玫瑰色鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋20枚；

辅料

火龙果1个；

玫瑰色鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净后煮熟。

2：放到碗里，两个碗扣一起摇动，这样就可以轻松剥皮了。

3：薄皮后再洗一下，洗掉残留的碎皮。

4：用干净的布或厨房纸吸干表面水分。

5：红肉火龙果用料理机打汁。

6：把鹌鹑蛋放入碗里，倒入火龙果汁，果汁没过鹌鹑蛋。

7：盖盖密封，冰箱冷藏浸泡一晚，或者浸泡半天。

8：蛋清都上色了，成了粉粉的颜色，看着漂亮吧。

小窍门

鹌鹑蛋一般泡半天就可以上色了。

玫瑰

主料

西瓜适量；

辅料

巧克力棒饼干适量；面包适量；

玫瑰的做法步骤

1：西瓜切成回旋镖样子，不必拘泥大小，越不规则越好

2：西瓜皮或用青苹果摆出造型和叶茎，巧克力棒饼干摆数字

3：面包小鸡造型放边上摆好

4：调整位置，开吃

玫瑰双皮奶

主料

纯牛奶250ml；蛋清2个；

辅料

白糖10g；玫瑰花15颗；糖玫瑰适量；

玫瑰双皮奶的做法步骤

1：准备原料如图

2：玫瑰清洗一下泡在牛奶里10分钟，再开小火把牛奶煮至微沸，大约80度左右，锅边冒小泡就可以关火了

3：把玫瑰挑走，把牛奶倒在两个小碗里，稍微冷却让它结一层奶皮

4：鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用鸡蛋清

5：蛋清里加入10克糖打散

6：把已经结了奶皮的牛奶小心倒回大碗里，把奶皮留在小碗

7：蛋清倒进牛奶里，并搅打均匀

8：把打匀了的蛋奶液过筛回小个小碗里，奶皮会自己浮起来

9：把小碗分别盖上盖子或封上保鲜膜，蒸锅烧水，上汽后放入蛋奶液上锅中火蒸10分钟左右，焖3分钟，出锅淋少许的糖玫瑰就可以了，可热吃或者冷藏后食用

小窍门

1：煮牛奶的时候切记不可以煮沸腾，煮到锅边冒小泡的时候就可以关火了，这时候的温度大约是80度左右；2：牛奶要冷却到不烫手时再与蛋清混合；3：把蛋奶液过筛会更细腻；4：盖上保鲜膜蒸制可以避免锅盖的水回流到双皮奶中，成品更加嫩滑

三色玫瑰花馒头

主料

面粉750克；西红柿100克；紫薯150克；南瓜120克；

辅料

糖少许；干酵母6克；

三色玫瑰花馒头的做法步骤

1：准备材料。

2：将南瓜、紫薯放蒸锅里蒸熟备用。

3：西红柿去皮用料理机打成汁备用。

4：蒸熟的南瓜加少许白糖打成泥状。

5：蒸熟的紫薯加少许白糖打成泥状。

6：分别将250克面粉加2克干酵母加150克紫薯泥、250克面粉加2克酵母加100克西红柿汁、250克面粉加2克干酵母加120克南瓜泥和成面团醒发2小时。

7：将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉匀，切成小剂子。

8：取6个小剂子按扁，擀成厚约0.3cm，直径10cm的圆片，圆片的边最好擀的薄点。

9：将6片面片叠加。用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。

10：从第一张依次慢慢卷起，卷成筒状。

11：用刀沿着筷子的压痕从中间横切成2段。

12：切开的断面朝下放置，整理花瓣。一个玫瑰花就做好了。

13：依次分别做好所用颜色的玫瑰花。

14：蒸屉上刷少许油，生坯入屉再次发酵20分钟，开大火蒸15分钟，等2分钟后开锅

小窍门

和面时一定要慢慢加水，面不要活的太软，否则不好成型。

双色玫瑰馒头

主料

面粉500克；酵母6克；

辅料

紫薯泥100克；

调料

白糖6克

双色玫瑰馒头的做法步骤

1：提前发好面团分别搓条切节。

2：擀成长条。

3：3根一组像辫子一样编切。

4：卷起来。

5：就是玫瑰了。

6：做完醒发20分钟大火烧开后蒸15分钟即可。

7：出炉。

小窍门

馒头的颜色根据自己喜欢的蔬菜或水果汁搭配。

三色玫瑰香土司

主料

高筋面粉300g；牛奶100g；白砂糖35g；鸡蛋1个；汤种120g；奶粉25g；酵母4g；黄油35g；可可粉5g；抹茶粉5g；玫瑰香20g；

辅料

盐3g；

三色玫瑰香土司的做法步骤

1：将主材中除黄油以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至3倍大小

2：发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团，面团大小比例为：2：1：1

3：取其中比例为2的面团加入可可粉揉匀，然后加入玫瑰香揉匀，再取其中比例为1的面团1个加入抹茶粉揉匀，2种不同颜色的面团揉好后，将三个面团盖上保鲜膜醒15分钟左右

4：取可可粉面团，擀成长方形面皮，宽度不超过吐司模的长度

5：从一端卷向另一端

6：取白色面团，一分为二，取其中一半擀成长方形，把可可粉面卷放在白色面片上，从一端卷向另一端

7：取抹茶粉面团，擀成长方形，把白色面卷放在抹茶粉面片上，从一端卷向另一端

8：取剩下的白色面团，擀成长方形，把抹茶粉卷放在面片上，从一端卷向另一端，全部完成后放入吐司模，二次发酵至8分满，表面刷蛋液

9：烤箱预热180度，中下层烤45分钟左右，烤好后出炉脱模，待放凉后切片

小窍门

汤种制作方法：材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火5、关火后继续搅拌一会，放凉后用

玫瑰花型火龙果双色慕斯

主料

蛋黄2个；细砂糖20克；吉利丁片10克；细糖糖40克；

辅料

马期卡邦奶酪250克；牛奶50克；动物淡奶油250克；红心火龙果适量；

火龙果双色慕斯的做法步骤

1：材料集合

2：红心火龙果用料理机打成果泥，过筛备用（我用了50克左右过筛好的果泥）

3：在碗里放2个蛋黄和20克细砂糖，隔热水打至泛白为止。

4：250克马斯卡邦奶酪放入盆里，隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状

5：奶酪糊中加入蛋黄糊拌匀

6：10克吉利丁片用冷水泡软，沥干水

7：50克牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分拌匀

8：拌匀的奶酪糊

9：20克淡奶油分三次加入40克细砂糖，打至六七成发（打发程度视奶酪糊的浓稠度自行调整）。

10：将奶酪糊分成两个盆

11：一份奶酪糊倒入火龙果泥，拌匀

12：2份奶酪糊分别拌入打发好的淡奶油，拌匀

13：混合好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中

14：裱花袋剪个小口子，分别挤入玫瑰花模具中，放入冰箱冷冻4个小时以上

15：冰箱取出后迅速脱模，脱模后可以冷藏解冻后吃，也可以一直冷冻，当冰淇淋吃

小窍门

脱模时直接打开冰箱门，模子不拿出来，就在冷冻处脱模，拿出来容易脱到最后几个时会稍有融化，就没法完美脱模了。这些量我做了6个大玫瑰，4个小玫瑰

五色玫瑰花卷

主料

低筋面粉220g；

辅料

紫薯粉10g；甜菜粉5g；吉士粉5g；绿芦笋粉2g；抹茶粉2g；奶粉5g；

配料

酵母3g；小苏打2g；

五色玫瑰花卷的做法步骤

1：低粉和酵母混合加水调成发酵面团。

2：称量出各种颜色的粉，把发酵面团分出55g五份（余下的兑绿色色粉），分别加入奶粉、甜菜粉、吉士粉、紫薯粉、紫薯粉小苏打水2g。

3：将六色面团揉均匀后，捏出花瓣

4：捏出叶子

5：捏出花芯

6：盘成玫瑰放到硅胶模上。

7：蒸10分钟即可出笼。

小窍门

1、择色主要是看手中的食材，可用菠菜粉代替绿芦笋粉，红曲代替甜菜粉，南瓜粉代替吉士粉，杏仁粉、椰子粉代替奶粉。2、用低筋面粉是为了更好地塑型，不用等发酵好了再调色粉，因为揉N个面团的时间也不少，一轮下来也够发酵了。3、我下的色粉份量比较重，估计面粉的1/10也够了；如果用食材直接加工后调色要多预时间，我直接用蔬菜粉都花了一下午，如果从处理天然食材开始弄更久了。像紫薯和南瓜有纤维，调起来不像蔬菜粉一样均匀。4、蓝玫瑰是加强碱后得出来的颜色，不好吃，别独吞了。5、玫瑰花瓣必须捏薄，否则层次会不清晰。白玫瑰是第一个捏的，发酵后几乎融为一体了，作为反面教材。6、花蕊必须捏紧才象形，捏红紫黄玫瑰时蒸好的成品没出锅，来不及吸取教训，只有最后的蓝玫瑰做到位了，但是花瓣还是捏得厚了结果一发酵像肿胀的嘴唇。7、其实没有一朵玫瑰是满意的，想完美要多揉点面团练手，好在妈咪不介意，收货了！科普：紫薯含大量的花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，在不同的pH值条件下，可呈现五彩缤纷的颜色。在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色。曾否煮紫薯后发现水莫名其妙变蓝色觉得诡异，其实是你用的水碱性太大了。

双色玫瑰馒头

主料

面粉适量；紫薯适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

双色玫瑰馒头的做法步骤

1：红糖开水化开温后放人酵母，加入面粉中揉成团，发酵2倍大

2：面粉倒入紫薯中，温水中加入酵母，倒到面粉中揉成团

3：排气后分成相同等份，撖成面片，一份紫薯，一份白面如此间隔，5片为一组，筷子在中间压出中间线

4：由上往下卷

5：中间切一刀

6：整好形放蒸架2次发酵继续发酵10来分即可上锅蒸，蒸10分即可（花朵发得太过会变形）

7：成品

8：成品

9：成品

小窍门

蒸熟后不要立刻开盖，要先焖2-3分钟

花色玫瑰月饼

主料

玫瑰花2朵；奶粉15g；玉米淀粉25g；红糖25g；牛奶20g；面粉80g；无盐黄油40g；

辅料

蓝莓果仁馅160g；椰浆15；

花色玫瑰月饼的做法步骤

1：新鲜玫瑰花瓣放盐水泡一会。

2：沥干花瓣，剪成碎末。

3：黄油软化，加红糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

4：加椰浆和牛奶搅拌均匀。

5：筛入面粉和奶粉，加入花瓣，拌匀成面团。加保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

6：备好20克一个的蓝莓果仁馅

7：用1勺半蓝莓酱，加点植物油和适量面粉和成紫面团。

8：将饼皮分割成8份，捏紧成团。

9：将面团按扁

10：包入果仁馅。

11：收口，月饼球搓圆。

12：先在模具里刷上一层油，用紫色面团做好花型。

13：月饼球放在模具中。

14：将月饼模具扣到不沾烤盘上，压紧，按动弹簧，感觉压不动的时候，轻轻提起模具，将弹簧压到底，月饼即脱模。

15：烤箱预热170度，中层上下火烤制14分钟，至月饼表面花纹上色。（要随时观察，我的烤箱下火力大，月饼底变色后，移至上火几分钟）

16：刷层蜂蜜水，再烤1分钟。

小窍门

1.要随时观察自家的烤箱，适度调节火力的时间。2.本来面粉称量是90克，在80克时刚好拌成面团。如果面团较稀，再加点面粉拌到成团的适度。