山西揪片

主料

面粉适量；

辅料

玉米淀粉适量；

山西揪片的做法步骤

1：面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。面团的软硬和包饺子的面一样就行，比手擀面稍软些。

2：醒好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片。

3：切条。

4：切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。

5：揪片间隔摆在砧板上，一般我都是煮锅水开后直接揪在锅里的，那样要求动作要快，如果您第一次做，还是试试这种方法吧。

6：煮锅水开后下入揪片。

7：煮至揪片全部浮起就熟了。

8：捞出揪片，浇上您喜欢的浇头就可以吃了。

小窍门

揪揪片的时候如果感觉太沾手，也可以在手指上粘少许食用油。

西兰花山药精力汤

主料

熟薏米150g；熟西兰花100g；熟铁棍山药140g；

辅料

凉开水1000ml；

西兰花山药精力汤的做法步骤

1：准备所有的食材；

2：薏米需要先浸泡，我泡了4个小时，铁棍山药去皮洗净；

3：浸泡后的薏米放入电压力锅中，放入清水，水量刚刚没过薏米就可以，山药放在上面，选用煮饭功能；煮熟后的薏米刚好把水分全部吸收；

4：西兰花掰成小朵，先用淡盐水浸泡十分钟左右，洗净后焯水，焯水的锅里放适量的盐和少许的油，捞出西兰花待用；

5：称量出要用的山药和西兰花，切成小块，大小和花生米差不多；

6：煮熟的薏米称量后放入豆浆机中，山药和西兰花一同放入，

7：加入凉开水至2条水文线中间；

8：放入机头，我没有用超微劲磨器；

9：用豆浆机面板右面的多功能，选择精力汤功能，再按启动按键，豆浆机开始工作；

10：精力汤的工作时间很短，大约5、6分钟，听见机器反复搅打，到时鸣叫，去掉电源，提起机头；

11：倒入杯中就可以饮用。

小窍门

薏米一次可以多煮点，煮熟的薏米我都分装几袋放入冰箱冷冻，随用随取。精力汤不是饮料，是用来调理身体的，一般情况下不要添加调味品，若难以接受，可添加少许的蜂蜜饮用。

山西凉皮

主料

面粉一斤；黄瓜一根；

辅料

酵母粉适量；泡打粉适量；盐适量；辣椒油适量；香油适量；老陈醋适量；老抽适量；糖适量；芝麻酱适量；

山西凉皮的做法步骤

1：取适量面粉放入面盆中，加凉水和成面团，软硬适中就行，盆上盖上盖子醒半小时。

2：醒好面后，加少量水刚沒过面为准，开始洗面，洗面团其实就是用手抓揉面团，就像洗衣服一样，洗好的面水过滤后倒入另一个盆中，然后继续加少量水入盆中洗面，面水过滤后再次倒入盆中，就这样反反复复的洗面，一直洗到最后剩下一团面筋特别有弹性，水也差不多清了，就可以了。（原谅，没照图片用这个代替吧）

3：我一般都是把过滤好的面水盆放在洗碗池边上，方便第二天早上把上面的清水倒出，尽量减少面盆底下面浆的流失。沉淀一晚上的面水，上面是清水倒掉，只留下下面的面浆，然后将面浆用筷子搅拌好。

4：开始蒸凉皮了，先准备好两个凉皮锣，一个大盆中备好凉水，再备好蒸锅，蒸锅中加入适量水烧开后，凉皮锣上用刷子刷上一层熟油不要多了（为了好拿下来凉皮），往凉皮锣上舀上一勺面浆，然后再烧开的蒸锅上利用蒸汽缓缓晃动锣使面浆均匀的铺在锣上后，盖上锅盖，大约两三分钟，揭开锅盖，以面皮起了大泡为准就证明熟了。

5：然后把锣放入乘好凉水的盆中冷却，立刻接下来凉皮放入盘中，表面刷上一层油，防止和第二张粘。

6：重复上面的步骤，直到面浆全部做完

7：前晚上洗好的面筋用温水加酵母和泡打粉和少许糖活开放置一晚上。早上拿出来面筋放蒸锅上蒸二十分钟熟了为准。

8：将凉皮切条状，黄瓜切丝，面筋切块，加入生抽，盐，老陈醋，香油，辣椒油，芝麻酱，拌匀即可。

山西焖面

主料

花椒20颗；豆角一盒；五花肉200克；蒜1个；香菜3根；西红柿2个；干辣椒10个；

辅料

生抽1勺；盐1勺；老干妈1勺；

山西焖面的做法步骤

1：把四季豆洗干净后掰成5厘米的段，把西红柿切碎，把蒜切碎、姜沫.干辣椒切两段。五花肉切片

2：把五花肉先放锅里干煸出油后在倒入食物油，油热后把花椒起切好的所以配料倒入锅内一起翻炒，在放四季豆，西红柿，炒3分钟后加生抽，盐，然后加开水多过四季豆，烧开后把汤汁倒一小碗出来，把面洒倒豆角上，在面上把盛出的汤汁用勺淋于面上，以此步骤直到把面都放锅里，关小火慢慢焖

3：大概要20就熟了，这个过程中要注意锅内汤不要干了、不然就糊了，熟了味道就出来了，把香菜洒上去

4：搅拌一起

5：可以吃了

山西焖面

主料

豆角适量；手擀面适量；五花肉适量；

辅料

姜末适量；蒜片适量；陈醋适量；香油适量；盐适量；酱油适量；

山西焖面的做法步骤

1：豆角洗好，面团，肉片备好

2：豆角摘掉两头茎丝掰成小段

3：手擀面做好待用

4：锅里倒油烧热炒香一些姜末

5：放进肉片炒

6：肉变色到一点料酒，花椒粉炒

7：倒些酱油上色

8：放进豆角炒

9：放进蒜片炒至豆角变色

10：加入开水没过豆角烧开

11：放进手擀面盖好盖子焖熟

12：上汽后改中小火焖至汤汁收干放一点盐调味即可

13：吃的时候倒上陈醋和香油

小窍门

水要一次性加足，焖面用小火焖熟，随然现在市场有现成的面条卖，但我们还是觉得自己擀的面香

山西扯面

主料

面粉1000克；葱2棵；姜1块；香菜5棵；

辅料

辣椒面1勺；陈醋3匙；香油2匙；盐3匙；味精1匙；花椒面1匙；

山西扯面的做法步骤

1：面粉里面放点盐，和成偏软点的面团，醒十分钟

2：醒好再揉一遍，醒十分钟

3：第三次揉光

4：用擀面杖擀成偏厚的方形

5：切成长条，然后再切成小条状

6：用手将面条上抹上油，搓成圆条状，摆在盘子里，醒十分钟

7：香菜、葱、姜切末

8：再切些葱花备用

9：辣椒面里放点盐备用

10：锅里倒入稍多点的油烧热

11：油热后泼进辣椒面里，成辣椒油

12：锅里再放人油，倒入葱花炸干

13：炸好的葱花

14：碗里放点葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用

15：面条放在按板上，先用手按扁

16：7.用擀面杖上下均匀稍擀宽

17：再用擀面杖在中间按一下

18：两手揪住两端

19：在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜

20：从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

21：扔进开水锅里煮熟

22：盛入调好调料的碗里，搅匀即可

23：一下子吃了两碗哦

小窍门

面要和的不软不硬，才能扯的薄

西红柿山药排骨汤

主料

排骨200g；西红柿2个；山药2根；

辅料

盐适量；

西红柿山药排骨汤的做法步骤

1：准备所需食材。

2：排骨斩小段，用水焯烫1分钟，撇去浮沫。

3：番茄切块。

4：山药削皮切小段，泡到水里免得变色。

5：锅内放入排骨和山药，加水没过排骨表面，水开后转小火煮20分钟，然后加入西红柿煮5分钟，调入盐就行了。

雪山飞狐，凉拌西红柿

主料

西红柿2个；

辅料

白砂糖10g；

凉拌西红柿的做法步骤

1：西红柿去蒂，切薄片。

2：把西红柿皮，从上到下，转圆圈切下来，卷起来，卷成一朵玫瑰花。

3：撒上白糖适量

山西酸汤面

主料

鲜手工面条350 克；香煲五花肉4块；西红柿半个；洋白菜300克；豆泡适量；蒜苗2棵；

辅料

葱花适量；蒜末适量；有机纯花生油适量；生抽适量；大料适量；花椒适量；陈醋适量；食盐适量；

山西酸汤面的做法步骤

1：先来一张全家福，一会儿都要乖乖到碗里来啊。

2：。香煲五花肉、西红柿、豆泡切丁，蒜苗切段，洋白菜切条。

3：洋白菜切条，焯水备用。因为老万在减肥期间，所以洋白菜多一点，面条少一点。当然洋白菜也可以用其他绿叶蔬菜代替譬如菠菜。油菜、小白菜等等。

4：热锅放油，花椒大料小火慢慢烹香，捡出，放葱花蒜末中火飘香，转大火，放入陈醋，飘出醋香。

5：放入西红柿、豆泡、卤肉和蒜苗，调入适量生抽、食盐，大火翻炒。

6：倒入适量高汤，小火微炖，酸汤即成。

小窍门

1，酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。不过我这次没放辣椒。因为最近工作压力太大，怕上火。2，吃酸汤面，讲究宽汤少面，一碗下肚，寒气全无。微凉的天气，不错的选择。

陈肾山药西洋菜汤

主料

西洋菜750g；咸猪骨500g；陈肾4个；山药半根；

辅料

北杏5g；南杏5g；

陈肾山药西洋菜汤的做法步骤

1：西洋菜洗净，切段。

2：陈肾切小块。

3：咸猪骨用水冲一遍，去去咸味。

4：南北杏洗净。

5：山药去皮切块。

6：把咸猪骨，陈肾，南北杏放入电压力锅，注入适量清水，然后放入山药。

7：放入西洋菜，按煲汤键开煮。

8：煲好后，撇去肥油即可。(喝了才想起来拍照。)

9：非常鲜香的汤，家人都一连喝了2碗。