鲜橙蛋糕

主料

鸡蛋2个；蛋黄3个；砂糖90克；低粉90克；香草精1克；牛奶35克；植物油35克；

辅料

橙子1个；糖1大匙；水适量；

鲜橙蛋糕的做法步骤

1：将橙子横切成薄片，加糖加水熬至橙片透明，捞出沥干

2：将橙片铺在模具底部

3：碗中放入牛奶，植物油和香草精混合均匀

4：无油无水的盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖

5：隔水加热至40度左右，打发，加入加入过筛的面粉，搅拌均匀

6：加入混合好的牛奶，植物油和香草精，从盆底向上翻，搅拌均匀

7：将面糊倒入模具，用手握住模具两侧大力震两下，震掉大气泡

8：入预热好的烤箱160度烤40分钟就好了，烤至蛋糕表面上色，可加盖锡纸，用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有蛋糕液就算好了

9：取出倒扣晾凉即可食用

小窍门

橙子片一定要用糖煮过，直接烤的话会有苦味滴。

橙香蛋糕

主料

低粉100克；糖80克；黄油100克；鸡蛋100克；

辅料

橙皮酱40克；

橙香蛋糕的做法步骤

1：磅蛋糕添加了自制的橙皮酱，风味更特别

2：材料

3：配上一杯红茶，惬意的下午

橙汁

主料

橙子1条；

辅料

炼奶2匙；

橙汁的做法步骤

1：橙子去皮，切块放到料理机

2：开始用料理机搅拌

3：把橙汁炸出来了

4：把橙汁倒到杯子里，加上炼奶搅拌均匀即可

橙香蛋糕

主料

低筋面粉130克；白砂糖60克；色拉油40克；鸡蛋4个；

辅料

橙子酱50克；牛奶80ml；

橙香蛋糕的做法步骤

1：准备食材。

2：先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，加入色拉油，白砂糖，橙子酱，充分搅拌均匀。

3：过筛的面粉放入碗内拌匀。

4：把蛋白打发至硬性发泡，即提起搅拌头上面挂着一个直钩即可

5：然后把蛋白泡拌入蛋黄面糊中。

6：用上下切拌的手法把面糊拌匀。

7：倒入模具中。

8：放入预热好的烤箱，150度，40分钟，中层，上下火。

小窍门

如果想让蛋白泡没那么容易消泡，可以在搅拌蛋白液时，加入少许的柠檬汁或白醋。

橙汁

主料

橙子两个；

辅料

饮用水适量；

橙汁的做法步骤

1：一台搅拌机

2：两个橙子一把水果刀

3：橙子切块去皮(只剩果肉)，加饮用水(冷的或温的，没过橙肉)

4：顺时针搅拌，如还有小块，可逆时针搅拌几下，再换为顺时针搅拌至汁多少粒

5：亲，还可以根据自己的喜好加适量的糖或其他调料哦!

鲜橙汁

主料

橙子适量；

鲜橙汁的做法步骤

1：主要原料。

2：将橙子剥皮备用。

3：剥好皮的橙子切块备用。

4：将橙子放入原汁机轧汁儿即可。

5：鲜橙汁。

橙汁戚风蛋糕

主料

低筋粉120克；鸡蛋4个（大个）；

辅料

橙汁80克；色拉油60克；糖80克；奶粉10克；柠檬汁5滴；盐1小勺；玉米淀粉5克；

橙汁戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋清、蛋黄分离。橙汁、油、蛋黄拌匀后，加入过筛后的低筋粉、奶粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋。

2：蛋白加少量盐、柠檬汁、玉米淀粉，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。

3：先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4：再将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里（常规做法是将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，我直接将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里，其实效果一样，但不能一次性将全部蛋白糊倒入蛋黄糊里，这样很难翻拌均匀），用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

5：倒入8寸蛋糕圆模，用手捧着轻轻晃一下使面糊平坦。

6：烤箱预热130度，上下火，中下层，烤50分钟（需根据自家烤箱确定烘焙时间及温度）。

7：烤好后，拿出蛋糕，轻震二下，排出气体，然后倒扣，让水气散发，冷却后脱模。

8：成品发得很高。由于是送给老人的，没切开蛋糕看里面的组织结构，估计效果不错。

小窍门

　　戚风蛋糕会分时间段慢慢上涨，涨到一定程度会停止上涨，到接近成熟时，开始回落至差不多与模具持平,此时再烘烤约5-10分钟即熟了,会闻到浓烈的蛋糕香味，蛋糕表皮呈金黄色，用手轻轻按压蛋糕表皮有弹性，并不会留下指压印，此时即可取出摔模、倒扣了。

橙汁彩糖小蛋糕

主料

冰糖橙汁30克；黄油20克；草鸡蛋3个（约35克一个）；细砂糖20克；炼奶5克；低筋粉40克；

辅料

彩糖针10克（装饰）；

橙汁彩糖小蛋糕的做法步骤

1：冰糖橙从侧面切开

2：用压橙器取新鲜橙汁30克左右。

3：黄油切块放进橙汁用微波炉加热至黄油融化，拿出稍微晾凉。

4：蛋黄碗中用打蛋器将蛋黄打散，加入炼奶搅拌匀。

5：将橙汁和黄油的混合汁缓慢倒入蛋黄液内，边倒边用打蛋器搅拌匀。

6：筛入低筋粉稍微翻拌至没有干粉即可。

7：蛋白盆内放入细砂糖。盆下再放一个50度左右温水盆。

8：将蛋白打发至偏硬性发泡，提起打蛋器蛋白成小尖角。

9：取适量蛋白到蛋黄糊中。

10：利用刮刀，上下翻拌匀

11：将蛋黄糊倒回蛋白盆内。

12：继续用刮刀翻拌均匀。

13：将蛋糊装入保鲜袋或者裱花袋内。尖端剪小口。将蛋糊小心的挤进放了小油纸杯的模具。

14：每个蛋糕挤7-8分满。再洒少许彩色糖针。

15：入烤箱倒数第二层。140度上下火25分钟。

16：烤好的小蛋糕们。

小窍门

每款烤箱温度不一。请根据自家烤箱温度进行温度和时间上的略微调整。

鲜橙汁

主料

新鲜橙子1个；

辅料

温开水适量；

鲜橙汁的做法步骤

1：新鲜橙子洗净，在整理台上揉搓几下

2：将揉搓过的橙子用手剥掉外皮

3：把剥好皮的橙子切块放入食物料理机中，加入适量的温水，选择开始

4：料理机停止工作后，过滤果肉，一杯新鲜的橙汁就可以喝了

【西西里橙汁蛋糕】

主料

无盐黄油130克；细砂糖80克；低筋面粉130克；鸡蛋2个；盐1/2勺；鲜榨橙汁50ML；君度力娇酒1小勺（橙味）；

辅料

新鲜橙皮屑1大勺（或盐渍橙皮丁）；

西西里橙汁蛋糕的做法步骤

1：鲜橙子用流动的水冲洗，再在表皮上用盐不断地搓洗干净，然后削出橙皮备用，橙肉放入榨汁机榨出果汁

2：黄油切小块室温软化，加入细砂糖用电动打蛋器搅打至体积膨松发白，再将鸡蛋打散分次加入到黄油糊中，每一次都需要充分搅拌混合后再加入下一次蛋液

3：将低筋面粉过筛加入到黄油糊中（如果要加泡打粉就在这时一起加入）

4：用刮刀将黄油糊与面粉充分搅拌均匀

5：拌好的面糊倒入鲜榨橙汁，再次搅拌均匀

6：加入君度酒（如果没有，就直接橙汁代替，但是有加入少许君度力娇酒，蛋糕香味更浓郁）

7：再加入橙皮碎或盐渍橙皮丁，搅拌均匀

8：模具中放入蛋糕纸模，挤入蛋糕面糊，烤箱预热170度，上下火中层烘烤18-20分钟左右

小窍门

12个迷你圆型连模，七个玛芬蛋糕杯