勺生抽。

7：放入半勺糖。

8：放入皮皮虾翻炒。

9：翻炒均匀。

10：加入尖椒。

11：加入少量清水。

12：把水耗干，翻炒均匀，关火出锅。

13：承受图。

香辣豆皮

主料

豆皮3张；温开水适量；

辅料

食用油2勺；辣椒面2勺；白芝麻5克；孜然粉1勺；生抽1勺；蚝油1勺；蒜末适量；

香辣豆皮的做法步骤

1：取3张豆皮泡在温开水中。

2：准备蒜末。

3：10分钟泡好放于案板之上。

4：切成大小均匀的方块。

5：冷锅倒油，放入辣椒面、孜然粉，慢慢烧开。

6：倒入生抽。

7：下入蒜末。

8：倒入蚝油。

9：快速翻炒关火盛盘。

香辣豆皮

主料

豆皮1个；辣椒2个；

辅料

辣椒酱2勺；葱1段；蒜2个；鸡精1勺；食用油3汤匙；

香辣豆皮的做法步骤

1：豆皮切宽条

2：辣椒小段，葱蒜切片

3：准备好辣椒酱

4：炒香葱蒜，放辣椒酱炒出红油

5：放豆皮翻炒均匀炒两分钟，干的话加少许水，接着放辣椒和鸡精炒两分钟即可

6：上桌咯

香辣皮蛋豆腐

主料

嫩豆腐一块；皮蛋2个；

辅料

盐适量；味达美酱油适量；醋适量；香油适量；老干妈辣酱适量；蒜蓉适量；

香辣皮蛋豆腐的做法步骤

1：准备材料，皮蛋煮好去皮

2：豆腐切丁，锅里放水烧开，把豆腐放锅里汆一下，去去腥味

3：皮蛋切丁待用，蒜切成沫，香菜切段

4：依次放入调料，搅拌均匀即可

5：最好放在个大容器里拌，要不豆腐容易碎

小窍门

皮蛋里含有铅，尽量不要给孩子吃，

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；

辅料

香菜两根；小葱两根；姜片适量；郫县辣酱1大少；鸡精适量；糖1小勺；料酒适量；淀粉1勺；姜丝适量；

香辣皮皮虾的做法步骤

1：鲜活皮皮虾洗净

2：加姜片上锅蒸熟

3：大约蒸15分钟，出锅备用

4：炒锅加底油煸香麻椒、姜丝

5：下入一西餐主餐勺郫县辣酱，煸炒出香味

6：顺锅边加料酒烹香，再少量水，糖1勺，鸡精少许（郫县辣酱很咸，我一般不再加盐）

7：加入适量水淀粉，待汤汁开始浓稠后

8：下入蒸熟的皮皮虾翻炒均匀，出锅

9：是不是味蕾大开呢

10：太美味啦

11：耗时短、做法简单，一个人的饭也不能凑合，味道与视觉的双重享受，幸福就是如此简单……

香辣皮蛋豆腐

主料

内脂豆腐适量；皮蛋适量；红辣椒适量；葱适量；香菜适量；陈醋适量；酱油适量；

辅料

鸡精适量；蚝油适量；

香辣皮蛋豆腐的做法步骤

1：内脂豆腐打开放盘子上在盒底四个角用剪子剪小口一吹豆腐就下来了

2：把豆腐用刀切薄片

3：把皮蛋葱香菜切碎放豆腐上把酱油陈醋鸡精耗油盐调好汁倒在豆腐上

4：锅中油热后把红辣椒炸好浇在豆腐上放十分二十分后更入味

香辣油豆皮

主料

油豆皮2张；

辅料

培根1片；

配料

红辣椒2根；青辣椒1根；青蒜1根；盐适量；油适量；大蒜适量；

香辣油豆皮的做法步骤

1：准备材料。

2：将油豆皮在清水中泡软。

3：培根切成小片。

4：泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。

5：将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。

6：锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料会出油）

7：放入蒜片小火一起煎金黄。

8：放入青、红辣椒翻炒出味。

9：加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。

小窍门

这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点，这样炒出来比较好吃。